Octobre 2011 - Ordre des hygiénistes dentaires du Québec

ACTUALITÉ
Tableau 4. Bonnes sources de vitamine D
Viandes et substituts Portion Quantité de vitamine D
par portion (UI)* 20
Saumon (sockeye/rouge ; cuit au four ou grillé) 75 g (2 ½ oz) 680
Saumon (de l’Atlantique, kéta, coho, quinnat ; cuit au four ou grillé) 75 g (2 ½ oz) 204-392
Saumon avec arêtes (rose, rouge ; en conserve) 75 g (2 ½ oz) 352-556
Hareng, flétan, truite d’élevage (cuits au four ou grillés) 75 g (2 ½ oz) 144-192
Tilapia, corégone (cuits au four ou grillés) 75 g(1 ½ oz) 120-136
Thon à nageoires jaunes, albacore, jaune (cuit au four ou grillé) 75 g(1 ½ oz) 105
Œuf, avec le jaune (à la coque) 2 gros 52
Lait et substitut Portion Quantité de vitamine D
par portion (UI) (mg)* 20
Lait nature ou au chocolat (écrémé, 1 %, 2 %, entier) 250 ml (1 tasse) 104
Lait évaporé, non dilué (2 %) 125 ml (½ tasse) 108
Lait en poudre, reconstitué avec de l’eau (écrémé) 250 ml (1 tasse) 104
Boisson de soya ou de riz enrichie de vitamine D 250 ml (1 tasse) 88
*Pour certains aliments et certaines boissons listés dans un groupe, les valeurs arrondies ou moyennes sont présentées.
comité de révision de l’IOM comme étant
suffisante pour le maintien d’une bonne
santé osseuse. 2
L’apparente contradiction entre l’apport
insuffisant en vitamine D et les taux adéquats
de 25OHD sérique suggère que la
supplémentation en vitamine D, l’exposition
au soleil ou ces deux éléments contribuent
à l’état nutritionnel en vitamine D
de la population. Une récente analyse
des données pour le Canada indique que
l’utilisation de suppléments de vitamines/
minéraux est très répandue, particulièrement
chez les femmes de plus de 50 ans.
Toutefois, l’apport quotidien moyen en
vitamine D provenant de suppléments n’a
pas encore été rapporté. 16, 17 Ainsi, alors que
l’apport en vitamine D issu d’aliments et
boissons semble sous-optimal, la mesure
de l’état nutritionnel en vitamine D de la
population indique que la majorité des
Canadiens obtiennent suffisamment de
vitamine D par la combinaison de différentes
sources, soit les aliments et boissons,
les suppléments et l’exposition au
soleil. 2
Comment les recommandations
du Guide alimentaire canadien
permettent-elles de combler les
ANREF ?
Les recommandations de Bien manger
avec le Guide alimentaire canadien favorisent
une saine alimentation pour la population
canadienne en général âgée de deux
ans et plus. 18 Or, les ANREF (les ANREF
de 1997 dans le cas de la vitamine D et du
calcium) ont été utilisés pour la mise au
point du Guide alimentaire canadien. De
façon générale, consommer le nombre de
portions recommandé de même qu’une
variété d’aliments issus des quatre groupes
alimentaires contribue à un apport suffisant
en plus de 50 nutriments nécessaires
dans l’alimentation au quotidien.
Plus particulièrement, les aliments du
groupe Lait et substituts sont riches en
calcium. L’apport en vitamine D peut être
favorisé en suivant les recommandations
suivantes du Guide alimentaire :
• Tous les Canadiens devraient boire
chaque jour 500 ml (2 tasses) de lait (le
lait est enrichi en vitamine D : chaque
tasse ou portion de 250 ml en contient
100 UI).
• Il faudrait consommer deux portions de
poisson par semaine.
• Tous les Canadiens de plus de 50 ans
devraient prendre un supplément de
400 UI de vitamine D chaque jour. 18
Dans votre pratique : Continuez d’encourager
vos clients à suivre le Guide
alimentaire canadien afin de promouvoir
une saine alimentation permettant
de combler les besoins en nutriments, de
maintenir la santé et de réduire le risque
de maladies chroniques. Rappelez tout
particulièrement à vos clients que le Guide
alimentaire recommande de consommer
2 tasses de lait par jour pour combler les
besoins en calcium et en vitamine D. Par
vol. 21 n o 3 Octobre 2011 L’EXPLORATEUR 33