Cashew Manuel - French

AMELIORATION DE LA QUALITE DES
NOIX DE CAJOU AU SENEGAL
MANUEL DE FORMATION
Avril 2007
3 ième Edition

AMELIORATION DE LA QUALITE
DES NOIX DE CAJOU AU SENEGAL
International Resources Group
1211 Connecticut Avenue, NW, Suite 700
Washington, DC 20036
202-289-0100 Fax 202-289-7601
www.irgltd.com
MANUEL DE FORMATION
Mars 2007
3 ième Edition

INTRODUCTION
Ce manuel de formation a été élaboré et préparé
par Senecomex 1 SARL Sénégal en collaboration
avec le programme USAID / Croissance Economique
pour le développement du sous secteur de l’anacarde
á travers des formations aux acteurs de la
filière sur les critères de qualité de la noix de cajou.
1 Preparé par Mr. Ram Mohan, Senecomex SARL, en collaboration avec Mr Amrith Kurien et
Mr. Suresh Kumar Govindan, et revu par Dr. Patrick Nugawela, Christophe Poublanc et
Simon Gomis de l’unité BDS du programme USAID / Croissance Economique

ELEMENTS DE BASE
1. DEVELOPPEMENT DE LA NOIX DE CAJOU ET DU FRUIT
2. LA NOIX DE CAJOU
3. LE COMPTAGE DE NOIX
4. LE RENDEMENT
5. BON ET MAUVAIS RENDEMENT
6. RENDEMENT DE DECORTICAGE
7. L'ENTRETIEN DES PLANTATIONS
8. LE RAMASSAGE (RECOLTE)
9. POST RECOLTE
10. SECHAGE
11. AIRE DE SECHAGE
12. STOCKAGE APRES SECHAGE
13. EMMAGASINAGE – STOCKAGE IDEAL AU VILLAGE
14. EMMAGASINAGE – STOCKAGE IDEAL – GROSSISTE ET EXPORTATEUR
15. TRANSPORT DE CAJOU
16. PROCEDURE DE TEST DE BASE
17. EQUIPEMENT DU TEST DE COUPE
18. ECHANTILLONNAGE
19. LE TEST DE COUPE
20. TABLEAU DE RESULTATS DU TEST DE COUPE
21. DEFECTUOSITES
22. TRACABILITE
23. SELECTION DE SEMENCES
24. NOTES

1 - DEVELOPPEMENT DE LA NOIX DE
CAJOU ET DU FRUIT
Amande
Pellicule
Pomme
Noix /
Coque

AMANDE
(Z)
PEAU
PELLICULE
(Y)
2 - LA NOIX DE CAJOU
COQUE
(X)

3 - COMPTAGE DE NOIX
• NOMBRE DE NOIX DE
CAJOU PAR
KILOGRAMME
• PLUS LE COMPTAGE
DE NOIX EST BAS –
LE PRIX
EST MEILLEUR
• SI LES NOIX NE SONT
PAS BIEN SECHEES,
LE COMPTAGE PEUT
PARAITRE PLUS BAS
• LE COMPTAGE DE
NOIX NE PEUT ETRE
VERIFIE QU’APRES LE
SECHAGE

4 - RENDEMENT
POIDS DE L’AMANDE CONTRE LE POIDS DE LA NOIX DE CAJOU BRUTE EX-
PRIME SOIT EN :
♦ GRAMMES (D’AMANDE) PAR KG DE NOIX BRUTE,
♦ OU EN LIVRES PAR SAC DE 80 KG
♦ OU EN TERME DE POURCENTAGE DU POIDS DE L’AMANDE SUR LE
POIDS DE LA NOIX BRUTE.
• SI LES NOIX NE SONT PAS MURES, ELLES AURONT DES RENDEMENTS
BAS.
• SI LES NOIX SONT CUEILLIES PREMATUREMENT DE L’ARBRE, LE CA-
JOU NE SERA PAS MUR ET AURA DES RENDEMENTS BAS
• SI LES NOIX NE SONT PAS BIEN SECHEES, LE RENDEMENT PEUT PA-
RAITRE ELEVE.
• PAR CONSEQUENT IL EST IMPORTANT DE S’ASSURER QUE LES NOIX
SOIENT BIEN SECHEES AVANT LE TEST POUR LE COMPTAGE DE NOIX
ET DE RENDEMENT
• TYPES DE RENDEMENT
♦ RENDEMENT DE DECORTICAGE – Purement pour le test/ l’Evaluation
de base
♦ RENDEMENT DE DEPELLICULAGE – Rendement des amandes avec
les pellicules/amandes avec Pellicule enlevée
♦ RENDEMENT DE CALIBRAGE – Rendement de dépelliculage et puis
calibré par dimensions
♦ RENDEMENT D’EMBALLAGE – Amandes Exportées/Amandes emballées
et vendables

RENDEMENT
Système Indien
=(Rendement en gramme x 80 x 2,204) / 1000

5 - BON ET MAUVAIS RENDEMENT
NOIX DE CAJOU (A)
COQUE MINCE
AMANDE A
MATURITE
GRANDE
AMANDE
RENDEMENT
ELEVE
• LES DEUX NOIX DE CAJOU ONT UNE COQUE DE MEME DIMENSION
NOIX DE CAJOU
(B)
COQUE
EPAISSE
AMANDE
MURE
PETITE
AMANDE
RENDEMENT
• LA NOIX DE CAJOU (A) A UNE COQUE PLUS MINCE = MEILLEUR RENDEMENT
Tableau d’appréciation des critères qualitatifs
Nombre de
REMARQUES (EN CONSIDERANT UN RENDEMENT DE
noix par Kg
50 / 52 LIVRES OU PLUS)
235+ Pas Bon – Difficile a transformer
220-230 Acceptable mais pas idéal
210 Bonne Qualité (moyenne actuelle de l’Afrique de l’Ouest)
200 Bon – va attirer beaucoup d’acheteurs
180 Très Bon – peut être vendu a un très bon prix si rendement > a 48
160 EXCELLENT – on peut le trouver seulement dans certaines régions de Tanzanie
et Indes – peut obtenir une prime sur le prix si le rendement est bon > a 48
Rendement sac REMARQUES (EN CONSIDERANT QUE LE NOMBRE DE NOIX PAR KILO
de 80 Kg
NE SOIT PAS SUPERIEUR A 230)
< 48 Livres Pas Bon – Impossible d'attirer les acheteurs
49-50 Livres Acceptable mais idéal, sauf si le nombre de noix / Kilo est < 180
51-52 Livres Bonne Qualité, mais plus bas que la moyenne du Sénégal
53-54 Livres Bon, et Très Bon si le nombre de noix / Kilo est 230
56LBS EXCELLENT – Le nombre de noix doit être

6 - RENDEMENT DE DECORTICAGE
RENDEMENT – TABLEAU SOMMAIRE DE REFERENCE
GRAMMES (AMANDE) PAR
KG DE NOIX BRUTE
317.60
311.93
306.26
300.59
294.92
289.25
283.58
277.90
272.23
266.56
260.89
255.22
LIVRES (LBS) /80KG
56
55
54
53
52
51
50
49
48
47
46
45
POURCENTAGE
31.76%
31.19%
30.63%
30.06%
29.49%
28.92%
28.36%
27.79%
27.22%
26.66%
26.09%
25.52%

A U G M E N T A T IO N P R IX
1200
1000
800
600
400
200
AUGMENTATION VALEUR
(APPROXIMATIVE) SELON LE COMPTAGE
ET RENDEMENT
0
500
400
300
700
550
350
850
700
400
48LBS 50LBS 52LBS 54LBS
RENDEMENT
1000
800
450
COMMENTAIRES SUR LE GRAPHIQUE
COMPTAGE
NOIX
• LES TENDANCES DU MARCHE ACTUEL DONNENT DE MEILLEURS PRIX POUR LES NOIX AVEC
UN NOMBRE DE NOIX / KILO BAS (GROSSE NOIX)
• LES LIGNES ROUGE, JAUNE ET BLEU INDIQUENT L’EVOLUTION DES PRIX SELON LE NOMBRE
DE NOIX PAR KILO.
• LA LIGNE ROUGE MONTRE QUE LES NOIX AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO BAS (160), ET
DONC EXCELLENT, SONT MIEUX REMUNEREES QUE CELLES AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO
ELEVE
• LE DEUXIEME ASPECT IMPORTANT EST LE RENDEMENT. ON S’APERCOIT QUE POUR UNE
MEME CATEGORIE (NOMBRE DE NOIX/KILO) LES NOIX AVEC UN FORT RENDEMENT SONT
MIEUX REMUNEREES. PAR EXEMPLE, POUR LA LIGNE ROUGE, LES NOIX AVEC UN RENDE-
MENT DE 54 LIVRES ONT UN PRIX (1000) DEUX FOIS SUPERIEUR A CELLES AVEC UN RENDE-
MENT DE 48 LIVRES (500).
• L’OBJECTIF D’UN PROGRAMME SUR LA QUALITE EST D’ALLER D’UNE PRODUCTION AVEC UN
NOMBRE DE NOIX ELEVE/KILO ET AYANT UN FAIBLE RENDEMENT A UNE PRODUCTION AVEC
UN NOMBRE BAS DE NOIX/KILO ET AYANT UN HAUT RENDEMENT (54 + LIVRES)
• DANS LE COURT TERME, CECI PEUT ETRE FAIT EN AMELIORANT LES TECHNIQUES DE RA-
MASSAGE (SURTOUT NE PAS CUEILLIR LES NOIX SUR L’ARBRE) POUR L’ELIMINATION DES
NOIX DE CAJOU VIDES ET IMMATURES ET LE BON SECHAGE AFIN D’ELIMINER LES AUTRES
DEFECTUOSITES
• DANS LE LONG TERME, CES PREMIERES ACTIONS PEUVENT ETRE COMPLETEES PAR LA
PROMOTION DE VARIETES DE CAJOU AVEC UN NOMBRE DE NOIX/KILO BAS ET DES TECHNI-
QUES DE GREFFAGES
160
200
240

7 – L’ENTRETIEN DES PLANTATIONS
• IL EST TRES IMPORTANT DE BIEN NETTOYER LES PLANTATIONS AVANT LA RECOLTE
• SI LES PLANTATIONS NE SONT PAS NETTOYEES, VOUS RISQUEZ DE PERDRE UNE
PARTIE DE VOTRE PRODUCTION – DES NOIX PEUVENT ETRE CACHEES SOUS LES
FEUILLES MORTES
• LES FEUILLES MORTES PEUVENT SERVIR POUR LE COMPOST - LES PLANTATIONS
BIEN NETTOYEES SERONT A L’ABRIS DES FEUX DE BROUSSES
• LA QUALITE DES NOIX SE DETERIORE TRES VITE SI ELLES SONT LAISSEES SUR LE
SOL
• SI LES NOIX NE SONT PAS RAMASSEES RAPIDEMENT, ELLES SERONT HUMIDES ET
CECI AUGMENTERA LE POURCENTAGE DE DETERIORATION (POURRITURE, ETC.)
8 -RAMASSAGE – (RECOLTE)
NE JAMAIS CUEILLIR LES NOIX DE CAJOU/ FRUITS LORSQU’ELLES
SONT ENCORE SUR L’ARBRE
• RAMASSER LES FRUITS ET LES NOIX TOMBEES TOUS LES JOURS – DEUX FOIS PAR
JOUR SI POSSIBLE
• DETACHER LA NOIX DU FRUIT AUSSITOT QUE POSSIBLE.

9 - POST RECOLTE
• DETACHER LA NOIX DU FRUIT IMMEDIATEMENT
⇒ UTILISER UN COUTEAU SI NECESSAIRE
• NE PAS STOCKER OU ENTASSER LES NOIX AVEC LE FRUIT ENCORE
ATTACHE
⇒ CECI AUGMENTERAIT L’HUMIDITE
• APRES LA SEPARATION – SECHER SUR UNE SURFACE DUR / SUR-
FACE NON ABSORBANTE
⇒ DANS LES VILLAGES ON PEUT UTILISER LA VERANDA DE
DEVANT LA MAISON
⇒ OU L’ESPACE COMMUNAUTAIRE
⇒ OU UNE AIRE DE SECHAGE COMMUNAUTAIRE
⇒ OU FABRIQUER SA PROPRE AIRE DE SECHAGE

10 - SECHAGE
• SECHAGE 2-3 JOURS AU SOLEIL SELON LA TEMPERATURE
• L’HUMIDITE EST ENVIRON DE 12-15% A LA RECOLTE
• ELLE DOIT ETRE RAMENEE A 4-6% AVANT LE STOCKAGE
• APRES LE SECHAGE – LAISSER LES NOIX SE REFROIDIR AVANT MISE
EN SAC OU AVANT DE FERMER HERMETIQUEMENTLES SACS
⇒ AFIN D’EMPECHER LA TRANSPIRATION DANS LES SACS
• NE PAS UTILISER DES SACS EN PLASTIQUE POUR UN STOCKAGE DE
LONGUE DUREE – UTILISER DES SACS EN TOILE DE JUTE
• DANS LE CAS OU VOUS N’AVEZ PAS DE SAC DE JUTE, UTILISER DES
SACS EN POLYPROLENE (PLASTIQUE) UNIQUEMENT SI LES NOIX
SONT TRES BIEN SECHEES ET SEULEMENT POUR UN STOCKAGE DE
COURTE DUREE.
• PENDANT LES JOURNEES NUAGEUSES, PEU DE SOLEIL – PRO-
LONGER LE SECHAGE DE QUELQUES JOURS – 7-10 JOURS –
JUSQU’AU SECHAGE COMPLET.

WATER DRAIN / SORTIE D’EAU
PENTE
PENTE
SORT
11 - AIRE DE SECHAGE

AIRE DE SECHAGE
• LA PENTE DE L’AIRE DE SECHAGE DOIT ETRE ORIENTEE NORD-
SUD
• CECI ASSURE UNE TEMPERATURE EGALE ET UN BON
SECHAGE DES NOIX
•
• AUCUN BATIMENT / ARBRE NE DOIT ETRE PRES DES COTES EST/
OUEST.
• AFIN D’EMPECHER LES OMBRAGES ET PAR CONSEQUENT
UN SECHAGE INEGAL
• CHAQUE AIRE DOIT POUVOIR PRENDRE AU MOINS UN CHARGE-
MENT DE CAMION
• EN INDE C’EST 10 TM – UN CHARGEMENT NORMAL DE
CAMION
• AU SENEGAL – CECI DEVRAIT SE FAIRE PAR MOYENNE DE
CAMION OU LOT DE CONTAINERS – 17-34TM
• ENSUITE SECHAGE EN LOT SI POSSIBLE
• DIMENSIONS DE 3 METRES X 9 METRES – POUR ENVIRON 10 TM.
• L’AIRE DOIT ETRE DE MATIERE NON ABSORBANTE DURE – BETON,
GRANITE OU ARGILE CUITE DURE DANS LES VILLAGES
• L’HUMIDITE PROVENANT DU SOL NE DOIT PAS PENETRER VERS LE
HAUT
• Un SYSTEME DE DRAINAGE, POUR FACILITER L’EVACUATION DE
L’EAU DE PLUIE, DOIT ETRE INSTALLE LE LONG DE L’AIRE DE
SECHAGE
• DES BACHES DOIVENT ETRE DISPONIBLES POUR UNE COUVER-
TURE RAPIDE EN CAS DE PLUIE
• UN SECHAGE EXCESSIF DOIT ETRE EVITE DANS LES ZONES
CHAUDES
• ACCES AU LIEU DE STOCKAGE REQUIS

12 - STOKAGE APRES SECHAGE
• NE PAS METTRE IMMEDIATEMENT EN SAC APRES SECHAGE
CECI PROVOQUERA UNE TRANSPIRATION DANS LE SAC ET
EN CONSEQUENCE L’HUMIDITE AUGMENTERA
LAISSER LES NOIX SECHEES SE REFROIDIR LA NUIT
SI ELLES DOIVENT ETRE DEPLACEES A L’INTERIEUR – S’AS-
SURER QUE LES SACS SONT BIEN AERES ET OUVERTS ET
RE-ETALES LE LENDEMAIN MATIN
S’ASSURER QUE LES SACS STOCKES NE SOIENTS PAS
POSES DIRECTEMENT SUR LE SOL
SURTOUT PAS SUR DES SOLS ABSORBANTS – L’HUMIDITE
PENETRERA A TRAVERS LE SOL ET AFFECTERA LA QUALITE
DU SECHAGE.
UTILISER DES PALETTES CHAQUE FOIS QUE C’EST POSSI-
BLE AFIN QUE LES SACS NE REPOSENT PAS SUR LE SOL
• NE JAMAIS EMPILER DES SACS REMPLIS DE CAJOU SUR UNE
TROP GRANDE HAUTEUR – MAXIMUM 7 A 8 RANGEES SI LE
STOCKAGE EST DE LONGUE DUREE.
• LES SACS NE DOIVENT PAS TOUCHER LES MURS DU MAGASINS
DE STOCKAGE
• LAISSER DES ESPACES D’INSPECTION ET D’AERATION ENTRE
LES RANGEES DE SACS DE CAJOU ET LES MURS.
• L’IDEAL SERAIT QUE LE CAJOU SOIT STOCKE PAR LOT / ORIGINE
– POUR UNE BONNE TRACABILITE
• MAINTENIR DES RANGEES SUFFISANTES ENTRE LES LOTS

13 - EMMAGASINAGE / STOCK-
AGE IDEAL – VILLAGE
CIRCULATION AIR
FENETRE
EMPILEMENT DE SACS EN
JUTE DE 80 KG OUVERTS
PALLETTE OU CRINTIN
AIR SECHAGE ARGILE

14 - EMMAGASINAGE/ STOCKAGE IDEAL –
GROSSISTE/ EXPORTATEUR
CIRCULATION AIR
SACS DE JUTE DE 3 X
80 KGS - PLAN
TOITURE
TRANSPARENTE
VENTILATEURS
ELEVATION D’EMPILE-
MENT DE SACS DE
JUTE DE 3 X 80 KG
PALLETTES
AIRES DE SECHAGE

15 - TRANSPORT DU CAJOU
• DE PREFERENCE DANS DES SACS DE JUTE
• PEUT ETRE DANS DES SACS EN POLYPROLENE – POUR UNE
TRES COURTE PERIODE (PETITE DISTANCE)
• DES SACS EN POLYPROLENE PEUVENT ETRE UTILISES POUR
LE TRANSPORT SEULEMENT
• PENDANT LES SAISONS DES PLUIES S’ASSURER QUE LES
CHARGEMENTS SOIENT COUVERTS PAR UNE BACHE.
• LA PLUPART DU CAJOU EN VRAC SE PERD PENDANT LE
CHARGEMENT ET LE DECHARGEMENT
• TOUJOURS NOTER LE POIDS DE TARE DU CAMION ET LE NOM-
BRE DE SACS
• QUAND PLUSIEURS ET DIFFERENTS LOTS SONT EN TRAIN
D’ETRE CHARGES ENSEMBLE, IL FAUT TOUJOURS MARQUER
LES SACS SEPAREMENT POUR LA TRACABILITE

16 - PROCEDURE DE TEST DE BASE
LES TESTS DE BASE POUR LES NOIX DE CAJOU BRUTES SONT
LES SUIVANTS:
• TEST DE COMPTAGE DE NOIX
DEMARCHE ET PROCEDE
• PESER UN KILO DE NOIX SECHEES ET
COMPTER.
• SI VOUS N’AVEZ PAS UNE BALANCE,
AMENER SOIT UN KILO (ENVIRON) A LA
BOUTIQUE LA PLUS PROCHE ET PESER
UN KILOGRAMME DE NOIX
• OU
• UTILISER UN KILOGRAMME DE SUCRE
ET UTILISER UNE SIMPLE BALANCE /
PENDULE POUR PESER APPROXIMA-
TIVEMENT UN KILO DE NOIX
• COMPTER POUR DETERMINER LE
COMPTAGE APPROXIMATIF DE NOIX

TEST DE BASE (Suite)
• SECHAGE PAR SON
TEST DU SECHAGE
DEMARCHE ET PROCEDE
• PRENDRE QUELQUES NOIX DU SAC ET LES REMUER DANS
VOTRE MAIN – ELLES DEVRAIENT RESONNER COMME DES
CAILLOUS. SI ELES NE SEMBLENT PAS TOUTES SECHES –
ELLES PEUVENT ETRE SECHEES DAVANTAGE
• TEST D’EMPREINTE AVEC LES ONGLES
DEMARCHE ET PROCEDE
• ESSAYER DE GRATTER LA NOIX DE CAJOU BRUTE AVEC
VOTRE ONGLE. SI VOTRE ONGLE PEUT FAIRE UNE EMPRE-
INTE OU UNE MARQUE SUR LA SURFACE EXTERNE DE LA
NOIX, ALORS ELLE A CERTAINEMENT BESOIN DE SECHAGE
SUPPLEMENTAIRE.

TEST DE BASE (Suite)
• LE TEST PAR LE SON
DEMARCHE ET PROCEDE
TEST D’IMMATURITE
• PRENDRE DEUX NOIX DE CAJOU BRUTES SECHEES DANS
VOTRE MAIN, ET FERMER VOS POINTS AUTOUR DES NOIX
POUR LES EMPECHER DE FAIRE DU BRUIT CONTRE ELLES.
• REMUER PRES DE VOTRE OREILLE. S’IL Y A DES AMANDES PAS
MURES A L’INTERIEUR, VOUS LES ENTENDREZ A L’INTERIEUR
DES NOIX BRUTES.
• LE TEST DE L’EAU
DEMARCHE ET PROCEDE
• REMPLIR UN SEAU D’EAU AVEC UN PEU DE SEL (POUR AUG-
MENTER LA GRAVITE SPECIFIQUE) ET VERSER UN KILO DE
NOIX DE CAJOU BRUTES ECHANTILLONNE DANS LA SOLUTION.
• SI LES NOIX SONT MURES, ELLES IRONT GENERALEMENT AU
FOND.
• LES NOIX FLOTTANTES NE SONT PAS GENERALEMENT MURES
• Noter que ce test est aussi idéal pour la sélection de bonne semence
(noix) pour les agriculteurs. Utiliser les noix qui ont coulées au fond du
seau pour la Plantation.

17 - EQUIPEMENTS DE TEST DE COUPE
• POUR LE TEST DE BASE DE
COUPE VOUS AUREZ BESOIN
⇒ D’UNE SCISAILLE – PINCE COU-
PANTE
⇒ D’UNE BALANCE
⇒ D’UNE LAME POUR ENLEVER LES
AMANDES (OU UN COUTEAU
TRANCHANT / PETIT TOURNEVIS
PLAT)
⇒ D’UNE TABLE PROPRE POUR
FAIRE LE TEST
⇒ D’UN OU DEUX ASSISTANT(S)
POUR SORTIR PROPREMENT
LES AMANDES DE LA COQUE

18 – L’ECHANTILLONNAGE
• L’ECHANTILLONNAGE EST LE
PLUS IMPORTANT
• PRENDRE AU HASARD, MAIS SYS-
TEMATIQUEMENT A PARTIR D’AU
MOINS 15-20 POURCENT DES
SACS
• PRENDRE A PARTIR DES DIFFER-
ENTES REGIONS DES SACS
• SI LE LOT EST GRAND, ALORS
S’ASSURER QUE VOUS PREN-
DREZ DE LA MAIN D’OEUVRE
POUR DEPLACER LES SACS AFIN
D’AVOIR UN BON ECHANTILLON
• GENERALEMENT COUPER LES
SACS A ECHANTILLONNER – EN-
SUITE S’ASSURER QUE LES SACS
SONT RE-COUSUS IMMEDIATE-
MENT
• PRENDRE AU MOINS 20/30 NOIX
DE CHAQUE SAC
• BIEN MELANGER LES PRINCIPAUX
ECHANTILLONS
• PRENDRE 3 ECHANTILLONS
FINAUX DE CHAQUE LOT –
CHAQUE ECHANTILLON DOIT
ETRE AU MOINS DE 2 KGS
• PAR EXEMPLE DANS LE SCHE-
MA CI-DESSUS
• IL Y A 8 RANGEES DE SACS EN
HAUTEUR
• LE COTE PRINCIPAL A 12 SACS
DANS UNE RANGEE
• DONC UN COTE ENTIER A 96
SACS
• ECHANTILLONNER A PARTIR
DES SACS MARQUES EN
ROUGE
• ECHANTILLONNER EGALE-
MENT A PARTIR DES SACS LE
LONG DES TRAITS ROUGE
• 14 SACS SUR LES LIGNES ET 8
SUR LE PERIMETRE
• 22 DES 96 SACS REPRESENTE
UN ECHANTILLONNAGE REP-
RESENTATIF

19 - LE TEST DE COUPE
♦ A PARTIR DE L’ECHANTILLON A UTILISER POUR LE TEST DE COUPE – BIEN MELANGER
ET MESURER PRECISEMENT 1 KILO
♦ ASSURER VOUS D’ENLEVER TOUT RESTE DES NOIX DE L’AIRE DU TEST
♦ COMPTER LE NOMBRE DE NOIX DANS LE KILO
⇒ SI LES NOIX SONT DE DIMENSIONS DIFFERENTES, ESSAYER AVEC UN AUTRE
KILO POUR VERIFIER LE COMPTAGE
♦ ENREGISTRER LES RESULTATS DU COMPTAGE IMMEDIATEMENT
♦ VERIFIER S’IL N’Y A PAS DE CORPS ETRANGERS – PESER ET METTRE DE COTE. EN-
REGISTRER L’INFORMATION
♦ COMMENCER A COUPER LES NOIX
⇒ COUPER DOUCEMENT, CHAQUE NOIX LE LONG DE L’AXE LONGITUDINAL
POUR QUE LA NOIX PUISSE ETRE FENDUE EXACTEMENT AU MILIEU – UNE
MOITIE DE CHAQUE COTE
♦ PENDANT QUE VOUS COUPEZ CHAQUE NOIX, LAISSER LES DEUX MOITIES OUVERTES
MAIS ENSEMBLE
♦ INSPECTER ETROITEMENT LES DEGATS VISIBLES SUR L’AMANDE
♦ SI L’AMANDE EST DEFECTUEUSE, METTRE DE COTE LA NOIX PROPREMENT AVEC
L’AMANDE DANS LA COQUE
♦ SI C’EST UNE BONNE AMANDE, METTRE PARMI LES BONNES AMANDES
♦ POUR LES BONNES AMANDES, SORTIR L’AMANDE DES DEUX MOITIES ET INSPECTER
DE NOUVEAU AVEC ATTENTION
♦ EN CAS DE DOUTE, ENLEVER GRADUELLEMENT LA PELLICULE ET INSPECTER
⇒ PRENEZ SOIN DE NE PAS JETER LA PELLICULE – ELLE FAIT PARTIE DU REN-
DEMENT DE L’AMANDE

LE TEST DE COUPE - Suite
• QUAND LES NOIX ONT ETE COUPEES ET BIEN ARRANGEES, VERIFIEZ LES NOIX DEFECTUEUSES
• SEPAREZ LES DEFECTUEUSES COMME INDIQUE CI-DESSOUS :
♦ IMMATURE : AMANDE QUI NE REMPLIT PAS COMPLETEMENT L’INTERIEUR DE LA COQUE
♦ SI LES AMANDES IMMATURES REMPLISSENT LA COQUE
◊ A 60% OU PLUS DE LA TAILLE DE LA COQUE, CONSIDEREZ LES COMME IMMATURE PAR-
TIELLEMENT A 50%,
◊ SINON A MOINS DE 60%, CONSIDEREZ LES COMME IMMATURES COMPLETEMENT A 100%
♦ VIDE : AMANDE QUI NE S’EST PAS DEVELOPPEE, JUSTE UN PETIT MORCEAU. LES VIDES SONT
DES AMANDES COMPLETEMENT IMMATURES OU DEFECTUEUSES
♦ POURRITURE : AMANDE QUI A POURRIE SOIT EN ETANT ENDOMMAGEES PAR L’HUILE DE LA CO-
QUE, SOIT PAR DES DAMAGES FAITS PAR DES INSECTES, OU CAR ELLE EST TROP VIEILLE
♦ ENDOMMAGEE PAR L’HUILE : L’HUILE DE LA COQUE A PENETREE DANS L’AMANDE EN PASSANT A
TRAVERS LA PELLICULE
◊ VISUEL : CECI PEUT ETRE VU PAR LA DECOLORATION DE LA PELLICULE ET/OU DE
L’AMANDE
◊ LA MOINDRE PETITE PARTIE D’UNE AMANDE AFFECTEE PEUT DONNEER UN GOUT
DESAGREABLE A L’AMANDE ENTIERE
◊ L’AMANDE A UNE ODEUR PARTICULIERE DE L’HUILE DE LA COQUE
◊ LES AMANDES AURONT UNE COLORATION JAUNATRE
♦ TACHETEE : PETITE TACHE RESULTANT DE L’ATTAQUE D’INSECTES AU MOMENT DE LA FLORAI-
SON DE L’ARBRE
◊ SI LA TACHE EST PETITE, ELLE PEUT ETRE ENLEVEE AVEC UN COUTEAU, ET DONC IL
FAUT LA CONSIDERER COMME DEFECTUEUSE A 50%
◊ SI LA TACHE EST IMPORTANTE, CONSIDEREZ L’AMANDE COMME DEFECTUEUSE A 100%

LE TEST DE COUPE - Suite
• ENLEVER LES AMANDES DE TOUTES LES NOIX COUPEES, ENLEVEZ LES AMAN-
DES, LES DEUX MOITIES, ET INSPECTER LEUR QUALITE AVEC ATTENTION
• EN CAS DE DOUTES, ENLEVER AVEC PRECAUTION LA PELLICULE ET INSPECTER
LA QUALITE DE L’AMANDE.
⇒ VEUILLEZ NE PAS JETER LA PELLICULE CAR SON POIDS EST PRIS EN
COMPTE DANSLE CALCUL DU RENDEMENT
• PESER SEPAREMENT LES BONNES AMANDES, LES AMANDES AVEC UNE DEFEC-
TUOSITES PARTIELLE, LES AMANDES AVEC UNE DEFECTUOSITES COMPLETES
(AVEC LES COQUES), ET LES COQUES
• ENREGISTRER TOUTES LES DONNEES SUR LA FEUILLE DE PRISE DE RESUL-
TATS DU TEST DE COUPE
• POUR LE CALCUL DU RENDEMENT, ADDITIONNER LE POIDS DES BONNES
AMANDES ET 50% DU POIDS DES AMANDES AVEC UNE DEFECTIOSITE PAR-
TIELLE
• POUR LE CALCUL DU TOTAL DES DEFECTUSOITES, ADDITIONNER LE POIDS DES
AMANDES DECTUEUSES A 100% ET 50% DU POIDS DES DEFECTUOSITES PAR-
TIELLES.
• FAITES LA SOMME DES POIDS DES DEFECTUOSITES COMPLETES (100%) + DES
DEFECTUOSITES PARTIELLES, DES COQUES + DES BONNES AMANDES. LE RE-
SULTAT DE CETTE SOMME DOIT ETRE EGALE AU POIDS INITIAL DE LA QUANTITE
UTILISE POUR LE TEST. SI IL Y A UNE GROSSE DIFFERENCE, IL FAUT VERIFIER
ET RE-PESER, ET SI NECESSAIRE RECOMMENCER LE TEST
• RANGER LA FEUILLE DE PRISE DE RESULTAT DU TEST
• POUR REFERENCE DANS LE FUTUR, GARDER 1 KG DE L’ECHANTILLON TESTE
• SI LE NOMBRE DE NOIX / KILO ET LE RENDEMENT SONT EXCEPTIONNELLEMENT
BON, IL EST CONSEILLE D’EN GARDER LA NOTE SUR LA SOURCE D’APPROVI-
SIONNEMENT (TRACABILITE) POUR DE FUTURE PLANS DE SELECTION DE
SEMENCES
• SI LE NOMBRE DE NOIX / KILO ET LE RENDEMENT SONT EXCEPTIONNELLEMENT
MAUVAIS, IL EST CONSEILLE D’EN GARDER LA NOTE SUR LA SOURCE D’APPRO-
VISIONNEMENT (TRACABILITE) POUR DE FUTURE ACTIONS POUR CORRIGER
LES PROBLEMES RENCONTRES.

20– Tableau des Résultats du Test de Coupe
TEST DE COUPE DATE
FOURNISSEUR
REGION
LOT – QUANTITE(Kg/Sac)
Echantillonne par :
Quantité échantillonnée
Quantité coupée
Coupé par :
REMARQUES :
Nombre de Noix
(Par Kg.)
TOTAL DEFECTUOSITE (%)= A + F en %
Rendement (en Livres Par sac de 80 Kg)
(Rendement en gramme (E) X 80 X 2.204 /
1000 )
Défectuosité complète
Vide & Immature
Endommagées par eau et/ou champignons
Endommagées par l’huile
Pourriture / Autres Défectuosités
TOTAL DEFECTUOSITE COMPLETE - (A)
Défectuosité Partielle
Immature
Tachetée
Endommagée Partielle
TOTAL DEFECTUOSITE PARTIELLE - (B)
DEFECTUOSITE PARTIELLE (50%) (B) / 2
= ( C )
BONNE AMANDE - ( D )
RENDEMENT (en grammes) ( C ) + ( D ) =
( E )
CORPS ETRANGER ( F )
COQUE ( G )
SOMME (A)+(B)+(D)+(F)+(G) = ( H )
Nombre of Noix/
Kg
NOTE : (H) DOIT ETRE EGALE A LA QUANTITE TESTEE(1 Kg.)
Poids en Grammes
SIGNATURE

GATEES PAR L’HUILE
TACHETEES
21 - DEFECTUOSITES
POURRIES
VIDES
IMMATURES
• LES NOIX ENDOMMAGEES PAR LES CHAMPIGNONS ET L’EAU : SUR LES NOIX
QUI N’ONT PAS ETE BIEN SECHE, DES CHAMPIGNONS SE DEVELOPPENT A
L’INTERIEUR. AU DEBUT, LE CHAMPIGNON A UNE COULEUR BLANCHATE,
PUIS SE DEVELOPPE ET PROVOQUE LA POURRITURE DE L’AMANDE
• LES POURRITURES PEUVENT ETRE PROVOQUEES PAR L’HUILE DE LA
COQUE OU PAR LES INSECTES, OU ENCORE PAR L’HUMIDITE SUITE A UN
MAUVAIS SECHAGE.

22 - TRACABILITE
• Afin de pouvoir assurer le suivi effectif du développement de la
qualité dans un secteur, il est essentiel de connaître l’origine de
chaque noix et par conséquent sa qualité
• De l’Agriculteur à l’Exportateur ou au Transformateur – La tracabilité
aidera beaucoup à identifier les domaines à problèmes
⇒ Assistance plus rapide
• Une motivation – pour les meilleurs agriculteurs/collecteurs/
grossistes – devrait être initiée pour que cet exercice soit un succès.
• MOYENS DE REGULATION
• Par Approvisionnement de Sac
• Par Marquage sur les Sac
• Par Note de Livraison (Peuvent être fournies par les Exportateurs)
• Par Code de Région seulement si les Fournisseurs ne veulent
pas être identifies
• A travers les Organisations Villageoises

23 - SELECTION DE SEMENCES
Très souvent, la sélection de semences commence avec les agriculteurs. C’est l’agriculteur
qui peut
reconnaître un arbre avec un bon rendement. Cependant, les Collecteurs, les Commerçants
et les
exportateurs qui se sont familiarisés avec les méthodes de test de qualité après avoir lu ce
manuel,
devraient s’efforcer à sélectionner des noix à rendement élevé et à bas comptage devant
être utiliser
pour la plantation. Ceci augmentera naturellement les rendements et la qualité des noix de
la région
par conséquent du pays.
SELECTIONNER DES SEMENCES A PARTIR D’ARBRES RELATIVEMENT FORTS ET A
BON
RENDEMENTS
⇒ Chaque agriculteur devra régulièrement entretenir ses arbres aussi loin que possible
et essayer de garder des statistiques sur les rendements de chaque arbre ou
chaque variété. Les agriculteurs devront spécifiquement marquer les arbres sains,
qui produisent tôt et qui donnent de bonnes noix. Ces noix peuvent être utilisées
pour produire de la semence.
⇒ C’est une bonne pratique pour chaque agriculteur de constituer un stock de bonnes
semences qui peuvent servir à l’extension future de sa plantation.
LES NOIX DE SEMENCES DOIVENT ETRE BIEN SECHEES ET STOCKEES DANS DES
SACS
DE JUTE A L’INTERIEUR D’UN MAGASIN AVEC UNE BONNE CIRCULATION D’AIR LA
SELECTION FINALE DE NOIX DE SEMENCES DEVRA SE FAIRE PAR LE TEST DE
L’EAU COMME EXPLIQUE PRECEDEMMENT
⇒ Mélanger environ un Kg de sel (grain de sel) dans un seau plein d’eau – Mélanger
jusqu’à ce que le sel se dissolve. (Vous pouvez aussi utiliser de l’eau de mer salée
propre)
⇒ Mettre 3-4 poignées de matériel de semence séchée dans le seau
⇒ Attendre une minute et enlever toutes les semences qui flottent.
⇒ Les noix qui sont restées au fond du seau sont de bonnes semences
⇒ Les enlever et les sécher immédiatement
⇒ Stocker sec dans des sacs de jute jusqu’à ce que l’on soit prêt pour la plantation.

24 - NOTES :

NOTES :

NOTES :

NOTES :

NOTES :

Pour plus d’information contacter :
Programme USAID / Croissance Economique
SAGIC
Support for Accelerated Growth and Increased Competitiveness
Route de Ngor-Almadies
A coté de la Graine d’Or
BP 45381 Ngor
Dakar Sénégal
Tel : (221) 869-7730
Fax : (221) 820-2769
Email : irgsagic@sentoo.sn
Website : www.irgltd.com