Des auberges des figures

Des auberges
des figures

Un jour au cœur d’un village...
... au pied d’un site naturel d’exception ou encore
à la lisière d’une forêt remarquable, une auberge
ouvre ses portes. Une histoire d’hommes, de
femmes et de lieux va alors s’écrire au quotidien
dans un esprit bien particulier empreint de simplicité
et d’authenticité !
Enfants de la région ou nouveaux arrivants,
conquis par la beauté de l’Auvergne « Nouveau
Monde » si généreuse, 20 aubergistes se dévoilent
à travers cet ouvrage.
Installez-vous à leur table conviviale, profitez de
leur carte gourmande, appréciez le calme et
la volupté de leur hébergement… Partagez
intensément la vie des auberges à travers ces
figures si singulières.
Des auberges, des figures
à parcourir absolument…
edito

Des auberges, des figures
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sommaire
1• Auberge du Château 07
2• Auberge de La Hulotte 09
3• Auberge de Fondain 11
4• Auberge de la Moréno 13
5• Auberge de la Forge 15
6• Auberge Au Bon Vieux Temps 17
7• Auberge de Valcivières 19
8• Le Relais du Vermont 21
9• Auberge de Margot 23
10• Gîte des Sagnes 25
11• Auberge du Lac 27
12• Auberge de La Musardière 29
13• Auberge d’Aijean 31
14• Auberge Les Fontilles 33
15• Auberge La Pagnoune 35
16• Auberge de Chanteuges 37
17• Auberge des Pich’s 39
18• La Maison de Julia 41
19• Auberge de Chaponade 43
20• Auberge Les Acacias 45

AUBERGE du château
« En 1999, je suis tombée sous le charme de ce lieu En cuisinière avertie et créative, Bernadette mitonne
unique, chargé d’histoire, dans lequel j’ai développé ses recettes avec passion et générosité.
peu à peu l’Auberge du Château ». Attablée dans Pour faire apprécier ses menus traditionnels,
l’ancienne salle de classe du village, devenue sa elle privilégie depuis toujours le service
salle de restaurant, Bernadette se retourne avec
émotion sur son parcours qui l’a conduite à Saint-
Rémy-de-Blot, sur les hauteurs des Combrailles.
au plat afin que ses convives se sentent
comme chez eux...
« De nature autonome et entreprenante, j’ai toujours Amoureuse de la généreuse nature environnante,
voulu ouvrir mon propre établissement. Passionnée la maîtresse de maison part, panier sous le bras,
par la cuisine, j’en ai fait mon métier pendant plus de récolter les mûres pour réaliser ses confitures et
Bernadette Tixier-Barbat
20 ans à Clermont-Ferrand ».
cueillir des prunes pour ses tartes faites maison.
Des plaisirs sucrés à déguster avant d’autres
Une fois la porte d’entrée franchie, le hall et son
réjouissances, comme la découverte du fabuleux
escalier se dressent majestueusement. Enfants
patrimoine de Château Rocher et sa vue imprenable
et parents ont alors l’impression de pénétrer dans
sur le territoire des Combrailles et les gorges de la
une maison de famille où chacun trouve rapidement
ses repères : de confortables fauteuils et canapés
pour se plonger dans un livre, de grandes tables
Sioule !
pour profiter d’un délicieux repas ou encore
d’anciens pupitres d’écoliers pour dessiner…
« Je voulais garder l’esprit originel de cette
école et, visiblement, les habitués comme
les touristes, apprécient le style. Certains en Bienvenue à l’école buissonnière
profitent même pour revoir les photos de classe
de l’époque exposées dans la salle de restaurant,
espérant reconnaître un aïeul ».
en
• 1999 : ouverture de l’auberge
• 4 chambres | 13 couchages
• 40 couverts
chiffres
Le Bourg y 63440 Saint-Rémy-de-Blot
Tél : 04 73 97 91 95 y bernadette.tixier@wanadoo.fr y www.auberge-du-chateau.com
Je voulais garder l’esprit originel de
cette école...
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AUBERGE de la hulotte
Grâce à sa situation géographique privilégiée,
l’Auberge de La Hulotte constitue un point de départ
idéal pour pratiquer diverses activités de pleine
nature.
« Nous sommes littéralement amoureuses de notre
territoire et de ses richesses. Notre plaisir consiste
à guider nos hôtes à travers les Combrailles en
fonction de leurs envies. Randonnées pédestres sur
des chemins balisés, balades ombragées en bordure
de rivières, virées nautiques sur les plans d’eau,
visites de châteaux, de villages typiques… tout est à
portée de mains ! ».
Dominique, la maman d’origine bretonne et
auvergnate de coeur, et Gaëlle, cuisinière garante
des recettes transmises par son père qui, lui-même,
les tenait de sa propre mère, forment un beau duo
mère-fille. Leur nid douillet c’est l’Auberge de La
Hulotte, située à Saint-Jacques-d’Ambur dans le
pays des Combrailles, en bordure du Parc naturel
régional des Volcans d’Auvergne. Dans cet écrin de
verdure aux multiples paysages, elles accueillent
tout au long de l’année, amoureux de la nature,
urbains en quête d’authenticité et de calme, visiteurs
devenus amis et voisins.
Depuis 1998, La Hulotte est reconnue comme une
auberge conviviale où les plats régionaux sont
servis avec générosité. On retrouve les inimitables
en
La Pêche y 63230 Saint-Jacques-d’Ambur
Tél : 04 73 87 72 71 y info@aubergedelahulotte.com y www.aubergedelahulotte.com
• 1998 : ouverture de l’auberge
• 4 chambres | 12 couchages
• 35 couverts
truffades, coufidous et tripoux dont Gaëlle garde
précieusement les recettes. Côté sucré, Dominique
prépare de succulentes crêpes « made in Bretagne »
qui ravissent les plus gourmands, au fil des quatre
saisons.
« L’ouverture des quatre chambres en 2007, a perpétué
l’esprit convivial de ce paisible lieu mêlant confort,
authenticité et chaleur humaine ». Dominique et
Gaëlle ne boudent pas leur plaisir : à la fin du séjour,
tout le monde repart heureux, fort de moments
d’échanges inoubliables », soulignent les deux
femmes. Et pour nos deux complices l’aventure
continue « à cheval » puisque l’auberge ouvrira
prochainement un espace d’accueil dédié aux
cavaliers et à leurs montures.
chiffres
« Chez nous, c’est le rendez-vous complicité :
nos convives, parents et enfants, redécouvrent
la lecture et les jeux de sociétés »...
À la fin du séjour, tout le monde
repart heureux fort de moments
d’échanges inoubliables
Dominique Kerhoas
Le bONHeur
À QUATRE MAINS
Gaëlle Sombret
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AUBERGE de fondain
Sophie a trouvé son bonheur dans une majestueuse
demeure du XIXe siècle dans son écrin de nature.
à l’origine, cette maison bourgeoise appartenait à
Antoine Roussel, inventeur du bleu de Laqueuille… un
argument séduction pour cette cuisinière ! Originaire
de Clermont-Ferrand, elle connaissait déjà bien les
environs du pays où, en sportive accomplie, elle a
parcouru en famille une grande partie des chemins
de randonnées et de VTT.
Une année de travaux sera nécessaire avant que
l’heureuse propriétaire ouvre les portes de son
auberge. « Ce projet a été mûrement réfléchi et
minutieusement préparé. Avec ma mère Danielle,
nous souhaitions concilier tourisme et gastronomie
dans un établissement où la clientèle se sentirait
facilement à son aise ».
Avec un parc arboré
de 5 000 m 2 ,
l’Auberge de Fondain
est une véritable
invitation à la détente
et la sérénité...
en
Fondain y 63820 Laqueuille
Tél : 04 73 22 01 35 y auberge.de.fondain@wanadoo.fr y www.auberge-fondain.com
• 1998 : ouverture de l’auberge
• 6 chambres | 22 couchages
• 30 couverts
« Au retour des randonnées pédestres et des
balades à vélo, nos convives prennent le temps de
se relaxer à l’espace bien-être où, sauna, jacuzzi et
« hot tub » (bain nordique chauffé au bois) sont à leur
entière disposition. Côté jardin, ils apprécient le parc
aménagé et profitent de la tranquillité ambiante ».
Dans ce petit coin de paradis où la beauté du lieu
et le charme de la maîtresse de maison séduisent
à coup sûr, les plats sont tout autant appréciés.
« La clientèle de l’établissement, composée de
personnes en séjour ou de passage, souhaite
découvrir la région et déguster les produits locaux.
C’est donc avec plaisir que je prépare mes recettes,
comme l’incontournable tripoux gratiné au bleu de
Laqueuille ». La cuisine authentique de Sophie servie
dans un décor aussi harmonieux prend alors une
autre dimension !
chiffres
nos convives prennent
le temps de se relaxer à
l’espace bien-être
au cOrDON bLeu
de LAQUEUILLE
Sophie Demossier
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AUBERGE de la moréno
Véritable îlot de tranquillité pour les amateurs
d’authenticité, l’Auberge de la Moréno est un
établissement où le temps semble suspendu.
à 1 065 mètres d’altitude, à la lisière d’une forêt de
sapins au cœur de la Chaîne des Puys, Alexandra et
Raphaël ont choisi de perpétuer ici la tradition du
casse-croûte dominical et de valoriser les recettes
les plus emblématiques du terroir.
« Avant d’en devenir propriétaires, nous venions
régulièrement dans cette auberge pour retrouver
cette ambiance originale surannée », expliquent-ils.
Pour ce jeune couple, le projet s’est réellement mis
en place en 2001. « Proposer une table gourmande
et généreuse dans une auberge typique où simplicité
et convivialité guideraient l’activité quotidienne
était pour nous un beau challenge professionnel à
relever ».
Depuis 10 ans, toujours à la recherche de nouveautés,
le chef de la Moréno puise dans les étals de produits
frais pour faire évoluer ses menus au gré des quatre
saisons. « Notre ardoise est sans cesse renouvelée.
Nous nous attachons toutefois à cuisiner des plats
traditionnels en harmonie avec le cadre authentique
de l’auberge ».
en
Col de la Moréno y 63122 Saint-Genès-Champanelle
Tél : 04 73 87 16 46 y aubergemoreno@free.fr y www.aubergemoreno.com
• 2001 : reprise de l’auberge
• 8 chambres | 22 couchages
• 40 couverts
Car ces enfants du pays connaissent la valeur d’un
bon repas au détour d’une balade en montagne.
Depuis leur plus tendre enfance, le puy de Dôme
est leur boussole. Ils le savent, « nous sommes
privilégiés de vivre dans un cadre aussi somptueux
et de travailler à quelques kilomètres d’un des
sommets les plus mythiques de France ! ».
chiffres
« Pour nous, il est important de conserver
cette tradition qui a fait la renommée de
l’établissement durant près de 2 siècles »
Avant d’en devenir propriétaires, nous venions
régulièrement dans cette auberge
un sOMMeT
d’authenticité
Raphaël Dubernat
Alexandra Dubernat
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AUBERGE de la forge
en
chiffres
• 2007 : reprise de l’auberge
• 4 chambres | 10 couchages
• 80 couverts
Tenir une auberge en Auvergne, c’était une évidence
pour Valérie et Eric. Au cours de leurs nombreux
séjours au pays des volcans, ils découvrent la
générosité et la sincérité des habitants de la région.
à l’époque, Éric est chef cuisinier dans le restaurant
familial mais il n’envisage pas de succéder à son
père. Il veut écrire son histoire et retrouver le
goût du contact direct avec les clients. Le déclic a
lieu en 2007 à Glaine-Montaigut, après avoir visité
l’auberge du village.
C’est au cœur de ce petit bourg de caractère de
la Toscane auvergnate que le couple s’installe et
reprend l’établissement. Toutes les conditions sont
réunies pour en faire une table où convivialité et
gastronomie se marient au quotidien. Éric explique :
« ma cuisine, je l’imagine accessible à tous,
elle fait la part belle à la tradition mais
elle est également ouverte à la créativité,
à des associations salées et sucrées assez inédites,
voire exotiques ».
Place de l’Église y 63160 Glaine-Montaigut
Tél : 04 73 73 41 80 y ericguemon@neuf.fr y www.aubergedelaforgeglainemontaigut.com
Curieux de nature, ce berrichon d’origine a fait ses
armes dans des établissements de renom. De ses
premières expériences, ce chef a gardé le goût de
l’audace et de la fantaisie.
« Admiratif des techniques culinaires asiatiques,
j’utilise par exemple la pâte à tempura pour sa
légèreté ou encore les ravioles chinoises pour mon
crousti-fondant au foie gras » souligne-t-il.
D’ailleurs les critiques ne s’y trompent pas. Le Guide
Michelin, le Gault & Millau et le Bottin Gourmand
s’accordent pour saluer la qualité de cette table.
En salle, Valérie accueille ses hôtes dans la bonne
humeur et leur dévoile l’histoire de cette ancienne
forge, place forte du village. Un dessein qui se
poursuit encore aujourd’hui car le couple assure
le dépôt de La Poste et l’ouverture et la fermeture
de l’église du XII
hAUT et foRgE
e siècle qui se dresse devant
l’auberge.
Tenir une auberge en Auvergne, c’était une évidence
La gastronomie
Eric Guemon
Valérie Gaillard
15

AUBERGE Au bon vieux temps
Dès son ouverture en 2001, le ton était donné. En
effet, Stéphane a inauguré l’Auberge Au Bon Vieux
Temps sur les chapeaux de roues, en affichant complet !
Toutes ses chambres avaient été prises d’assaut par
les motards venus en nombre au festival de bikers
à Cunlhat. Ce n’était pas pour déplaire à l’enfant du
pays, lui-même grand amateur de moto. « Avec mon
activité le temps libre se fait rare mais grâce aux
différentes rencontres, je continue à partager cette
passion avec les copains de la région ou les motards
de passage ! Depuis plusieurs années, mon auberge
sert même de siège social à deux associations de
loisirs motorisés ».
Après un séjour de 10 ans en Suisse comme cuisinier,
Stéphane quitte les rives du lac Léman pour retrouver
les douces courbes des monts du Forez. C’est à La
Chapelle-Agnon, dans le village de son enfance et
face au bar tenu par sa mère, qu’il s’installe.
en
• 2001 : ouverture de l’auberge
• 8 chambres | 18 couchages
• 50 couverts
chiffres
Le Bourg y 63590 La Chapelle-Agnon
Tél : 04 73 72 36 51 y la-chapelle-agnon@wanadoo.fr y www.auberge-aubonvieuxtemps.com
Derrière les fourneaux ou en salle, Stéphane est
le digne représentant de l’accueil authentique
et chaleureux si caractéristique à l’Auvergne.
Spécialiste des produits du terroir comme les
escargots et les tripoux, ce chef cuisinier les
accommode à sa guise.
« J’aspirais à un retour aux vraies
valeurs où l’échange et la générosité
guident le quotidien »...
Stéphane a toujours des projets plein la tête pour
son auberge. Bientôt, il ouvrira quatre nouvelles
chambres ainsi qu’un espace détente avec jacuzzi,
hammam et spa dans la dépendance située face
à l’auberge. Plantes aromatiques et médicinales
seront cultivées dans le jardin de curé qui verra
également le jour au centre de ce nouveau lieu.
Qu’on se le dise, à l’Auberge Au Bon Vieux Temps,
le temps passe mais les traditions restent !
Stéphane Taillandier
comme au
boN vieux TEMPS
J’aspirais à un retour
aux vraies valeurs
17

AUBERGE de valcivières
en
chiffres
• 2003 : ouverture de l’auberge
• 3 chambres | 10 couchages
•
45 couverts
Située dans le Parc naturel régional Livradois-Forez,
au cœur d’un site « Natura 2000 », l’auberge de
Cathy et David constitue un point de départ idéal
pour randonneurs en moyenne montagne.
Au pays des Hautes-Chaumes du Forez, la découverte
des sentiers et des jasseries (fermes d’estive) est un
réel plaisir. Les plus curieux peuvent se rendre à la
jasserie familiale de Cathy à 1 300 mètres d’altitude,
où son père se fait toujours une joie de partager sa
passion de la nature !
Originaire de Valcivières, Cathy est revenue
s’installer dans sa région natale pour ouvrir son
auberge. « Petite, j’adorais courir au milieu des
bruyères au Col des Supeyres, où ma famille
possédait une jasserie », se souvient-elle. Alors,
quand l’opportunité de reprendre l’ancien barrestaurant
réhabilité par la commune s’offre à Cathy
et son mari David, ils décident très rapidement de
franchir le pas ! Avec pour mots d’ordre : l’accueil, la
convivialité et la simplicité !
Le Bourg y 63600 Valcivières
Tél : 04 73 82 94 59 y www.aubergevalcivieres.fr
En cuisine, Cathy fait des merveilles avec les
spécialités du terroir. Fondue à la Fourme d’Ambert,
râpées de pomme de terre ou encore cuisses de
grenouilles sont autant de recettes préparées
exclusivement avec les produits frais du pays.
D’ailleurs, la cuisinière va elle-même choisir les
légumes dans le potager de son père.
« Nous voulons valoriser la cuisine
de terroir du Pays d’Ambert »...
à l’ouverture en 2003, les 230 habitants du village
ne s’y étaient pas trompés. Tous étaient présents
pour leur souhaiter la bienvenue, heureux de voir
revivre cet établissement aux portes et volets clos
durant plus de vingt ans. « Un jour, nous avons
reçu la visite de l’ancienne propriétaire, venue voir
le bâtiment refait à neuf. Elle a tellement apprécié
qu’elle a célébré ses 90 ans ici. Un moment fort ! »
s’enthousiasme encore le couple.
Nous voulons valoriser la cuisine
de terroir du Pays d’Ambert
Le gôut
des AUTRES
David Bouchet
Cathy Bouchet
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le relais du vermont
Claire et François sont les heureux propriétaires
d’un ancien relais postal des années 1870. Pour ce
jeune couple, l’histoire commence en 2001 lorsqu’il
découvre cet établissement construit en pierres
apparentes. « Après avoir longtemps travaillé dans la
restauration gastronomique en Alsace, nous voulions
changer de rythme pour concilier vie professionnelle
et familiale ». Et c’est au col de Chemintrand que
tous les atouts séduction sont au rendez-vous : vie
au grand air, pratique de l’équitation, goût du simple
et du bon retrouvé en cuisine pour François, le père
de famille… Dès l’ouverture de l’auberge, Claire et
François placent la convivialité et la solidarité au
centre de leur projet, à l’image de l’accueil réservé
par les habitants des environs lors de leur arrivée.
Aujourd’hui, dans la grande pièce à vivre,
randonneurs de passage, tribus familiales, motards
en quête de routes d’exception,
tous retrouvent le goût
des instants d’échanges et
des plaisirs de la table !
Col de Chemintrand y 63600 Baffie
Tél : 04 73 95 34 75 y auberge-vermont@wanadoo.fr y www.relaisduvermont.com
À 1 028 m d’altitude au cœur des monts du Forez,
les convives apprécient la simplicité des délicieux
plats que François fait mijoter plusieurs heures sur le
feu. « En m’installant ici, j’ai retrouvé cette flamme
pour le goût du bon et l’envie de proposer des plats
simples mais hauts en saveurs. Cette cuisine requiert
du temps et de l’attention, c’est exactement ce que
recherchent les personnes séjournant dans notre
établissement ».
Au Relais du Vermont impossible de repartir sans
avoir goûté le succulent pain perdu aux saveurs
d’autrefois, le fromage blanc bio fait à base du
lait d’une ferme voisine ou encore les confitures
maison préparées avec les mûres ramassées par
les jumeaux Lucca et Manon. Dans cette auberge,
les recettes simples et savoureuses sont à déguster
sans retenue !
en
• 2001 : reprise de l’auberge
• 3 chambres | 16 couchages
• 45 couverts
chiffres
En m’installant ici, j’ai retrouvé
cette flamme pour le goût du bon
La flamme
pour le relais
François Pontvianne
Lucca
Claire Caffier
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AUBERGE de margot
Depuis la terrasse de l’Auberge de Margot, les
convives profitent d’une vue panoramique sur les
monts du Cantal et le massif du Sancy… C’est à
Usson que Sophie et Georges ont trouvé le lieu idéal
pour concilier leur vie professionnelle et le bien être
de leur famille.
En janvier 2001, ce jeune couple apprend qu’une
auberge est en projet dans le village d’Usson, classé
parmi Les Plus Beaux Villages de France.
Six mois plus tard, toute la famille s’installe dans
cette ancienne maison qu’ils ont baptisée « l’Auberge
de Margot » en hommage à la reine éponyme qui fut
emprisonnée dans l’ancienne forteresse du village.
Originaire de la commune, Sophie savoure
particulièrement ce retour aux sources. « Nous
savions que le potentiel serait au rendez-vous mais,
malgré les liens qui nous unissaient aux habitants,
nous devions impérativement faire nos preuves ».
En véritable ambassadeur du goût, Georges se plait
à valoriser des produits locaux, à travers une cuisine
authentique. Il prend son temps pour penser chaque
plat et aime marier sa cuisine avec les produits issus
de son potager.
en
Le Bourg y 63490 Usson
Tél : 04 73 71 97 92 y auberge-de-margot@wanadoo.fr y www.auberge-margot.com
• 2001 : ouverture de l’auberge
• 4 chambres | 12 couchages
• 50 couverts
Dans son auberge, le chef met
particulièrement l’accent sur
la confection des desserts :
« Depuis toujours, la pâtisserie est mon péché mignon.
En quête de recettes savoureuses, je cherche sans
cesse de nouvelles inspirations » confie-t-il.
De son côté, Sophie prend plaisir à partager les
richesses de son magnifique village classé dont
le patrimoine interpelle à chaque coin de ruelle.
Chaleureuse et attentionnée avec ses clients, elle
délivre ses précieux conseils aux touristes en quête
de balades insolites.
chiffres
en véritable ambassadeur
du goût, Georges se plait
à valoriser les
produits locaux
sur LES PAS
de la REINE
MARgoT
Sophie Almeida
Georges Almeida
23

gîte des Sagnes
en
chiffres
• 2006 : reprise de l’auberge
• 3 chambres | 2 dortoirs
•
19 couchages
Au cœur de La Godivelle, le village le plus haut du
Puy-de-Dôme (1 203 m) mais aussi le moins peuplé
(15 habitants), la famille Frechilla s’est installée
pour concrétiser le projet d’une vie. Sur les hauteurs
des monts du Cézallier, le Gîte des Sagnes reste
une étape incontournable pour se ressourcer et se
reposer avant de (re)partir à la découverte du lac
d’En-Haut et du lac d’En-Bas situés dans un écrin de
nature des plus magiques.
« Nous habitions la banlieue parisienne et souhaitions
recentrer notre activité professionnelle pour lui
donner plus de sens. Le choix de la qualité de vie
combinée à la gestion de notre propre établissement
nous semblait une évidence », explique ce couple
toujours aussi enthousiaste.
Catherine est comptable de formation et passionnée
de cuisine. Philippe, quant à lui amateur de grands
espaces, travaille en tant que cadre dans le secteur
Le Bourg y 63850 La Godivelle
Tél : 04 73 71 92 60 y gds63@wanadoo.fr y www.gitedessagnes.com
informatique. Ils orientent leurs recherches vers
le tourisme vert. Le pas est franchi, en 2006, avec
l’acquisition du Gîte des Sagnes, un établissement
bien connu des randonneurs depuis plusieurs
décennies.
Animé par l’envie de varier les goûts et les plaisirs,
le couple n’hésite pas à suivre un stage consacré à
la valorisation des produits du terroir.
Leur objectif : les remettre au goût du jour en
apportant une fine touche de modernité. Une
démarche vite récompensée car l’auberge est
aujourd’hui réputée pour sa savoureuse brioche de
tomme et son incontournable godiflette, mélange de
viande, de tomme fraîche et de pommes de terre.
« Ici, la tradition perdure.
Elle s’appuie sur de vraies valeurs
comme l’échange et la convivialité...
Nous proposons, entre autres, une déclinaison
d’omelettes qui rencontre un beau succès auprès
des randonneurs et sportifs de passage ».
le choix de la qualité de vie
semblait une évidence
Philippe Frechilla
Catherine Frechilla
au rendez-vous
des DEUx LAcS
25

AUBERGE du lac
« Cet établissement, nous l’avons pensé et façonné
à notre image. Nous voulions marier l’aspect
authentique du lieu avec un agencement et une
décoration moderne. Chaque détail a été réfléchi,
comme ce mur intérieur démonté qui laisse place
maintenant à une cave vitrée ». En effet, au fil des
années, l’auberge poursuit sa mutation pour devenir
un espace où règne aujourd’hui une ambiance
propice à la détente.
En 1992, lorsque Catherine et Eric achètent cette
ancienne ferme à Madic, ils savent déjà qu’elle sera
le cadre parfait pour leurs ambitions futures.
Originaires de la région, ils souhaitent travailler
ensemble et partager leur passion pour ce territoire.
Au démarrage, seule une partie de la bâtisse de
1881 est rénovée pour accueillir un petit restaurant
d’environ 40 couverts. Un départ en douceur idéal
pour Eric, cuisinier et Catherine, ancienne secrétaire
médicale.
Depuis toujours, Eric prend plaisir à cuisiner
les produits locaux comme la viande Salers, les
champignons ou encore les myrtilles la saison venue.
Ce n’est donc pas un hasard si son ris de veau aux
morilles est un pur délice. Dès l’apéritif, le ton est
donné avec les tomates cerises qu’il va cueillir dans
le potager en été.
Le Bourg y 15210 Madic
Tél : 04 71 40 84 39 y auberge-du-lac-madic@orange.fr
en
1992 : ouverture de l’auberge
•
(uniquement restaurant)
• 5 chambres | 20 couchages
• 50 couverts
« Nous considérons nos hôtes comme des
membres à part entière de notre famille...
... Ils sont ici chez eux ». Cette chaleur humaine, le
couple la revendique haut et fort.
Tout naturellement, ils dévoilent à leurs convives
les richesses de la région et particulièrement celles
du nord Cantal. De leur grande terrasse, « leur
coin secret », offrant une vue exceptionnelle sur la
vallée environnante, les visiteurs en ont déjà un bel
aperçu.
chiffres
Bienvenue
Catherine Serre
chEz voUS
Eric Serre
Cet établissement, nous l’avons pensé
et façonné à notre image
27

auberge de la musardière
en
chiffres
• 2007 : ouverture de l’auberge
• 7 chambres | 19 couchages
•
58 couverts
à l’ouverture en 2007, l’auberge est métamorphosée
retrouvant ainsi toute l’élégance des maisons
traditionnelles cantaliennes. La Musardière vient
de naître. L’unique trace de sa vie antérieure est
une salle étroite, avec son zinc et ses anciennes
tables de bistrot, où le temps semble être suspendu.
« Le matin, c’est là que les ouvriers viennent partager
une tête de veau, un tripoux ou encore une pièce de
viande », explique, Ludovic, toujours amusé par ce
rituel du casse-croûte.
Côté restaurant, une ambiance de brasserie
parisienne flotte dans l’air.
Décoration cosy, menu du
jour présenté à l’ardoise
et carte faite maison,
Murielle, qui opère derrière les fourneaux, sait faire
apprécier son style de cuisine. « Ris de veau, foie
gras maison, poêlées de cuisses de grenouilles, voici
quelques-uns des plats toujours présents à la carte,
car nos clients en sont friands », précise la maîtresse
Le Bourg y 15130 Giou-de-Mamou
Tél : 04 71 64 03 11 y Mail : info@auberge-musardiere.com y www.auberge-musardiere.com
de maison qui s’est également découvert une passion
pour l’élaboration de savoureux desserts.
Murielle et Ludovic aspiraient à se retrouver
ensemble à la campagne pour gérer une activité à
leur image. à l’époque, tous deux travaillent à Paris
dans leurs entreprises familiales, une charcuterietraiteur
pour elle, dans le secteur du bâtiment pour lui.
« En 2002, nous franchissons le pas en rachetant
cet ancien hôtel-restaurant situé à Giou-de-Mamou
dans le Cantal. Ce choix n’est pas dû au hasard
puisque l’un comme l’autre nous connaissons bien
l’Auvergne. Depuis notre plus tendre enfance, nous
venons passer nos vacances en famille, Murielle,
dans la vallée de l’Ance et Ludovic à proximité
d’Aurillac », précise le couple.
Durant les cinq années de travaux nécessaires à la
rénovation de l’auberge, le couple partage sa vie
entre le rythme trépidant d’une semaine parisienne
et la supervision des travaux dans le Cantal les
week-ends.
Aujourd’hui le résultat est là, à quelques kilomètres
d’Aurillac, il y a une auberge où il fait bon musarder
le temps d’un séjour gourmand !
L’auberge a retrouvé l’élégance
des maisons traditionnelles cantaliennes
Ludovic LaSmartres
L’ AUbERgE
où il fait bon MUSARDER
29

auberge d’aijean
Une destinée inimaginable pour ces deux enfants
d’aubergistes qui s’étaient jurés de ne pas suivre les
traces de leurs aînés. Mais devant la qualité de vie
s’offrant à eux, la tentation sera plus forte.
Une belle histoire de famille est donc à l’origine de
l’Auberge d’Aijean. Commerciaux de métiers, Valérie
et Bruno passaient le plus clair de leur temps sur les
routes du sud-ouest de la France. Quand Valérie
choisit de mettre sa carrière entre parenthèse pour
s’occuper à plein temps de ses enfants Aimé et
Jeanne, la petite famille s’installe à Lavigerie, au pied
du puy Mary, dans le village même où elle a grandi.
Le couple s’emploie alors à rénover la maison de
pierre familiale léguée par les parents de Valérie.
Petit à petit, l’idée de transformer la grange étable
attenante en auberge fait son chemin. Valérie, profite
de ses dernières semaines de congés parental pour
en dessiner les contours.
Après huit mois de travaux, l’établissement ouvre
ses portes en 2006 sur les pentes douces de l’un des
plus vastes édifices volcaniques d’Europe, terrain de
jeu idéal pour les randonneurs et les amateurs de
flore d’exception.
La Gandilhon y 15300 Lavigerie
Tél : 04 71 20 83 43 y info@auberge-puy-mary.com y www.auberge-puy-mary.com
En toute simplicité, Valérie revient sur leur motivation :
« Nous voulions créer un lieu unique
et ouvert où nous pourrions concilier
agréablement vie de famille
et activité professionnelle ».
Pour profiter du puy Mary et de ses environs, la
clientèle s’installe ici en demi-pension. Elle s’y plait !
D’autant plus que Bruno n’a pas son pareil pour
cuisiner les produits du terroir, notamment les viandes
du Cantal qu’il cuit à la perfection.
Au cœur de cette immense cour de récréation, la
famille s’est retrouvée pour le plus grand plaisir des
touristes en quête d’un confort simple et de saveurs
authentiques !
en
• 2006 : ouverture de l’auberge
• 7 chambres | 19 couchages
• 35 couverts
chiffres
la VIe en
pente douce
Valérie Fabre Bruno Fabre
pour profiter du puy Mary et ses environs,
la clientèle s’installe en demi-pension
31

auberge les fontilles
« Nous nous étions accordés une année pour
trouver le lieu idéal et concevoir le projet de A à Z.
En 2008, après quinze jours de vacances et plus de
2 000 kilomètres à sillonner l’Auvergne, notre choix
s’est porté sur une ancienne ferme réhabilitée par la
mairie du bourg. Nous y avons ajouté notre touche
personnelle en nous servant de l’ameublement et de
la décoration existants », précise Catherine.
C’est donc le hasard des rencontres qui a amené
Catherine et Fio, alors en quête de nouveaux horizons,
à Coltines, au pied du Plomb du Cantal, le plus haut
sommet du département. Installés en Suisse depuis
plusieurs années, Fio, chef de cuisine, et Catherine,
aspirent à un retour à plus d’authenticité. Pour cela,
ils veulent gérer leur propre auberge, quelque part
en France et si possible au cœur d’un site naturel de
caractère.
Au milieu de ces prairies à 1 000 m d’altitude où
tintent les clarines en été et à deux pas des stations
de ski en hiver, Fio et Catherine ouvrent l’Auberge
Les Fontilles. « Ce nom, nous l’avons choisi en
concertation avec les habitants du village. Le
quartier s’appelait ainsi car on y trouvait auparavant
de nombreuses fontaines », indique Fio.
en
Le Bourg y 15170 Coltines
Tél : 04 71 20 47 71 y info@auberge-coltines.com y www.auberge-coltines.com
• 2009 : ouverture de l’auberge
• 6 chambres | 20 couchages
• 50 couverts
Dans cette auberge, les touristes aiment se
retrouver au calme pour profiter pleinement
de l’ambiance familiale et chaleureuse.
Quant à la clientèle d’habitués, elle apprécie la
cuisine de saison élaborée par Fio. Celui-ci sait à la
fois faire plaisir grâce aux incontournables recettes
traditionnelles, mais également surprendre avec des
plats particulièrement originaux. Cuisses de cailles,
poissons, pavés de bœuf cuits sur une ardoise à
300°… Autant de savoureuses excuses qui font
de l’auberge un rendez-vous inévitable pour les
gourmands.
chiffres
Les fontaines
sources d’ inspiration
Ce nom, nous l’avons choisi en concertation
avec les habitants du village
Fio Perri
33

auberge la pagnoune
en
chiffres
• 2001 : ouverture de l’auberge
• 7 chambres | 20 couchages
• 35 couverts
Sauvegarder et promouvoir l’histoire de cet ancien
corps de ferme datant de 1860, voici le point de
départ d’une belle aventure entre une mère et sa
fille. « Dès l’acquisition de la ferme par mon grandpère
dans les années 1980, ma famille souhaitait en
faire une auberge pour partager cette âme empreinte
d’authenticité », précise Sandrine, amoureuse de son
coin de paradis où le silence s’apprécie à l’envi.
Il faudra pourtant attendre 2001 avant que l’Auberge
La Pagnoune n’ouvre ses portes à proximité de
Loubaresse. Après trois années de travaux, le lieu
est entièrement rénové et la grande majorité des
meubles d’époque restaurés. « Quand nos convives
pénètrent dans l’auberge, ils voyagent dans le
temps, celui où la pièce de vie avec son immense
cheminée faisait à la fois office de salle à manger,
salon, chambre et cuisine ».
Valadour y 15320 Loubaresse
Tél : 04 71 73 74 69 y info@aubergelapagnoune.com y www.aubergelapagnoune.com
En cuisine, Germaine, la maman compose de
délicieuses recettes traditionnelles remises au
goût du jour. « Depuis plusieurs saisons, nous nous
attachons à proposer des menus particulièrement
élaborés pour célébrer les fêtes de Pâques et de
Noël. Historiquement, ces fêtes religieuses tenaient
une place importante dans la vie locale où il était
coutume de se réunir autour d’un repas festif ».
« En mettant en valeur ce patrimoine, nous
sommes les garants de l’histoire d’une
famille de tisserands du XIX e siècle »
L’Auberge La Pagnoune se fond dans une nature
accueillante où Sandrine et Germaine partagent avec
passion la diversité de la Margeride, de la Panèze
et des monts du Cantal. Touchés par la simplicité
et la gentillesse de leurs propriétaires, les hôtes de
passage reviennent régulièrement. Ils deviennent à
leur tour les témoins de l’évolution de cette maison
où une mère et sa fille apportent chaque jour une
nouvelle pierre à l’édifice !
Quand nos convives pénètrent dans l’auberge,
ils voyagent dans le temps...
accueillante
Sandrine Coutarel Germaine Coutarel
PAR NATURE
35

auberge de chanteuges
en
chiffres
• 2010 : ouverture de l’auberge
• 4 chambres | 10 couchages
• 55 couverts
Cet ancien moulin qui surplombe la Desges, affluent
de l’Allier, a fait peau neuve pour devenir en 2010
l’Auberge de Chanteuges. C’est ici, à côté de Langeac
que Raphaël et toute sa petite famille ont posé leurs
valises et leurs batteries de cuisine.
« Originaires d’Alsace, nous avons d’abord repris
une auberge en gérance aux Estables, un paysage
familier évoquant les sommets vosgiens de notre
enfance. L’aventure se poursuit rapidement plus au
nord de la Haute-Loire, lorsque l’on apprend qu’à
Chanteuges, un moulin réhabilité en auberge est à
reprendre.
C’est avec un immense bonheur que nous nous
sommes impliqués dans ce projet au cœur de ce
village typique », révèle Raphaël resté, cependant,
toujours autant attaché à ses racines alsaciennes.
Rue des Moulins y 43300 Chanteuges
Tél : 04 71 76 58 42 y info@auberge-chanteuges.fr y www.auberge-chanteuges.fr
Car à l’Auberge de Chanteuges, le cuisinier fait
voyager sa clientèle locale aux limites de la frontière
franco-germanique avec : flamenkuche cuite dans
un four à bois traditionnel, choucroute « made in
Alsace » ou encore le fameux baeckeoffe alsacien…
Des saveurs venues d’ailleurs appréciées de tous !
« En parallèle, j’ai à cœur de cuisiner des produits
de saison.
Pour cela, j’ai fait le choix de proposer une
ardoise par semaine avec uniquement trois
entrées, trois plats et trois desserts…
... une garantie de fraîcheur pour mes clients »,
souligne-t-il.
Curieux et amateur d’activités de pleine nature, ce
couple généreux profite intensément de toutes les
richesses du Val d’Allier. Canyoning et rafting en eaux
vives, randonnées pédestres, balades en vélo ou en
train, visites culturelles… La petite famille prend le
temps de découvrir ce nouveau terrain de jeu avant
de le partager intensément avec ses invités.
C’est avec un immense bonheur
que nous nous sommes impliqués dans ce projet
un PeTIT aIr
d’ ALSAcE
Raphaël Vial
37

AUBERGE des pich’s
En famille ou entre amis, l’Auberge des Pich’s, sur
les hauteurs de Bas-en-Basset est une invitation à
la découverte de la foisonnante faune et flore des
monts du Forez. À la tête de cette ancienne ferme
de 1914 joliment réhabilitée, Chantale et Claude
accompagnés de leur fille, Gaëlle. Qu’il s’agisse
de la reconstruction de la vieille bâtisse ou de
l’aménagement intérieur des différentes pièces, tout
le monde a mis la main à la pâte pour ouvrir en 2005
un établissement chaleureux, festif et gourmand !
« Cette auberge c’était un pari un peu fou… mais
nous l’avons relevé avec détermination », précise
Gaëlle qui propose à sa carte le meilleur du terroir.
De l’entrée au dessert, sans oublier le pain, tout est
fait maison. Car dans la famille Pichon, tous sont de
fervents défenseurs d’une cuisine de qualité réalisée
avec des produits issus de l’agriculture raisonnée.
Derrière les fourneaux, Claude, ancien boulangerpâtissier,
et Gaëlle, cuisinière de métier, s’activent
pour élaborer des plats familiaux et conviviaux.
« Pieds de porc panés, tripes au feu de bois,
déclinaisons de gratins de légumes, pain de seigle,
brioches, confitures, coulis…
en
Lacombe y 43210 Bas-en-Basset
Tél : 04 71 61 84 87 y aubergedespichs@free.fr y http://aubergedespichs.free.fr
• 2005 : ouverture de l’auberge
• 3 chambres | 10 couchages
• 50 couverts
... Nos hôtes, petits et grands, dégustent
la cuisine que nous aimons partager » !
Pour un moyen séjour ou simplement le temps d’un
repas, mère et fille se plient en quatre pour satisfaire
leur clientèle. En hiver, l’Auberge des Pich’s se
transforme en scène culturelle, où se produisent
les artistes locaux. Les tables et chaises sont alors
rangées afin de laisser place à des concerts festifs.
L’auberge partage avec le public ces moments
si particuliers et préparent spécialement pour
l’occasion de délicieuses tartines cuitent au feu de
cheminée.
chiffres
eNTrée
des artistes
Gaëlle Pichon
Claude Pichon
cette auberge c’était un pari un peu fou...
Chantale Pichon
39

la maison de julia
« Mes grands-parents étaient agriculteurs au village
et nous connaissions bien « La Julia », la propriétaire
précédente. Originale et bonne vivante, cette
paysanne du siècle précédent était une personnalité
du village. Depuis toujours, sa maison située au
cœur du village était une ferme importante de la
vie locale. Après la disparition de Julia, nous avons
racheté et rénové cette belle bâtisse du XVIIIe siècle abandonnée, pour en faire une auberge de
campagne », raconte Marie-Jo, infirmière libérale
de profession. Au cœur de Blanzac, où le son des
cloches de l’église voisine rythme le cours de la
journée, le couple ouvre cette maison si singulière à
ses hôtes avec un seul souhait : qu’ils y passent un
bon moment.
« Respectant la mémoire des lieux, nous avons
rénové le peu de meubles qu’elle avait et nous les
avons disposés dans les différentes pièces de la
maison. Le caractère authentique de l’édifice a été
préservé grâce aux savoir-faire des artisans locaux.
en
2008 : ouverture de l’auberge
•
• 6 chambres | 16 couchages
• 60 couverts
chiffres
Le Bourg y 43350 Blanzac
Tél : 04 71 09 57 88 y lamaisondejulia@orange.fr y www.lamaisondejulia.com
Menuisiers, tailleurs de pierre, ou encore
charpentiers, ils ont tous effectué un remarquable
travail sur-mesure pour la réhabilitation du bâti et la
réalisation du mobilier ».
Dans les chambres comme à table,
l’âme de la maison perdure pour le plus
grand plaisir des visiteurs.
Entière et bienveillante, Marie-Jo transmet sa
passion pour la nature et le patrimoine du village
tout en gardant le goût des choses simples et bien
réalisées… Quant à Christian, son mari cuisinier,
originaire de la région, il s’applique derrière ses
fourneaux, à faire (re) découvrir les saveurs de ce
terroir. Sa cuisine élaborée à partir de produits frais
du pays s’apprécie au fil des saisons.
ici
L’hISToIRE continue
Marie-Jo Souvignet
Depuis toujours, la maison située
au cœur du village était une ferme
importante de la vie locale
Christian Souvignet
41

auberge de chaponade
« Avant de nous installer dans cette bâtisse, nous
vivions dans l’Ain. Nous venions régulièrement, tout
près d’ici, à Loudes dans notre maison de vacances qui
nous permettait d’être proche de ma famille installée
à Fix Saint-Geneys. C’est au fil de ces séjours que
mon mari s’est laissé séduire par la beauté de la
région », explique Corinne, motivée, à l’époque, par
l’envie de mener une vie plus tranquille. Corinne et
Daniel ouvrent l’Auberge de Chaponade en 2008,
à proximité du Puy-en-Velay et concrétisent ainsi
un projet de longue date. En faisant l’acquisition
d’une ancienne bergerie du XIXe siècle lentement
transformée en auberge, le couple a ainsi pu
retrouver un équilibre de vie.
Issue d’une famille de restaurateur, boulangerpâtissier,
Corinne est tout naturellement passée
derrière les fourneaux. « Nous proposons une cuisine
familiale, comme l’était celle de nos grands-mères !
Pour répondre au mieux aux attentes de nos clients,
nous n’hésitons pas à leur présenter la carte de nos
menus, lors de leur réservation.
en
2008 : ouverture de l’auberge
•
• 5 chambres | 12 couchages
• 49 couverts
chiffres
Chaponade y 43370 Saint-Christophe-sur-Dolaizon
Tél : 04 71 03 18 45 y anselme.corinne@neuf.fr y www.aubergedechaponade.fr
Ainsi, lorsque nos hôtes arrivent,
il leur suffit de mettre les pieds sous la table
et d’apprécier leur repas »...
En salle, Daniel, d’un naturel avenant en est le
garant. Il met très vite tout le monde à l’aise pour
que chacun se sente comme à la maison. « Il m’arrive
même d’autoriser des clients à savourer leur caille
en la mangeant avec les doigts », raconte, encore
amusé, le maître des lieux.
Quand l’activité se fait un peu moins intense, le
couple profite des nombreux chemins de randonnées
pour se ressourcer, cueillir quelques champignons,
mais également des framboises, mûres et myrtilles
dans les bois environnants pour confectionner les
confitures maison que les clients savourent au petitdéjeuner.
Le couple suit un seul et unique credo :
offrir aux touristes un séjour des plus agréables.
Nous proposons une cuisine familiale,
comme l’était celle de nos grands-mères
Daniel Anselme
De la bergerie à l’auberge
Corinne Anselme
43

auberge les acacias
Le Monastier-sur-Gazeille est connu des randonneurs
comme étant le point de départ du GR 70, ce chemin
de randonnée de 252 kilomètres tracé par l’auteur
de L’Île au trésor, Robert Louis Stevenson. C’est
dans ce village, à 930 m d’altitude, qu’un jeune duo
de choc et complémentaire s’est embarqué, sans
hésitation aucune, dans une belle aventure. Après
avoir eu littéralement un coup de foudre pour une
demeure des années 30 située à l’entrée du bourg,
Céline et Cyril vont faire de l’Auberge Les Acacias,
une étape particulièrement renommée.
« Dès le départ, nous avons envisagé cette
perspective comme un vrai défi qui nous permettrait
de conjuguer activité professionnelle et vie
familiale ». C’est plutôt réussi !
L’accueil chaleureux de Céline répond à la délicieuse
cuisine de son mari. Ayant fait ses classes dans
les cuisines d’Anne-Sophie Pic à Valence, Cyril
appartient à ces chefs qui savent surprendre par
des associations originales et inattendues… Cet
amoureux des produits frais et de saison se fournit
principalement auprès de producteurs locaux. « Pour
apporter toutes leurs saveurs à mes plats, je favorise
les circuits courts, un gage de qualité.
1, rond-point des Acacias y 43150 Le Monastier-sur-Gazeille
Tél : 04 71 08 38 11 y auberge.lesacacias@wanadoo.fr
en
• 2003 : reprise de l’auberge
• 4 chambres | 10 couchages
• 30 couverts
J’aime créer, décliner et
assortir les produits du terroir
altiligérien de façon inédite,
comme l’aspic à base de Vitelotte, la truite Fario et
la lentille du Puy ou encore le chausson de boudin
noir aux airelles ».
L’été, à l’ombre des canisses sur la terrasse ou
l’hiver blotti au cœur du restaurant aux chaudes
couleurs du sud, l’auberge offre le plein d’énergie
aux marcheurs et hôtes de passage.
chiffres
Cyril Belle-Pérat
L’ AUbERgE
aux TRéSoRS…
nous avons envisagé cette
perspective comme un vrai défi
Céline Belle-Pérat
45

Des auberges, des figures
1• Auberge du Château Le Bourg y 63440 Saint-Rémy-de-Blot
Tél : 04 73 97 91 95 y bernadette.tixier@wanadoo.fr y www.auberge-du-chateau.com
2• Auberge de La Hulotte La Pêche y 63230 Saint-Jacques-d’Ambur
Tél : 04 73 87 72 71 y info@aubergedelahulotte.com y www.aubergedelahulotte.com
3• Auberge de Fondain Fondain y 63820 Laqueuille
Tél : 04 73 22 01 35 y auberge.de.fondain@wanadoo.fr y www.auberge-fondain.com
4• Auberge de la Moréno Col de la Moréno y 63122 Saint-Genès-Champanelle
Tél : 04 73 87 16 46 y aubergemoreno@free.fr y www.aubergemoreno.com
5• Auberge de la Forge Place de l’Église y 63160 Glaine-Montaigut
Tél : 04 73 73 41 80 y ericguemon@neuf.fr y www.aubergedelaforgeglainemontaigut.com
6• Auberge Au Bon Vieux Temps Le Bourg y 63590 La Chapelle-Agnon
Tél : 04 73 72 36 51 y la-chapelle-agnon@wanadoo.fr y www.auberge-aubonvieuxtemps.com
7• Auberge de Valcivières Le Bourg y 63600 Valcivières
Tél : 04 73 82 94 59 y www.aubergevalcivieres.fr
8• Le Relais du Vermont Col de Chemintrand y 63600 Baffie
Tél : 04 73 95 34 75 y auberge-vermont@wanadoo.fr y www.relaisduvermont.com
9• Auberge de Margot Le Bourg y 63490 Usson
Tél : 04 73 71 97 92 y auberge-de-margot@wanadoo.fr y www.auberge-margot.com
10• Gîte des Sagnes Le Bourg y 63850 La Godivelle
Tél : 04 73 71 92 60 y gds63@wanadoo.fr y www.gitedessagnes.com
11• Auberge du Lac Le Bourg y 15210 Madic
Tél : 04 71 40 84 39 y auberge-du-lac-madic@orange.fr
12• Auberge de La Musardière Le Bourg y 15130 Giou-de-Mamou
Tél : 04 71 64 03 11 y info@auberge-musardiere.com y www.auberge-musardiere.com
13• Auberge d’Aijean La Gandilhon y 15300 Lavigerie
Tél : 04 71 20 83 43 y info@auberge-puy-mary.com y www.auberge-puy-mary.com
14• Auberge Les Fontilles Le Bourg y 15170 Coltines
Tél : 04 71 20 47 71 y info@auberge-coltines.com y www.auberge-coltines.com
15• Auberge La Pagnoune Valadour y 15320 Loubaresse
Tél : 04 71 73 74 69 y info@aubergelapagnoune.com y www.aubergelapagnoune.com
16• Auberge de Chanteuges Rue des Moulins y 43300 Chanteuges
Tél : 04 71 76 58 42 y info@auberge-chanteuges.fr y www.auberge-chanteuges.fr
17• Auberge des Pich’s Lacombe y 43210 Bas-en-Basset
Tél : 04 71 61 84 87 y aubergedespichs@free.fr y http://aubergedespichs.free.fr
18• La Maison de Julia Le Bourg y 43350 Blanzac
Tél : 04 71 09 57 88 y lamaisondejulia@orange.fr y www.lamaisondejulia.com
19• Auberge de Chaponade Chaponade y 43370 Saint-Christophe-sur-Dolaizon
Tél : 04 71 03 18 45 y anselme.corinne@neuf.fr y www.aubergedechaponade.fr
20• Auberge Les Acacias 1, rond-point des Acacias y 43150 Le Monastier-sur-Gazeille
Tél : 04 71 08 38 11 y auberge.lesacacias@wanadoo.fr
Remerciements
Merci à tous les aubergistes pour leur accueil,
leur enthousiasme et leur disponibilité.
Conception : www.quiplusest.com
Crédits photos : Ludovic Combe (portraits), David Frobert (couverture).
Impression : Fusium sur papier certifié PEFC.

Agence des Labels Touristiques d’Auvergne
7 allée Pierre de Fermat
63178 Aubière cedex
Tél : 04 73 29 49 73
Mail : info@alta-auvergne.com
www.auvergne-tourisme.info