Alimentation et territoire - Réseau wallon de développement rural

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Il est important de cadastrer tout ce qu’il est possible
d’acheter sur un territoire afin de mieux conseiller les
gens. La structuration de l’offre et un calendrier de
production par région pour assurer la couverture de la
demande devraient exister.
Quel rôle peuvent alors jouer les GAL ? Des programmes
informatiques existent pour l’organisation de la production
de paniers (en Allemagne par exemple). L’exemple
des Grosses légumes est avancé, cas pour lequel la réflexion
et la mise en place d’une production s’est faite en
sens inverse : « de quoi avez vous besoin et nous nous
arrangeons pour le fournir ». Le GAL Transvert travaille
sur un projet de Hall Relais Agricole (récemment mis en
place) qui pourrait devenir un lieu d’échange, de contact
et d’information. Les producteurs y déposeraient leur
production, dans un lieu réfrigéré de bonne qualité et le
hall se chargerait de confectionner les paniers.
La pratique de la plateforme Auvergne Bio Distribution
est également mise en avant. Cette plateforme de distribution
offre toute la gamme de produits nécessaires
pour que les collectivités réalisent leurs repas. Progressivement,
cette plateforme y a intégré les produits de la région
Auvergne. Aujourd’hui près de 70% de ses produits
sont locaux. Pour les collectivités, la volonté de garder le
même et seul interlocuteur est au centre de la question.
L’initiative de Créa Job est avancée comme intéressante
pour développer la diversification. C’est un système de
couveuse qui doit être étendu. Certains problèmes se
posent comme par exemple celui de prêter un numéro
de TVA (problème au niveau sanitaire), ce qui limite les
possibilités (transformation par exemple). Une difficulté
vient aussi de la limitation des investissements (5 000€
max) alors que l’accès aux aides concerne des montants
minimum de 5 000 €. L’initiative peut fonctionner dans
le maraichage mais pas pour la transformation.
Il serait utile de créer des outils financiers d’aides à l’in-
vestissement plus importants.
Il manque également un accompagnement pour les petites
exploitations en difficulté (type concordat judiciaire
en cas de difficulté)…
5. A quelle échelle ?
La question de l’échelle pour le développement de ce
type de projet est également posée. Les initiatives locales,
souvent citoyennes, fonctionnent de façon peu
coûteuse, mais elles peuvent être très fluctuantes avec
un risque élevé pour les producteurs. La pratique d’Auvergne
Bio Distribution est à ce niveau intéressante : la
plateforme refuse de prendre plus de 50% de la production
d’un producteur, l’obligeant ainsi à avoir d’autres
débouchés.
Travailler à une échelle plus élevée peut offrir plus de garantie
au producteur mais au risque d’avoir des coûts de
fonctionnement plus élevés.
La question de la coopérative impliquant les producteurs
est donc une garantie nécessaire aux producteurs
pour la maîtrise de la filière.
6. Autres propositions
• Imposer un rayon pour l’approvisionnement en produits
locaux avant de signer un permis d’urbanisme
dans une éthique slow food (exemple d’un bourgmestre).
• Imposer un étiquetage « CO 2 émis par le produit »
(empreinte écologique), ou encore un étiquetage
mettant en avant l’origine du produit. Ou bien développer
un système facilement identifiable comme
le système label rouge en France (visible au premier
coup d’œil).