4 - Conseil Général de l'Hérault

Trois jours
en transhumance
P. 32
RD 612,
le grand chantier
de l’Ouest
P. 6
Arabesques,
la rencontre
Domaine d’O, 13-19 mai
LE MAGAZINE DU DÉPARTEMENT — N° 224 — MAI 2013 — HERAULT.FR

SOMMAIRE
4 8
4 — Paroles de Président
« Nous ferons le contournement Nord de Montpellier »
6 — La Grosse Actu
RD 612, le grand chantier de l’Ouest
8 — Suivi de projets
Un théâtre de bois au domaine d’O
10 — Comment je fais …
…si je veux un jardin sans arrosage ?
26 32
32 — La grande histoire
Dans la trace des bergers
40 — Initiatives locales
360 ° degré Nature : immersion
dans les plus beaux sites de l’Hérault
42 — Le jour où…
1650 : Molière se nourrit de Pézenas
2 —Mai 2013
11 — Une action, une image
L’Agenda 21 départemental a 10 ans
12 — En direct des cantons
Des investissements pour vivre mieux en Hérault
14 — Un élu, des actes
Une journée avec Pierre Maurel
16 — Agir pour demain
Le FSL, une porte ouverte sur le logement
43 — On veut ta photo
Les Héraultais sont des chasseurs d'images
44 — L’actu du terrain
45 — Le Top 5
Cinq Héraultais qui font la une
46 — Initiative citoyenne
Paulette Ayot, Résistante

18 24
18 — Un élu, un canton
Francis Boutes dans son canton de Roujan
20 — Expression libre
21 — Ça fait débat
Faut-il consommer en priorité « français » ?
22 — Portrait d’élu
Jean-Michel Du Plaa
46
47 — 10 idées pour le week-end
51 — La recette de Thi Kim Loan
La soupe « Pho »
52 — La famille Léro
Je veux vivre avec mamie !
24 — Mon canton, c’est le plus beau
Lodève, la porte du Larzac
26 — L’invitée
Souad Massi
28 — La fiche biodiversité
La pie grièche à poitrine rose
29 — Sortir
1 000, rue d’Alco 34087 Montpellier / Tél rédaction : 04 67 67 74 41/ Tél
abonnements : 0800 34 02 34 / Mail: courrier@cg34.fr / Directeur de la
publication : Pierre Maurel / Directrice de la communication : Florence
Combes-Boulard / Rédacteur en chef : Vincent Girard / Rédacteur en chef
adjoint : Jean-David Bol / Rédaction : Claire Vincent, Valérie Pépin-Pérez,
Arnaud Tarroux, Christelle Ducarme, Coraline Santos, Isabelle Labadiole,
Xavier Boutolleau et Agence JAM. Photo : Cathy Agrinier (p 02, 03, 04, 07, 09,
12, 13, 22, 46) ; Olivier Mas (p 03, 15, 18, 19) ; Christophe Cambon (p 07, 14, 15, 21,
25, 44, 45, 51) ; V. Girard (p 02, 08) ; D. Fraisier (p 10) ; F. Cottin (p 12, 13) ;
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S. L’Hostis (p 48) ; Ecole de rire (p 48) ; F. Chenel (p 48) ; L. Viallat (p 49) ;
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Photothèque : Danielle Iacoponelli / Infographies : Benjamin Pérez / Dessin :
Aurel (p 52), Olivier Dauger ( p 32 à 39), John Walsh ( p 28) /
Création : Lowe Stratéus / Mise en page et photogravure : Atelier Six/
impression : Imaye Graphic. Imprimé dans le respect de la charte
sur les déchets, les produits dangereuxet toxiques sur papier issu de forêts
gérées durablement / issn : 1155-1259.
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Mai 2013 — 3

PAROLES DE PRÉSIDENT
« Nous allons reprendre la concertation sur le tracé. » André Vezinhet
Lien : le Département
prépare la suite
Pourquoi ?
« Les travaux du tronçon du Lien devant
relier Saint Gély-du-Fesc à Grabels (Bel-
Air) auraient dû commencer prochainement.
Mais la déclaration d’utilité
publique délivrée par le Préfet a été
annulée par le tribunal administratif,
suite à un recours de riverains. Il y avait
en eff et une erreur technique dans le
dossier. Mais l’intérêt général de ce projet,
qui permettra à terme de contourner
Montpellier par le nord et de relier
l’A 9 à l’A 750, n’est pas remis en cause
par le jugement. »
4 —Mai 2013
On repart ?
« Faire appel du jugement nous aurait
fait perdre trois ans. Nous allons donc
reprendre le dossier en relançant la
procédure pour obtenir à nouveau la
déclaration d’utilité publique. Les services
du Conseil général et ceux de l’Etat
vont se mobiliser pour raccourcir les
délais des études et des procédures.
Si tout se passe bien, nous commencerons
les travaux en 2015. »
Et la concertation ?
« Nous avons organisé de multiples réunions
avec les habitants et les maires
des communes concernées. Nous
avons plusieurs fois modifié les tracés.
Nous allons reprendre la concertation.
J’ai toute confiance dans l’esprit de responsabilité
de chacun. Même si j’imagine
qu’il y aura forcément des recours
et des contestations, j’espère que l’intérêt
général de ce projet - qui n’est
d’ailleurs pas contesté- va pouvoir nous
conduire à une solution rapide. Je suis
absolument déterminé à faire aboutir
le Lien. »

Le bloc-notes d’André Vezinhet
« L’évasion » par le livre
« Aucun lieu du monde ne devrait être coupé de
l’accès à la connaissance. J’ai assisté avec plaisir
à la réouverture de la bibliothèque de la prison
de Villeneuve-lès-Maguelone. Cinq cents
détenus la fréquentent chaque mois. « Certains
ont dû attendre d’être en prison pour lire leur
premier livre », nous a confi é un des animateurs
de la bibliothèque. »
Une date historique pour les femmes
« Le 15 mars, après deux semaines de
négociations, les 193 États membres de l'ONU,
surmontant leurs profondes divergences, se
sont accordés sur une déclaration commune
dénonçant les violences faites aux femmes et
défi nissant un code de conduite pour les
combattre. Ils ont souligné que la violence
contre les femmes et les fi lles ne pouvait être
justifi ée « par aucune coutume, tradition ou
considération religieuse. »
Contrat de génération, utile et moral
« La loi créant le contrat de génération vient
d’être publiée. Il s’agit d’une mesure utile pour
l’emploi, qui favorise l’embauche de jeunes tout
en maintenant les seniors dans l’emploi. Cette
idée a pour moi beaucoup de sens. On a
tendance à opposer jeunes et « anciens » dans
l’entreprise. Ici, on montre que leurs destins sont
liés. L’ « ancien », proche de la retraite, conserve
son emploi et peut passer ses derniers moments
dans l’entreprise à transmettre son savoir à la
nouvelle génération. »
Top / Flop
Libérez le logement !
« Baisse de la TVA à 5 % pour la
construction du logement social,
simplification des normes de
construction, lutte contre les
recours abusifs qui mettent à
l'arrêt des projets immobiliers…
l’Etat débloque les freins à la
création de logements. Reste à
convaincre (voire contraindre) les
communes qui refusent le
logement social. »
Les Grands sites
ont de l’avenir
« Grand site de France :
St-Guilhem a déjà décroché le
précieux label. Navacelles, le lac
du Salagou et Minerve sont
engagés dans la démarche pour
l’obtenir. Le site Via Ensérune
vient de les rejoindre. L’Hérault a
fait le choix d’un tourisme
authentique et durable. »
Accros à l’écran
« Nos jeunes passent près de
quatre heures par jour devant un
écran, les garçons étant plus
« accros » que les filles. Le rôle
des parents est déterminant : ils
doivent rappeler que l’écran est
un outil. Il ne peut pas remplacer
l’échange avec l’autre. »
Croissance toxique
« La moitié des rivières
américaines sont en mauvaise
santé. En Chine c’est pire : 20 %
des cours d’eau sont tout
bonnement toxiques. En cause :
le développement des activités
économiques.
Certes, ces pays aff ichent une
forte croissance, mais ceci doit-il
se faire au détriment de la santé
et de la sécurité des citoyens ? »
Mai 2013 — 5

LA GROSSE ACTU
Béziers :
on creuse
au Tressol
Les travaux du giratoire Vincent-Badie entrent ce mois-ci dans une phase essentielle : le creusement
de la tranchée où passeront les deux voies sous le futur giratoire. Cette phase s’achèvera en décembre.
Ensuite : encore quinze mois de travaux pour une mise en service au printemps 2015.
2015
C’est la date à laquelle le
nouveau giratoire Vincent-Badie
sera terminé.
35 M€
C’est l’investissement
total du Département
sur cette opération
30 000
véhicules empruntent
chaque jour la RD 612.
6 —Mai 2013
Q
uel habitant du Biterrois n’est
pas resté coincé au moins une
fois dans les bouchons de la
rocade nord de Béziers ? Avec ses
30 000 véhicules par jour, cet axe routier
arrivait à saturation. C’est la raison
pour laquelle le Département a décidé
d’investir 35 M€ pour améliorer la fluidité
du trafic.
Heures de pointe
Le giratoire Vincent-Badie, appelé aussi
le Tressol, est un des « nœuds » les plus
problématiques de cette route,
aujourd’hui départementale. « La RD 612
est l’axe principal de pénétration dans
Béziers, explique Jean-Michel Du Plaa,
conseiller général du canton de Béziers
IV. La plupart des automobilistes
sortant de l’A 9 et de l’A 75 arrivent à ce
carrefour. Dans l’autre sens, tout le flux
de circulation du nord de Béziers qui veut
rejoindre l’A 9 transite par ici ». Il y a 15
ans, le nouveau centre hospitalier a été
construit dans le secteur et les zones
commerciales, de part et d’autre du giratoire,
n’ont cessé de s’agrandir. D’où un
trafic routier en constante augmentation
et les bouchons des heures de pointe.
Séparer les trafics
L’idée de ce nouveau rond-point Vincent-
Badie: séparer le trafic en transit (ceux
qui continuent leur chemin sur la RD 612)
et le trafic en desserte locale (Bézierscentre,
hôpital et zones commerciales). À
l’instar du giratoire du Zénith, à Montpellier,
le trafic en transit passera en deux
fois deux voies sous le giratoire en anneau
et le reste du trafic empruntera
l’anneau pour les diff érentes dessertes
locales (voir photos).

Aujourd'hui Printemps 2015
1
2 3
1 Au printemps 2015, le trafic s’écoulera de manière plus fluide, au nouveau giratoire
Vincent-Badie. — 2-3 Kléber Mesquida et Jean-Michel Du Plaa, acteurs du projet.
D’autres « nœuds »
Mais le Département a décidé d’agir sur
l’ensemble de cette rocade nord pour
améliorer la fluidité. C’est le cas de
l’échangeur de la Crouzette, près du
magasin Lapeyre. Les travaux, déjà bien
engagés, seront terminés avant l’été. Le
traitement des autres points noirs de
cette RD 612 est prévu. À la Montagnette,
les travaux pour supprimer les feux
et passer en deux fois deux voies vont
débuter à la fin de l’année. Fin 2014, ce
sera au tour du giratoire Edgar-Faure
d’être dénivelé et à la rocade nord d’être
doublée. Quant au giratoire de la Méditerranée,
les études sont en cours.
Route de Narbonne
Au sud de Béziers, sur la RD 609
(ex N 9), une opération de sécurisation
sera terminée avant l’été. En eff et, les
jonctions entre cette départementale,
la RD 64 et la toute proche RD 14 étaient
accidentogènes. C’est donc un rondpoint
et une bretelle supplémentaire
qui sont en cours de réalisation.
« Le Département investit sur son réseau
urbain, ici à Béziers sur Vincent-
Badie, tout comme il l’a fait sur la rocade
urbaine de Montpellier La Lyre – Clapiers,
résume Kléber Mesquida,
conseiller général de Saint-Pons-de-
Thomières, délégué aux routes. Ainsi, il
contribue au confort des usagers de la
route. » Et un trafic plus fluide, c’est un
trafic moins polluant !
Suivez l'évolution du chantier
sur herault.fr
rubrique « suivi de chantier »
A l’affi che
27 e Printemps
des comédiens
En mai, le Conseil général aff iche
le Printemps des comédiens.
Deuxième festival de théâtre en
France après celui d’Avignon, le
Printemps des comédiens a été
créé par le Conseil général de
l’Hérault en 1987. Il occupe
pendant trois semaines la totalité
de l’immense domaine d’O à
Montpellier (26 hectares). A
l’aff iche de l’édition 2013 : la
création de James Thierrée, Tabac
rouge, un Cyrano mis en scène
par Georges Lavaudant, ou un
très drôle Bestiaire d’amour écrit
par Jean-Claude Carrière et joué
par l’immense comédienne
Isabella Rossellini.
Infos : 04 67 63 66 66
Et comme d’habitude,
ça ne coûte rien
Chaque fois qu’il réalise une
campagne de communication, le
Département n’a pas à louer les
emplacements pour ses aff iches.
Pourquoi ? Parce que depuis des
années, le marché lancé pour le
réseau d’aff ichage prévoit une
clause très simple : sur chaque
panneau, une des deux faces est
mise à disposition gratuitement de
la collectivité. En plus, le marché
prévoit le versement par
l’entreprise d’une redevance
annuelle (l’entreprise Pisoni depuis
2011). Résultat : une communication
gratuite dans tout l’Hérault.
Mai 2013 — 7

SUIVIDEPROJETS
Lever de rideau
Bientôt les trois coups...
Culture, routes et développement économique : le Conseil général bâtit utile et durable.
Trois nouveaux chantiers à l’honneur : le théâtre Jean-Claude-Carrière à Montpellier,
la déviation au sud de Castries et l’écoparc de Lunel. Infos : herault.fr, rubrique « Suivi de projets ».
Montpellier
Unique en Europe :
un théâtre en bois
écoresponsable
Entre l’espace chapiteaux et la pinède, le théâtre
Jean-Claude-Carrière, entièrement démontable,
complète avec ses 600 places assises (ou 1 200
debout), l’off re culturelle du théâtre d’O (220 pl.)
et de l’amphithéâtre de plein air (1 800 pl.). « Même
en période de crise, notre rôle est de veiller à ce que
personne ne renonce à la culture. C’est notamment
possible grâce aux domaines départementaux, aux
domaines d’O et de Bayssan », explique André
Vezinhet, président du Conseil général. Spectacles,
conférences et séminaires pourront donc avoir lieu
dans cette nouvelle salle, réalisée par le cabinet A+
architecture. Fin des travaux : juin 2013. Inauguration
le 20 septembre. Reportage web : herault.fr
Projet avancé à
95 %
8 —Mai 2013

Lunel
Accueillir les entreprises,
une priorité du Département
Pour favoriser le développement économique, le Conseil
général met en place cinq écoparcs dans l’Hérault, dont un
basé à Lunel, aujourd’hui en phase d’études de
positionnement économique (cabinet Temah) et d’études
environnementales (Dreal et association Les Écologistes
de l’Euzière). Infos : herault.fr
Projet avancé à
15 %
Castries
Trafic en centre-ville allégé
Construction d’une voie de 4 km au sud de Castries,
depuis la RD 68/ Lien/ RD 65 à l’ouest, jusqu’à la RD 610 à
l’est ; d’un pont au-dessus de la rivière la Cadoule ; de
deux giratoires au sud et à l’est de la déviation, etc.
Etudes, débroussaillage, réalisés. Démarrage travaux
envisagés : 2014. Montant : 10 M€.
Projet avancé à
50 %
Mai 2013 — 9

COMMENT JE FAIS …
Je veux un jardin
sans arrosage,
comment y arriver ?
Créer un éden qui ne nécessite quasiment ni eau, ni tonte ou
désherbage : avec un peu de bon sens, le rêve peut devenir réalité.
N'
espérez pas voir pousser
cet hortensia qui vous a
tapé dans l’œil sur un terrain
calcaire exposé plein sud. Comme le
rappelle Denis Fraisier, paysagiste au
CAUE de l’Hérault, « notre région est
soumise à des extrêmes climatiques
avec des sols souvent ingrats. D’où
la nécessité de choisir des plantes
adaptées. »
Autrement dit, privilégiez les espèces
locales, résistant à la sécheresse et de
petite taille (pour une reprise plus
facile), sans oublier des variétés couvre-sol
à la place du gazon. « Il faut
d’abord aérer et retourner le sol en
profondeur puis l’enrichir en amendement
naturel, ce qui favorisera l’enracinement
et l’autonomie hydrique des
10 —Mai 2013
végétaux. » L’aménagement doit aussi
être réfléchi : groupez les plantes ayant
les mêmes besoins en eau, placez les
plus gourmandes à l’ombre et en zones
irriguées, comme le bas d'une pente,
et abritez-les du vent…
Une fois les plantations faites (de préférence
en automne), un paillage s’impose.
« Copeaux de bois ou paillage
minéral gardent le sol humide et limitent
la pousse des mauvaises herbes. »
Enfin, pour optimiser l’arrosage, mieux
vaut agir matin ou soir, avec modération
et si possible en récupérant l’eau
de pluie. A la clé : un jardin beau toute
l'année, mais aussi un gain de temps
et d’argent.
Témoignage
Jacqueline Thivet,
conseillère municipale
au cadre de vie, Montpeyroux
« A l’occasion d’une réflexion sur
nos espaces verts intégrant les
notions de développement
durable, nous avons choisi
d’utiliser le goutte-à-goutte autant
que possible et de planter des
essences méditerranéennes :
elles nécessitent moins
d’arrosage donc moins de
personnel, mais aussi peu de
traitements car elles résistent
mieux aux maladies que les
autres espèces. Economique et
écologique, cette démarche est
aussi esthétique et citoyenne :
nous essayons de sensibiliser les
habitants au respect des
plantations communales en vue
d’obtenir le label village fleuri. »
Pratique
Dans Quels
végétaux
pour
l’Hérault ?,
le Conseil
d'architecture,
d'urbanisme
et de
l'environnement
(CAUE) de l’Hérault présente
soixante valeurs sûres
appropriées au littoral, aux
plaines et au piémont héraultais.
Les végétaux y sont présentés par
tableaux répertoriant arbres,
arbustes, vivaces, plantes
grimpantes et couvre-sol
accompagnés de conseils de
plantation. Gratuit, ce mini-guide
de six pages est téléchargeable
sur le site herault.caue-lr.org,
rubrique « documentation ».
Contacts
CAUE de l'Hérault
19 rue Saint-Louis
34 000 Montpellier
Tél. : 04 99 133 700
caueherault@caue34.fr

UNE ACTION, UNE IMAGE
L’Agenda 21 du Conseil général
Pour quoi faire ?
Sommet de la Terre de Rio, 1992 : 173 chefs d’Etat s’accordent sur la nécessité de sauvegarder la planète.
Ils adoptent l’Agenda 21, un plan d’actions destiné à assurer un avenir durable pour le XXI e siècle. Dès
2003, le Conseil général de l’Hérault met en place son Agenda 21, distingué trois fois par l’attribution
des Rubans du développement durable et par la reconnaissance du ministère de l’Ecologie.
Plus d’infos : herault.fr
Mai 2013 — 11

EN DIRECT DES CANTONS
Du nouveau pour
mieux vivre en Hérault
Routes, entretien du patrimoine, logements, écoles, protection de
l’environnement… Le Conseil général intervient sur tout le territoire.
Objectif : améliorer la qualité de vie des Héraultais.
Traversée du village sécurisée
Les travaux de création de trottoirs, de
places de stationnement, de réfection de
la chaussée et d’aménagements spécifiques
ont duré cinq mois. Ils permettent
de faciliter la circulation et la traversée du
village, de ralentir la vitesse des véhicules
et sécuriser les intersections.
55 %
de financement du Département
800 m
de travaux réalisés
12 —Mai 2013
Nouvelle cuisine
pour huit collèges
Dès la rentrée 2013 cette Unité de
production culinaire confectionnera
2 000 repas/ jour pour huit collèges du
Biterrois. Comme les autres UPC elle
appliquera la politique de haute qualité
alimentaire : approvisionnement,
équilibre nutritionnel, actions éducatives,
dimension environnementale.
5 000
repas par jour : capacité de production
maximale
Une micro-crèche très
attendue
Dans un bâtiment construit avec la
possibilité d’une extension, cette
micro-crèche peut désormais accueillir
dix enfants de 3 mois à 3 ans. Elle a été
financée conjointement par le
Département, la Caf et la commune.
23
familles concernées
4
emplois créés
Plus d’info :
herault.fr
Cruzy
Puisserguier
Bédarieux
Cazouls-lès-Béziers

Belle caserne
Pour mieux répondre aux exigences de
service public de secours et d’incendie,
ce nouvel établissement de 1 000 m2 est
construit en partenariat avec la ville dans
l’intérêt des 11 000 habitants répartis sur
huit communes. Cette caserne abrite
quarante-cinq pompiers volontaires et
six professionnels.
50 %
de financement du Département
1 000
interventions par an
Voie verte sur le tracé
de la Via Domitia
Aménagée par le Département, cette
voie verte relie Montbazin à Poussan, en
empruntant une voie ferrée qui reliait
jadis Agde à Montpellier. Vous longez les
vignes, et voyagez dans une zone
habitée par l’homme depuis 4 000 ans,
jusqu’à Poussan, en longeant aussi la Via
Domitia, entre garrigue et étang. Tout un
patrimoine naturel et culturel à
découvrir.
3 km
de voie verte aménagés
Les plus fleuris des villages !
Remise des prix du concours "Cadre de vie
- Villes et villages fleuris". Un concours qui
connaît un vif succès : critère végétal mais
aussi engagement dans une démarche de
développement durable. Gestion
raisonnée de l’eau, des pesticides,
aménagement des espaces publics et du
cadre de vie, liaisons douces sont autant
de critères de sélection.
28
communes labellisées dans l’Hérault
1959
date de création du concours
Montbazin
Poussan
Jacou
Montpellier
Mireval
Mauguio
Nouveaux logements locatifs
Hérault Habitat ouvre le 18 juin une
nouvelle résidence BBC (Bâtiment basse
consommation) et HQE (Haute qualité
environnementale). La Devinière
proposera 28 logements dont 4
individuels et 10 accessibles en PSLA
(prêt social locatif aidé).
30 %
d’aide départementale
20
entreprises réalisent le chantier
Extension de la maison
de la petite enfance
Après une première tranche de travaux,
une deuxième étape portant sur
l’extension de la maison de la petite
enfance Sabine-Zlatin permet d’élargir
sa capacité d’accueil. Le Département
a participé à chaque opération
dans le cadre de sa politique d’aide
aux communes.
45
places en accueil collectif
12
places en accueil familial
Résidence toute neuve
Les Narcisses, toute nouvelle résidence
réalisée par Hérault Habitat, s’organise
en trois bâtiments autour d’une place
piétonne, assurant la desserte de 33
logements répartis en 7 T2, 13 T3 et 13 T4.
Les travaux de construction ont été
réalisés selon les critères BBC.
4 059 807 €
coût global de l’opération
Mai 2013 — 13

LA VIE D’ÉLU
Pierre Maurel
Eduquer avant tout !
Pierre Maurel est vice-président du Conseil général, délégué
à l’éducation pour tous. Il œuvre à améliorer les conditions de travail
des collégiens. Mais pas seulement.
14 —Mai 2013
Se souvenir
« Avec les collégiens lauréats du concours
national de la Résistance. Grand moment
d’émotion, lorsqu’ils ont ranimé la flamme du
Soldat inconnu sous l’Arc de triomphe à Paris. »

S’engager
« Le collège Las-Cazes à Montpellier a reçu le
label collège durable. C’est le cinquième du
Département dont les élèves se sont investis
dans de nombreuses actions de préservation
de l’environnement. »
Harmoniser
« Dans sa démarche HQA (Haute qualité
alimentaire) le Département a pour objectif
d’off rir à tous les collégiens déjeunant à la
cantine une alimentation saine et équilibrée,
au même prix. »
Communiquer
« Au collège Jean-Moulin à Sète : nous
soutenons un projet expérimental de clé
numérique permettant aux collégiens
d'apprendre en s'amusant, tout en ayant un
cartable moins lourd. »
Améliorer
« J’ai à cœur de suivre de près le chantier de la
RD 65 reliant Clapiers à Montpellier. Avec une
protection sonore pour les riverains, la
circulation sera facilitée et assurera la sécurité
des usagers. »
Mai 2013 — 15

L’urbain
dominant
SONNETTE D’ALARME
Pour André Vezinhet, le projet Acte III de la décentralisation risque
d’aboutir en réalité à concentration des pouvoirs dans les villes,
au détriment des espaces ruraux.
André Vezinhet, président
du Conseil général de l’Hérault
« L’avenir sera
au combat
pour le maintien
de nos
espaces
ruraux, pour
le maintien de
nos politiques
de proximité. »
16 —Mai 2013
Communes
en danger
« On va assister à la création de grandes
métropoles qui concentreront les compétences
de toutes les autres collectivités
existantes. L’argument souvent
avancé de favoriser les « économies
d’échelle » est fallacieux et ne sert qu’à
caresser l’opinion publique dans le sens
du poil. La logique implacable de cette
loi est de favoriser les métropoles au
détriment des espaces ruraux. Plus globalement,
ce projet, qui sera examiné
par les députés et sénateurs en plusieurs
étapes dans les semaines qui
viennent, risque de remettre en cause
l'existence même de chaque collectivité.
Avec le principe de « chef de file », on
créée un système de poupées gigognes
qui aboutira à un rapport de dépendance
entre Région, Département et
communes. L’eff et produit sera l’accentuation
des inégalités territoriales,
notamment entre l’urbain et le rural. »
Cultivons nos
diff érences !
« Il faut faire confiance aux élus locaux
en les laissant s’organiser. Ce projet de
loi qui élimine les compétences des
Communes et des Départements
oublie un élément essentiel : les territoires
sont très divers et ne peuvent
pas sortir renforcés d’un texte qui irait
trop loin dans la définition du rôle des
uns et des autres. Si la voix de nos territoires
n’était pas entendue, l’avenir
sera au combat pour le maintien de
nos espaces ruraux, pour le maintien
de nos politiques de proximité et pour
éviter la désertification rurale. Nous
serons des acteurs incontournables de
ce débat car la place qu’occupent les
Départements dans le paysage politique
français et la pertinence de leurs
compétences ne sont pas prêtes de
s’éteindre. »

Un toit pour
tous les Héraultais
AGIR POUR DEMAIN
Comment accéder à un logement ou le conserver en ayant de
faibles ressources ? La réponse se trouve dans le Fonds de solidarité
logement, un dispositif clé piloté par le Conseil général.
A
voir un toit : un droit élémentaire
parfois hors de portée.
« La part du logement dans le
budget des ménages modestes s’accroît,
si bien que certains ne peuvent plus
payer leurs factures énergétiques et doivent
réduire des postes essentiels
comme l’alimentation ou la santé pour
faire face à la hausse des loyers et du
coût de l’énergie », déplore Pierre Guiraud,
vice-président du Conseil général
délégué au logement social et à la politique
foncière. Afin d’enrayer cette spirale
infernale, le Conseil général développe
une politique active en faveur de l’habitat
social et du logement des personnes
défavorisées.
Prêt et accompagnement
« Le Département gère le Fonds social
du logement, poursuit Pierre Guiraud,
un dispositif qui aide les moins nantis à
Pierre Guiraud
accéder à un logement ou à le garder. »
Concrètement, le FSL peut leur accorder
un prêt sans intérêts ou une subvention
permettant de couvrir soit les
frais d’entrée (caution, loyers d’avance,
assurance, ouverture des compteurs…),
soit les impayés (loyer, gaz, électricité,
eau et téléphone). Parallèlement, il finance
la mise en œuvre de mesures
d’accompagnement social (recherche
de logement, installation…). Il finance
aussi des actions visant à réhabiliter le
logement et/ou à maîtriser la consommation
d’énergie ainsi que des démarches
de médiation pour lutter contre
l’inconfort de certains habitats.
Aide aux charges
Réservé à l’origine aux seuls locataires,
le FSL a été étendu aux propriétaires
occupants en diff iculté. Son attribution
dépend du montant des ressources.
« La part du logement dans le
budget des ménages modestes
s’accroît : certains ne peuvent plus
payer leurs factures ou doivent
réduire des postes comme
l’alimentation ou la santé. »
Celles-ci doivent être faibles mais suff isamment
élevées pour garantir une relative
autonomie. Le logement, lui, doit
être le plus adapté possible à la situation
financière et familiale des demandeurs.
« En 2012, conclut Pierre Guiraud,
12 175 ménages ont bénéficié des aides
financières directes du FSL à hauteur de
8,5 millions d’euros. Sur ce total, 3,3
millions ont été consacrés au maintien
des prestations de gaz, eau ou électricité.
Les accords sur les dettes de loyer
se stabilisent depuis plusieurs années
autour de 1 million d’euros. »
Espace logement Hérault,
59, rue de Fès - 34080 Montpellier
Tél : 04 67 67 78 00
Mai 2013 — 17

UN ÉLU, UN CANTON
Situés à Roujan, le château et l'abbaye de Cassan sont au cœur
d’un grand projet de développement du patrimoine viticole
et architectural. Ce centre économique et touristique
est soutenu par de nombreux partenaires dont le Département.
Francis Boutes
dans son canton
de Roujan
Depuis son élection comme conseiller général en 1988, Francis
Boutes accompagne les projets portés par le Département et la
communauté de communes dans le canton de Roujan.
18 —Mai 2013

Roquessels
Magalas
Gabian
Fouzilhon
Le futur collège de Roujan ouvre ses portes à la rentrée 2014.
Equipé d’une chauff erie bois et de panneaux photovoltaïques,
il pourra accueillir jusqu’à 500 élèves venant
de onze communes environnantes.
Fos
Montesquieu
Pouzolles
Margon
Vailhan
Neffiès
Roujan
Le canton de Roujan
11
communes dans le canton
8 000
habitants
A Pouzolles, le centre pour handicapés géré par l’association Sésame Autisme
accueille une quarantaine de pensionnaires. Une réalisation que le Département
soutient en participant aux frais de prise en charge.
Le pont d’Agde, à la sortie de Magalas en direction de Béziers,
a été totalement rénové par le Conseil général.
Elargi, conforté et sécurisé, il permet désormais
aux usagers de circuler dans de meilleures conditions.
Mai 2013 — 19

EXPRESSION LIBRE
Ces propos sont sous la stricte responsabilité de leurs auteurs. Loi de démocratie de proximité
(27/02/2002)
Groupe d’opposition de Droite
Groupe Démocratie et République
Le développement
économique,
c’est la première solidarité
Garantir à nos concitoyens l’aide
dont ils ont besoin au moment où ils
traversent une éprouvante crise est
l’expression d’une volonté politique
qui ne peut pas être remise en cause.
Elle constitue l’un des principes qui
organisent notre société en créant
un lien de solidarité entre les générations
et entre les territoires.
Mais, il faut aussi - c’est la conviction
des élus du groupe « Démocratie et
République » - assurer aux entreprises,
qui contribuent au développement
économique de nos territoires
et à la création d’emplois, les conditions
de leur essor. Aucune sortie de
crise ne peut être envisagée sans
que la question de la création d’emplois
ne trouve auprès des collectivités
territoriales et de l’Etat des
réponses concrêtes débarrassées
des traces des vieux clivages.
Il est donc primordial que le Conseil
général de l’Hérault renforce encore
aujourd’hui sa présence auprès des
entreprises, qu’il favorise leur développement,
qu’il encourage leur
innovation et suscite leur mise en
réseau. Il s’agit là d’une volonté politique
qui devra être plus fortement
exprimée.
L’assemblée départementale serait
fautive si elle renonçait à cette ambition.
Cette dernière porte une exigence
: le Conseil général de
l’Hérault devra dépasser la fonction
strictement sociale à laquelle l’Etat
entend le limiter. Il devra faire
demain encore la preuve de son
pouvoir d’initiative et de sa capacité
à construire l’avenir des Héraultaises
et des Héraultais.
Sebastien Frey,
Président du Groupe
20 —Mai 2012
Groupe communiste
Une VI e République pour
redonner le pouvoir au peuple !
Les aff aires se suivent, se ressemblent
et aff aiblissent la représentation
politique de notre pays. Les citoyens
sont en colère alors qu’ils vivent pour
une grande majorité d’entre eux dans
l’angoisse des lendemains, dans la peur
du chômage et redoutent, pour eux et
leurs familles, la dégringolade sociale.
Ils sont inquiets, à juste titre, de
l’eff acement d’une République qui
sombre dans l’aff airisme, dans l’argent
facile pour quelques-uns qui cumulent
notoriété, richesse, surface médiatique
et pouvoir, comme si tout leur était
permis.
Oui, notre ennemi commun, c’est le
monde de la finance sans limite, le
règne du profit éhonté, le luxe clinquant
de ceux qui prospèrent sur la
misère du monde comme aurait Pierre
Bourdieu !
Ceux des hommes publics qui tirent
parti de leur situation d’élu pour leur
compte personnel sont pourtant une
infime minorité, et il nous apparaît
dangereux pour l’avenir même de notre
démocratie de céder à la tentation
de les englober tous dans le même
jugement.
Pour autant, nous ne pensons pas
qu’une simple moralisation de la vie
politique soit suff isante pour garantir
notre pays des dérives constatées, c’est
à une véritable révolution institutionnelle
que nous devons nous atteler afin
de briser les logiques actuelles, c’est
pourquoi nous appelons à dépasser
le cadre « présidentialiste » de notre
Constitution pour une VI e République :
- Non-cumul intégral des mandats à
tous les échelons
- Référendum d’initiative populaire
- Proportionnelle à toutes les élections,
seul système simple qui garantisse la
parité
- Possibilité de révocation des élus
en cours de mandat par référendum
populaire…
Il s’agit de redonner aux citoyens la
pleine maîtrise du processus démocratique
dont ils se sentent aujourd’hui
dépossédés.
François Liberti,
Président du Groupe
Groupe majoritaire socialistes
et apparentés
Le Département réclame
son dû à l’Etat
Depuis plusieurs années, le Conseil
général reproche au Gouvernement
de ne pas compenser financièrement
les nouvelles compétences et
les transferts de charges confiées
aux départements : RSA, APA, PCH,
TOS, SDIS, routes nationales, fonds
sociaux. Le montant des charges
non compensées s’élève à 731 M€.
Nous dénonçons régulièrement les
dérives de l’Acte II de la décentralisation
sous le gouvernement Raff arin,
qui par une succession de transferts
de charges de l’Etat, asphyxient les
collectivités territoriales et fragilisent
leurs budgets. Dans le même temps,
les dotations de l’Etat et les recettes
fiscales diminuent.
A cette conjoncture, s’ajoute une
grave crise financière, économique
et sociale. Le pouvoir d’achat baisse,
le nombre de chômeurs et de travailleurs
précaires augmente, la
dette publique explose, la protection
sociale est fragilisée. Dans ce
contexte de crise générale, les élus
de la majorité départementale sont
déterminés à continuer leur combat
pour que le Département puisse
assumer ses compétences obligatoires
et ses priorités en termes de politiques
publiques. Les valeurs de
liberté, d’égalité, de justice sociale et
de solidarité sont les moteurs de
notre action.
L’augmentation de la fiscalité ne
peut pas être une solution en ce
temps de crise. C’est pourquoi le
Conseil général de l’Hérault, à l’instar
d’autres exécutifs départementaux,
réclame son dû à l’Etat, parce que
notre ambition est de redonner un
sens à la décentralisation, protéger
l’humain et organiser la solidarité.
Kleber Mesquida,
Président du Groupe

VOTRE AVIS SUR
François Liberti
Faut-il en priorité
acheter français ?
Courses alimentaires, électroménager, véhicules, textiles,
électronique… Achetez-vous en priorité français ? Ou cela vous est
égal ? Venez nous l’expliquer sur herault.fr ! Un site 100 % local !
N
os emplettes sont nos
emplois ». Un slogan diff usé
dans les années 90 par les
Chambres de commerce et d’industrie,
toujours d’actualité. Car nos producteurs
et industriels tirent la langue. Le
problème, c’est que le consommateur
français vit à l’économie. Son pouvoir
d’achat fait grise mine. Et comme nos
produits « made in France » ne peuvent
souvent pas concurrencer ceux des
pays où les coûts de production sont
très inférieurs... Le choix est vite fait.
Une solution ? « Il faut changer les
règles financières du commerce international
», martèle François Liberti,
conseiller général du canton de Sète II.
« Aujourd’hui, la priorité devrait être
de mettre à portée de tous des produits
de qualité. Mais le critère, c’est le
fric ! La rentabilité à n’importe quelle
« Plus on va chercher loin les
biens de consommation, plus on
alourdit la charge environnementale.
Les transports
aggravant la facture carbone… »
F. Liberti, conseiller général canton Sète II
condition… Il faut développer les circuits
courts, mettre en valeur les
potentiels des territoires, faciliter la
consommation sur place pour développer
l’économie non délocalisable ».
Mais on ne peut pas tout acheter français,
si ? Eh non. Comme le fait remarquer
François Liberti « Il ne faut pas
non plus s’enfermer dans l’autarcie.
On ne va pas produire des bananes
autour du bassin de Thau ! » Et ce
serait dommage de s’en priver. C’est
bon, les bananes.
D’accord?
Pas d’accord?
« Finis les
écrans plats,
PC, tablettes,
iPhones… »
« L’économie locale avant tout !
Encore faut-il être sûr de l’origine
des produits de base des marques
françaises. Ex : l’aff aire des
lasagnes au cheval. »
Karim, 28 ans
« À Béziers, il existe un marché
couvert quotidien qui regroupe
les producteurs locaux (fruits,
légumes, viande, fromage, pain,
confiture, œufs...). Tarif au prix
producteur, non saigné par la
grande distribution. »
Nicole, 45 ans
« Je suis étudiante (donc fauchée).
Pourtant, plus de 80 % de ce que
j’achète est fabriqué ou
transformé en France. Je m’en
sors pour 20 €/semaine.
Saïda, 21 ans
« Entre une bonne marque de
machine à laver polonaise à 499 €
et une française à 600 €, le choix
est vite fait, non ? »
Roger, 52 ans
« Quoi !? Oublier les écrans plats,
PC, tablettes, iPhones, la plupart
des fringues bon marché ? Même
pas en rêve… »
Marion, 27 ans
Et vous ? Regardez-vous
la provenance d’un produit
avant de l’acheter ?
Donnez votre avis
sur herault.fr.
On vous y attend…
Appel à témoin
Le mois prochain : Pour ou contre
supprimer les allocations
familiales aux « plus riches » ?
Envoyez textes, vidéos, mp3…
sur www3.herault.fr/debat.
Mai 2013 — 21

PORTRAIT D’ÉLU
Jean-Michel Du Plaa
Monsieur solidarité
Conseiller général du IV e canton de Béziers depuis 2004,
Jean-Michel Du Plaa est vice-président délégué à la solidarité, aux
personnes âgées et aux personnes handicapées. Une action au cœur
des compétences du Département qui y consacre 56 % de son
budget. L’élu du Biterrois défend aussi âprement l’équité territoriale.
22 —Mai 2013

Ma madeleine de Proust
La saveur et le goût un peu amer
des galettes de sarrasin
« A Cancale en Bretagne, chez ma grand-mère,
pas question de manger de la viande le
vendredi. C’était jour « maigre ». Pour ma sœur et
moi, c’était plutôt jour de fête. Le menu
comportait exclusivement des galettes de
sarrasin, la « farine du pauvre ». Ce blé noir
pousse sur les terres bretonnes peu fertiles et a
été ramené, disait-on, par les chevaliers
revenant des croisades. Le goût un peu amer du
sarrasin, du beurre salé fondant dans la galette
et de l’œuf qu’on y cassait avaient pour moi une
saveur qu’aucune crêperie d’aujourd’hui ne
parvient à restituer. »
Ma citation
Résister
« Résister c’est créer. Créer c’est résister.»
Stéphane Hessel. 60e anniversaire des « Jours Heureux ». Programme du Conseil national de la
Résistance. 8 mars 2004.
Dans ma bibliothèque
Les Ignorants, une BD savoureuse,
véritable roman d’initiation d’Etienne
Davodeau et de Richard Leroy. L’un est
auteur de BD et ne connaît pas grand-chose
au monde du vin, l’autre est vigneron et n’a
jamais lu de BD. Chacun va pénétrer le
monde de l’autre… Après moult
dégustations et pas mal d’albums, les deux
hommes découvrent que les livres et le vin
ont le pouvoir nécessaire et précieux de
rapprocher les hommes. Une initiation
croisée palpitante et incontournable !
Danse avec le siècle de Stéphane Hessel.
Un livre de souvenirs, toute une vie écrite
comme un roman ou un poème. Il raconte
un parcours à la fois simple et héroïque. De
l’Allemagne de son enfance à la France de la
Résistance, de Buchenwald aux
Nations-Unies, de l’Afrique à la Palestine,
des sans-papiers à Indignez vous, non
conformiste, homme de conviction et
d’engagements, Stéphane Hessel a toujours
su garder humilité, simplicité, lucidité
et générosité.
Coup de cœur
Coup de gueule !
« Je suis heureux et
ému d’avoir remis la distinction
de Citoyenne d’honneur de
l’Hérault à Fatoumata Diawara.
Chanteuse, interprète et actrice
malienne, elle a convaincu une
trentaine d’artistes africains
d’enregistrer le titre Mali Ko la
Paix, pour défendre le Mali dans la
dignité de sa culture et son
histoire. Accueillie à SortieOuest
le 23 mars, cette grande dame a
ébloui le public. »
« Je ne supporte pas
le discours
sur « l’assistanat »
qui serait le cancer social
rongeant notre pays, avec la
fraude. Des milliers de nos
concitoyens en grande précarité
se refusent à faire valoir leurs
droits de peur d’être stigmatisés,
parce qu’ils « ne veulent pas la
charité ». Le non-recours aux
aides et prestations dues est bien
supérieur à la fraude dénoncée !
Pour le seul RSA, c’est 5,6 milliards
d’euros qui ne sont ni réclamés, ni
versés. Résultat : il y a toujours
plus de gens sous le seuil de
pauvreté. »
« L’expulsion d’une
maison de retraite
d’une personne âgée, car sa
famille ne réglait pas ses frais
de séjour. »
« L’interpellation en
pleine classe d’une
fillette de cinq ans par la police
municipale de son village parce
que ses parents, séparés,
n’avaient pas payé la cantine.
Notre société perd la tête !
Autant de raisons de s’indigner ! »
Mai 2013 — 23

MON CANTON, C’EST LE PLUS BEAU
Lodève
Entre mer et Larzac
Cité romaine, puis colonie latine, Luteva devient manufacture royale sous Louis XV.
Au-delà de Lodève, ville-étape du sentier de Compostelle, c’est tout le canton
qui est pétri d’Histoire. Marie-Christine Bousquet nous guide.
24 —Mai 2013
Ma carte postale, Lodève, « ville paysage », vue du belvédère de l’A 75.

Marie-Christine Bousquet,
conseillère générale du canton de Lodève depuis 2002
Ma balade
Le prieuré Saint-Michel-de-Grandmont
Situé sur les communes de St-Privat et Soumont,
ce prieuré du XII e -XIII e siècle est classé
monument historique. Il est l’unique monastère
de l’Ordre de Grandmont qui subsiste dans son
intégralité. Le prieuré est entouré d’un parc
de 30 hectares peuplé de cerfs et de biches et
surplombe la vallée de l’Hérault. Il abrite aussi
des dolmens vieux de 5 000 ans. Pour y accéder :
A 75 sortie Lodève et D 153 direction Le Prieuré.
prieure-grandmont.fr
Les bons plans
La grotte de Labeil
à Lauroux
Ses particularités : une rivière
souterraine et des couleurs
magnifiques. À découvrir en visite
guidée ou safari familial.
Infos : grotte-de-labeil.com
04 67 96 49 47.
Le cirque du Boutdu
-Monde
Témoin de l’histoire du canton,
l’ancienne voie romaine est
aujourd’hui un circuit de
randonnée facile et très apprécié.
Accessible à partir de Saint-Etienne-de-Gourgas
ou Soubès,
il off re une vue magnifique
sur le cirque du Bout-du-Monde.
Fiche complète sur
randonnee.cevenole.free.fr
L’insolite
Une fois dans l’ancienne
apothicairerie de l’hôpital
Saint-Jean de Lodève, le voyage
dans le temps est garanti !
Boiseries en noyer, alignements
de pots en porcelaine (plus de
cent), mobilier de préparation,
fourneau en fonte, commodes,
fauteuils et tableaux du XVIII e , etc.
Des visites par groupes de 25
personnes sont organisées avec
Marie-Pierre Nougaret et Marie
Vaissières, guides-conférenciers.
Infos : off ice du tourisme
du Lodévois et Larzac
04 67 88 86 44.
Le marché de Lodève
Chaque samedi matin, c’est un
marché haut en couleur qui
investit la place de la République,
le boulevard de la Liberté
et la rue Neuve-des-Marchés.
On y vient de loin !
Mai 2013 — 25

26 —Mai 2013
Arabesques, ce sont les
rencontres des arts du monde
arabe, à Montpellier.
Cette 8 e édition rend hommage aux Chibanis,
ces travailleurs maghrébins « invités » en
France pendant les Trente glorieuses. Du 13 au
19 mai, de nombreux rendez-vous sont
programmés au Domaine d’O, à pierresvives
et en ville : films au cinéma Diagonal, expo
photos à l’hôtel Mercure, déambulations aux
Halles de la Paillade, à la gare et sur la
Comédie. Temps fort du festival : « Chœurs de
Cordoue », avec Souad Massi et Eric
Fernandez (lire interview ci-contre), les
concerts de Zaho, de Gnawa Diff usion et
d’Omar Bashir. Le set électroriental de DJ
Mohand, les mix de DJ Van et de Rémy Kolpa
Kopoul, les calligraphies lumineuses de
Kaalam.
Détails et programme complets
sur festivalarabesques.fr
et au 04 99 77 00 17

« J’adore Paris,
j’adore la culture française,
mais quelque part, je sais
que je ne suis pas chez moi. Mes
origines me le rappellent »
Souad Massi
Vous chantez en quatre langues et
empruntez de nombreux styles
musicaux (chaâbi, rock, country, fado,
musique arabo-andalouse). Vous
devez être la bête noire des disquaires !
Non, je ne pense pas ! Vous savez, j’ai
grandi dans un pays au carrefour des
cultures européenne, orientale et africaine,
alors je traduis ça dans ma musique.
Je suis une artiste libre et je ne veux pas
m’enfermer dans un style. Je ne pense
pas que ça perturbe les gens.
Au début des années 2000, on
vous a qualifié de porte-parole
de la jeunesse algérienne.
Etiez-vous d’accord avec ça ?
Non, je ne me considérais pas comme ça.
Quand on est artiste, on est exposé et on
devient malgré soi un symbole. Je ne
peux pas empêcher les gens de dire ce
qu’ils veulent, même si je dois bien
l’avouer ça m’a fait plaisir !
L’INVITÉE
Souad
Massi
Après l’Australie, la chanteuse d’origine algérienne pose son étui
de guitare à Montpellier. Elle répond à l’invitation d’Arabesques et
d'Habib Dechraoui où elle présente « Chœurs de Cordoue », avec
une danseuse et quatre musiciens, dont le génial Eric Fernandez.
Aujourd’hui, vous sentez-vous une
porte-parole ? Et si oui, de qui ?
Je ne cherche pas à l’être. Quand je rencontre
des gens qui me disent « Je suis
passé par une période diff icile et vous
m’avez accompagné », c’est ma plus belle
récompense, ça me touche énormément
et je suis fière de ça.
Vous avez dit que l’exil vous avait
beaucoup porté à écrire sur la nostalgie.
Vous sentez-vous encore en
exil, aujourd’hui ?
Aujourd’hui, je vis à Paris et je vais être
franche : je me sens bien en France. J’adore
Paris, j’adore la culture française, l’architecture…
Mais quelque part, je sais que
je ne suis pas chez moi. Mes origines me
le rappellent, certaines personnes me le
font bien sentir aussi, par un regard ou
des paroles. Ça existe toujours mais bon,
j’arrive à dépasser ça.
Vous êtes invitée à Arabesques, le festival
des arts du monde arabe. C’est
important, dans ces temps de repli, de
méfiance de l’autre, de lui partager sa
culture ?
Oui, c’est une richesse et ça rapproche. Je
vais vous donner un exemple : dans mon
immeuble, il y a eu un cambriolage, commis
par des hommes en uniforme de travailleurs,
en plein jour. Comme personne
ne se parle, personne ne savait si le voisin
était bien là ou pas. Et personne n’a bougé.
On devient tous étrangers, on a peur
de l’autre, on se parle pas. C’est le mode
de vie qui nous éloigne les uns des
autres.
Dans cette édition 2013 d’Arabesques,
les Chibanis sont à l’honneur. Ça vous
inspire quoi ?
Aaah, les anciens… J’ai beaucoup de respect
pour eux, ils représentent les racines,
la source, l’Histoire. Surtout ceux qui sont
venus avant nous en France. Ils ont eu la
vie dure. J’en sais quelque chose : mon
grand-père est venu à 17 ans bosser dans
le bâtiment, il a eu beaucoup de galères, il
a beaucoup souff ert.
À quoi doit s’attendre le public
héraultais ?
Je vais venir avec Chœur de Cordoue,
un spectacle jamais joué à Montpellier.
On va raconter l’histoire de Cordoue,
avec de la danse et de la musique andalouse.
Et sans me vanter, je pense qu’ils
vont aimer ! (rires)
Mai 2013 — 27

LA FICHE BIODIVERSITÉ
Une rareté : la pie-grièche
à poitrine rose
Seulement vingt couples en France : c’est l’un des passereaux
nicheurs les plus menacés. Il vit surtout dans l’Hérault.
Dernier bastion
Le Languedoc-Roussillon est aujourd’hui le dernier
à accueillir cet oiseau, pourtant commun en France
il y a encore 50 ans. L’Hérault héberge d’ailleurs près
de 95 % de sa population française. Cette espèce a
besoin d’arbres de grande taille (platane, frêne…)
proches d’espaces ouverts (vignoble, friches,
prairies, …) riches en insectes pour se nourrir
et mener à bien l’élevage des jeunes.
Œufs
La femelle pond entre 4 et 6 œufs
au printemps.
28 —Mai 2013
Dans les grands arbres
Cette espèce niche essentiellement
dans les arbres de bonne hauteur,
comme les platanes, aux abords de
nos villages. En 2010, une charte pour
la conservation de l’habitat de la
pie-grièche à poitrine rose a été signée
entre le Conseil général et la Ligue de
protection des oiseaux de l'Hérault
(LPO). Cette convention prévoit une
gestion raisonnée de l’élagage des
platanes (pas de tailles de branches
entre le 1er avril et le 15 août, hormis
pour des raisons de sécurité) ainsi que
leur remplacement après abattage.
8 200 km
C’est la distance que ce migrateur
parcourt en deux mois pour venir
nicher en France.
Protection
Protégée en France depuis
1976, la pie-grièche à poitrine
rose fait l’objet d’un Plan
régional d’actions depuis
2008. Un Plan national
d’actions est lancé en 2013.
Hiver
Elle passe l’hiver dans le sud
de l’Afrique, essentiellement
en Namibie et au Botswana.
Indicateur de qualité
Le maintien de pratiques agricoles
respectueuses de l’environnement,
la préservation de ses arbres de nidification,
de ses lieux d’alimentation, sont une nécessité
pour garantir l’avenir de cet oiseau
insectivore et la qualité environnementale
de notre territoire.
25 ans
C’est la durée de la fidélité de cet oiseau
à ses secteurs de reproduction en
Languedoc-Roussillon. Ces sites sont
aujourd’hui répertoriés et protégés.
Empalement
Comme les autres espèces
de pies-grièches, elle peut
accrocher ses proies,
notamment des insectes,
aux épines dont sont munis
certains arbres comme
le prunellier, l’aubépine...
60 %
C’est la chute de ses
eff ectifs en France
depuis 50 ans.
Source : Plan national d’actions pour la pie-grièche
à poitrine rose (Lanius Minor), Méridionalis 2012

SPECTACLES
SORTIR
Je sais plein de Choses de la Cie Atipik,
un des nombreux spectacles
de Saperlipopette pour les plus petits.
Saperlipopette,
pour petites et
grandes personnes
Il est de retour : le festival Saperlipopette revient
enchanter son public. Cette année, du 26 avril
au 26 mai, c’est vingt-six compagnies et cent
quatre-vingt dix-sept artistes, cent vingt-deux
représentations au Domaine d’O à Montpellier,
à SortieOuest à Béziers et dans vingt et une
communes du département. Il y a forcément
un spectacle près de chez vous !
En savoir plus :
domaine-do-34.eu
Mai 2013 — 29

SORTIR
Dimanche 5 mai
Gignac
Orchestre départemental
en concert
Musiques de films ou pièces plus
classiques sont proposées par l’Orchestre
départemental amateur de l’Hérault.
Encadré par des professionnels et
composé d’une cinquantaine de musiciens
et instrumentistes de tous âges, il se
produira à 18 h au Sonambule.
Rens. : 04 67 45 71 10
et www.heraultmusiquedanse.fr
Mardi 28 mai
Montpellier Pierresvives
En voyage à la cime des arbres
Conférence de Francis Hallé sur son
expédition au Laos portant sur la
canopée de la forêt tropicale et ses
particularités. Une mine d’informations
pour l’avenir de notre planète.
À 20 h dans le cadre de la
programmation de la Maison
départementale de l’environnement.
Sur inscription.
Rens. : 04 99 62 09 40
30 —Mai 2013
Les Rives
Campagne
Lodève
Gignac
Montpellier
Béziers
Gratuit
ou presque
Jeune
public
Accessible
handicap
Balarucles-Bains
Mèze
Sète
Du 3 au 19 mai
Balaruc-les-Bains
1ère édition du salon
international de pastel
Grand rassemblement des pastellistes
professionnels et amateurs autour du
pastel sec. Au village de vacances
« Solehau », expositions, stages et ateliers
de formation et de perfectionnement avec
des artistes reconnus. Nombreux prix pour
les pastellistes les plus méritants !
Rens. : 06 52 87 02 02
et http://pastel-balaruc.com
Samedi 4 mai
Campagne
Vin à la fête !
12e édition de Vérévin : 10 vignerons,
10 groupes musicaux, et un circuit festif
dans tout le village. Dégustations,
animations avec souff leur de verre,
expo de vélos anciens, de vieux outils,
travail du maréchal-ferrant, balades
animées, retraite aux flambeaux
et feu d’artifice final.
Rens. : 06 21 18 47 48 et verevin.fr
Jusqu’à fin juillet
Montpellier pierresvives
Re-cycle, une exposition
du Maxxi de Rome
« Re-Cycle – Stratégies pour l’architecture,
la ville et la planète », une expo conçue et
produite par le Musée des arts du XXIe siècle architecture, dans le cadre du
partenariat entre pierresvives et ce musée
italien dessiné également par la grande
architecte Zaha Hadid.
Rens. : 04 67 67 30 00
et pierresvives.herault.fr
Vendredi 17 mai
Lodève
Théâtre d’après
Yasmina Khadra
L’Attentat par la Cie Humani Théâtre.
Adapté par Fabien Bergès. Dans un
restaurant de Tel Aviv, une jeune femme
se fait exploser au milieu des clients.
À l’hôpital le chirurgien israélien doit
reconnaître les corps. À 20 h 45 à l’aire
de jeux de Grézac. Tarif 5 € et 8 €.
Rens. : 04 67 88 86 44
www.tourisme-lodevois-larzac.fr

Vendredi 17 mai
Béziers Sortieouest
Blues et jazz groove
Elisabeth Kontomanou, mi-sorcière,
mi-prêtresse vous envoûte. Sa voix
venue des profondeurs de la terre fait
vibrer notre carcasse. A la manière de
Billie Holiday, son chant charnel est
incroyablement universel. À 21 h à
SortieOuest, domaine de Bayssan.
Tarif : de 6 € à 16 €.
Rens. : 04 67 28 37 32
et www.sortieouest.fr
Samedi 25 mai
Les Rives
Cirque en balade
Programmation du théâtre Luteva,
en balade artistique sur le plateau du
Caylar : Le Cir-k 180° par la Cie Blabla.
La vie du cirque, vue des coulisses !
Un demi-tour de piste qui met le
spectateur dans une drôle de position.
À 16 h 30 à la salle des fêtes.
Dès 3 ans. Tarif : 4 €.
Rens. : 04 67 88 86 44
et www.tourisme-lodevois-larzac.fr
Tout le mois
Sète
Expo au Miam
Manila Vice de Manuel Ocampos, un
regard sur la création contemporaine
philippine, c’est la nouvelle expo au
Musée des arts modestes.
Manuel Ocampo nous fait découvrir
Manille, ses artistes et paysages.
Tous les jours de 9 h30 à 19 h.
Tarif : 5 € et 2 € enfants et étudiants.
Rens. : 04 99 04 76 44 www.miam.org
Samedi 25 et dimanche 26 mai
Sète
L’Art prend le large
Dans le quartier de la Plagette, les
œuvres prennent possession du quai de
la Daurade. Plasticiens, peintres et
sculpteurs confrontent leurs œuvres
aux éléments : eau, vent et béton. Les
artistes exposent aussi dans les barques
prêtées par les pêcheurs.
Rens :
http://lartprendlelarge.canalblog.com
et 06 08 900 900
Du 8 au 26 mai
Sète
5e rendez-vous
photographique
ImageSingulières est de retour : un festival
très attendu avec 18 photographes qui
vous emmènent au bout du monde et
exposent leurs œuvres en 8 lieux
d’exposition, des soirées projections,
musicales et gustatives, des rencontres,
visites et conférences-débats.
Rens. : 04 67 18 27 54
et www.imagesingulieres.com
Samedi 1er juin
Mèze
Livre et Nature se rencontrent
L’Étang de lire fête ses sept ans ! Au
programme : des dédicaces, des ateliers,
des contes et lectures, des jeux, du
théâtre et des spectacles avec aussi les
Wackids en concert. Ateliers gratuits sur
inscription. Entrée libre aux contes.
Dès 10 h au château de Girard.
Rens. : 04 67 43 86 04
et spectacles@ville-meze.fr
Mai 2013 — 31

32 —Mai 2013

LA GRANDE HISTOIRE
En route
vers
l’estive
Me voilà partie. Adieu Guerlain, élégance et escarpins ! J’abandonne le confort citadin, laisse montre
et portable sur la table. Juste une vaste chemise, toile épaisse, ventilée et confortable, chapeau à large
bord, pantalon robuste et bonnes chaussures. « Amenez votre gamelle et vos couverts », m’a- t-on dit.
Savoir être minimaliste, couper avec le temps pour entrer dans un monde diff érent. Celui
de la lenteur, du levant au couchant, pour avancer en marchant au rythme d’un
royaume errant. Voilà ce qu’est pour moi la transhumance. Pour la première fois,
une sacrée expérience, expérience sacrée.
17 h, un vendredi de juin
Rendez-vous au château d’Aumelas, aux portes de Montpellier.
Ruines en pleine garrigue, plateau sauvage, dominant les
paysages jusqu’à la mer. Parfum puissant de thym et de genêts
en fleur. Le troupeau est là : huit cents brebis broutent
paisiblement, de solides caussenardes des garrigues au front
busqué, collier bleu, sonnailles chantantes qui berceront mes
jours et mes nuits trois jours durant. Trois jours d’itinérance
jusqu’aux contreforts des Cévennes sur le causse de Blandas,
trois jours d’un temps lent, dans lequel je me fondrai totalement.
A peine arrivée, voilà qu’est donné le signal du départ.
Le berger, c’est lui qui sait, lui qui décide
Grand, rude, taillé dans le muscle. Regard droit et clair, rides
profondes au coin des yeux. Le berger Thierry est un taiseux,
il n’a pas besoin de mots. Pourtant plus tard il saura pointer
d’humour et de bonne humeur la vie de la petite troupe.
Les brebis sont toute sa vie : ni femme ni enfant, les brebis et
rien d’autre. Berger, ce n’est pas un métier qu’il a appris : il est
inscrit dans une lignée, comme une évidence, et a pris le relais
de son père. Il est resté dans la trace. « Mon frère, lui, il vit
pour les brebis, et moi, c’est les brebis qui me font vivre ! »
résume Richard, frère de Thierry. Chez les Saltel, la transhumance
est une aff aire de famille. Richard en est le chef d’orchestre.
Infatigable, il pense à tout, est attentif à chacun. Il va,
vient, coordonne, transporte, charge, décharge, gère de main
de maître toute la logistique et l’organisation.
Puis il y a les amis. Les valeurs sûres, ceux sur qui,
Mai 2013 — 33

LA GRANDE HISTOIRE
chaque année, le berger peut compter pour le grand
moment : la transhumance. Pierre et Bruno, les fidèles, proches
de la famille, et le trio des Viganais, Christian, Fernand et
Jeannot, complices de toujours. Une bande unie comme les
doigts de la main, dont l’avancée dans l’âge n’a pas entamé la
bonne humeur chahuteuse. Tous ont l’expérience de la terre,
des bêtes, du pastoralisme et de la transhumance. Tous m’ont
acceptée pour partager cette aventure à la fois simple et exceptionnelle,
cette lente montée ondoyante vers un monde
où l’herbe est toujours verte.
Ordres brefs, claquements de fouet
Un éclair blanc et noir fonce dans le troupeau, et le rassemble
en un rien de temps. La petite Zoé, yeux de porcelaine d’un
bleu incroyablement clair, infatigable, est la fidèle compagne
de Thierry. Une adoration pour son maître qu’elle ne quitte
pas des yeux. Ici, le chien est au berger corps et âme, sans
réserve, comme le berger est au chien. L’intelligence et
l’obéissance absolue. Il y a aussi trois « patous » : une âme de
mouton dans un grand corps de chien. Magnifiques, puissants
et majestueux, ils sont nés et ne vivent que dans le
troupeau, en font partie intégrante. Dociles et doux, ils sont
pourtant là pour protéger des intrus. Surtout la nuit, gare aux
rôdeurs ou chiens errants, les patous veillent !
Première étape de quelques heures dans la lumière du soleil
déclinant. Du plateau d’Aumelas aux garrigues de Saint-Bauzille-de-la-Sylve,
descente dans les collines de chênes verts,
traversée de petites routes, remontée par des chemins aux
pierres chauff ées à blanc par un soleil encore ardent. Odeurs
intenses et enivrantes. Celle du troupeau mêlée au parfum
du thym, de la lavande sauvage et de l’immortelle, piétinés
par des centaines de bêtes aux clochettes retentissantes. Peu
de mots échangés : de la tête du troupeau à l’arrière, nous
sommes dispersés, et le bruit est tel qu’il faut être bien à l’arrière
ou loin en tête pour pouvoir se parler. Ces sonnailles si
assourdissantes dans la masse en mouvement se font discrètes
la nuit : un doux tintement clairsemé de bêtes au repos,
mais toujours présentes, elles ont un charme un peu magique.
Je ne sais pas encore, qu’avec l’odeur du troupeau, à
mon retour à ma vie citadine, elles me manqueront tant.
La traversée de Gignac
Des abreuvoirs installés par Richard à chaque étape atten-
« Une belle sauterelle verte
dans une main, portée
comme un bijou précieux,
une poignée de cerises
dans l’autre, elle bavarde
comme une pie. »
34 —Mai 2013
dent les assoiff ées. Première nuit en pleine nature. Le troupeau
est laissé libre. Le lendemain, au petit jour, alors qu’elles
sont toutes dispersées dans les collines environnantes, c’est
grâce au son des sonnailles qu’on les retrouve et les rassemble
dans l’extraordinaire paix de l’aube s’annonçant.
Nous voilà repartis au jour naissant. Les brebis, comme sentant
un appel, dévalent les flancs de la colline, puis tel un long
fleuve moutonnant, s’engagent sur les petits chemins de la
plaine. Chacun s’active, le bâton à la main, pour éviter qu’elles
ne dévorent le feuillage des vignes.
Le soleil se lève, et se joignent à nous quelques amis de la
« Les épouses, sœurs, mères,
amies, actives travailleuses
de l’ombre viennent nourrir
les corps fatigués
d’une cuisine généreuse. »
famille. Fanny, 10 ans, la fille de Richard, cils infinis et longues
nattes tressées, gambade joyeusement de l’un à l’autre. Une
belle sauterelle verte dans une main, portée comme un bijou
précieux, une poignée de cerises dans l’autre, elle bavarde
comme une pie, tout à sa joie de vivre. Dans l’allégresse du
matin, tout le monde se met en train.
Etonnante traversée de Gignac : il est encore tôt, peu de
monde dans les rues, quelques visages ensommeillés et
surpris. Et, comme à chaque traversée de villages, sourires
bienveillants et lueur de nostalgie dans le regard des anciens.
Thierry échange quelques mots et bourrades amicales. Je
serai plus tard surprise de voir que dans chaque hameau
parcouru, il est connu, attendu, aimé et respecté.
Quand le troupeau arrive, les visages s’éclairent
Très vite, la chaleur est là et la halte salutaire. Chaque brebis
cherche l’ombre sous le flanc de sa voisine. Plus aucune tête
ne dépasse de la masse. Toutes font bloc dès l’ombre du plus
petit arbuste. Bêtes et hommes vont « chômer » et attendre
que la chaleur décline. Dans un grand pré, juste avant le petit
pont sur l’Hérault après Gignac en direction de Montpeyroux,
le troupeau s’égaye. Sous quelques grands arbres se prépare
le premier des grands repas festifs qui vont baliser notre
voyage. Comme à chaque étape, les amis et la famille viennent
partager les agapes. Dans cette transhumance, on ne
lésine pas avec les nourritures terrestres : les épouses, sœurs,
mères, amies, actives travailleuses de l’ombre, viennent nourrir
les corps fatigués d’une cuisine généreuse, délicieuse
et réparatrice. Ah, l’omelette aux cèpes, Oh la daube

Mai 2013 — 35

LA GRANDE HISTOIRE
36 —Mai 2013

« Quand l’orchestre s’arrête
de jouer, que les heures
sonnent au clocher,
plantée entre mes deux
marronniers, le sommeil
n’est toujours pas arrivé. »
lentement mijotée, et cette inoubliable mousse au chocolat
! Autant de repas mémorables. Suivis toujours d’une
sieste indispensable.
En fin d’après-midi, dans la perspective de l’arrivée très attendue
du troupeau à Montpeyroux, des pompons colorés sont
attachés sur la tête de quelques bêtes, une tradition ancienne
propre à la transhumance. La foule a commencé à se rassembler
pour accompagner le troupeau sur quelques kilomètres,
et assister à son arrivée dans le village. Chaque année c’est
en musique et animations qu’est accueilli ce grand moment.
« Ici transitaient autrefois près d’une cinquantaine de troupeaux
», me confie Pierre. Quittant les villages des plaines,
tous passaient là pour rejoindre les fraîcheurs cévenoles.
Aujourd’hui la population de Montpeyroux se mobilise pour
fêter l’étape de ce dernier et unique troupeau.
Une vraie cavalcade
Mais il faut avant cela traverser le pont suspendu sur l’Hérault.
Ce n’est pas une mince aff aire. Ne pouvant supporter le
poids de tout le troupeau en un seul bloc, Il faut faire passer
les bêtes par petits groupes. Moment de panique, elles partent
en tous sens, chacune voulant à tout prix rejoindre ses
congénères. Dans un joyeux désordre, une vraie cavalcade,
elles franchissent cahin-caha le fragile pont sous les yeux
ravis des spectateurs. Arrivée au village au milieu des flonflons.
Une vaste prairie mitoyenne est mise à disposition, les
sanitaires du stade nous sont ouverts. Délice d’une douche
fraîche, puis grand banquet festif avec orchestre, que chacun
peut venir partager. La nuit est courte, j’ai posé mon hamac
entre deux marronniers à l’écart de la place. Les Viganais,
Pierre et Bruno, habitués et mieux organisés, ont un couchage
plus confortable dans leur voiture. Thierry, comme toujours,
va dormir près de ses brebis. Le soir, pendant que tous
sont à la fête, iI les a passées en revue, s’assurant que tout va
bien et prodiguant quelques soins.
Quand l’orchestre s’arrête de jouer, que les heures sonnent
au clocher, plantée entre mes deux marronniers, le sommeil
n’est toujours pas arrivé. 5 h déjà. Je n’ai pas fermé l’œil. Mon
hamac est déglingué, des enfants ayant joué avec avant que
je n’essaie de me coucher. Qu’à cela ne tienne. Des portières
de voiture claquent. Bruits de voix étouff és. Me voilà vite
levée. Un peu d’eau jetée au visage, un thé avalé à la
Jean-Paul Salasse,
Directeur des Ecologistes
de l’Euzière
« La transhumance
à pied,
ce n’est pas
du folklore !
C’est un vrai
travail. »
« Le pastoralisme est précieux pour
l’environnement, il permet le
maintien des milieux ouverts et la
préservation de la biodiversité. Il a
aussi un rôle important dans la
prévention des incendies. Pour les
transhumances, la montée en
estive en camions étant onéreuse,
les bergers poursuivent les
pratiques d’antan, mais les
troupeaux sont moins nombreux
et moins importants. Aujourd’hui,
ils empruntent les petites routes,
car les drailles d’autrefois, faute
d’être entretenues, ont
pratiquement disparu. La
transhumance nécessite un gros
travail préparatoire, notamment
d’autorisations de passage auprès
des mairies et préfectures. »
Lexique
Patou
Chien des Pyrénées. Élément clé
de protection des troupeaux
contre les attaques de prédateurs.
Draille
Chemin de transhumance tracé
naturellement par les troupeaux.
Migou
Fumier récupéré dans les
bergeries. Un revenu d’appoint
pour le berger.
Mai 2013 — 37

LA GRANDE HISTOIRE
va-vite. Le troupeau s’agite, les clochettes retentissent,
de plus en plus sonores. Thierry n’attend pas. Rapido, nous
rejoignons le troupeau qui s’échappe de l’enclos.
Huit cent bêtes dans une rue étroite
La nuit est encore sombre, seul retentit le fracas des sonnailles
en écho dans les rues étroites du village. Dans l’air
frais du jour naissant monte par vagues tièdes et odorantes
l’odeur chaude et vivante du troupeau.
Un bonheur ineff able me saisit. Dans la pâleur du jour puis
aux premiers rayons, les brebis avancent dans une sorte
d’allégresse. Tête dressée, oreilles au vent, elles se délectent
d’une profusion de fleurs dont elles raff olent. Après leur passage,
le bleu de la bourrache, le mauve des vesses sauvages,
l’orangé du chèvrefeuille, le jaune des genêts laissent place
au vert, rien que du vert.
Traversée d’Arboras, têtes ébouriff ées aux fenêtres, visages
ensommeillés. Ça monte encore et encore. Nous débouchons
au col du Vent et le plateau s’ouvre, à perte de vue. Le rythme
se ralentit, Thierry laisse un temps le troupeau paître et se
poser. Nous apprécions ce moment de répit, allongés dans
l’herbe épaisse, sommeillons et bavardons. Mais il faut avancer
encore, traverser La Vacquerie et poursuivre jusqu’au
point de halte du repas de midi.
A nouveau, chaleur intense. Le troupeau bloque, les têtes
sont basses. Une brebis, tendrement appuyée sur le flanc
d’un des patous, s’est carrément endormie, au milieu de la
route. On a beau tous s’agiter, rien n’y fait. Seul, Thierry s’enfonce
dans la masse compacte et immobile des rebelles et
récalcitrantes. Avec force, le fouet claque, cingle. Les brebis
bêlent, s’aff olent, s’écartent. De grandes ondes parcourent le
flot. Zoé bondit, s’active, fonce dans la masse, coup de dents
par ici, aboiement par là, semant un semblant de désordre,
elle tourne autour des bêtes, s’assurant qu’aucune ne s’échappe.
Le troupeau, ne cédant qu’à la force, reprend péniblement
la marche. Enfin la halte salutaire. Le temps du festin et de la
fraternité. La bétaillère est là, avec Richard, pièces maîtresses
de toute la logistique. Priorité aux bêtes : les deux grands
abreuvoirs en sont sortis et installés, remplis de l’eau fraîche
puisée dans la citerne transportée par la bétaillère et régulièrement
réapprovisionnée. Puis, en un clin d’œil, les longues
tables, tréteaux et une vingtaine de fauteuils en plastique
sont disposés à l’ombre des pins.
« Une brebis, tendrement
appuyée sur le flanc
d’un des patous, s’est
carrément endormie au
milieu de la route. »
38 —Mai 2013
« Sentant l’arrivée proche,
le fleuve laineux coule en
une marche fiévreuse et
accélère dans les bousculades,
toutes sonnailles battantes. »
Des millions d’étoiles et une araignée
Du milieu de l’après-midi jusqu’à la nuit, nous marcherons,
traversant tout le plateau pour poser enfin nos corps harassés
au milieu de nulle part, entre quelques buis clairsemés
jaillissant de la pierre blanche et sèche. Une nuit sous les
étoiles, à nulle autre pareille.
Ayant étalé un double toit de tente en guise de matelas, superposé
les polaires, car, m’avait-on dit, il pouvait faire froid,
je me fonds sous les étoiles dans la nuit éternelle.
Ne pas fermer encore les yeux. Malgré l’inexorable fatigue,
lutter pour me nourrir encore de cette voûte céleste et du
chant des grillons. Une grande paix m’inonde pour m’emporter
enfin dans un sommeil profond. Une profondeur toute
relative, car ponctuée de quelques sensations fugitives d’une
araignée ou insecte vagabond, me traversant le visage en
diagonale, laissant sa trace sur ma pommette : trois piqûres
dont la marque restera bien quelques jours.
Aube verte et somptueuse, le troupeau s’ébranle, plein de
frénésie, comme tous les matins. Entamant la descente,
épousant les lacets sinueux de la route jusqu’au fond du cirque
de Vissec, tout proche de celui de Navacelles. Le village
s'est blotti dans les premiers rayons rosés et limpides. Nulle
âme qui vive, tout dort encore. Pose sous les tilleuls en fleurs.
Pas besoin de parler. Puis longue remontée à flanc de colline
de l’autre côté du cirque et l’on débouche sur l’immense plateau
de Blandas. Comme toujours, repas roboratif et convivial,
puis long cheminement et traversée du plateau jusqu’aux
portes d’Alzon.
Sentant l’arrivée proche, le fleuve laineux coule en une marche
fiévreuse et accélère dans les bousculades, toutes sonnailles
battantes. La ferme d’Aurières se profile dans l’ombre
de la nuit. C’est ici que finit le grand exode. Là que nous partageons
le dernier repas fraternel. Une dernière fois, sortir sa
gamelle odorante des mets qui s’y sont succédé. Jamais lavée,
tout juste essuyée ! Harassée, je m’en vais, le cœur gros
mais l’âme pleine de reconnaissance, gardant tous ces parfums
mêlés comme un trésor caché.
Claire Vincent (texte)
Olivier Dauger (illustrations)

A noter
L’élevage de brebis dans l’Hérault
produit une viande de très haute
qualité, ainsi qu’un lait qui permet
la fabrication du prestigieux
roquefort. Le Conseil général
soutient la filière et se mobilise
notamment pour dynamiser
l’activité de l’abattoir de Pézenas,
outil collectif des éleveurs et
bouchers de l’Hérault. Grâce à la
vente en circuit court, les
Héraultais ont la possibilité d’avoir
dans leur assiette des produits de
haute qualité alimentaire (HQA).
Le Département met aussi à
disposition les terres et espaces
naturels de ses domaines et
organise en relation avec les
bergers des animations et actions
pédagogiques auprès des
scolaires. Mais comme pour bien
des élevages, le pastoralisme ne
pourrait survivre sans les aides
européennes.
En chiff res
25
éleveurs dans l’Hérault
pratiquent encore
la transhumance.
36 000
têtes de bétail abattues en 2012 à
l’abattoir de Pézenas.
Rendez-vous
Vendredi
14 juin
La transhumance fait étape à
Montpeyroux. Pour le plaisir de
tous, rendez-vous à 17 h au pont
de Gignac pour accompagner le
troupeau jusqu’au village. Soirée
festive et musicale avec repas tiré
du sac. Rens. : 04 67 96 61 07.
A écouter ! Version audio
de la « Grande Histoire »
sur herault.fr
Retrouvez + d’infos
herault.fr
Mai 2013 — 39

INITIATIVES LOCALES
L’Hérault
à 360 °
Le Conseil général met en valeur ses domaines départementaux
(photo ci-dessous : le Salagou) à travers des visites virtuelles sur
Internet. Rendez-vous sur herault.fr/14549
E
nfin, je vole !! » C’est ce qu’on se dit
en surfant sur les visites virtuelles
des domaines départementaux
et des sites naturels. Le Conseil général a
produit 27 visites en son et en image pour
une immersion complète dans les plus
beaux paysages de l’Hérault à la découverte
de ses secrets et de sa biodiversité.
Des sites bien connus, acquis par le
Conseil général dans le cadre de sa politique
Espaces naturels, comme le Salagou
(photo), l’Hortus où d’autres, qui vous
donneront l’envie d’aller les voir en vrai !
40 —Mai 2013
Pédagogique et pratique, ce service
est aussi ludique.
Le mode « Little planet » vous permet de
créer des planètes à la façon de celle du
Petit prince avec les images de vos sites
préférées (ci-contre : le lac de Vezoles.)
Le Département a obtenu un co-financement
européen de 50 % pour ce projet via le Feder (Fonds
européen de développement régional).
visites virtuelles :
herault.fr/14549
Catalogue de L’Hérault
360 ° Nature
- Plans d’eaux et prés salés de
Tartuguières
- Le domaine de Restinclières
- L’Hortus
- Le Mas-Neuf
- Le domaine de Roussières
- Le Fesquet
- Le Moulin-Neuf
- La Buèges
- Les moulins de l’Hérault
- Les Lavagnes
- Les gorges de la Vis
- Le parc de Bessilles
- Le Castellas de Montpeyroux
- La Font du Griff e et le Pic
Baudille
- La Vernède
- Les dunes de Vias
- Villeneuvette
- Le lac du Salagou
- Le lac des Olivettes
- Savignac
- Base de Réals
- L’Orb au pont d’Hérépian
- L’Albine
- Le Fréjo
- Le lac de Vezoles
- Les rives de l’Arn
- Les gorges du Brian

Une téléréalité
intelligente, ça existe !
Cinq familles du Lunellois se sont engagées à peser leurs déchets
pendant trois mois et à choisir des gestes pour en réduire
la quantité. Le tout filmé et diff usé en websérie sur internet.
R
éduire ses déchets, les trier… Pas
simple d’en parler de façon originale,
sans tomber dans le discours
technique ou moralisateur. La
communauté de communes du Pays de
Lunel a pourtant réussi à renouveler le
genre. Son idée ? Trouver des familles
volontaires, leur lancer le défi de réduire
leurs déchets en trois mois, les conseiller
pour y arriver et filmer le tout. Le résultat
: une websérie dynamique et drôle de
douze épisodes de 2 mn pour apprendre
les bons gestes en la matière. Le titre :
« Ça déborde ! »
« À côté de la plaque »
Dans le premier épisode, nous découvrons
Claire et Johan, mariés, la trentaine.
« Dans le milieu industriel où je
travaille, explique le jeune homme, on
est très sensibilisés à la question du tri
et du traitement des déchets. » « Sauf
qu’à la maison, ajoute madame en riant,
on ne le fait pas ! On avait bien les poubelles
diff érentes, mais on triait mal. »
Johan explique : « A Lunel, par exemple,
il ne faut pas trier les emballages plastiques
fins, genre blister, ni le papier sulfurisé
». Claire et Johan ont aussi décidé
de réactiver le vieux composteur abandonné
au fond du jardin. « Ce mois-ci,
explique-t-il, on y a mis entre 20 et 25 kg
de déchets ménagers. C’est motivant
quand ça a un impact direct et immédiat
! » « Les gens ont envie de trier, assure
Claire, mais il y a un manque d’infos.
» D’où cette initiative du Pays de
Lunel.
Yaourts avec ou sans carton ?
Autre famille, celle de Thierry, Maria et
leurs quatre enfants, de 14 à 20 ans.
« J’ai un peu embarqué toute la famille,
reconnaît Maria, mais les ados se sont
« Dans le milieu industriel où je
travaille, on est très sensibilisés
à la question du tri et du
traitement des déchets. Sauf
qu’à la maison, on le fait pas ! »
Claire et Johann
vite impliqués. » Comme Claire et Johan,
Maria triait déjà avant, « mais moins bien
qu’aujourd’hui ». En Suède, d’où elle est
originaire, cela fait longtemps qu’on paie
le traitement de ses ordures au poids.
Alors l’objectif de la famille : la traque
aux emballages inutiles. « Certaines
marques de yaourts ont commencé à ne
plus mettre de carton autour, mais toutes
ne le font pas. »
Retrouvez la suite des aventures
de ces familles et des autres
sur www.paysdelunel.fr
Mai 2013 — 41

LE JOUR OÙ…
1650
« Jean-Baptiste Poquelin est né à Paris. Molière
est né à Pézenas. » Marcel Pagnol, fin connaisseur
de notre littérature, était formel : notre plus grand
dramaturge est un peu piscénois.
En 1897, la ville de Pézenas inaugure ce groupe en marbre sculpté par
Injalbert en hommage à Molière.
Harpagon, Monsieur Jourdain, Tartuff e… Ces personnages
et quelques autres sont peut-être nés dans un salon de
coiff ure de Pézenas. Car Molière, dit-on, avait ses habitudes
- et son fauteuil - chez le barbier Gély (au n°1 de l’actuelle place
Gambetta), où il observait ses contemporains saisis au vif,
sans apprêt, dans la vérité de leur passion ou de leur ridicule
du moment. Autour de lui s’agitait le petit peuple avec ses soubrettes
rieuses, ses paysans madrés ou ses artisans prolixes.
Mais aussi des bourgeois se haussant du col, des cuistres pontifiants,
des dévots hypocrites… Bien sûr, sauf à couper les
cheveux en quatre, il est impossible d’attribuer à chaque client
du barbier un personnage en particulier. Tous ont sans doute
contribué, peu ou prou, à peupler l’imaginaire de Molière.
Sans compter celui qui est à l’origine du séjour de Jean-Baptiste
à Pézenas et qui coiff e, si l’on ose dire, cette pyramide
sociale dont il constitue le sommet : le prince de Conti, gouverneur
du Languedoc. Certains critiques voient dans le puissant
protecteur de Molière le modèle de Dom Juan, le « grand seigneur
méchant homme » de la célèbre pièce.
42 —Mai 2013
Le prince, bien sûr, ne fréquentait pas le barbier. Sa domesticité
pléthorique et son train de maison le mettaient bien
au-dessus de ces contingences triviales. Mais en revanche,
il connaissait bien Molière. Ils avaient été condisciples chez
les jésuites au collège de Clermont (aujourd’hui lycée Louisle-Grand,
à Paris). A l’époque, comme aujourd’hui, un bon
établissement d’enseignement permet non seulement d’avoir
d’excellents professeurs mais aussi de se constituer un réseau
de relations utiles. Les Poquelin sont des bourgeois aisés - le
père est tapissier du roi - et peuvent donc faire donner à leur
fils la même éducation soignée qu’Armand de Bourbon, premier
prince de Conti. La suite, on la connaît. C’est pour Molière
l’aventure de l’Illustre Théâtre. Elle se solde par un échec.
Etrillés à Paris car en concurrence avec deux autres compagnies
théâtrales ayant pignon sur rue, les rescapés de la
troupe choisissent, en 1645, de courir leur chance en province.
Qu’on ne s’y trompe pas. Ces baladins qui arpentent les
routes ne sont pas des traîne-misère. Ils portent beau, font
recette dans chaque ville et on les accueille tels des ambassadeurs
de l’esprit parisien. Ils font rire et rêver avec ces sentiments
mêlés que provoquent depuis toujours les
saltimbanques auprès de leurs contemporains : ils ont osé la
liberté, les foudres de l’institution, la précarité.
En 1650 la troupe arrive à Pézenas où siègent les états généraux
du Languedoc dont elle divertira les participants. En
1653, Molière devient « comédien des états généraux et de
son altesse royale le prince de Conti ». Une période heureuse
et lucrative pour l’artiste jusqu’en 1656, année où le grand
seigneur libertin, travaillé par la syphilis et son directeur de
conscience, renonce aux plaisirs. Le temps du retour à Paris
a sonné. Ce sera pour Molière le chemin vers la gloire.
www.toutmoliere.net

Petites chenilles sur feuille de rosier.
(JC Valette)
L’écureuil à la maison.
(Rc photos)
On veut
ta photo !
Participez, vous aussi !
postez en ligne vos photos
Retrouvez + d’infos
herault.fr
Flamant le matin sur l’étang
du Grec, à Pérols.
(Jean-Claude Bologna)
Crapaud sur les ruff es du Salagou
(Thierry Aragon)
Frères en départ pour la chasse.
(Anonyme)

l’actu
du terrain
Castelnau-le-Lez
Une semaine de spectacles
gratuits à Zépetra
L’école de cirque inaugure ses nouveaux locaux, dans la
zone de l’Aube-Rouge. Du 25 au 31 mai, en fin d’après-midi,
chaque classe présente son spectacle, aux côtés de
compagnies invitées et de collégiens du Crès. Cette
semaine festive connaîtra son apothéose le 1 er juin à 19 h,
avec une soirée spéciale avec flashs artistiques !
Tous les détails sur zepetra.fr
Cévennes
Découvrir les Cévennes
autrement ? Suivez le guide !
Le sud des Cévennes est un territoire riche, de ses
producteurs, ses éleveurs, ses spécificités naturelles et
culturelles. C’est tout cela que ce guide vous invite à
découvrir, de façon familiale et ludique. Il a été réalisé par
des personnes en parcours d’insertion, encadrées par
l’association Les Balades paysannes et avec le soutien du
Département et de la Communauté de communes des
Cévennes gangeoises et suménoises. Procurez-vous le, il
est gratuit ! Infos : 04 67 73 00 56 - www.ot-cevennes.com
44 —Mai 2013
Cœur d’Hérault
La culture a désormais
son site web
Artistes, lieux d’expos, salles de
concerts, conseils, etc. Tout ce qui
a un rapport avec la culture en
Cœur d’Hérault se trouve sur la
nouvelle plate-forme web du
Pays. À la fois annuaire, agenda,
ressource documentaire et
espace collaboratif, ce site web
est une mine : allez-y !
Infos : www.coeur-herault.fr/
culture-et-patrimoine
Prévention
Cancer colorectal :
un dépistage chez soi
La campagne nationale de
dépistage continue. Simple et
gratuit, il doit se faire tous les
deux ans à partir de 50 ans.
Infos : 0 800 801 301 (n° vert),
www.depistages34.fr
Lézignan-la-Cèbe
Quel(s) toit(s)
au fil des ans ?
La question est cruciale,
notamment pour les seniors qui
entrent avec l’âge dans des
situations de handicap ou de
dépendance. C’est pourquoi L’Épi,
le centre local d’information et de
coordination gérontologique de
Pézenas (Clic) organise un salon
les 23 et 24 mai prochain à
Lézignan-la-Cèbe (salle
polyvalente) pour répondre à
cette question. Au programme :
des ateliers, conférences et
exposants sur les sujets phares du
salon : adaptation du logement,
services à domicile, prévention
des chutes, modes d’habitat, etc.
Le jeudi de 9 h à 20 h et le
vendredi de 9 h à 17 h (entrée
libre). Toutes les infos sur :
www.clic-lepi.fr
Montpellier
Un second
nano-satellite
« made in Clapas »
Depuis trois ans, 50 étudiants
de Montpellier II collaborent
avec l’université de Bauman
à Moscou, à la construction
d’un nano-satellite destiné
à démontrer la fiabilité
de composants électroniques
dans l’espace. Il rejoindra les
étoiles le mois prochain à partir
de la célèbre station russe
de Baïkonour. Un bel exploit
sur leur CV !
Culture
Des expos, salons
et festivals, en veux-tu
en voilà
À commencer par Montagnac,
c’est le traditionnel Salon des arts
qui a lieu du 5 au 12 mai, de 18 h à
19 h à la salle du Rex. Une
occasion pour les amateurs de
peinture, sculpture et
photographie de découvrir des
artistes d’ici et d’ailleurs.
Pour les fans de danse rock, salsa,
west coast ou tango, rendez-vous
les 25 et 26 mai au festival Dança
à Combaillaux qui aura lieu à
l’espace Occitanie. Le thème de
cette année : la chanson française.
Au programme : Spectacles,
shows de professionnels et
cabaret. Toutes les infos sur
www.dancacombaillaux.fr
Enfin, aux mêmes dates, de 10 h à
20 h, la cave coopérative de
Paulhan accueille l’expo L’Art en
voyage, des œuvres d’artistes de
la ville de Krailing (Bavière), invités
par leurs homologues de la
commune. En mai, faites ce qui
vous plaît !

Xavier Macaire remporte l’Icom Cup pour la 2 e année
consécutive. Durant cette régate entre Marseille
et La Grande-Motte, le skipper a pu de nouveau porter
haut les couleurs de l’Hérault, département marin.
Originaire du Portugal, Rui Sampaio a parcouru le monde
avant de s’installer à Saint-André-de-Sangonis.
Découvrez ses œuvres à l’espace culturel du CHRU de Montpellier
du 2 au 24 mai. Infos : rui-sampaio.com
Michel Eddi est le nouveau président du Cirad.
Avant d’être nommé à ce poste en Conseil des ministres,
il était directeur général délégué de l’Inra depuis 2005.
Il est également énarque (promo Montaigne, 1988).
Emilie Wood est photojournaliste et habite Montpellier.
Après Paris, sa dernière expo «Les bleus sans les yeux »
sur le cécifoot a été présentée au siège de Midi Libre.
Retrouvez son actualité et ses reportages
sur emiliewood.com
Le Top 5
Ces Héraultais
qui font l’ actualité
Le plongeur Laurent Ballesta termine 40 jours d’expédition en
Afrique du Sud, à la rencontre du mythique cœlacanthe, par moins 120 m.
Ce « projet Gombessa » fera l’objet d’un prime time de 90 minutes sur Arte.
Mai 2013 — 45

PORTRAIT CITOYEN
Paulette raconte le
passé aux présents
La machine à voyager dans le temps existe. Elle se trouve à
Saint-André-de-Sangonis, dans le petit salon de Paulette Ayot.
Installez-vous dans le fauteuil et écoutez-la. Vous voilà projeté
dans le Paris occupé des années 1940.
S
on sourire ne la quitte presque
jamais. Quand elle raconte sa vie
de jeune résistante, elle semble
en revivre chaque moment. Avec délectation.
Lorsqu’elle est invitée à le faire
devant un parterre d’adolescents, la joie
n’en est que plus grande. « Récemment,
j’étais devant quatre-vingts jeunes du
collège du Salagou, à Clermont-l’Hérault.
Il y avait un silence ! Ils savent
écouter et poser des questions intelligentes.
Il y en a une qui me coupe le
souffle à chaque fois, quand ils me
demandent « Vous croyez qu’on pourrait
avoir un Hitler aujourd’hui ? », je
leur réponds oui… »
Paulette Ayot aime cette jeunesse, elle
qui a toujours voulu être enseignante.
« Ce sont eux qui me mènent à 92 ans,
même si je n’organise plus de voyages
46 —Mai 2013
sur des lieux d’Histoire, comme avant. À
mon âge, on ne se balade plus avec un
slip et une paire de chaussettes »,
résume la dame au franc-parler.
Paulette Ayot résiste, même au temps.
Sa vie active a pourtant commencé tôt.
Aînée de sept enfants, elle quitte l’école
avec douleur pour travailler à 11 ans aux
Galeries Lafayette. À 20 ans, jeune maman
depuis peu, elle entre dans l’équipe
« faux papiers » de la Résistance et va
jusqu’à s’infiltrer dans les bureaux d’officiers
allemands pour subtiliser et tamponner
des formulaires vierges. Pour
sûr, sa vie intéresserait Hollywood. Ça
tombe bien, ses mémoires devraient
sortir à la fin de l’année. Et elle préfère
prévenir : ce sera plus « Soldat Ryan »
que « Bicyclette bleue ».
Vincent Valette,
principal du collège du Salagou
à Clermont-l’Hérault
« Avec
Paulette Ayot,
on entre dans
la grande
Histoire par la
petite histoire »
« Les échanges ont été d’une
richesse incroyable, les enfants
étaient captivés ! Il faut dire qu’elle
est très concrète dans ce qu’elle
dit. Avec elle, on entre dans la
Grande Histoire par la petite
histoire. Un certain nombre
d’élèves ont même poursuivi les
échanges par un goûter chez elle.
Il faut qu’ils soient conscients qu’ils
sont la dernière génération à
entendre des témoignages directs
de la Seconde Guerre mondiale. »
1939
C’est le début de la guerre.
Paulette Ayot a 19 ans
et un premier enfant.
1941
Elle entre off iciellement dans
la Résistance, à l’âge de 21 ans.
1970
Avec son mari, elle s’installe
à Saint-André-de-Sangonis
où elle vit toujours.

SORTIR
10 idées
Fêtez les 150 ans
de la Société
nautique de Sète
A cette occasion, de nombreuses animations
créent l’événement dans la ville du 15 au 20 mai.
Rendez-vous sur l'eau (régates des multicoques
de légende, joutes, compétition de rames, sorties
en mer, activités nautiques…) mais aussi à quai
(visite des voiliers de légende, village nautique,
dégustation des produits de la mer…). Le Conseil
général s'associe à l'événement avec une soirée
le 19 mai (infos : herault.fr)
Rens. :
04 99 04 71 71
1
Mai 2013 — 47

10 IDÉES POUR LE WEEK-END
2
Foire aux ânes et chevaux
à St-Martin-de-Londres
Le 19 mai, les stands de matériel équestre, de
produits du terroir et d’artisanat côtoient la ferme
pédagogique et des animations pour enfants,
la présentation de races d’ânes, chevaux nains,
poules rares... Aux démonstrations d’attelage,
dressage ou labour s’ajoutent le pacage des
chèvres et des oies par les chiens de berger,
le travail du forgeron et un « vide-écuries ».
Rens. 07 81 26 25 12
3
Rassemblement
international des rieurs
à Frontignan
A quand remonte votre dernier fou rire ?
Si vous avez du mal à répondre, un petit tour
à Frontignan s’impose : la plus importante
manifestation de rieurs dans le monde s’y tiendra
jusqu’au 10 mai. Avec en point d’orgue le 1 er
Festival du bonheur (ateliers et conférences les
1 er , 2 et 3 mai/payant) et la Journée mondiale du
rire (démonstration de rigologie sur la plage le 5).
Rens. : 06 25 70 69 36
48 —Mai 2013
A vos loupes : cherchez les petites bêtes !
Elles sautent, rampent, volent, se cachent... Les 25 et 26 mai, la Fête de la nature
vous propose d’observer les bestioles en tout genre grâce à une série de
manifestations gratuites.
- Les 24 h de la biodiversité au domaine de Restinclières, à Prades-le-Lez. Dressez
l’inventaire de la nature avec des naturalistes expérimentés. Organisées sous forme
d’ateliers, dont un en nocturne (découverte, photo, récolte de données…),
les observations portent sur les oiseaux, la botanique, la vie aquatique,
les reptiles, les chauves-souris…
- Nombreuses animations au pont du Diable, à Aniane
- Atelier « Ça grouille dans le marais » à Lattes
- Balade « Des monstres des profondeurs aux belles demoiselles »,
réserve du Bagnas, Agde
- Visite de ruches à Villeneuve-lès-Maguelone
- Ateliers-jeux à Montpellier
- Visite guidée à Gabian
- Découverte des Salines de Villeneuve, etc.
www.fetedelanature.com
4

5 6
C’est parti pour une marche
savoureuse au cœur du
vignoble de Berlou
Les vignerons des Coteaux de Berlou vous
entraînent à la découverte de leur terroir : un
circuit de 8 km entre vignes et bois, rythmé par
sept haltes gastronomiques. Le 19 mai (départs
de 9 h à 11 h). Sur réservation (nombre de places
limité). Tarif : 30 €/adulte, 10 €/enfant.
Renseignements : 04 67 89 58 58
7
Les fêtes médiévales vous invitent à remonter le temps
Voici revenus les mangeailles, chants d'amour courtois et autres cracheurs de feu. Les Médiévales du Grand Pic
Saint-Loup ouvrent le bal du 3 au 5 mai à Notre-Dame-de-Londres (troupes et saltimbanques), Les Matelles
(ateliers pour enfants, village d’artisans...), Saint-Jean-de-Buèges (joute équestre, assaut du château…).
Puis place aux Caritats de Béziers, du 10 au 11 mai : banquet, démonstrations, tournois, marché...
www.lesmedievales.com - www.beziers-mediterranee.com
Ateliers enfants au musée
de l'Ephèbe du Cap-d’Agde
Pendant les vacances, les enfants apprennent à
confectionner une lampe à huile en argile (le 7
mai, dès 9 ans, 4 €). Grâce à une roue du destin, ils
partent à la recherche d’objets cachés dans le
musée (le 8 mai, dès 7 ans. Gratuit jusqu'à 11 ans).
Et peuvent même s’initier aux ancêtres de nos
jeux de société (les 3 et 10 mai, dès 7 ans. 1,50 €).
Sur réservation 48 h avant.
Renseignements : 04 67 94 69 60
Mai 2013 — 49

10 IDÉES POUR LE WEEK-END
Festa Trail est de retour
De l’ultra-draille de 120 km à la pitchou’pic de 1 à 3 km pour
les enfants, c’est un large éventail de parcours qui est proposé
pour que chacun trouve sentier à son pied. Une nouveauté
avec la Festa parade le 18 mai à 15 h, trail de 8 km non
chronométré mais déguisé ! Du 17 au 19 mai à
Saint-Mathieu-de-Tréviers.
En savoir plus : 04 67 06 96 04 et www.festatrail.com
50 —Mai 2013
9
8 10
Un festival pour tous
S’il est occitan, il n’en est pas moins à la portée de
toutes les oreilles. Du 7 au 12 mai, le festival « Mai
que mai » est de retour dans des villages du parc
naturel du Haut Languedoc. On y entendra la
langue d’Oc sous de multiples formes : randonnée
artistique, marché de pays, théâtre, films,
spectacles, concerts, balètis, balades, contes,
ateliers de danse, cirque et accordéon, jeux... A
Colombières-sur-Orb, Saint-Martin-de-l’Arçon,
Saint-Gervais-sur-Mare et, en clôture, à Olargues,
pour la Fête de la brouette.
Rens. : 04 67 95 21 10
Avis aux coureurs
toutes catégories…
La 6 e édition de la course pédestre « La Cruelle »
leur donne rendez-vous le 1er mai, à 10 h devant
la cave coopérative d’Oupia pour une boucle de
10 km à travers les vignes du Minervois et la serre
d’Oupia. Une partie du montant des inscriptions
sera versée au Téléthon.
Rens. : 04 68 91 42 36

LA RECETTE DE THI KIM LOAN
La soupe « Pho »,
le parfum du Vietnam
Diff iculté :
Ingredients
Pour 4 personnes
1 kg de jarret de bœuf
200 g de paleron de bœuf
200 g de nouilles de riz plates
100 g de pousses de soja
1 oignon
1 oignon nouveau
1 citron vert
Un petit bouquet de ciboulette
Sauce « pimentée chinoise »
Sauce Nuoc mam
1 morceau de gingembre
1 bâton de citronnelle
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
1 noix de muscade
2 clous de girofle
6 graines de coriandre
Préparation
Dans un fait-tout, faites bouillir 2 litres d’eau, puis plongez-y le jarret de
bœuf avec une pincée de sel. Ecumez et laissez mijoter pendant 3
heures.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le gingembre, puis réservez.
Une demi-heure avant la fin de cuisson du jarret, ajoutez l’oignon et le
gingembre dans le fait-tout, ainsi que le reste des épices que vous aurez
inséré dans une boule de cuisson. Rehaussez le goût avec 2 cuillères à
soupe de Nuoc mam et du sel.
Prenez alors le deuxième morceau de viande, le paleron de bœuf, et
coupez-le cru en très fines lamelles. Lavez, séchez et ciselez la
ciboulette.
Dans une casserole, faites cuire les nouilles de riz et réservez.
Dressage
Versez, dans chaque bol, les nouilles, les germes de soja, la viande crue,
l’oignon nouveau et la coriandre et arrosez avec le bouillon que vous
avez réalisé avec le jarret. Couper le citron vert en quatre quartiers et
rajouter le jus dans chaque bol. Ajoutez la sauce pimentée et, en
décoration, la ciboulette.
Voir la recette en direct
herault.fr
Le vin qui va bien!
Avec cette soupe, nous vous conseillons un vin rosé.
Portrait
Thi Kim Loan Nguyen, habitante du Crès et maman
de quatre enfants est une excellente cuisinière mais pas
que… Fière de ces origines, elle s’adonne à la pratique
d’instruments traditionnels vietnamiens, passion qu’elle
cultive par le biais de son association Asie Mélodie.
Vous êtes un passionné de cuisine… Vous avez envie de
faire partager une recette familiale ou de nous faire
découvrir des saveurs originales, contactez-nous sur :
www3.herault.fr/recette.
Mai 2013 — 51

Je veux vivre avec mamie !
Le magazine du Conseil général de l’Hérault
1 000 rue d’Alco – 34087 Montpellier Cedex 04
Tel. : 04 67 67 74 41 — herault.fr
« Les péripéties d’une ado soucieuse
du développement durable »