PPF fev 09 - Pomona PassionFroid

Fricadelle au bœuf 

cuite à cœur 100 g 

Surgelé. Cuite à cœur. 

Viande de bœuf (76%), chapelure, 

oignons, graisse de bœuf, œufs. 

Carton de 80 pièces, soit 8 kg. 

Réf. : 27 787 

• MARS 2009 • 

le rendez-vous 

DU MOIS 

Fish Burger 125 g 

Surgelé. Cuit. Chair de poisson hachée 

panée 43%, sauce ketchup. Pain rond 

recouvert de graines de sésame. 


Réf. : 27 201 

Crumble aux abricots 

80 g 

Surgelé. 6,2 x 4,8 cm. Fond de pâte, abricots 

et pommes, recouverts d’un crumble. 

Carton de 30 pièces, soit 2,4 kg. 

Réf. : 40 598 

La gamme 

p. 14-15

QUOI 

de Neuf? Curry 

2 

NOUVE 

NOUVE A U 

NOUVEAU 

ATOUTS : Les plats cuisinés 

mijotés 

■ Une gamme de qualité : 

● viandes cuisinées et longuement 

mijotées => tendres et fondantes 

● en moyenne 125 g de viande par 

portion => des portions généreuses 

et un beau volume assiette 

■ Une gestion simplifiée et pratique : 

● 8 vraies portions par boiling bag 

● plusieurs remises en température 

faciles avec ou sans décongélation : 

au bain marie, au four ou 

au micro-ondes 

N’hésitez pas à interroger 

votre commercial pour connaître 

l’ensemble de la gamme. 

Risotto aux champignons 

Surgelé. Cuit. Riz rond (variété Ribe) 50%, champignons 8%, oignons rissolés 6%, 

emmental 4%, crème fraîche, vin blanc, échalotes. Sachet de 1 kg. 

Carton de 5 sachets, soit 5 kg. 

Réf. : 43 228 

NOUVEAU 

NOUVE A U 

NOUVEAU 

ATOUTS 

■ Produit prêt à l’emploi 

rapidité de mise en 

œuvre 

■ Emmental, crème 

fraîche et vin blanc 

ensemble très crémeux 

et savoureux 

NOUVEAU 

NOUVE A U 

NOUVEAU 

NOU V E A U 

de porc 

Madras 

Surgelé. Portion 215 g = 125 g viande 

+ 90 g sauce. Carottes, 

poivrons rouge, tomate, oignons, 

raisin sec, vin blanc réduit, 

curry Madras, épices. Boiling-bag de 

8 portions, soit 1,72 kg. 

Carton de 2 boiling-bags, soit 3,44 kg. 

Réf. : 39 517 

Poulet basquaise 

au piment d'Espelette 

Surgelé. Portion 290 g = 200 g viande + 90 g sauce. 

Sauce : oignons, poivrons rouges et verts, tomate, 

huile d'olive vierge extra, vin blanc réduit, piment 

d'espelette. Boiling-bag de 8 portions, soit 2,32 kg. 

Carton de 2 boiling-bags, soit 4,64 kg. 

Réf. : 39 518 

NOU V E A U

Chandeleur et Mardi-Gras 

02 et 26 février 2009 

Gaufre de Bruxelles 70 g 

Surgelé. Cuite, dorée. 17,5 x 10,5 cm. 

Carton de 54 pièces (2 sachets de 27 pièces) soit 3,78 kg. 

Réf. : 19 091 

Beignet fourré à la framboise, 

ou à la pomme, ou à l'abricot, 

ou parfum chocolat noisette 75 g 

Surgelé. Cuit. Fourrage framboise, ou pomme, 

ou abricot, ou parfum chocolat-noisette. 


Framboise - Réf. : 21 324 

Pomme - Réf. : 21 316 

Abricot - Réf. : 21 340 

Parfum chocolat-noisette - Réf. : 21 319 

Crêpe parfum chocolat roulée 50 g 

Surgelé. Pâte à crêpe, appareil chocolat. 


Réf. : 41 712 

Crêpe nature sucrée 50 g 

Surgelé. Ø 29 cm env. Ronde à plat. Poche de 25 crêpes. 

Carton de 2 poches (50 pièces), soit 2,5 kg. 

Réf. : 17 092 

Crème sucrée 

sous pression 

700 ml Debic 

Aérosol de 700 ml. 

Colis de 6 aérosols. 

Réf. : 24 132 

Gaufre de Bruxelles 40 g 

Surgelé. Cuite, dorée. 11 x 9 cm. 

Carton de 108 pièces 

(6 sachets de 18 pièces), soit 4,32 kg. 

Réf. : 25 600 

PoUr VoS AnIMatIOnS, interrogez votre conseiller commercial : 

kits ambiance et décors*, sélection de produits à thème, idées recette… 

Tout est dans la BOÎTE À THÉMATIQUES POMONA PASSIONFROID 

* Pomona PassionFroid se réserve le droit de modifier la composition du kit. Illustration du kit non contractuelle. 

Dans la limite des stocks disponibles. 

NOUVEAU KIT 

NOUVELLE RECETTE 

Crêpe au chocolat forme éventail 50 g 

Surgelé. Crêpe pliée en 4. 


Réf. : 46 118 

Donuts sucré "Doony’s" 49 g 

Surgelé. Pâte levée, frite, enrobée de sucre, en forme d'anneau. 


Réf. : 35 242 

Donuts chocolat "Doony's" 55 g 

Surgelé. Pâte levée, frite, nappée de chocolat au lait (14,5%) 

et décorée avec des vermicelles de chocolat au lait. 


Réf. : 17 570 

3

4 

les entrées 

Idée entrée : Rollmops sur boulghour, 

saveurs coriandre et persil 

■ Cuire du boulghour dans un bouillon 

de volaille au chou 

■ Faire refroidir après cuisson, ajouter 

la coriandre, le persil et l’huile d’olive 

■ Ajouter les rollmops coupés en deux 

et les faire mariner pendant 1h 

Terrine Océane au saumon 1,6 kg 

Frais. Saumon 50%, aneth. 


Réf. : 10 490 

Rollmops au vinaigre 

Frais. Filets de hareng roulés, 

oignons, vinaigre, aromates. 

Eau, sel et aromates. 

Seau de 2 kg poids net égoutté. 

Réf. : 23 362 

Aspic œuf-jambon 90 g 

Frais. Œuf 23,8%, jambon 12,7%. 

Barquette de 6 aspics. 

Carton de 2 barquettes, soit 1,08 kg. 

Réf. : 38 598 

Salade de pommes de terre au thon 

Frais. Pommes de terre, thon 22 %, olives noires, ciboulette, 

sauce mayonnaise. Barquette ré-operculable de 2,5 kg. 

Carton de 1 barquette, soit 2,5 kg 

Réf. : 37 754 

Terrine de poisson aux trois légumes 1,5 kg 

Frais. Poisson 39%, légumes 20% (carottes, haricots verts, poireaux). 

Colis de 2 pièces, soit 3 kg. 

Réf. : 29 388

Tarte légumes en bande sans entame 1 kg 

Surgelé. Cuite. 35,5 x 13 cm. 10 à 15 parts. Garniture 68% : légumes 45,5% 

(courgettes, aubergines, poivrons rouges), œufs frais, crème fraîche, fromage. 


Réf. : 36 391 

Tarte poulet légumes du sud 

en bande sans entame 1 kg 

Surgelé. Cuite. 33,4 x 12,5 cm. 10 à 15 parts. Garniture 70% : 

œuf frais, poulet 16%, légumes 16% (tomates, aubergines 

grillées, poivrons), crème fraîche, fromage blanc. 


Réf. : 16 109 

Tarte thon-tomate en bande sans entame 1 kg 

Surgelé. Cuite. Garniture 70% : thon 18%, tomates 15%, œufs frais. 


Réf. : 20 352 

Tarte tartiflette en bande 800 g 

Surgelé. Cuite. Pâte brisée sablée. Garniture 65% : pommes de terre en rondelles, 

poitrine fumée 17%, comté, fromage fondu, reblochon, crème fraîche. 


Réf. : 39 142 


Pizza 3 fromages plaque gastronorme 1,4 kg 

Surgelé. Cuite. 51 x 31 cm. Garniture 48% : 

fromages 21% (emmental, mozzarella, roquefort). 


Réf. : 33 951 

5

Croisillon poulet basquaise 70 g 

Surgelé. Cru. Garniture 44,5% : poulet 12%, oignons, 

poivrons rouges 7,5%, purée de tomates, huile d'olive. 


Réf. : 33 554 

6 

Croisillon emmental 70 g 

Surgelé. Cru. Garniture 46% : emmental 14%. 


Réf. : 33 552 


Croque-monsieur 140 g 

Surgelé. Cru. Garniture 54% : sauce béchamel, épaule 27%, emmental 15%. 


Réf. : 33 600 

Croisillon champignons 70 g 

Surgelé. Cru. Garniture 44,5% : sauce béchamel, 

champignons 19%. 


Réf. : 33 553 

Feuilleté saumon 110 g 

Surgelé. Cru. Garniture 34% : saumon Atlantique 20%, 

crème fraîche, vin blanc, pulpe d'échalotes. 


Réf. : 33 569

Feuilleté jambon-champignons cuit 150 g 

Frais. Cuit. Garniture : jambon 21%, champignons 15%. 

Barquette sous atmosphère de 6 pièces. 

Carton de 2 barquettes, soit 1,8 kg. 

Réf. : 40 086 

Fond de pizza tomaté diam. 26 cm 260 g 

Surgelé. Précuit. Ø 26 cm. Fond garni de sauce tomate cuisinée 29% : 

tomates 87,5%, fond de légumes, oignons, huile d'olive, échalotes, ail. 


Réf. : 29 893 

Acras à la morue 12 g env. 

Surgelé. Préfrits. Farines (blé, maïs, seigle), morue 10%, 

fumet de poisson, ail, persil. Sachet de 1 kg. 

Carton de 2 sachets (150 à 200 pièces env.), soit 2 kg. 

Réf. : 46 354 

Coquille de la mer sauce normande 110 g 

Surgelé. Crue. Coquille naturelle calcaire. Poisson 35%, crème 

fraîche 10%, champignons, vin blanc, oignons, emmental. 


Réf. : 30 490 

Pour garnir vos pizzas : 

Tranche de mozzarella 13 g diamètre 70 mm 

surgelé 21% MG 500 g Fiorella 

Surgelé IQF. Tranches de mozzarella. 70 mm de diamètre, 13 g. 

Cartons de 8 barquettes de 500 g, soit 4 kg. 

Réf. : 12 471 

et aussi… 

Dés de jambon cuit choix 

Réf. : 36 639 

Dés de Roquefort AOC 

surgelés IQF 31 % MG 500 g 

Réf. : 25 974 

Brunoise provençale 

Réf. : 44 438 

Dés de fromage de brebis 

surgelés IQF 22 % MG 500 g 

Réf. : 25 954 

7

8 

les charcuteries 

SANS PORC 

Petits lardons fumés 

Surgelé IQF. Coupés dans de la poitrine maigre 

de porc fumée. Sans couenne, sans cartilage. 

Carton de 3,5 kg. 

Réf. : 7 187 

Roulade de volaille aux 

olives sans porc 2,5 kg 

Frais. Pur volaille, olives vertes. 


Réf. : 23 364 

Salami danois pur porc 3 kg 

Frais. Droit. Origine Danemark. Séché 5 à 6 semaines. 

Carton de 3 pièces, soit 9 kg env. 

Réf. : 2 238 

Terrine de sanglier aux marrons 1,8 kg 

Frais. Chair de sanglier, marrons. 

Marinade d’aromates, marquants apparents. 

Carton de 2 pièces sous vide, soit 3,6 kg. 

Réf. : 19 377 

Jambon sel sec 6 mois 5 kg 

Frais. 5 kg env. Forme mandoline. 

Carton de 2 pièces sous vide, soit 10 kg env. 

Réf. : 39 045 

Rouleau mousse 

pur canard 750 g 

Frais. Ø 8 cm env. Sans porc. 

Carton de 8 pièces sous vide, soit 6 kg. 

Réf. : 14 788

Jambon cuit supérieur 

DD au torchon 7 kg 

Frais. 7 kg env. Cuit au bouillon. 

Carton de 2 pièces sous vide, soit 14 kg env. 

Réf. : 41 362 

Andouillette pur porc 140 g 

Frais. 140 g env. Estomacs, maigre de porc. 

Boyau naturel fermé. 

Sachet de 8 ou 10 pièces sous vide. 

Carton de 6 ou 7 sachets. 

Réf. : 11 475 

Epaule DD standard 5 kg 

Frais. Rectangulaire. Sous vide. 

Carton de 2 ou 3 pièces, soit 10 ou 15 kg. 

Réf. : 2 224 

Jambon à griller tranché 10 x 120 g 

Frais. Jambon cuit avec couenne, fumé. 

Sachets sous vide de 10 tranches de 120 g. 

Carton de 6 sachets, soit 7,2 kg. 

Réf. : 37 157 

9

10 

les produits de 

la mer 

Plein filet de saumonette 

sans peau, 

sans cartilage, 60 g 

Squalus Acanthias ou Mustellus Schmitti. 

Surgelé IQF. 60 g ± 10 g. 

Pêché en Atlantique Sud Ouest. 

Carton de 5 kg. 

Réf. : 30 144 

La filière Irlande 

Pomona PassionFroid : 

Des moules (espèce Mytilus Edulis) 

« garanties » : 

■ Origine Clew Bay, zone d’élevage 

classée « A » » par un laboratoire 

indépendant (norme européenne A,B,C) 

■ Un seul producteur, certifié, avec 

traçabilité auditée 

adhérent au programme « IQM » (Irish 

Quality Mussels) : un cahier des charges 

strict qui garantit la production, 

la récolte et le process de cuisson 

■ Moules élevée sur cordes immergées 

en pleine mer 

aucun ajout d’aliments, élevage 

100 % naturel, respectueux de 

l’environnement 

La filière Irlande Pomona PassionFroid, 

c’est la garantie de moules savoureuses 

et charnues. 

Filet de saumon sauvage rose 

sans peau du Pacifique 170 g et + 

Oncorhynchus Gorbuscha. 

Surgelé interleaved. Pêché en océan Pacifique. 

Pauvre en arêtes. Plaque étiquetée de 6,80 kg. 

Carton de 3 plaques, soit 20,40 kg. 

Réf. : 19 027 

Médaillon merlu blanc du Cap 60 g 

Merluccius Capensis. 

Congelé IQF. Pêché en Atlantique Sud-Est. 

Pauvre en arêtes. Sachet de 2,5 kg. 


Réf. : 27 378 

Aile de raie Argentine 400 à 800 g 

Raja Spp. 

Congelé interleaved. Pêchée en Atlantique Sud-Ouest. Pelée, ébarbée. 


Réf. : 2 684 

Moules entières cuites 

dans leur jus 80/100 

Mytilus edulis. 

Surgelé. 80/100 pièces/kg. Origine Irlande. 

Lavées, épurées. Sachet de 1 kg. 


Réf. : 33 659 

Croquettes de poisson 

ail et fines herbes 

Surgelé. Cru. Préparation à base de 

chair de poisson blanc 49%. 


Réf. : 2 061

Tomate crémée de poisson 

blanc cuit à cœur 120 g 

Surgelé. Cuit à cœur. Portion sciée de filets de poisson blanc 

sans arêtes 70%, nappée d'une sauce tomate crémée 30%. 

Carton de 50 pièces env. soit 6 kg. 

Réf. : 35 578 

Brochette de poisson panée 

préfrite sans arêtes 120 g 

Surgelé. Poisson 70% (colin d'Alaska ou hoki de Nouvelle- 

Zélande ou hoki de Patagonie ou merlu blanc), panure 30%. 

Carton de 50 pièces env., soit 6 kg. 

Réf. : 17 579 

Paupiette de saumon cuite à cœur 120 g 

Surgelé. Cuite à cœur. Enveloppe à base de saumon 40%, Farce 60%. 


Réf. : 32 105 

Pavé de poisson blanc 

maraîchère sans arêtes 160 g 

Surgelé. Cru. Colin d'Alaska 62% nappé d'une sauce maraîchère : 

légumes 15% (carottes, navets, courgettes, oignons), 

fromage, crème fraîche. 

Carton de 30 pièces env., soit 4,8 kg. 

Réf. : 29 065 

Dos de colin d'Alaska sans 

arêtes meunière préfrit 120 g - 150 g 

Surgelé. Préfrit. Portion formée de filets de colin d'Alaska (82%) 

sans arêtes, en meunière, arôme citron. 

120 g - Carton de 50 pièces env., soit 6 kg - Réf. : 12 724 

150 g - Carton de 40 pièces env., soit 6 kg - Réf. : 12 725 

11

Sauté de dindonneau 

sans peau sans os 50/80 g 

Surgelé IQF. Non saumuré. 

Coupé dans des cuisses entières. 


Réf. : 19 300 

Sauté de veau 50/90 g 

Congelé. Epaule et collier de veau, sans os. 


Réf. : 36 240 

12 

Sauté de porc saumuré 

50/80 g 

Congelé IQF. Cru. Tiré dans la noix 

d’épaule, dégraissé, saumuré à 10%. 


Réf. : 39 931 

Sauté de poulet sans os 

sans peau 40/60 g 

Surgelé. Morceaux de viande 

de haut de cuisse. 


Réf. : 3 772 

Noix de joue de bœuf 

entière 300/700 g 

Congelé. Origine U.E. Nettoyée, 

dégraissée, sans babine. 


Réf. : 507 

Noix de joue de bœuf coupée 40/60 g 

Congelé. Origine U.E. Coupée, non cubée, entièrement dégraissée. 



Pour les accompagner : 

Gratin dauphinois 

à la crème 100 g 

Surgelé. Cuit. Pommes de terre 57%, 

crème, emmental. 


Réf. : 30 093

les viandes 

Steak haché frais 100 g - 125 g - 150 g - 170 g 

100% muscle issu de viande de bœuf. Origine France. 15% de matières grasses. 

Rapport collagène/protéine < 15. Barquettes sous atmosphère. 

100 g - 2 barquettes de 16 steaks, soit 3,20 kg - Réf. : 50 064 




Viande 

Bovine 

Française 

Faux filet + 4 kg / + 5 kg 

Frais. Sous vide. Origine U.E. Qualité 

Restauration, coupé 3 côtes, semi-paré, 

bretelles affranchies à 2/3 cm de la noix. 

+ 4 kg - Réf. : 6 930 

+ 5 kg - Réf. : 6 931 

Sauté de porc épaule 50 g - 80 g 

Frais. Tiré dans l'épaule. Sachet sous vide. 

50 g - Réf. : 11 605 

80 g - Réf. : 11 606 

Steak haché 100 g - 120 g - 150 g 

Surgelé. Steak haché strié une face. Hachage gros grains, pure viande 

de bœuf garantie d'origine française. 15% de matières grasses. 

100 g - Carton de 60 pièces, soit 6 kg - Réf. : 34 385 



Boudin noir 125/130 g 

Frais. 125/130 g env. Sang, gras de porc et oignons. Poussé sous 

menu de porc (boyau naturel). Sachet de 10 pièces sous vide. 

Carton de 6 ou 10 sachets. 

Réf. : 2 240 

Boudin blanc nature 125 g 

Frais. 125 g env. Viande de porc, boyau naturel. 

Sachet de 10 pièces sous vide. 

Carton de 6 sachets, soit 7,5 kg. 

Réf. : 24 603 

Viande 

Bovine 

Française 

13

Sauté de cerf-biche 40/60 g 

Congelé. Origine Nouvelle-Zélande. Sans os. 

Tiré dans l’épaule et le collier. Bloc sous vide de 2,5 kg. 

Carton de 2 blocs, soit 5 kg. 

Réf. : 26 570 

14 

Palette à la Diable cuite 3 kg env. 

Congelée. Cuite. Palette de porc base haut d'épaule sans os, 

saumurée, sauce à base de moutarde. Sous vide 3 kg environ. 

Carton de 2 pièces, soit 6 kg environ. 

Réf. : 20 436 

Paupiette de veau 

restauration 160 g 

Surgelé. Escalope de veau 42%, 

ficelée, non bardée. 


Réf. : 1 451 

idéal 

avec 

Pommes sautées 

Réf. : 16 604 

Brochette de porc marinée à la provençale 130 g 

Surgelé. 130 g env. Epaule de porc assaisonnée. 

Carton de 35 brochettes minimum, soit 5 kg. 

Réf. : 36 347 

Palette à la provençale cuite 3,5 kg env. 

Congelé. Cuite. Palette de porc base haut d'épaule sans os, 

saumurée, sauce base tomates. Sous vide 3,5 kg environ. 

Carton de 2 pièces soit 7 kg environ. 

Réf. : 14 136 

Gigot d'agneau désossé 1,2/2,3 kg 

Congelé. Origine Amérique du Sud. 

Désossé, sans jarret, avec selle. Sous vide. 

Carton de 10 kg env. 

Réf. : 2 037

Noix de basse côte 

tranchée 150 g 

Congelé. 150 g ± 15 g. 


Réf. : 5 058 

Egréné de bœuf 

haché 20% MG 

Surgelé. Viande hachée pur bœuf, 

100% muscle, 20% de matières 

grasses maximum. Sachet de 1 kg. 

Carton de 6 sachets soit 6 kg. 

Réf. : 41 430 

Viande 

Bovine 

Française 

Boule au bœuf 

15% MG 30 g 

Surgelé. Origine UE. 

Boule composée de viande de 

bœuf 70%, protéines de soja 25%. 


Réf. : 1 450 

Rissolette au veau 100 g - 120 g 

Surgelé. Panée. Préparation à base de viande de veau 57,3% 

assaisonnée et de protéines végétales. 

100 g - Carton de 5 kg - Réf. : 24 682 

120 g - Carton de 6 kg - Réf. : 24 684 

idéal 

avec 

Pomme Paillasson 

1,5 kg 

Réf. : 376 

Boule au bœuf 20% MG 30 g 

Surgelé. Origine UE. Boule composée de viande 

et gras de bœuf 51%, protéines de soja 30%. 


Réf. : 39 930 

Egréné de bœuf 

haché 15% MG 

Surgelé. Origine France, viande pur 

bœuf, 100% muscle. 15% de matières 

grasses maximum. Sachet de 1 kg. 

Carton de 6 sachets soit 6 kg. 

Réf. : 41 496 

Viande 

Bovine 

Française 

15

16 

les volailles 

ATOUTS 

■ Recette noble 

et équilibrée 

67 % de filet 

de poulet 

Sauté de canard sans os 40/80 g 

Surgelé IQF. Morceaux découpés dans de 

la cuisse de canard désossée, avec peau. 


Réf. : 22 331 

Filet de poulet bistro 

à l'alsacienne 125 g 

Surgelé. Blancs de poulet. Garniture : topping 

au jambon de dinde fumé, oignons, fromage. 


Réf. : 35 540 

Rôti de lapin farci aux 

pruneaux cuit sans porc 2 kg 

Surgelé. Enveloppe de lapin 50%. 

Farce 40% : bœuf, dinde. Pruneaux 10%. 

Sans barde, sous filet et sous film. 


Réf. : 33 385 

Brochette de dindonneau grecque 120/130 g 

Surgelé. Crue. Viande rouge de dindonneau marinée, épices. 


Réf. : 24 011 

idéal 

avec 

Côtes de blettes 

Réf. : 28 671 

Brochette de dindonneau 

Orloff 120/140 g 

Surgelé IQF. Viande rouge de dindonneau 77%, 

fromage fondu 12%, tranches goût fumé 11%. 

Carton de 38 pièces env., soit 5 kg net. 

Réf. : 17 053 

Viennoise de dindonneau 

cuite 125 g 

Surgelé. Viande blanche de dindonneau 

traitée en salaison 70% reconstituée, 

enrobage panure et chapelure 30%. 


Réf. : 42 250

Cuisse de pintade 180/230 g 

Congelé IQF. 


Réf. : 12 778 

Demi-coquelet 200/250 g 

Congelé. Eviscéré, sans abat, sans tarse. 

Carton de 40 pièces. 

Réf. : 1 071 

Fondant de poulet farci aux cèpes 140/160 g 

Surgelé. Haut de cuisse de poulet désossé 65%. Farce 35% : 

viande de dinde, gras de veau, champignons, cèpes, chapelure. 


Réf. : 27 315 

Idée recette : 

Cuisse de pintade en Piperade 

■ Cuire les cuisses de pintade sur grille, 

sans décongélation, sans sel, sans matière 

grasse, au four sec à 220/250°C jusqu’à 

coloration 

■ Détendre de la poêlée ratatouille au four 

sec à 180/200°C pendant 10 min 

■ Faire suer de la brunoise de légumes, 

des échalotes et de l’ail. Déglacer avec 

du fond de volaille, ajouter du cumin en 

poudre, réduire d’un tiers et incorporer 

dans la poêlée ratatouille 

■ Ajouter les cuisses de pintade et remettre 

l’ensemble au four avec couvercle, 30 à 

45 min en fonction des volumes, pour 

terminer la cuisson 

Jambonnette de dinde confite 210/230 g 

Frais. Pilon de dinde confit dans la graisse de canard. 

Carton de 4 sachets de 6 pièces, soit 24 pièces. 

Réf. : 29 405 

Pavé de dinde mariné 

nature 130/150 g 

Surgelé. Tiré dans du haut de cuisse de dinde. 


Réf. : 57 985 

17

les garnitures 

Cotes de blettes 

Surgelé. Sachet 2,5 kg. 


Réf. : 28 671 

18 

Poêlée de petits légumes 

Surgelé. 6 légumes : carottes bâtonnets, 

choux-fleurs, petits pois garden, haricots verts, 

haricots beurre, oignons. Sachet de 2,5 kg. 


Réf. : 32 568 

Pomme Paillasson 1,5 kg 

Surgelé. 33 g env. Sachet de 1,5 kg. 


Réf. : 376 

Côtes de blettes et cubes 

de tomate en gratin de 

grana padano 

■ Préparer une béchamel légère 

■ Monter par couches les blettes 

et cubes de tomate, couvrir 

de béchamel puis ajouter des 

pétales de grana padano 

■ Répéter l’opération 1 à 2 fois 

■ Finir avec le grana padano 

■ Cuire au four à 185°C pendant 

30 minutes environ 

Pommes sautées 

Surgelé. Rondelles de pommes de terre préfrites 

à l'huile végétale. Sachet de 2,5 kg. 


Réf. : 16 604 

Gratin de courgettes 

et pommes de terre 

Surgelé. Rondelles de courgettes, pommes 

de terre, sauce au curry. Sachet de 2,5 kg. 


Réf. : 3 601 

Poêlée ratatouille enrobée 

Surgelé. 5 légumes : aubergines préfrites, courgettes préfrites, 

oignons préfrits, tomates, poivrons rouges et verts préfrits, 

enrobés d'une sauce tomate aromatisée. Sachet de 2,5 kg. 


Réf. : 30 433

les prêts à 

l’emploi 

Tarte poireaux 200 g 

Surgelé. Cuite. Ø 16 cm. Garniture 71% : poireaux cuits 26%, 

crème fraîche, œufs frais, fromage fondu. 


Réf. : 18 819 

Endives au jambon 120 g 

Surgelé IQF. Endive cuite 80 g, tranche de jambon 40 g. 

Carton de 48 pièces minimum, soit 6 kg. 

Réf. : 1 221 

Croque-monsieur toasté 180 g 

Surgelé. Cuit. Garniture 64,5% : sauce 

béchamel, jambon 31%, emmental 7,8%. 


Réf. : 33 602 

Tourte poulet-poireaux 140 g 

Surgelé. Crue. Garniture 40% : blanc de poulet 24%, 

poireaux 17%, oignons, crême fraîche. 


Réf. : 30 174 

19

Tortellini ricotta-épinard 

Surgelé. Cuits. Fabriqués en Italie. Pâtes fraîches aux œufs 10%. 

Farce 30% : ricotta 55%, épinards 10%. Sachet de 1 kg. 

Carton de 6 sachets de 6 kg. 

Réf. : 14 937 

Brandade de morue à l'huile d'olive (30% de morue) 2 kg 

Surgelé. Crue. Morue 30% (chair et morceaux de filet), 

purée de pomme de terre, ail, huile d'olive. Barquette de 2 kg. 

Carton de 5 barquettes, soit 10 kg. 

Réf. : 35 573 

Quenelle nature 40 g - 80 g 

Surgelé. Cuite. Œufs frais, farine de blé. 

Sachet de 2 kg. 

40 g - Carton de 4 sachets (200 pièces env.), 

soit 8 kg - Réf. : 33 606 


soit 8 kg - Réf. : 33 917 

20 

Moussaka sans porc 2 kg 

Surgelé. Cuite. Viande cuisinée 30% : viande de bœuf 40%, 

carottes, céleri. Légumes cuisinés 69% : aubergines préfrites 19%, 

oignons, tomates. Barquette de 2 kg. 

Carton de 3 barquettes, soit 6 kg. 

Réf. : 18 580 

SANS PORC 

Quenelle brochet 40 g - 80 g 

Surgelé. Cuite. Œufs frais, farine de blé, 

brochet 13%. Sachet de 2 kg. 


soit 8 kg - Réf. : 33 915 


soit 8 kg - Réf. : 33 615 

Quenelle volaille 40 g - 80 g 

Surgelé. Cuite. Œufs frais, farine de blé, 

viande de dinde 13 %. Sachet de 2 kg. 


soit 8 kg - Réf. : 33 646 


soit 8 kg - Réf. : 33 605

NOUVE A U 

NOUVEAU 

Tartiflette au reblochon 

Surgelé individuellement. Cuit. Gratin de pommes de terre aux lardons, 

au reblochon, à la crème et aux oignons. Sachet de 750 g. 


Réf. : 16 170 

Tomate farcie cuite 

sans porc 120 g - 170 g 

Surgelé. Tomate 67% env., farce 33% env. 

120 g - Carton de 48 pièces mini, 6 kg - Réf. : 26 379 

170 g - Carton de 34 pièces mini, soit 6 kg- Réf. : 27 105 

Courgette ronde farcie cuite "Grand-Mère" 200 g 

Surgelé. 200 g env. Courgette ronde 120 g, farce 80 g : 

viandes de bœuf, de porc, de dinde, oignons, échalotes. 

Carton de 30 pièces minimum, soit 6 kg. 

Réf. : 32 742 

SANS PORC 

Omelette nature 90 g - 135 g 

Surgelé. Cuit. 

90 g - Carton de 60 pièces, soit 5,4 kg - Réf. : 30 545 

135 g - Carton de 40 pièces, soit 5,4 kg - Réf. : 30 568 

SANS PORC 

Chou farci cuit sans porc 160 g 

Surgelé. Cuit. 160 g env. Chou 80 g, farce 80 g : 

viandes de bœuf et volaille, protéines végétales. 

Carton de 40 pièces minimum, soit 6,4 kg. 

Réf. : 29 416 

Omelette fines herbes 135 g 

Surgelé. Cuit. 


Réf. : 30 573 

21

22 

les desserts 

Tarte au citron prédécoupée 

10 parts 750 g 

Surgelé. Ø 26 cm. Pâte sablée, marmelade de citron au beurre. 


Réf. : 41 853 

Tartelettes assorties 65 g 

Surgelé. Ø 7,5 cm. Pâte sablée. 4 saveurs : 

pommes, groseilles, citron, coco. 


Réf. : 53 114 

Millefeuille 65 g 

Surgelé. 3 couches de pâte feuilletée cuite, 

crème pâtissière, décor fondant blanc marbré. 



Tarte pomme-rhubarbe prédécoupée 

10 parts 750 g 

Surgelé. Ø 26 cm. Pâte sablée, crème normande, 

morceaux de rhubarbe, quartiers de pommes. 


Réf. : 57 498 

Salambo 95 g 

Surgelé. Pâte à chou, crème pâtissière parfumée 

au kirsch, décor glaçage vert, paillettes de chocolat. 


Réf. : 12 352

Tarte aux prunes Streusel 1,250 kg 

Surgelé. Ø 26 cm. 10 à 12 parts. 

Pâte sablée, crème pâtissière, demi-prunes rouges 

fraîches, couverture en grains de pâte sablée. 


Réf. : 11 116 

Le véritable gâteau 

au chocolat 950 g 

Surgelé. Diamètre : 27 cm. 10 à 12 parts. 

Gâteau chocolat (21,6%). 


Réf. : 40 460 

Tarte aux pommes campagnarde 1,250 kg 

Surgelé. Ø 26 cm. 10 à 12 parts. Pâte sablée, 

quartiers de pommes fraîches, nappage caramel. 


Réf. : 20 299 

Tarte aux framboises 870 g 

Surgelé. Ø 26 cm. 8 à 10 parts. Pâte sablée pur 

beurre, crème d’amandes, framboises Meeker. 


Réf. : 27 262 

Gâteau aux pêches et 

aux fruits de la passion 1,4 kg 

Surgelé. Ø 26 cm. 12 à 14 parts. Pâte sablée, 

génoise, crème fouettée, morceaux de pêches, 

purée de fruits de la passion. 


Réf. : 41 791 

23

Cône glacé vanille ou 

vanille-chocolat ou 

chocolat-pistache ou 

vanille-fraise 110 ml 

Gaufrette, glaces parfums vanille 

ou vanille-chocolat ou chocolat-pistache 

ou vanille-fraise, décor cacao maigre. 


Vanille - Réf. : 11 280 

Vanille-chocolat - Réf. : 11 282 

Chocolat-pistache - Réf. : 11 283 

Vanille-Fraise - Réf. : 39 264 

Cocktail de fruits rouges 

Surgelé. 6 fruits : framboises, myrtilles, mûres, 

griottes, cassis, groseilles. Sans sucre. Sachet de 1 kg. 


Réf. : 14 378 

ATOUTS 

■ Produit prêt 

à l'emploi : 

Praticité d'utilisation 

et gain de temps 

Sécurité sanitaire 

(manipulations 

réduites) 

PARTOUT 

EN FRANCE 

AIX EN PROVENCE : 04 42 37 89 00 

AMIENS : 03 22 39 94 07 

ANNECY : 04 50 08 18 28 

BORDEAUX : 05 57 35 79 79 

BOULOGNE SUR MER : 03 21 31 62 76 

BOURGES : 02 48 48 54 00 

CAEN : 02 31 78 91 00 

CLERMONT-FERRAND : 04 73 25 83 90 

DIJON : 03 80 48 58 68 

GRENOBLE : 04 76 75 69 69 

LA ROCHELLE : 05 57 35 79 79 

LES ORMES : 05 49 85 60 57 

LILLE : 03 20 08 50 30 

LIMOGES : 05 55 38 75 48 

LYON : 04 72 71 24 24 

MULHOUSE : 03 89 33 21 70 

EPINAL - NANCY - METZ : 03 83 38 87 87 

NANTES : 02 40 18 27 55 

NICE : 04 93 72 86 99 

NÎMES : 04 66 84 93 81 

ORLÉANS : 02 47 29 41 30 

PARIS NORD : 01 34 30 15 15 

PARIS SUD : 01 64 54 20 20 

POMONA PASSIONFROID LUXEMBOURG* - PETANGE - (00-352) 26 50 701 

Mousse chocolat en poche 

à douille 1,25 l Debic 

Surgelé. 

Carton de 6 poches de 900 g, soit 5,4 kg. 

Réf. : 394 

PAU : 05 57 35 79 79 

PERPIGNAN : 04 68 28 58 63 

PEYRUIS : 04 92 68 14 22 

REIMS : 03 26 61 64 20 

RENNES : 02 99 54 34 34 

ROUEN : 02 35 18 25 80 

SENS : 03 86 83 48 83 

STRASBOURG : 03 89 33 21 70 

TOULOUSE : 05 62 72 45 50 

TOURS : 02 47 29 41 30 

VIDAUBAN : 04 94 50 78 36 

Barre glacée Twix 48,1 ml 

Crème glacée, caramel, biscuit croustillant, 

enrobage chocolat au lait. 


Réf. : 36 250 

Barre glacée Mars 51 ml 

Crème glace au goût malté, caramel, 

enrobage chocolat au lait. 

Boîte de 24 pièces. 

Réf. : 4 973 

Direction Commerciale : 01 55 59 65 00 

* Établissement en dehors du champ de 

la certification ISO 9001 - version 2000. 

Offre réservée aux professionnels de la 

restauration. Les prix indiqués sont valables 

pour des cartons complets. Si l’unité de 

facturation est le kilo, le prix à la pièce ou 

à la part, lorsqu’il est mentionné, doit être 

considéré comme indicatif. Quantités limitées aux stocks 

disponibles. Les photos ne constituent qu’une suggestion 

de présentation. 

Création et réalisation : D’un commun accord - Photos JC Thuillier - JF Hamon - Edité par Pomona PassionFroid - Pomona SA à Directoire et Conseil de surveillance. - Siège social : 2/4 place du Général de Gaulle - 92160 ANTONY - Capital 6 567 380 € - 552 044 992 RCS NANTERRE - 02/2009. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

PPF fev 09 - Pomona PassionFroid

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