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Coup d'œil général sur le continent de la pasta secco
sous toutes ses formes et couleurs, de l'Italie voisine aux lointains
pays d'Asie. Minces ou rondes, courtes ou longues, transparentes
ou multicolores, les pâtes se déclinent en de très nombreuses
variétés. Nous vous offrons ici l'occasion de découvrir les trucs
et astuces de la cuisine des pâtes, l'art et la manière
de les accommoder.
Où l'on apprendra comment pétrir, colorer et découper la pâte,
comment la parfumer d'herbes du plus bel effet, quels ingrédients
marier avec quel type de pâtes, quel fromage utiliser, comment
réaliser les sauces de base... Sans oublier les instruments de base
de la cuisine des pâtes.