CARPENTRAS Ventoux - Office de Tourisme de Carpentras

Les vins AOC Ventoux
L’histoire des vins Ventoux se confond avec celle des hommes.
Carpentras, ville de terroir
Gaulois, Grecs, romains, Provençaux, papes, rois, empereurs…Tous, à travers l’histoire, ont apporté
leur contribution pour donner à ces vins leurs lettres de noblesse.
Un peu d’histoire…
Composante essentielle du commerce avec les peuplades gauloises, ce breuvage a marqué l’identité de
ce territoire : caves rupestres à Venasque, poteries vinaires et Dolia à Malaucène attestent de la
présence de vin en Comtat Venaissin dès le 1 er siècle avant Jésus Christ.
Les vins des Côtes du Ventoux ornèrent les tables pontificales - de 1309 à 1414. L’époque moderne,
avec ses exigences de qualité, voit apparaître les appellations.
Ainsi, en 1939, le syndicat des Côtes du Ventoux est-il créé pour promouvoir les cépages régionaux.
En 1953, les Côtes du Ventoux deviennent « Vin délimité de qualité supérieure ».
Enfin, un décret du 27 juillet 1973 consacre l’appellation d’origine contrôlée aux Vins des Côtes du
Ventoux.
Le vignoble, les cépages…
Bénéficiant de conditions climatiques remarquables – bon ensoleillement, à l’abri des excès du mistral
-, cultivés sur des sols calcaires durs, les cépages rustiques s’épanouissent pour donner 300 000
hectolitres de production annuelle.
L’appellation s’étend sur 51 communes du Vaucluse avec 92 caves sur 7500 ha au sud et à l’ouest du
Mont Ventoux, terroirs, qui, leurs particularités, contribuent de façon essentielle à la qualité du vin.
le grenache noir – base de toutes les appellations méridionales, donne des vins corsés et fruités le
Carignan offre des vins nerveux et bien structurés , le Cinsault apporte finesse et élégance , la Syrah
donne corps et structure et permet un meilleur vieillissement du vin , le Mourvèdre très vieux cépage
méditerranéen donne des vins colorés, secs et nerveux , la Clairette , une couleur franche , le
Bourboulenc – plant rustique et vigoureux ,des vins légers et nerveux , le Grenache blanc offre des vins
fins, riches en arômes floraux et un peu acides .
Assemblés en de savants mélanges, ils se déclinent en rouges, blancs ou rosés savoureux.
AOC Ventoux rouges
D’une couleur allant du rouge au grenat, ils offrent des arômes fruités dominés par des fruits
rouges, cassis, cerise et framboise.
AOC Ventoux rosés
Violets ou saumons, ces vins ont une palette aromatique flatteuse qui allie fruits et fleurs
odorantes et se consomment frais.
AOC Ventoux blancs
Ils se parent d’une belle robe jaune pâle aux reflets verts et offrent un bel ensemble
aromatique séduisant de fleurs et d’agrumes.
DP Carpentras Maj 10/11
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