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N°9 > JUILLET 2010
SSP France est désormais relié
au monde virtuel !
le journal

ACTUALITÉS
2
SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Sommaire
ACTUALITÉS 3 > 9
Deux nouveaux « Food Village » à Roissy
SSP France sur internet
Mois pour Moi : février, mars, avril, mai, juin, pour vous !
Le lundi 5 avril, au Chalet de la Porte Jaune, il ne fallait pas marcher sur des œufs…
Amsterdam-Schiphol à l’honneur
Un vrai bar de plage… à Paris
La formation Food Travel Experts, passer du management au coaching…
Bienvenue dans le nouveau programme de Visites Mystères FTX !
CONVENTION 2010 10 > 17
Convention SSP France, Belgique et Hollande
Challenge Booster
Quand les régions se rencontrent…
ACTUALITÉS (SUITE) 18 - 20
La Boutique École Bonne Journée change de localisation, pas de philosophie…
Organisation service du personnel et paie
BRÈVES DE COMPTOIR 6 - 9 - 18 - 19 - 20
Pulco citronnade, une opération qui se déroulera du 15 juin au 29 août 2010...
le produit fraîcheur de l’été
Dans Maisons Côté Est, le Grand Comptoir est dans leurs « Meilleures adresses » !
Forum International Ressources Humaines en France (édition 2010)
La Belgique multiplie ses ouvertures
Croq’Malin
Une nouvelle carte sur le Grand Comptoir de Roissy-CDG1 avec de nouveaux produits
ILS ONT LA PÊCHE 19
Fabrice Fichot
MOUVEMENTS 20
Bienvenue à…
Le journal SSP
80 avenue des Terroirs de France 75012 Paris
Tél. : 01 77 72 40 49
Fax : 01 77 72 40 01
Directeur de la publication :
Gérard d’Onofrio
Rédacteur en chef :
Michèle Meillat
michele.meillat@ssp.fr
Comité de rédaction :
Malika SARAH,
Aurélie RIBEIRO,
Laurence RIVEREAU,
Alexandra VAN HAERENS,
Elise WACK,
Carine CORCIA,
Eric DUROYON,
Pascale LE CARBOULEC,
Karine BONNET
Caroll CASSAGNABÈRE.
Conception et réalisation : Gérard Bakalian
Impression : Colibri !

Editorial
Un contexte positif
Nous sommes à trois mois de la clôture de notre exercice
comptable 2009/2010, nous allons aborder la saison d’été dans
un contexte beaucoup plus optimiste que l’année précédente
et nous espérons terminer cette année fiscale de façon positive.
Malgré ceci, nous restons tout de même vigilants car un vilain
nuage peut en cacher un autre…
Je suis particulièrement fier des différents projets qui ont été menés
tout au long de cette année, la conduite des renégociations
avec nos clients concédants, les conventions, les différents
déménagements, la réalisation du site internet et bien d’autres…
Je ne peux pas tous les citer mais sans vous rien ne serait possible !
et vous le savez tous L’esprit d’équipe + La qualité = Le Succès ,
notre devise, nos valeurs !
Dans ce contexte positif, je veux vous souhaiter à toutes et à tous
de très bonnes vacances.
Très cordialement
Deux nouveaux
« Food Village » à Roissy
L’aéroport de Roissy-Charles-de-Gaulle 2 a accueilli le Food Village
au mois de mai en lieu et place de L’Escale Parisienne située en
zone réservée du hall C, de nombreux consommateurs l’ont déjà
testé ! Une seconde unité est également arrivée sur le T3.
Ce nouveau look développé en interne apporte un vent
de fraîcheur.
Gérard d’Onofrio
Directeur Général France/Belgique et Hollande
ACTUALITÉS
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

ACTUALITÉS
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
SSP France sur internet
Une adresse internet, un clic
et l’existence de SSP France est
reconnue de tous les internautes…
C’est presque magique !
Mois pour Moi : février, mars, avril,
mai, juin, pour vous !
Depuis le 1 er février 2010, dans toutes les boutiques
Bonne Journée, c’était le « Mois pour Moi » !
Une opération innovante pour le plus grand
bonheur de tous.
La marque Bonne Journée a mené
cette année une opération inédite
autour de quatre familles de
produits. Il s’agissait de les proposer
à prix ronds et modérés durant une
semaine chacun. Ainsi, les pâtisseries,
sandwiches, boissons et viennoiseries
étaient proposés aux clients à prix
barrés pendant une période d’un
mois pour chaque famille de produits.
Dans un contexte de crise
économique et de baisse du pouvoir
d’achat, une opération de captation
Ce n’est pas tout à fait magique car si la trame est la
même que celle du site internet SSP international, le
logiciel permettant d’intégrer tous nos éléments a dû
être dompté et maîtrisé.
SSP France avec quelques autres pays tels que l’Australie, la
Chine, la Finlande, l’Allemagne, la Norvège, la Suède, la Suisse,
les Etats-Unis et l’Angleterre ont désormais leur propre site
internet.
Michèle Meillat (webmaster) réactualisera le site français.
La Belgique et la Hollande auront bien évidemment leur site
dans quelques mois.
de nouveaux clients et de satisfaction
des clients fidèles passe par des
initiatives commerciales impactantes.
Une charte graphique établie pour
cette occasion tout au long de
l’année a constitué notre fil
conducteur grâce au jeu de mot
« Mois pour Moi » allié à des visuels
suggérant gourmandise et plaisir.
Des résultats très positifs…
Pendant le « Mois pour Moi »
de la pâtisserie, on a observé une
augmentation de + 26 articles
pour 100 tickets.
Le « Mois pour moi » des
sandwiches a permis une
augmentation de 20 000 euros
de CA HT.

ACTUALITÉS
Le lundi 5 avril, au Chalet de la Porte Jaune,
il ne fallait pas marcher sur des œufs…
1200 personnes (clients grands
comptes) dont 600 enfants
étaient invités au Chalet de la
Porte Jaune à Vincennes ce lundi
5 avril dernier pour une journée de
détente en famille organisée autour
d’une grande chasse aux œufs dans
le parc du Chalet.
Grand bol d’air entre ville et
campagne pour les uns, ateliers
amusants et gourmands pour les
autres, tous nos invités se retrouvaient
dans cette ambiance printanière où
fleurs et verdure flattaient encore
davantage ce site exceptionnel.
Tandis qu’à l’intérieur du Chalet, des
buffets hauts en couleurs, garnis de
rubans, de fleurs et de friandises
colorées à consommer sans
modération, attendaient nos invités
d’un jour pour un goûter
gargantuesque que l’on croyait tout
droit sorti d’un rêve d’enfant. Dehors
ces charmants bambins couraient déjà
dans tous les sens par petites équipes
de 20 afin que tous récoltent au
moins 4 œufs.
Munis de leur chronomètre et d’un
petit sac, tous étaient à la recherche
des précieux œufs en chocolat sous le
regard attendri et bienveillant de leurs
Une chasse aux œufs de Pâques,
des ateliers drôles et ludiques,
un magnifique goûter pour les enfants
et un cadre idyllique pour les parents…
de quoi passer un très bon après-midi.
parents et sous la surveillance
rassurante de toute l’équipe de
collaborateurs du Chalet de la Porte
Jaune.
Gourmandises et émotions fortes
étaient les maîtres mots de cette
journée hors du commun
En fin d’après-midi, repus et fatigués,
maquillage sur le nez, chocolat ou
glace malencontreusement tombé
sur le vêtement, chaque enfant
comptait ses œufs avec malice.
Des souvenirs plein la tête, chaque
famille reprenait l’allée principale pour
le retour… les visages radieux et
ensoleillés parlaient d’eux-mêmes.
Merci à tous !
Cette journée ludique a permis
d’obtenir des demandes pour d’autres
manifestations durant l’été.
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

ACTUALITÉS
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Amsterdam-Schiphol à l’honneur
L’unité « Pier 01 » récompensée au Business Consumers.
Une fois par an, l’aéroport de
Schiphol invite ses partenaires
au Gala du « business
consumers ». Cette année, il a été
organisé le 25 mars 2010 pour la
cinquième fois consécutive.
Il y a plusieurs catégories dans
lesquelles l’aéroport de Schiphol
nomme et récompense les
concessionnaires pour la vente,
les services, et la restauration.
Brèves de comptoir
Les catégories sont les suivantes :
– la croissance
– l’innovation
– la convivialité
– la gestion de projet
SSP Hollande, à l’aéroport de
Schiphol avec son unité Pier 01 a
été récompensé pour la catégorie :
convivialité
Pier 01 est le premier site SSP à
l’aéroport de Schiphol à avoir mis en
place le « système de bouton service
client » système d’appel des serveurs
« Bee-line ». Il optimise la rapidité de
service et la perception de convivialité
vis-à-vis de nos consommateurs.
Les collaborateurs de l’unité Pier 01
ont été particulièrement heureux et
fiers de recevoir cet award !
Pour mémoire : SSP Hollande a déjà
gagné le prix de la croissance, beau
doublé !
Pulco citronnade, une opération qui se déroulera du 15 juin
au 29 août 2010... le produit fraîcheur de l’été
Pulco citronnade est un produit empreint de fraîcheur, rafraîchissant et désaltérant qui répond parfaitement
aux besoins des consommateurs durant l’été tout en étant sain, sans édulcorant, ni colorant, ni conservateur
et 30 % moins sucré que la plupart des softs !
Pulco citronnade PET 50cl prêt à boire, c’est :
– un classement dans le top 5 des innovations,
– une reconnaissance « saveur de l’année 2010 ».
Un guide opérationnel vous a été remis afin de le commander et le positionner sur votre point de vente.
Un objectif : dynamiser votre gamme boissons rafraîchissantes et booster les ventes en introduisant
un produit sain.
Attention ! Les unités ayant Pulco citronnade ne devront pas avoir de Lipton Ice Tea Citron.

Un vrai bar de plage… à Paris
Il porte très bien son nom ! Sur le parvis de la gare de Lyon,
le Café de la Plage est une vraie parenthèse en plein cœur de la capitale.
Une invitation au farniente, un petit goût de vacances…
SSP et A2C ont conjointement
pris le parti de faire vivre le
parvis de la gare de Lyon afin
de proposer aux voyageurs mais
également aux riverains un endroit
ludique pour se détendre et profiter
de la saison estivale.
Le « Café de la Plage » a pris ses
quartiers d’été le 21 juin, jusqu’au
30 septembre 2010.
Le savant mélange du milieu urbain
et de la déco moderne aux accents
résolument mer, fait de ce nouvel
endroit un lieu de détente à part
entière. Des mâts de bateau, des
toiles brise soleil, une terrasse en bois
clair, de nombreux parasols habillent
ce bar atypique au cœur de Paris. Un
cadre privilégié qui nous fait oublier
pour un instant où nous sommes.
Pour prendre un verre entre amis
ou collègues, à la sortie d’une
réunion, pour tuer le temps entre
deux trains ou encore se restaurer
légèrement, le « Café de la Plage »
est l’endroit idéal où se rafraîchir,
une oasis dédiée à la détente.
C’est un large choix de boissons
fraîches et chaudes, de bières
pression, un vaste éventail gourmand
de clubs sandwiches, de salades,
et de spécialités sucrées qui s’offriront
à vous au « Café de la Plage ».
Les glaces, smoothies et milk shakes
qui font tout le charme des vacances
d’été ont bien évidemment leur
place ici.
Un bar de plage dans une gare
parisienne il fallait oser… SSP Food
Travel Experts l’a fait !
Le truc en plus :
Le « Café de la Plage » peut être
entièrement privatisé pour toutes vos
soirées, privées ou professionnelles.
ACTUALITÉS
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

ACTUALITÉS
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
La formation Food Travel Experts,
passer du management au coaching…
Qu’est-ce que
cela veut dire ?
C’est un projet d’entreprise :
Une formation à l’accueil et à la vente mise en place en
Angleterre depuis 2 ans.
La formation s’articule autour de 5 objectifs :
– évaluer et développer les performances de vente et de
service des collaborateurs
– développer l’autonomie des collaborateurs
– coacher les collaborateurs
– certifier tous nos collaborateurs « Food Travel Experts »
– mesurer la qualité de service via les visites mystères.
Un état d’esprit :
Passer du management au coaching (du manager au
leader) et être en interaction permanente avec nos clients.
L’enjeu est de devenir les leaders du marché et être ainsi
reconnus comme les experts de la restauration dans le
monde du voyage.
Pour cela, il y a 5 compétences à acquérir en terme
de service :
– faire preuve d’assurance et montrer notre connaissance
des produits et standards de la marque
– démontrer de la passion et de l’engagement
– faire preuve de constance
– savoir résoudre les problèmes
– délivrer une expérience dont on se souvient
La mise en place sur le terrain de cette formation se
fait grâce à :
– des briefings d’équipe sur les techniques de vente du
Food Travel Experts (vente suggestive, vente
additionnelle, style de service, gestion de l’attente…),
– des supports d’évaluation et d’amélioration des
compétences de vente et d’accueil de chacun de vos
collaborateurs,
– des supports de débriefing des comportements observés
et enfin des challenges journaliers à relever.
C’est en tout 12 semaines d’accompagnement
sur le terrain, validées par une certification
Food Travel Experts
Ce projet sera mis en place de la manière suivante :
– 2 jours de formation pour les responsables d’unités sur
toutes les unités SSP France de mai à décembre 2010,
– une formation en salle afin de maîtriser l’outil.
Un suivi de ce déploierment se fera par le Comité de
Direction.
Et 5 compétences à acquérir en style de vente :
– bien se préparer
– une approche conviviale
– écouter et apprendre
– vendre
– partager la réussite

Bienvenue dans le nouveau
programme de Visites Mystères FTX !
Déjà testé par les équipes du Royaume-Uni, l’ensemble du programme
Visites Mystères a obtenu d’excellents résultats…
il ne tient qu’à nous de faire mieux !
La nouvelle est tombée, vous allez
bientôt recevoir les tous premiers
résultats France, Belgique et
Hollande du nouveau programme de
visites mystères FTX à la rentrée 2010.
Mais au fait, de quoi s’agit-il ?
Le programme international de visites
mystères c’est à la fois un outil de
mesure de notre prestation de service
mais surtout un très bon indicateur
du ressenti de nos consommateurs.
Ainsi, chaque unité sera visitée une à
deux fois par mois par un véritable
consommateur, recruté par une société
externe, et qui nous fera part de son
expérience vécue via les nouveaux
questionnaires. Ces questionnaires
sont directement reliés au programme
de formation « Style de vente et de
service FTX » afin de juger de la bonne
mise en pratique des acquis.
Lors des visites, le client mystère devra
se concentrer plus particulièrement
sur : la propreté, la qualité de service,
le temps de service et l’offre produits.
Brèves de comptoir
Dans Maisons Côté Est,
le Grand Comptoir est dans
leurs « Meilleures adresses » !
Allons plus loin…
Pour affiner encore notre démarche
de satisfaction client, une nouvelle
notation vient enrichir nos moyens de
mesure ; il s’agit du « Net Promoter
Score » qui se calcule via la note
donnée (de 0 à 10) par le visiteur
mystère à la question :
« Recommanderiez-vous cet
établissement à vos amis, votre famille
ou collègues de bureau ? »
Tous les résultats de l’étude seront
consultables sur le portail internet
“Retail Eyes” grâce à un login et un
Entre idées déco et découvertes culturelles, le trimestriel « Maisons Coté Est » consacre
toujours une rubrique aux endroits sympas où se restaurer dans la région Est…
Et dans le numéro de mars à juin 2010, le Grand Comptoir de la gare de Metz figure
dans leurs « Meilleures adresses » !
Un visuel qui occupe une page entière accompagné d’une description élogieuse vantant
« un buffet au décor classé pour une halte impériale » nous offre une belle perspective
de l’intérieur cosy et raffiné du Grand Comptoir de Metz.
mot de passe qui vous seront
communiqués.
Venez découvrir plus en détail ce
programme innovant !
Un « Pack Visites Mystères FTX » a
été remis aux personnes intéressées,
constitué d’un guide d’utilisateur
Web, d’un dépliant d’information et
d’un guide du manager.
ACTUALITÉS
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

CONVENTION 2010
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Convention SSP France,
Belgique et Hollande
Nick Inkster, Président Directeur Général
Gérard d’Onofrio, Directeur Général
Cette réunion annuelle
a eu lieu au Futuroscope
le 1 er avril 2010
Malgré une crise économique mondiale,
le marché du voyage Air & Rail offre encore
beaucoup de perspectives de croissance.
Nous continuerons à être les leaders
et spécialistes de la restauration de voyage
à travers le monde entier : The Food Travel
Experts.
Notre vision :
Etre l’opérateur n° 1 de marques de restauration
dans les sites de voyages dans le monde.
Notre stratégie :
– Délivrer de manière régulière la meilleure
expérience possible à nos consommateurs.
– Etre un partenaire privilégié pour nos clients.
– Avoir les bonnes marques aux bons endroits.
– Susciter l’engagement des équipes pour servir
au mieux nos clients et consommateurs.
Avec en toile de fond nos valeurs qui régissent
notre travail au quotidien :
Travail en équipe + Qualité = Succès
De la stratégie aux priorités dans les domaines
suivants :
– Excellence Opérationnelle
– Expertise Marketing
– Motivation et engagement des équipes
Nous déclinerons 8 chantiers–clés :
– Standard opérationnel
– Perfect site
– Intégration des hommes
– Développement des hommes
– Formation à la vente
– Mesure et récompense
– Plan marketing site
– Tableaux de bord

Mélanie GUILLDOU
Directrice Marketing, Communication
et Développement Commercial
Ludovic AGNIERAY
Directeur des Aéroports France/Hollande et des gares
en Belgique
Comment mieux satisfaire
nos consommateurs ?
Par une bonne qualité opérationnelle avec des
standards opérationnels documentés :
– des produits de qualité (avec des fiches techniques
à jour et des modes opératoires),
– des produits disponibles,
– un service convivial et efficace (définition des
standards de services),
– un personnel compétent,
– de belles vitrines et des unités nettoyées et
rangées (standards de merchandising,
planogramme).
Pour les marques externes : les standards sont définis
par la marque.
Pour les marques internes internationales (ex Caffè
Ritazza) ou locales (Bonne Journée) les standards
sont définis. En ce qui concerne Le Grand Comptoir,
les cafés, les bars sans marques : les standards sont
en cours de finalisation.
Perfect Site
Mélanie Guilldou
A quoi sert sa mise en place ?
Améliorer notre communication
au quotidien.
Gérer au mieux nos pics d’activités
Avoir les bonnes personnes et produits
au bon moment, au bon endroit.
Améliorer nos résultats.
Créer une norme dans l’entreprise.
Frédéric Lefranc, Directeur des Opérations
autoroutes - gares de province
CONVENTION 2010
Ludovic Agnieray
Bruno Manciaux, Directeur
des Opérations Paris et Réseaux
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

CONVENTION 2010
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Pascal Mendes
Directeur des Développements
et des Compétences
Constituer des équipes engagées
et préparées à délivrer de façon régulière
la meilleure expérience possible
à nos consommateurs :
SSP, The Food Travel Experts
– Attirer des compétences adéquates.
– Former avec une intégration obligatoire.
– Développer avec des cursus de formation obligatoires calés sur nos priorités
stratégiques.
– Fidéliser avec un système de reconnaissance et de récompense.
De nouveaux standards en matière
de Ressources Humaines
– Des Centres d’Excellence avec des boutiques École (3 jours de formation
pour tout nouveau collaborateur).
– Des cursus Manager : manager et développer les compétences de ses
collaborateurs, développer ses ventes, la performance de son unité, ses
compétences techniques et réglementaires.
– Des cursus Multi Unit Manager : formation certifiante obligatoire avant
la prise de poste.
Laurence engage la conversation avec Bruno sur nos outils de mesure
avec nos incontournables KPI’S qualitatifs et quantitatifs dont le TPMH
(ticket per man hour ou ticket par heure travaillée).
Laurence Bonnaterre, Directrice Financière
Bruno Manciaux
C’est autour d’un objectif important que continue
la discussion :
Développer l’appartenance
à l’entreprise et augmenter
la fidélité des équipes
Pascal Mendes

CONVENTION 2010
LSM et LSM deux sigles à priori identiques
mais à ne pas confondre !
Local Store Marketing
1. Comment booster le CA :
Captation
x Nombre de tickets
Fréquence
des visites
x
Prix par article
x Ticket moyen
Nombre d’articles
par tickets
2. Des actions : animation, audit,
captation, communication, fidélisation,
incentive, merchandising, nouveau
produit, nouvelle carte, gamme
ouverture, people, prix, remodeling,
travaux, réhabillage, test produit, etc.
Exemples d’actions réalisées
Gare de Lyon, L’Express Bleu :
Mise en place en avril.
– Communication sur les offres
disponibles tout au long de la
journée.
Mélanie Guilldou
– Communication sur une garantie
du temps de service en moins de
30 minutes.
– Nouvelle carte.
Aéroport de Lyon-Saint-Exupéry,
Food Village : un remodeling
(nouvelle identité visuelle), une
centaine de nouveaux produits.
Mise en place octobre 2009.
Résultats : + 20 % en nombre de
tickets, + 15 % en ticket moyen.
Depuis, deux « Food Village » sur
l’aéroport de Roissy CDG2 et T3.
Laurent Pasquet,
Directeur des Achats
Bonne Journée : Une communication
innovante sur des produits à bas prix
ronds sur 4 familles de produits
(pâtisseries, boissons, viennoiseries, et
sandwiches), supports :
– au plus près des produits (pics sur
produits),
– endroits inhabituels (stickers sur sol),
– au bas du comptoir + mobiles
suspendus.
Mise en place février 2010.
Résultats : volumes x 3 ou par 4
en fonction des produits.
Local Site Marketing
Pour les consommateurs : image
prix + amélioration perception rapport
qualité/prix.
Pour les clients : travailler notre
différenciation + bénéficier de la force
d’un groupe international + mettre en
avant nos marques internes et
partenaires.
Exemple : un nouveau label
sur l’ensemble de nos marques :
Travel Wise = Voyagez Malin.
Identifier les bonnes affaires
au sein des sites !
Mise en place :
été 2010 sur
les aéroports.
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

CONVENTION 2010
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Nathalie d’Arnal, Brand &
Portfolio Development Manager
Nathalie d’Arnal
et Philippe Oudenot
Un tandem à deux voix
pour nous commenter
notre portefeuille de marques
et de concessions.
Elise Wack présente le programme des visites mystères
pour toutes les unités de France, Belgique et Hollande.
Vous trouverez en page 9 le détail de ce nouveau
programme.
Philippe Oudenot,
Secrétaire Général
Elise Wack,
Directrice Qualité
Sécurité Environnement
Action contre la Faim
SSP France a participé financièrement au soutien
du peuple Haïtien. Un chèque de 42 000 euros
a été remis à l’ambassadrice d’Action contre la Faim,
Bérénice Raboisson, (opération café 27 000 euros,
séisme du mois de janvier : 15 000 euros).

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CONVENTION 2010
Challenge Booster
Denis ZEIGIN
(Responsable multi-sites) porte-parole
de son équipe du Grand Comptoir
de Mulhouse a reçu au nom de
sa collaboratrice Katia CALVANO
gagnante n° 3 du challenge BOOSTER
« Meilleur Vendeur ». Lot : un week-end
pour deux personnes à Saint-Petersbourg.
2
Dominique RONSAIN
(District Manager en Belgique)
porte-parole de son équipe
d’Aisches-en-Refail a reçu au nom
de sa collaboratrice Carolle DUPUIS gagnante n° 2
du challenge BOOSTER « Meilleur Vendeur ».
Lot : un voyage à la Jamaïque pour deux personnes.
1Ronny GELDHORF
(District Manager en Belgique) porte-parole
de son équipe Panos Rail de Herentals a reçu
au nom de sa collaboratrice Ria VAN DONICK
gagnante n° 1 du challenge BOOSTER
« Meilleur Vendeur ». Lot : une voiture Smart !
Un grand bravo pour cette performance !
Les récompenses ont été
données aux responsables
opérationnels présents
qui se chargeront de féliciter
les heureux gagnants en leur
remettant leurs cadeaux.
Patrick Leclerc : élu meilleur
multi-manager de l’année !
Il a gagné un voyage pour deux à la Nouvelle-Orléans.
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

CONVENTION 2010
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Une cohésion des équipes pour présenter et redescendre tous les messages
La Convention aéroports
Le 14 avril, les équipes aéroports se sont retrouvées dans un univers contrastant
avec le tumulte habituel des aérogares, une abbaye… lieu d’écoute !
L’Abbaye de Royaumont (près
de Chantilly) a accueilli tous les
participants à cette réunion
annuelle. C’est dans une atmosphère
décontractée mais néanmoins
La Convention Paris/Réseaux
Le Chalet de la Porte Jaune a hébergé le mercredi 26 mai
l’ensemble des participants à cette convention.
Bruno Manciaux et son équipe ont
accueilli l’ensemble de leurs
120 invités et ont donné le ton en
commençant cette réunion de manière
très dynamique (jingle Black Eyed
Peas !). Puis les contenus de chaque
présentation ont été déroulés de façon
similaire à celle de la convention
générale faite au Futuroscope.
Quand les régions
attentionnée que les intervenants ont
présenté les différents objectifs et les
nouveaux projets. En fin de matinée,
des acteurs du « Théâtre à la carte »
ont mis en scène différents sujets pour
faire des tableaux
humoristiques sur des
thèmes relatifs à Food
Travel Experts.
Après un déjeuner
convivial, l’après-midi fut
consacrée à une enquête
historique et les lieux s’y
prêtaient parfaitement !
Mystères et énigmes
furent au menu de ce
14 avril…
C’est autour d’un buffet déjeunatoire
que les participants se sont retrouvés.
Journée très particulière où les
équipes ont pu échanger entre eux
car les sites ne sont pas forcément
proches les uns des autres et cette
réunion a un but essentiel : c’est le
partage d’idées, de bonnes pratiques
en ayant toutes et tous les mêmes
objectifs qualitatifs et quantitatifs.
L’après-midi a été consacré au speed
dating (7 minutes pour convaincre en
répondant à toutes les questions des
collaborateurs, l’équipe de Bruno l’a
fait !). C’est autour d’un barbecue que
s’est terminée la soirée avec orchestre
de jazz. Tous les ingrédients étaient là !
Ambiance réussie, objectifs atteints.
Des récompenses ont été remises aux
gagnants les plus perspicaces !
Journée d’échanges, de convivialité de
reconnaissance et d’informations, un
moment à partager tout simplement.

se rencontrent…
forts et importants donnés lors de la Convention au Futuroscope.
La Convention gares de province
et autoroutes
Les 20 et 21 mai, les collaborateurs gares de province
et aires d’autoroutes se sont également retrouvés
pour leur convention.
Les équipes opérationnelles
déployées sur les différents sites à
travers la France ont été réunies
pour une Convention à Paris.
Gérard d’Onofrio a présenté notre
vision et notre stratégie pour les cinq
années à venir, les priorités et il a
également décliné les chantiers-clés
qui seront développés tout au long
de cette année.
De nombreux échanges étaient au
programme de cette journée.
En fin de journée, tout le monde se
donnait rendez-vous à « La Casa del
Fox », juste à côté des Champs-Élysées
pour un dîner convivial animé de tours
de magie et d’un karaoké…
L’ambiance s’invitait à toutes les tables !
Le lendemain, pour fédérer toujours
plus les collaborateurs, c’est au
karting « Kart’In » d’Aubervilliers que
se sont retrouvés les collaborateurs
pour des courses par équipes et un
déjeuner placé sous le signe de la
bonne humeur. Une journée ludique
où se mêlaient plaisir d’être ensemble
et esprit d’équipe, deux valeurs chères
à SSP, The Food Travel Experts.
Gares et Autoroutes à Bercy 3
CONVENTION 2010
Les équipes de la division Gares et
Autoroutes sont heureuses de vous
accueillir au 10 avenue des Terroirs
de France.
Après un an dans les bureaux de la
rue du Chevaleret, le temps de
prendre quelques bonnes habitudes,
d’apprécier les locaux, et d’accueillir
les équipes formation qui nous ont
rejoint en cours d’année, nous voici
de retour à Bercy 3, au 1 er étage.
Merci à toute l’équipe pour ce
déménagement dans la bonne
humeur, et une installation en
douceur dans nos nouveaux locaux,
à proximité de la région aéroport.
Bernus Guillaume Directeur Opérationnel 01 40 19 46 73 06 65 87 65 04 guillaume.bernus@ssp.fr
Boutet Alain Directeur Opérationnel 01 40 19 46 70 06 64 08 42 78 alain.boutet@ssp.fr
Brasset Priscille Responsable Qualité Région 01 40 19 46 81 06 64 08 51 36 priscille.brasset@ssp.fr
Courtier Etienne Contrôleur de Gestion Région 01 40 19 46 66 06 67 61 43 81 etienne.courtier@ssp.fr
Desmarets Yan Responsable Opérationnel 01 40 19 46 76 06 64 08 44 20 yan.desmarets@ssp.fr
Duroyon Eric Responsable Projets 01 40 19 46 71 06 64 08 43 14 eric.duroyon@ssp.fr
Lefebvre Till Assistant Responsable Opérationnel 01 40 19 46 75 till.lefebvre@ssp.fr
Lefranc Frédéric Directeur des Opérations 01 40 19 46 72 06 64 08 42 84 frederic.lefranc@ssp.fr
Levasseur Rémi Contrôleur de Gestion Opérationnel 01 40 19 46 67 06 64 08 43 19 remi.levasseur@ssp.fr
Merviel Maurine Assistante Ressources Humaines 01 40 19 46 79 maurine.merviel@ssp.fr
Rivereau Laurence Responsable Ressources Humaines 01 40 19 46 78 06 64 08 42 89 laurence.rivereau@ssp.fr
Steinmyller Marc Responsable Marketing Opérationnel 01 40 19 46 82 06 64 08 43 26 marc.steinmyller@ssp.fr
Tran Sophie Contrôleur de Gestion Opérationnel 01 40 19 46 68 sophie.tran@ssp.fr
Walter Stella Assistante Ressources Humaines 01 40 19 46 80 stella.walter@ssp.fr
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LE JOURNAL N° 9 / JUILLET 2010

ACTUALITÉS
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
La Boutique École Bonne Journée
change de localisation, pas de philosophie…
La boutique École Bonne Journée, plus qu’une formation, c’est un apprentissage
interactif d’un savoir être, cher à notre marque.
Anciennement située à la
Défense, la boutique École
Bonne Journée a déménagé
dans le centre de Paris, à la Gare du
Nord ; et comme une nouvelle n’arrive
jamais seule, ce sont quatre coaches
formées par Team Consult – consultant
externe – qui encadreront la formation
avec un regard nouveau mais non
moins averti.
La garantie d’une intégration
optimale dans l’entreprise
Chaque nouveau collaborateur qui
entre à la boutique École Bonne
Journée bénéficie d’un coach
individuel, de modules alliant la
théorie à la pratique, et d’une grande
expérience de notre métier.
Brèves de comptoir
La boutique École Bonne Journée,
qu’est ce que c’est ?
Le coaching proposé dans la boutique
École dure trois jours durant lesquels
les stagiaires pourront participer à
différents modules tant théoriques
que pratiques afin d’acquérir les
basiques de la restauration que sont
l’accueil, la vente, l’hygiène, ou
encore la mise en avant des produits.
Ces modules sont directement
inspirés du Manuel des Bonnes
Pratiques Bonne Journée. Plus que
dispenser un savoir-faire, c’est un
SAVOIR ETRE Bonne Journée que les
nouveaux collaborateurs vont
apprendre à connaître ; ainsi, les
attitudes et comportements
primeront sur la technicité.
Forum International Ressources Humaines
en France (édition 2010)
Ce forum conviant les collaborateurs Ressources Humaines des différents pays
du groupe SSP s’est tenu du 10 au 12 mai dernier en France à Crécy-la-Chapelle
(77). Au cours de ce séminaire, des awards ont été décernés, récompensant
les collaborateurs dans différentes catégories (Individual Excellence, Excellence
in Innovation…). Le lauréat français, en la personne de Grégory Bernus,
a été chaleureusement remercié au titre de l’Excellence Individuelle.
Lydia Oudina, assistante BJ Gare
du Nord, Mina Ijioui, assistante BJ Gare
du Nord, Karima Benbrahim, assistante BJ
Gare du Nord, Carla Roque Barros,
responsable d’unités BJ Gare du Nord,
autour de Dana Chansavath, responsable
opérationnelle.
Le ressenti des stagiaires
Du côté des stagiaires, le ressenti est
très positif ; ils se sentent « pris en
charge », « rassurés » et « heureux »
selon leur propres termes.
Une évaluation est faite au fur et à
mesure pour apprécier les acquis des
nouveaux collaborateurs. A la fin de
chaque session, un questionnaire est
remis à chacun d’entre eux afin de
connaître leur opinion sur le stage
effectué.
En bref, la boutique école Bonne
Journée c’est un coaching de trois
jours pour intégrer les incontournables
opérationnels de la marque et surtout
un véritable échange entre formateurs
et stagiaires.

Fabrice Fichot
Commentateur de match de football radio
(association triage.fm basée à Migennes,
www.triage.fr) et sur internet (RMC.fr).
Fabrice a commencé cette
aventure au lycée d’abord par
l’écriture de journaux destinés
aux étudiants. Puis étant supporter
du club de football d’Auxerre, il a été
repéré par différents rédacteurs
de magazines spécialisés, et a pris
Brèves de comptoir
la casquette de pigiste pour trois
magazines.
– Sup Mag
– PSG Paris Go !
– 100% foot
Ses relations avec l’AJ Auxerre lui ont
permis en 2005 de commenter ses
premiers matchs pour ce même club
dirigé de mains de maître par Guy
Roux. Depuis, tous les matchs à
domicile sont commentés par Fabrice
sur triage.fm et quelquefois sur rmc.fr.
Il commente les matchs soit seul, soit
en binôme, retransmission intégrale !
Une anecdote : dans la tribune de
presse, il lui avait été attribué une
place devant un mur donc pour
commenter le match en direct,
quelques difficultés à le faire, vous
pouvez imaginer !
Ce hobby lui permet de côtoyer des
joueurs et de découvrir ce monde
sportif un peu particulier.
Fabrice est responsable du point de
vente Bonne Journée à Bastille, il est
dans notre entreprise depuis 1997.
Brèves de comptoir
Croq’Malin
Nous relançons cette année notre partenariat avec l’ASFA (Association des Sociétés
Françaises d’Autoroutes).
Nous avons reconduit à l’identique la formule Croq’Malin de l’année passée.
Date de lancement : 24 juin 2010.
Sites concernés Bonne Journée (Briis - Meung - Beaugency - Tavel - Mas Agenais -
La Palme - Village Catalan), Caffè Ritazza (Dissay - Longeville).
Détail formule : sandwich baguette poulet crudité (ou jambon crudité) + Vittel 50 + yaourt fruits ou pomme.
Prix de vente : 5,95 euros, inchangé. PLV nouvel environnement graphique.
LA FORMULE DOIT ETRE DISPONIBLE TOUT AU LONG DE LA JOURNÉE
ILS ONT LA PÊCHE
La Belgique multiplie
ses ouvertures
Un second « The Coffee Club » a ouvert
ses portes en gare de Bruxelles-Nord
le 29 mars, pour mémoire le premier
« The Coffee Club » est implanté
dans le terminal Eurostar de la gare
de Bruxelles-Midi !
Prochainement, trois nouvelles ouvertures :
Le 16 août 2010 : gare de Geraardsbergen,
un Panos Rail.
Le 1 er septembre 2010 : gare de Denderleeuv,
un Panos Rail.
Le 1 er septembre 2010 : gare de Brugges
(sortie Kam), un Panos Rail.
Merci de bien suivre la mise en place de cette opération, qui sera comme cela a été les années passées, contrôlée par l’ASFA
tout au long de l’été. Bonne opération.
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ACTUALITÉS
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SSP THE FOOD TRAVEL EXPERTS
Administration du personnel et service paie,
une nouvelle adresse…
Un renseignement, une mise à jour, un problème : le service administration
du personnel et paie vous aident ! Vous trouverez la liste de vos interlocuteurs
par site ainsi que leur coordonnées.
Joëlle MERCADIER 01 40 19 46 44
Gare de Lyon, Chalet de la Porte Jaune,
Aéroport de Lyon, Noisy-Le-Grand
Katia JOPHE 01 40 19 46 58
Flyrest 2, Aéroport Montpellier,
Gare de Metz, Usine Center, Aquaboulevard
MOUVEMENTS… MOUVEMENTS… MOUVEMENTS…
Bienvenue à…
BRESSON Elodie, adjoint comptable Marseille
BREVET Alain, responsable multi-unités Bonne Journée
DUMONT Fabrice, responsable applications métier Bercy (siège)
EZZET Hossam, leader Aquaboulevard
FEUBISSIE Serge, leader Aquaboulevard
Brèves de comptoir
Lady LOUCHEZ 01 40 19 46 57
Restaurants et Services des Autoroutes
Aquarest
Valérie LECLERE 01 40 19 46 45
Buffets des Gares de France,
Aéroport CDG2 unité au DDS
Sabrina MECHIRGUI 01 40 19 46 47
Aéroport CDG2 unité au fixe
Laetitia LAPERS 01 40 19 46 46
Aéroport CDG1, Kiosque RER,
Aéroport T3, Flyrest 1
Leslie LAUQUIN 01 40 19 46 49
Fax : 01 40 19 46 59
Bonne Journée, Exploitation Tarte Julie
Une nouvelle carte sur le Grand Comptoir
de Roissy-CDG1 avec
de nouveaux produits
Service paie
Patricia CONTOLI 01 40 19 46 40
Laetitia JOLY 01 40 19 46 41
Stephanie BEGAIN 01 40 19 46 42
Vanessa BRETON 01 40 19 46 43
Sandrine BOYARD 01 40 19 46 61
Fax : 01 40 19 46 60
HAKKOU Assia, assistante Ressources Humaines Dôme
LEFÈVRE Cédric, responsable d’unité Roissy-CDG2
LEMOINE Emilie, hôtesse d’accueil Bercy 3
OUERIEMMI Karim, chef de partie gare de Lyon
RICCARDI Guillaume, assistant manager gare de Mulhouse
THEIS Dimitri, chef de partie gare de Lyon
VIERTZ Anthony, premier assistant Bonne Journée gare du Nord
La suite du reportage sur les services à Marseille n’a pas été oubliée mais elle est reportée au prochain numéro.
Des pics assiette (tapas en verrine) :
Vent d’Orient, La Note Italienne, l’Air de Provence.
De grandes assiettes : Tout en vert, Sucrée/Salée,
Campagnarde + bio
Après Roissy-CDG, c’est au tour du Grand Comptoir de l’aéroport
de Lyon-Saint Exupéry de mettre en place cette nouvelle carte.