Notre société… Qualité Portes ouvertes - Traiteur Concordance

NOTRE NOUVELLE CUISINE A CRISSIER
Les portes ouvertes ont eu lieu
le 14 août 2010
Pour faire découvrir au public notre nouvelle
cuisine de production à Crissier, nous avons
organisé une journée « Portes ouvertes » le
14 août dernier.
Environ 200 visiteurs sont venus écouter et
apprécier les explications de nos
professionnels tout en se baladant dans les
différentes zones de travail spécialement conçues
pour chaque activité (production chaud,
production froid, local de conditionnement,
zone de stockage, etc.).
Pour produire environ 950 repas par jour, il
faut une infrastructure à la hauteur qui a été
conçue, vu notre récente certification, pour
répondre aux toutes dernières législations en
vigueur en matière de sécurité alimentaire.
Du matériel de pointe, comme par exemple
des cellules de refroidissement avec accès
direct dans la chambre froide de stockage des
produits finis, des zones de travail bien
délimitées afin d’éviter les contaminations
croisées, un accès direct des fournisseurs aux
zones de stockage et, évidemment, du
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personnel formé régulièrement pour assurer
une qualité constante des repas et des
prestations offertes.
Cette journée, a aussi permis aux invités de
visiter l’infrastructure du nouvel EMS de la
Vernie, qui est dans le même bâtiment et qui
accueille environ 65 résidents ainsi que le
réfectoire d’une unité d’accueil pour écoliers
que nous fournissons aussi en repas.
Nos gérants de site M. Abdulah Djonlagic (à gauche)
et M. Olivier Leboeuf (à droite)