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n°469: Se nourrir, un droit vital bafoué - Caritas Genève

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éseAu<br />

restau-verso: <strong>un</strong>e entreprise<br />

sociale modèle<br />

de nombreuses personnes<br />

peu qualifiées ou en difficulté<br />

peinent à trouver<br />

<strong>un</strong> emploi sur le premier marché<br />

du travail. Pour lutter efficacement<br />

contre la pauvreté en<br />

Suisse, <strong>Caritas</strong> s’est engagée à<br />

offrir 1000 places de travail d’ici<br />

à 2020, notamment par la création<br />

d’entreprises sociales. Restau-Verso,<br />

<strong>un</strong> restaurant convivial<br />

lancé par <strong>Caritas</strong> Jura, en est<br />

<strong>un</strong> exemple probant.<br />

Le 14 septembre 2009, après<br />

deux ans de conception et de<br />

travaux, Restau-Verso s’est<br />

ouvert dans la zone industrielle<br />

de Delémont (JU). Ce restaurant à<br />

l’ambiance design et accueillante<br />

peut accueillir 72 personnes à<br />

l’intérieur et dispose de 36 places<br />

en terrasse, pour la belle saison.<br />

Il propose aussi des repas à l’emporter<br />

et <strong>un</strong> service traiteur.<br />

La promotion de la santé<br />

occupe également <strong>un</strong>e place centrale<br />

dans ce projet. Ce restaurant,<br />

titulaire du label de qualité<br />

«Fourchette Verte», utilise en<br />

grande partie des produits issus<br />

de la culture biologique et respecte<br />

autant que possible les<br />

saisons. Enfin, des vélos estampillés<br />

«Restau-Verso», mis à disposition<br />

gratuitement, favorisent<br />

la pratique d’<strong>un</strong>e activité<br />

physique et permettent aux<br />

clients de se déplacer en répondant<br />

aux principes de la mobilité<br />

douce.<br />

Lancée par <strong>Caritas</strong> Jura, cette<br />

entreprise sociale (voir encadré)<br />

offre actuellement de nouvelles<br />

perspectives professionnelles à<br />

16 personnes au bénéfice d’<strong>un</strong>e<br />

rente AI et à trois professionnels<br />

de la cuisine disposant de compétences<br />

d’encadrement.<br />

bEllES PErSPECtIvES<br />

Avec <strong>un</strong> investissement initial<br />

total de 2 millions de francs,<br />

Restau-Verso est <strong>un</strong>e entreprise<br />

sociale ambitieuse qui vise <strong>un</strong><br />

autofinancement par <strong>un</strong> chiffre<br />

d’affaires annuel de 800 000<br />

francs. Après <strong>un</strong>e première<br />

phase de lancement et d’accompagnement<br />

par <strong>Caritas</strong> Jura, elle<br />

est aujourd’hui gérée par <strong>un</strong>e<br />

SARL, dont <strong>Caritas</strong> Jura ne<br />

détient plus que le 20% du capital.<br />

Huit mois après l’ouverture,<br />

le Restau-Verso a déjà acquis <strong>un</strong>e<br />

fidèle clientèle avec <strong>un</strong>e septantaine<br />

de repas servis tous les<br />

midis. «Nous sommes vraiment<br />

satisfaits. Toute l’équipe s’est<br />

identifiée à ce projet et fait <strong>un</strong><br />

travail absolument remarquable»,<br />

précise Laurent Heizmann,<br />

le gérant du restaurant.<br />

Une preuve que les logiques<br />

sociales et économiques peuvent<br />

très bien se compléter. •<br />

Grégoire Praz<br />

in Planète solidaire n°1/2010,<br />

<strong>Caritas</strong> Suisse<br />

<strong>Caritas</strong> <strong>Genève</strong> | Le Journal | N°469 | Juin 2010 | P13<br />

lancé en septembre 2009 par caritas Jura, ce restaurant vise à réconcilier deux mondes:<br />

les travailleurs intégrés dans le circuit économique et ceux qui en sont sortis.<br />

Tous travaux<br />

d’imprimerie<br />

IMPRESSIONS<br />

NUMÉRIQUES<br />

et pour vos FAIRE-PART...<br />

passez donc nous voir!<br />

Ch. du Pont 5 • 1258 Perly-Certoux • Tél. 022 771 23 23<br />

Fax 022 771 41 12 • E-mail: imp.ripari@bluewin.ch<br />

ce restaurant offre de nouvelles perspectives professionnelles à 16 personnes<br />

au bénéfice d’<strong>un</strong>e rente Ai.<br />

ENTREPRISE<br />

MONTEFUSCO<br />

Parquets - Revêtements de sol - Nettoyages<br />

Boulevard D’Yvoy 1 - 1205 <strong>Genève</strong><br />

Tél.: 022 3204444 - Fax: 022 3212202<br />

Natel: 079 624 34 05<br />

Qu’est-ce qu’<strong>un</strong>e<br />

entreprise sociale ?<br />

Les entreprises sociales sont<br />

des firmes avec <strong>un</strong>e double<br />

finalité. D’<strong>un</strong>e part, elles créent<br />

des emplois pour des personnes<br />

handicapées ou en difficulté,<br />

d’autre part, elles offrent des<br />

produits ou services conformes<br />

aux besoins du marché.<br />

Après la phase de démarrage,<br />

elles couvrent 50% de leurs<br />

dépenses par les recettes issues<br />

de la vente de ces produits<br />

et au minimum 30% de<br />

leurs effectifs sont constitués<br />

de personnes handicapées ou<br />

en difficulté.<br />

Tout employé reçoit <strong>un</strong> salaire<br />

correspondant aux tarifs en<br />

vigueur dans la branche et<br />

dispose d’<strong>un</strong> contrat de travail<br />

dont la durée n’est pas limitée<br />

à l’avance.<br />

plus d’infos sur:<br />

www.swisssocialfirms.ch (en allemand).<br />

ASSOF, Comm<strong>un</strong>auté<br />

suisse de travail des entreprises<br />

sociales.<br />

Denis ENGELHARD<br />

CONSTRUCTIONS MÉTALLIQUES<br />

7, rue du Champ-Blanchod<br />

1228 Plan-les-Ouates<br />

Téléphone: 022 794 34 44<br />

Fax: 022794 34 34

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