Ce salon est une bonne occasion… - SEGUREL - Votre centrale d ...

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que le prix de la boisson fraîche soit multiplié par 10 !
Ce qui compte dans cette circonstance, c’est la valeur du
produit, pas son prix sinon il ne serait pas accepté.
« Quoique vous fassiez, vos coûts d’exploitation seront
toujours plus élevés que ceux des hypers. Votre objectif
sera de garder l’écart de prix le plus acceptable possible et
de le justifier aux yeux des consommateurs dans le point
de vente, en se posant la question : « Je fais un effort sur
mes tarifs. Il m’est difficile d’aller plus loin. Qu’est-ce-que
je peux donner en plus pour justifier l’écart de prix ? ».
S p é c i a l F o r u m
La proximité c’est vieillot !
« Aujourd’hui, la modernité n’est plus l’apanage des
hypers. L’objectif est donc la modernisation du parc
comme le font les concurrents
qui vous ressemblent
(ex : Ecomarché et son
nouveau concept). Mais sur
ce plan, je l’ai constaté, vous
êtes aussi bons qu’eux. Il
faut savoir cependant que
modernité ne signifie pas
seulement rénovation du
point de vente et de son
équipement. Cela concerne
aussi une offre plus large
pour apporter plus de choix
et le développement de
services nouveaux.
Une offre plus large permet
de combler l’écart avec les
hypers et surtout de se
différencier par rapport aux
hard discounters et aux
concurrents directs (ex :
Ecomarché nouveau concept
= + 1200 références --> 5 500
références). La contre partie :
Plus de références sur une
même surface risque de
rendre l’offre moins lisible
(trop d’offre tue l’offre…) et
d’augmenter les ruptures.
Cette politique oblige donc à
un raisonnement merchandising
plus pointu et à
une meilleure gestion des
commandes. L’amélioration
de l’offre pose également le
problème des inter-segments :
jusqu’où pousser les MDD ?
Réponse : trouver l’équilibre
entre la sécurisation des
marges et le choix nécessaire
aux consommateurs. De
même, quelle stratégie pour
les 1 ers Prix ? Réponse : on ne
peut plus les ignorer mais il
faut savoir adapter l’importance de leur présence en
rayon en fonction de l’environnement concurrentiel et de
la zone de chalandise sans dépasser 5 à 6 % de l’offre car
ils font baisser dangereusement le panier moyen.
Etre moderne, c’est aussi suivre les nouveaux marchés en
identifiant les plus porteurs (ex : le traiteur, les produits
Bio, le snacking) et en acceptant l’idée que le consommateur
ne vous ressemble pas forcément et que ses goûts
peuvent être différents. Faute de quoi, le point de vente
perd en attractivité ». Enfin la modernité se reconnaît par
le choix des services. Le service, ce n’est pas seulement la
livraison à domicile, c’est aussi être ouvert quand le client
le souhaite notamment non stop du matin au soir et
bien sûr le dimanche matin quand les autres sont
fermés ! »