Les champignons

- 6 cuillers à soupe de boulghour fin bio
- 2 grosses tomates bien mûres bio
- 250 grammes d'épinards frais bio
- 3 gros oignons bio
- 1 gousse d'ail
- Des croûtons de pain sec
- De l'huile d'olive
- Du sel et du poivre (ou poudre de sapori)
- Du cumin en poudre
La La préparation préparation
préparation
1. Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole, puis saupoudrer de boulghour sur les tomates concassées au
préalable. Saler. Le boulghour cuira dans leur jus.
2. Dans une autre casserole, faires bouillir un litre d'eau non salée, y jeter les épinards lavés par petits paquets à la fois.
Garder le jus de cuisson précieusement. Enlever les épinards à l'écumoire et mettre sur une assiette.
3. Dans une troisième casserole, faire revenir dans l'huile les trois gros oignons coupés fins à la mandoline manuelle.
Quand ils auront pris odeur et couleur, leur faire une couverture de champignons et rajouter quelques copeaux d'ail et
une pincée de cumin.
4. Rajouter les épinards cuits sur le blé, puis les champignons aux oignons.
5. Enfin pour les fins palais, faire rissoler doucement les croûtons à l'huile d'olive, que l’on peut saupoudrer de poudre de
sapori en fin de cuisson... Quel festin mes amis !