Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène de la filière vanille - Centre ...
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<strong>Gui<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>Bonnes</strong> <strong>Pratiques</strong> d’Hygiène <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>filière</strong> <strong>vanille</strong><br />
10/ Transport : utiliser un véhicule propre, éviter<br />
le contact avec les animaux, éviter <strong>de</strong> transporter<br />
les produits avec <strong>de</strong>s produits chimiques (bidons<br />
d’essence, pétrole, …).<br />
Chez les collecteurs et les exportateurs :<br />
11/ Séchage complémentaire :<br />
pratiqué par les collecteurs et exportateurs ; ce séchage est<br />
alterné au soleil et à l’ombre pour parfaire le séchage si nécessaire<br />
<strong>de</strong>s gousses ; celles-ci doivent être séchées en hauteur sur <strong>de</strong>s<br />
nattes propres ; les locaux doivent être propres et aérés.<br />
12/ Tri et calibrage :<br />
veiller à l’hygiène corporelle ; éliminer les gousses moisies et<br />
fermentées pour ne pas contaminer le lot ; mise en bottillons, les<br />
gousses sont triées par catégorie (selon les critères : longueur,<br />
noire, rouge, fendue, non fendue, coupée), tri et calibrage sont<br />
réalisés en hauteur (sur une table).<br />
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