Lupamenettely hidastaa energiaomavaraisuuden ... - Manialehti.fi

syö ja juoMakunautintoonvisuaalisuuden kauttaKeittiö ja ruoka ovat tärkeintä Risto Hämäläiselle, vaikkahän viihtyi pitkään hotellinjohtajanakin. Ruuasta tekeehyvän huolellinen valmistus ja ensiluokkaiset raaka-aineetsekä nautittava esillepano, ei niinkään itse ruokalaji.Tämä on tapa elää, nautin siitä,toteaa Risto Hämäläinen vastaavaamansa ravintolan salissa.Valkoiset neilikat ja isot ikkunat perinteisessäpuutalossa luovat kehyksetvisuaaliselle nautinnolle. Ravintola SeurahuoneSalon keskustassa Asemakadullaavattiin uuden omistajan voiminloppiaisen jälkeen. Talo on seissyt paikallaanjo yli sata vuotta.- Talo on suojeltu ulkoapäin eivätkäsisätilatkaan kaivanneet remonttia,joten pääsin aloittamaan nopeasti. Päätöksentekoonkaan ei mennyt paljon aikaa,sillä olin hotellipestini jälkeen ollutjo jonkin aikaa mietintävaiheessa. Tämätalo sitten vain vei mennessään, kokonaisuustuntuu mielettömän kivalta,hän hymyilee.- Koska talossa on monta huonetta,eri mahdollisuuksia on paljon. Sisälläon sata asiakaspaikkaa ja kesällä on150 lisää pihalla. Taidamme viedä sinnemyös grillin, hän suunnittelee.Hämäläinen aloitti keittiöuransa joviisitoistavuotiaana ja rakkaus ruokaanon säilynyt siitä lähtien. Salossa hän onperheineen asunut 22 vuotta ja tunteepaikallisen asiakaskunnan. Hän ei välttämättähaluaisi olla ison ketjun ravintolaisäntä,vaan nauttii siitä, kun saa omanpeukalonjälkensä lopputulokseen.- Jos käy usein ravintolassa syömässä,on mukavaa, että lautaselle löytyyvaihtelua vaikka alkuruuista tai jälkiruokapöydästä.Tietysti hyvä maku jaoikea hinta-laatusuhde ovat ne ensimmäisetedellytykset. Ruokalistat vaihtuvatainakin eri sesonkeina ja jotainpientä uutta on tarjolla useamminkin.kertoo Hämäläinen.Seurahuoneen ruokalistalla on lounaaksikäsin tehdyn oloista ruokaa ”tästäpäivästä” eli ei vain perinteistä suomalaista,vaan myös tuulahduksia vaikkapaVälimeren maista. A la Carte -listallapääruuat ovat klassikkoja, kuten pippuripihviä,kananpoikaa, porsaan sisäfilettäja karitsanpotkaa tai ankankoipea.- Hyvää ruokaa voi tehdä ilman voitaja kermaakin. Olennaista ovat hyvätraaka-aineet ja huolellinen valmistus jamyös keveys ja raikkaus. Hyvä palauteasiakkaalta on esimerkiksi ”nyt kuhamaistuu kalalta niin kuin pitääkin”. Pidänerityisessä arvossa kotimaisia se-Turun linnaJuhlasaleja eri tarkoituksiin 30-600 h.Bryggman-salissa tilaa 120 kokousvieraalleLinnakahvila Juhana HerttuanKellari palvelee talvikaudellama-pe 10-15, la 11-17 su 11-15.Arkisin lounas klo 11-14.www.fazeramica.fi /turun linnaTiedustelut ja varauksetFazer Amica Oy, myyntipalvelu02-2320333, juhlat.turku@fazer.fi32 mania - SOPIVASTI TYÖTÄ JA VAPAA-AIKAA