Bienvenus chez les Pataras - le Grand Dijon

SOMMAIRE
P2 : éditorial
Le ban bourguignon
Recette du sauté de veau
P3 : dossier : Marsannay La Côte
P4 : photos de Marsannay hier et
aujourd'hui
Cultivons la mémoire :
LES GRANDES FIGURES DE LA
RESISTANCE
La ville de Dijon, autour du lycée
Carnot a abrité des personnages
marquants de notre époque...
Suite en page 2
Colombier de Saint-Urbain
Dossier du webmag :
Marsannay, un peu d'histoire : ce sont les
Romains qui ont introduit la culture de la
vigne et depuis la vie du village a été
rythmée par cette activité. Marsannay-la-
Côte doit vraisemblablement son nom à
un Gallo-romain MARCENUS. Le village
a été occupé dès l'époque préhistorique
ainsi qu'en témoignent les quelques
découvertes archéologiques recensées...
Suite page 3
EPN MJC Chenôve (Chantal, Denise, Josiane, Josiane, René)
Et PANDA Dijon (Élise) 1

Cultivons la mémoire : Information du jour !
Buvons chantons tous à perdre
haleine
Gai luron vigneron bourguignon
Buvons nos vins à pleine
bedaine et saluons les
vignerons bourguignon
LES GRANDES FIGURES DE LA RESISTANCE
La ville de Dijon, autour du lycée Carnot a abrité des personnages marquants de
notre époque.
Outre Waclaw Havel, qui après sa carrière littéraire, a su conduire son pays à la
démocratie, Raymond Aubrac s'est construit à Dijon en compagnie de son épouse Lucie.
Sa disparition nous peine, mais ses témoignages auprès de la jeunesse permettent
de transmettre la mémoire et de conserver l'espoir. Éveiller sa conscience citoyenne, inciter
à combattre l'occupant.
Pour conclure, oserait-on évoquer l'Algérie avec la disparition de Ben Bella qui a
contribué à émanciper son peuple ?
Au prix de souffrances largement partagées...
Ban Bourguignon
Sauté de veau à la moutarde
pour 2 personnes
Préparation : 15mn Cuisson : 50 mn
Ingrédients : 500grs de veau coupé en morceaux
dans l'épaule ; 50gr de lardons ; 1/2litre d'eau ;
1 verre e vin blanc sec ; 1 grosse cuillerée à soupe
de moutarde ; 10gr de beurre; 1cuil. à soupe d'huile
d'olive ; 1cuil. à soupe de farine ; 1 verre à liqueur
de crème de cassis, sel, poivre
Dans une cocotte,verser l'eau,le vin blanc et la
moutarde,ajouter la viande,couvrir et laisser cuire
20mn
Retirer la viande en l'égouttant et filtrer le bouillon.
Remettre les morceaux de veau dans la même
cocotte et les faire dorer dans le beurre et l'huile
d'olive
Ajouter 1cuil. à soupe de farine,la crème de cassis
et le bouillon
Saler,poivrer et cuire environ 25mn jusqu'à
épaississement de la sauce
Accompagnement :1 bol chinois de riz pilaf
Bon à savoir : on gardera le surplus de sauce pour
un plat du soir. Celle-ci se conservera 3 jours au
réfrigérateur ou plusieurs semaines congelée
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Marsannay-la-Côte,
la ville, son histoire
Un peu d'histoire : ce sont les Romains
qui ont introduit la culture de la vigne et depuis
la vie du village a été rythmée par cette
activité. Marsannay-la-Côte doit
vraissemblablement son nom à un Galloromain
MARCENUS. Le village a été occupé
dès l'époque préhistorique ainsi qu'en
témoignent les quelques découvertes
archéologiques recensées.
Les habitants de Marsannays sont bien des
MARCENACIENS. On les a par ailleurs, pour
des raisons mal définies, mais bien
sympathiques, surnommés les « Pataras ».
Nous attendions avec impatience de découvrir
la surprise promise (pour 11 heures...) !!! Et
bien, ce fut M. Prieur. Ce dernier fait partie de
la vie politique et touristique de Marsannay-la-
Côte depuis plusieurs décennies
Au même titre qu'il était ravi de répondre
à nos questions nous l'étions de nous
« abreuver » à son savoir...
Après nous avoir fait l'historique de Marsannay-la-Côte et de ses vignes, il a défendu
avec passion son souci de sauvegarder l'âme du village, refusant son expansion au
détriment de l'authenticité du lieu avec son vignoble qui donne des vins A(pellation) d'
O(rigine) C(ontrôlée) depuis 1987. Ceux-ci appartiennent au terroir viticole de la Côte de
Nuits-Saint-Georges. Le « Marsannay » aussi dénommé « Porte d'or de la Côte de
Nuits » partage l'AOC avec Chenôve et Couchey.
A l'image de leur volubilité à l'origine de
leur surnom ils nous ont promis un
apéritif typique et goulayant : la Murée
-à ne pas confondre avec « prendre
une muflée »- réalisée avec LE fameux
rosé de Marsannay et de la liqueur de
mûres. Ces dernières, ramassées au
pied des côteaux boisés sur les
murets, dont les combes à la riche flore
sont d'agréables lieux de randonnée.
Avec le sympathique M. Prieur
trinquons à la sauvegarde de
Marsannay, de son patrimoine et de
son vignoble. 3

La place de l'église
La place de la mairie
Le puits circulaire
Marsannay
Au fil du temps
Le Sophora Burgonde
Le puits de l'Ormichal
Le calvaire
Après la chasse aux
œufs, la chasse aux
sites remarquables...
à la découverte de
Marsannay la Côte
au fil du temps.
Le café du rocher, un des
plus vieux cafés de France
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