1 Chapitre 5 La salubrité des aliments et la santé ... - Farm Foundation

FUTURE OF ANIMAL AGRICULTURE IN NORTH AMERICA
bien les résidus. Il n’existe aucun organisme de défense des consommateurs bien établi ni
aucune initiative de publicité axée sur ces questions de sécurité. Donc, en ce qui concerne
la région de l’ALENA, son potentiel et sa capacité d’accéder à d’importants marchés en
dehors de la région, des efforts doivent être déployés pour minimiser les différences entre
pays et déterminer les normes minimales acceptées.
Questions gouvernementales et stratégiques
Salubrité des aliments. La production et la commercialisation mondiales des animaux et
des produits d’origine animale ont fait augmenter le risque de propagation à grande
échelle des maladies animales. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont dotés de
systèmes destinés à les protéger contre l’importation de maladies des animaux et des
plantes et à contrôler les éclosions d’origine naturelle. Toutefois, les autorités mexicaines
s’inquiètent de la capacité qualifiée de « plutôt timide » du Mexique à appliquer la
réglementation et à inspecter les importations alimentaires, une lacune qui pourrait faire
en sorte que des cargaisons de produits alimentaires « inférieurs aux normes » en
provenance du Canada et des États-Unis puissent entrer au Mexique.
Au Mexique, les autorités agricoles et de santé publique partagent les responsabilités
relatives à la salubrité des aliments, et il y a plusieurs secteurs d’intervention dans
lesquels une coordination spécifique doit être négociée. L’absence d’une attribution claire
des responsabilités favorise l’existence d’un vide réglementaire qui profite aux grossistes
et aux détaillants malhonnêtes. Une coordination efficace entre les différents organismes
gouvernementaux n’est pas toujours possible. Des définitions claires ou la création d’un
organisme unique constitueront un enjeu important lors des campagnes pré-électorales.
Résistance aux antibiotiques. L’utilisation d’antibiotiques, surtout ceux administrés dans
le but de stimuler la croissance, préoccupe grandement les consommateurs, les
partenaires commerciaux et les professionnels de la santé en raison de la résistance qu’ils
sont susceptibles d’induire lorsqu’ils sont administrés à faibles doses. Inversement,
plusieurs croient également que le fait de réduire l’utilisation d’antibiotiques entraînera
davantage de cas de maladies animales et élèvera les taux d’agents pathogènes à l’origine
de certaines maladies épizootiques, tels que Salmonella, Campylobacter et E. coli, dans
les aliments d’origine animale.
Règlements sur la santé animale. Les règlements fondés sur des données scientifiques
sont essentiels à la viabilité de l’industrie des productions animales et serviront de base
pour l’amélioration des activités nationales et internationales. Dans un récent rapport, le
National Research Council de la National Academy of Sciences recommande que les
États-Unis mettent en place un mécanisme de haut niveau afin de coordonner le cadre
réglementaire, présentement fragmenté, utilisé pour gérer les nouvelles maladies
animales, telles que l’ESB, l’influenza aviaire et le virus du Nil occidental (National
Research Council, 2005).
Dans le cadre de l’ALENA, un système commun solide de surveillance épidémiologique
devrait être établi, lequel pourrait comprendre le renforcement des capacités
diagnostiques. Pour le Mexique, il serait judicieux de reconsidérer la mise à jour du
@ 2006 Farm Foundation
4