histoire de saint-lazare - Saint-Lazare as a Women's Prison: 1794 ...

64 I-lISTOIRE DE SAINT-LAZARE
Mais Ie reglement n'est pas aussi inflexible qu'on
pourrait Ie croire. La detenue qui se conduira bien
pourra facilement eviter les jupons de grosse toile
bise; eUe conservera ses dessous, pourVll que l'exterieur
du costume penitentiaire soit respecte.
La lingerie generale, comme la boulangerie, la
cave, les magasins de la regie et les bureaux du controle
general sont installes dans des batiments dependant
de Saint-Lazare, donnant sur Ie chemin de
ronde du cote du boulevard Magenta et.ont acces
sur ie faubourg Saint-Denis par une porte cochere
speciale. Ces services sont administres par l' econome
general des prisons.
La boulangerie centrale fournissait Ie pain a
toutes les prisons de Paris, avant la demolition de
Mazas (dite maison d'arret cellulaire), du depOt des
condamnes, de Sainte-Pelagie. Ces dernieres prisons
sont remplacees par celles de Fresnes.
La boulangerie centrale fournit encore aujourd'hui
les cinq prisons de Paris existantes: la Sante,
la Petite Roquette, Ie DepOt, Ia Conciergerie et
Saint-Lazare.
Ce pain des prisonniers appelle i'atlention; il
motive toujours quelque observation de leur part.
C'est moins la qualite que la quantite qu'ils critiquent.
Toutle monde Ie connait, sans avoir ete en prison;
c'est Ia petite miche ronde, a croLlte brune semblable
au pain de munition. ous Ie connaissons bien
aussi pour I'avoir gOllte, Ie bis et Ie blanc, lorsque
nous etions secreta ire de M. Lecour, chef de division
a Ia Prefecture. Chaque jour, on lui apportait
un echantiJIon des deux michcs: pain blanc dit