n°469: Se nourrir, un droit vital bafoué - Caritas Genève
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éseAu<br />
restau-verso: <strong>un</strong>e entreprise<br />
sociale modèle<br />
de nombreuses personnes<br />
peu qualifiées ou en difficulté<br />
peinent à trouver<br />
<strong>un</strong> emploi sur le premier marché<br />
du travail. Pour lutter efficacement<br />
contre la pauvreté en<br />
Suisse, <strong>Caritas</strong> s’est engagée à<br />
offrir 1000 places de travail d’ici<br />
à 2020, notamment par la création<br />
d’entreprises sociales. Restau-Verso,<br />
<strong>un</strong> restaurant convivial<br />
lancé par <strong>Caritas</strong> Jura, en est<br />
<strong>un</strong> exemple probant.<br />
Le 14 septembre 2009, après<br />
deux ans de conception et de<br />
travaux, Restau-Verso s’est<br />
ouvert dans la zone industrielle<br />
de Delémont (JU). Ce restaurant à<br />
l’ambiance design et accueillante<br />
peut accueillir 72 personnes à<br />
l’intérieur et dispose de 36 places<br />
en terrasse, pour la belle saison.<br />
Il propose aussi des repas à l’emporter<br />
et <strong>un</strong> service traiteur.<br />
La promotion de la santé<br />
occupe également <strong>un</strong>e place centrale<br />
dans ce projet. Ce restaurant,<br />
titulaire du label de qualité<br />
«Fourchette Verte», utilise en<br />
grande partie des produits issus<br />
de la culture biologique et respecte<br />
autant que possible les<br />
saisons. Enfin, des vélos estampillés<br />
«Restau-Verso», mis à disposition<br />
gratuitement, favorisent<br />
la pratique d’<strong>un</strong>e activité<br />
physique et permettent aux<br />
clients de se déplacer en répondant<br />
aux principes de la mobilité<br />
douce.<br />
Lancée par <strong>Caritas</strong> Jura, cette<br />
entreprise sociale (voir encadré)<br />
offre actuellement de nouvelles<br />
perspectives professionnelles à<br />
16 personnes au bénéfice d’<strong>un</strong>e<br />
rente AI et à trois professionnels<br />
de la cuisine disposant de compétences<br />
d’encadrement.<br />
bEllES PErSPECtIvES<br />
Avec <strong>un</strong> investissement initial<br />
total de 2 millions de francs,<br />
Restau-Verso est <strong>un</strong>e entreprise<br />
sociale ambitieuse qui vise <strong>un</strong><br />
autofinancement par <strong>un</strong> chiffre<br />
d’affaires annuel de 800 000<br />
francs. Après <strong>un</strong>e première<br />
phase de lancement et d’accompagnement<br />
par <strong>Caritas</strong> Jura, elle<br />
est aujourd’hui gérée par <strong>un</strong>e<br />
SARL, dont <strong>Caritas</strong> Jura ne<br />
détient plus que le 20% du capital.<br />
Huit mois après l’ouverture,<br />
le Restau-Verso a déjà acquis <strong>un</strong>e<br />
fidèle clientèle avec <strong>un</strong>e septantaine<br />
de repas servis tous les<br />
midis. «Nous sommes vraiment<br />
satisfaits. Toute l’équipe s’est<br />
identifiée à ce projet et fait <strong>un</strong><br />
travail absolument remarquable»,<br />
précise Laurent Heizmann,<br />
le gérant du restaurant.<br />
Une preuve que les logiques<br />
sociales et économiques peuvent<br />
très bien se compléter. •<br />
Grégoire Praz<br />
in Planète solidaire n°1/2010,<br />
<strong>Caritas</strong> Suisse<br />
<strong>Caritas</strong> <strong>Genève</strong> | Le Journal | N°469 | Juin 2010 | P13<br />
lancé en septembre 2009 par caritas Jura, ce restaurant vise à réconcilier deux mondes:<br />
les travailleurs intégrés dans le circuit économique et ceux qui en sont sortis.<br />
Tous travaux<br />
d’imprimerie<br />
IMPRESSIONS<br />
NUMÉRIQUES<br />
et pour vos FAIRE-PART...<br />
passez donc nous voir!<br />
Ch. du Pont 5 • 1258 Perly-Certoux • Tél. 022 771 23 23<br />
Fax 022 771 41 12 • E-mail: imp.ripari@bluewin.ch<br />
ce restaurant offre de nouvelles perspectives professionnelles à 16 personnes<br />
au bénéfice d’<strong>un</strong>e rente Ai.<br />
ENTREPRISE<br />
MONTEFUSCO<br />
Parquets - Revêtements de sol - Nettoyages<br />
Boulevard D’Yvoy 1 - 1205 <strong>Genève</strong><br />
Tél.: 022 3204444 - Fax: 022 3212202<br />
Natel: 079 624 34 05<br />
Qu’est-ce qu’<strong>un</strong>e<br />
entreprise sociale ?<br />
Les entreprises sociales sont<br />
des firmes avec <strong>un</strong>e double<br />
finalité. D’<strong>un</strong>e part, elles créent<br />
des emplois pour des personnes<br />
handicapées ou en difficulté,<br />
d’autre part, elles offrent des<br />
produits ou services conformes<br />
aux besoins du marché.<br />
Après la phase de démarrage,<br />
elles couvrent 50% de leurs<br />
dépenses par les recettes issues<br />
de la vente de ces produits<br />
et au minimum 30% de<br />
leurs effectifs sont constitués<br />
de personnes handicapées ou<br />
en difficulté.<br />
Tout employé reçoit <strong>un</strong> salaire<br />
correspondant aux tarifs en<br />
vigueur dans la branche et<br />
dispose d’<strong>un</strong> contrat de travail<br />
dont la durée n’est pas limitée<br />
à l’avance.<br />
plus d’infos sur:<br />
www.swisssocialfirms.ch (en allemand).<br />
ASSOF, Comm<strong>un</strong>auté<br />
suisse de travail des entreprises<br />
sociales.<br />
Denis ENGELHARD<br />
CONSTRUCTIONS MÉTALLIQUES<br />
7, rue du Champ-Blanchod<br />
1228 Plan-les-Ouates<br />
Téléphone: 022 794 34 44<br />
Fax: 022794 34 34