Revue de presse Tourisme Mars - Office de Tourisme

241 ROUTE DE LA MANDA
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AIXENPROVENCE
6090841300524/GTG/ABA/2
MARS/MAI 12
Trimestriel
Surface approx. (cm²) : 4723
Eléments de recherche : AIX EN PROVENCE ou PAYS D'AIX : uniquement en rapport avec le tourisme et le vin, passages significatifs
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Entre accents de Provence et cuisine traditionnelle,
La Bastide du Cours
Provence toujours
École hôtelière d'Avignon, Oray d'Albion à Cannes
auprès de Chibois, Royal Monceau à Paris, demifinaliste
meilleur ouvrier de France en 2004, ce sont
32 années de métier pour Marc-Claude Arnaudin, qui
dirige brigade et établissement de La Bastide du Cours.
Quand lui est livré un bel agneau de lait de Sisteron, ce
chef d'inspiration voit tout de suite les recettes pour
sublimer ce beau produit. Fonctionnant avec instinct et
expérience, Marc-Claude Arnaudin, en Provençal, reste
attaché à la qualité des produits de sa région, tels le
loup du Frioul ou les légumes d'un potager de Vitrolles
et la ratatouille présente en cuisine pour faire chanter
les accents de la Provence. Les menus et la carte s'équilibrent
entre poissons et viandes et l'on hésite entre le
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merlan rôti à l'huile d'olive d'Aix et son risotto aux
coquillages et la souris en fangoulette mitonnée douze
heures et confite aux aromates. La Bastide, datant de
1807, vous convie chaque jour à changer d'ambiance,
que ce soit dans le salon rouge de sa bibliothèque,
auprès de la verrière de son patio ou dans une salle à
manger de sa bastide provençale, pour un service
continu de midi à minuit. PATRICE THOMAS
Menu de 79,50 a 45 € - Carte de 20 à 50 €
Ouvert /jours sur 7 de 7h a minuit
Service continu de midi a minuit
43-45-47, cours Mirabeau - 13100 Aix-en-Provence
Tel 04 42 26 IQ 06 - wwwbastideducours com
bastide du cours@orange fr