Raisins: Production biologique - Centre d'agriculture biologique du ...

l’excoriose. Quelques-uns des nouveaux fongicides microbiens peuvent aider à gérer la pourriture noire même s’ils ne
sont pas homologués pour cet usage.
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Cooperative Extension Slide
Series
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Recherches de Bordeaux
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Pourriture noire - Guignardia bidwellii (Ellis) Viala & Ravaz
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Comme ils ne peuvent remédier à une infection établie, les composés cuivre-soufre doivent être utilisés comme
agents protecteurs. En fait, ces composés doivent être présents à la surface de la plante avant la survenue d’une
période d’infection. Dans le cas de la pourriture noire, les producteurs de vignes ayant déjà été infectées devraient
entamer la pulvérisation lorsque la longueur des pousses est de 3 à 6 pouces. Il s’agit grosso modo du moment où le
pathogène commence à relâcher des spores qui peuvent infecter les tissus foliaires ou floraux. La protection doit être
maintenue jusqu’à ce que les baies entament leur phase finale de mûrissement (à un taux de sucre d’environ 5%).
(Pearson and Goheen, 1988) Dépendamment du cultivar, de l’abondance de l’inoculum et de la température, il est
possible que des pulvérisations soient nécessaires à tous les 7 à 14 jours depuis le débourrement jusqu’au milieu de
juillet ou début d’août. Par exemple, au cours de la saison de croissance humide de 1991, la culture de raisins à vin
Seyval cultivés biologiquement (un hybride français sensible à la pourriture noire) a requis 19 applications de
fongicide pour contrôler la maladie. (Ellis, 1994)
Serenade, une formulation de la souche Bacillus subtilis QST 713, a été efficace pour réduire l’incidence de la
pourriture noire du raisin de 50% à 70% par le biais de traitements de l’eau. Lors d’autres essais effectués par
AgraQuest, Serenade et le yucca, qui est un détergent naturel qui agit comme un collant/dispersant, ont aussi
contrôlé avec succès la pourriture noire. (Smith, 2005)
Cependant, comme les spores ont besoin d’eau libre et d’un certain intervalle de températures pour la germination et
l’infection, un plan rigoureux de pulvérisation ne sera probablement pas nécessaire à chaque année. Un
assainissement adéquat et un bon contrôle en début de saison aidera à contrôler l’inoculum du pathogène.
Avec des cultivars relativement résistants et une bonne protection en début de saison, quelques viticulteurs de l’Est
ont été capables de contrôler la pourriture noire avec aussi peu que deux ou trois pulvérisations de bouillie bordelaise
(la première lorsque la longueur des pousses est de 2 à 4 pouces, et la seconde à un intervalle de deux semaines). Il
existe quelques cultivars de raisins en grappes dotés de hauts niveaux de résistance, alors que les cultivars
relativement résistants incluent Chambourcin, Cynthiana (aka Norton), Edelweiss, Elvira, Esprit, Foch, Ives, Cascade,
Missouri Reisling, and Alwood. Le raisin muscat qui ne croît pas en grappe est très résistant face à la plupart des