Des auberges des figures

AUBERGE de margot
Depuis la terrasse de l’Auberge de Margot, les
convives profitent d’une vue panoramique sur les
monts du Cantal et le massif du Sancy… C’est à
Usson que Sophie et Georges ont trouvé le lieu idéal
pour concilier leur vie professionnelle et le bien être
de leur famille.
En janvier 2001, ce jeune couple apprend qu’une
auberge est en projet dans le village d’Usson, classé
parmi Les Plus Beaux Villages de France.
Six mois plus tard, toute la famille s’installe dans
cette ancienne maison qu’ils ont baptisée « l’Auberge
de Margot » en hommage à la reine éponyme qui fut
emprisonnée dans l’ancienne forteresse du village.
Originaire de la commune, Sophie savoure
particulièrement ce retour aux sources. « Nous
savions que le potentiel serait au rendez-vous mais,
malgré les liens qui nous unissaient aux habitants,
nous devions impérativement faire nos preuves ».
En véritable ambassadeur du goût, Georges se plait
à valoriser des produits locaux, à travers une cuisine
authentique. Il prend son temps pour penser chaque
plat et aime marier sa cuisine avec les produits issus
de son potager.
en
Le Bourg y 63490 Usson
Tél : 04 73 71 97 92 y auberge-de-margot@wanadoo.fr y www.auberge-margot.com
• 2001 : ouverture de l’auberge
• 4 chambres | 12 couchages
• 50 couverts
Dans son auberge, le chef met
particulièrement l’accent sur
la confection des desserts :
« Depuis toujours, la pâtisserie est mon péché mignon.
En quête de recettes savoureuses, je cherche sans
cesse de nouvelles inspirations » confie-t-il.
De son côté, Sophie prend plaisir à partager les
richesses de son magnifique village classé dont
le patrimoine interpelle à chaque coin de ruelle.
Chaleureuse et attentionnée avec ses clients, elle
délivre ses précieux conseils aux touristes en quête
de balades insolites.
chiffres
en véritable ambassadeur
du goût, Georges se plait
à valoriser les
produits locaux
sur LES PAS
de la REINE
MARgoT
Sophie Almeida
Georges Almeida
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