La rue au Moyen-Age : - WebLettres

Les métiers :
Apothicaire :
Les apothicaires et apothicairesses préparaient et vendaient les drogues
et médicaments pour les malades.
De nombreuses préparations pharamaceutiques étaient réalisées dans la
boutique : décoctions, sirops, poudres, thériaques.
Seuls les apothicaires vendaient du sucre et ils appartenaient à la corporation
des épiciers. Les boutiques pharmaceutiques demeuraient ouvertes
dans toute la largeur de l’ogive qui encadrait leur devanture. Un ou
plusieurs réchauds posés sur le sol opéraient la coction des préparations
offi cinales, tandis que les substances se réduisaient en poudre ou subissaient
les mélanges prescrits dans d’énormes mortiers de fonte placés
aux angles extérieurs de l’offi cine. Les drogues se trouvaient comme
aujourd’hui sur des planches étagées ; mais au lieu de bocaux en cristal,
de vases en fi nes porcelaines, c’étaient des espèces d’amphores en terre
cuite et de petites caisses en bois blanc
La formation de l’apothicaire était, dans ses débuts, exclusivement pratique,
consistant en un long apprentissage des tours de mains nécessaires
pour réussir les préparations. Les maîtres apothicaires se chargeaient,
dans leur apothicairerie, de l’instruction des candidats à la maîtrise.
L’apprenti devait avoir des notions de latin et de grammaire afi n de
lire les formulaires et les ordonnances des médecins. Après dix ans
d’apprentissage et de compagnonnage, l’élève pouvait accéder à la maîtrise
à la suite d’épreuves multiples dont la confection d’un chef d’œuvre.
Mais durant tout le Moyen Age, à côté de ces respectables apothicaires, il y en eut d’autres qui faisaient un
commerce plus que suspect, qui tenaient à la fois de l’alchimiste et du sorcier, et qui eussent mérité, sans nulle
exagération, le nom d’empoisonneurs.
Aubergiste :
L’aubergiste est aussi appelé Albergeur.
C’est aussi un cuisinier. Il loue quelques
chambres au gens de passage, et leur
prépare un repas. Pour les puissants,
quelques quartiers de viande grossièrement
suspendus à de gigantesques landiers,
de plantureuses rôties, des coupes
pleines de clairet. Pour les bourgeois, les
artisans, les gens d’œuvre, un repas plus
frugal composé de laitage et d’œufs, rarement
de viande, souvent pris en plein air.
Les gens du Moyen Age les mangent avec
leurs doigts.