Télécharger le magazine au format PDF - Conseil Général de l'Hérault

12 L’HÉRAULT EN MOUVEMENT
L’HÉRAULT RÉUNI TOUTES LES CONDITIONS FAVORABLES à la culture de la stévia, encore au stade de l’expérimentation.
Une « belle plante » qui nous
évite de prendre un gramme
LA STÉVIA PÈSE ZÉRO CALORIE et pourrait
remplacer le sucre dans notre café.
Sa culture est testée à Marsillargues
et Béziers.
Vue de près, avec ses petites feuilles vertes, la stévia
semble une plante bien ordinaire. Et pourtant, ses vertus
sont en train de conquérir le monde, elle a même
tapé dans l’œil du géant d’Atlanta : Coca-Cola. Actuellement
testée par la Chambre d’agriculture de l’Hérault au
centre d’expérimentation horticole de Marsillargues et
au domaine départemental de Bayssan à Béziers, cette
plante originaire d’Amérique du Sud « était déjà utilisée
depuis des siècles par les indiens Guarani afi n de rendre
moins amères leurs boissons et leurs préparations », explique
Charly Fabre, responsable de la production végétale
à la Chambre d’agriculture de l’Hérault.
Edulcorant naturel
En septembre 2009, l’usage du Rébaudioside A, la molécule
sucrée de la stévia, est autorisé en France. Avec
un pouvoir sucrant jusqu’à 300 fois supérieur à celui du
sucre pour zéro calorie, la plante a des atouts qui ont su
convaincre, et Charly Fabre est « très fi er que le Département
de l’Hérault soit le premier en France à en faire
la culture ». En effet, la plante est une alternative aux
édulcorants de synthèse. Ici, pas de produits chimiques,
la stévia est un « édulcorant naturel » qui constitue
L’Hérault LE MAGAZINE DU DÉPARTEMENT