plan de cours gestion des opérations met- 4261

École des sciences de la gestion
Département de management et technologie
Université du Québec à Montréal
PLAN DE COURS
GESTION DES OPÉRATIONS
MET- 4261
AUTOMNE 2008
Coordonnateur:
MOKHTARI, Khaled
L'OBJET ET LE BUT DU COURS
Ce cours concerne la gestion de la production de biens ou de services dans une entreprise
moderne et des différentes opérations reliées à cette fonction.
Le but du cours est de fournir l'occasion à l'étudiant-e de se familiariser avec les différents
problèmes que pose la gestion de telles opérations, ainsi qu'avec les principes et techniques qui
peuvent aider le gestionnaire à trouver la meilleure solution à ces problèmes.
En conséquence, le cours constitue une introduction aux principes de gestion, aux décisions et
arbitrages, aux méthodes et techniques d'analyse, ainsi qu'à la pratique de la gestion des
opérations.
L'ORIENTATION DU COURS
Ce cours est résolument orienté vers la gestion.
Il a pour but de contribuer à donner aux étudiants-es l'information et la formation de base qui leur
permettront de bien comprendre les activités principales et secondaires de la fonction Opérations
dans les entreprises d'aujourd'hui, les décisions que doit prendre le gestionnaire des opérations et
les moyens (incluant les techniques) disponibles pour faciliter cette gestion.
Le cours n'en est pas un de recherche opérationnelle ni de mathématiques appliquées. Cependant,
pour assumer pleinement ses responsabilités, le gestionnaire doit bien comprendre le
fonctionnement des diverses techniques quantitatives d'analyse des opérations (comme les
modèles de programmation agrégée et de gestion des stocks, par exemple), la nature des données
qu'elles requièrent et la portée des résultats que l'on peut en obtenir, ainsi que leur utilisation
judicieuse et leurs limitations.
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En introduisant les différents domaines de la gestion des opérations, le cours tentera de faire
ressortir les trois aspects complémentaires suivants :
• les principes des gestion, pour donner à l'étudiant-e un cadre conceptuel de référence par
rapport auquel il ou elle pourra bien situer et connaître les différentes fonctions de la gestion
des opérations et comprendre les décisions et arbitrages que la personne responsables doit
effectuer ;
• les techniques quantitatives et méthodes d'analyse utilisées pour supporter la prise de
décision relative à la gestion des opérations : l'étudiant-e doit connaître les principes et le rôle
de ces techniques, savoir les utiliser et en apprécier les limitations ;
• l'application de ces principes et techniques à la gestion des opérations dans des entreprises
manufacturières, commerciales ou de service.
LES APPRENTISSAGES VISÉS
Ce cours permet à l'étudiant-e de :
1) comprendre l'évolution historique de la gestion des opérations, depuis les débuts de
l'industrialisation de la production de biens jusqu'à la situation actuelle où :
les entreprises de production de biens doivent, de plus en plus fréquemment, pour
assurer leur rentabilité et leur survie même, desservir des marchés mondiaux et y offrir,
à prix compétitif, des produits de très haute qualité, condition essentielle pour affronter
la concurrence internationale sur ces marchés ;
les entreprises de production de services doivent, dans le but d'offrir des services de
meilleure qualité à meilleur coût, condition essentielle pour maintenir et améliorer leur
position concurrentielle, trouver des méthodes innovatrices pour rationaliser et
systématiser, elle aussi, leur production de services ;
2) savoir différencier la fonction Opérations des autres fonctions de l'entreprise et identifier
ses activités, sa position organisationnelle et sa structure interne ;
3) spécifier les fonctions et responsabilités de gestion associées aux opérations de
production, ainsi que la nature et la portée des décisions que doit prendre le gestionnaire
des opérations et des informations qui lui sont disponibles à cette fin ;
4) connaître l'existence de différents types de systèmes et processus de production, chaque
type étant adapté au produit, aux marchés et au positionnement stratégique recherché par
l'entreprise ; comprendre les principales implications du choix d'un système ou d'un
processus de production sur la gestion des opérations et, ultimement, sur la rentabilité de
l'entreprise ;
5) pouvoir comprendre les éléments fondamentaux de la conception d'un appareil de
production : depuis la conception des produits et des procédés jusqu'à l'acquisition et la
gestion de la technologie, dont :
les problèmes qui se posent et les principaux éléments de solution à ces problèmes ;
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les arbitrages que doit effectuer le gestionnaire des opérations ;
les principales techniques communément employées pour ces fonctions :
• les données requises par ces techniques, leur fonctionnement interne, la nature des
résultats produits ; surtout, leur interprétation en termes de décisions de gestion, les
limitations des techniques, leur utilisation appropriée et judicieuse, etc. ;
6) acquérir les éléments fondamentaux de la planification et du contrôle de la production et
des stocks, de la même façon qu'en (5) ci-haut ;
7) être sensibilisé-e à certains problèmes stratégiques de la gestion des opérations des
entreprises, dont : certaines approches modernes de la planification et du contrôle de la
production et des stocks (approches japonaises, J.I.T., etc.), la gestion de la qualité totale,
la politique manufacturière, les problèmes particuliers qui se posent aux entreprises de
services (banques, assurances, hôpitaux, institutions d'enseignement, etc.).
LES MÉTHODES D'APPRENTISSAGE
Le cours est fondé sur diverses méthodes d'apprentissage, dont certaines sont communes (*) à
tous les groupes-cours et d'autres laissées au choix de chaque enseignant-e :
a) Des exposés par l'enseignant-e (*)
Les exposés par l'enseignant-e servent à présenter de façon structurée les principes et
techniques de la gestion des opérations.
b) Des lectures obligatoire (*)
À chaque leçon, la lecture obligatoire(de chapitres/sections du livre de base ou de textes
complémentaires) est prescrite.
Le déroulement du cours et le contenu des exposés sont conçus sous l'hypothèse que l'étudiante
fait ces lectures régulièrement et avant le cours.
c) Des laboratoires de préparation à l’examen final(*)
Deux séries de laboratoires de préparation à l’examen final commun se dérouleront pendant
les deux dernières semaines qui précèdent les épreuves (voir page 7). L’objectif visé est de
permettre aux étudiants de réviser la matière et de se familiariser avec le contenu, la forme et
le niveau d’exigences des examens communs. À cet effet, les étudiants seront amenés à
comprendre et à résoudre un ensemble de questions empruntées aux examens précédents.
Les énoncés des deux séries de laboratoires seront disponibles sur le site webct du
coordonnateur une semaine avant le déroulement des laboratoires.
d) Des applications pratiques(*)
À certaines des leçons, dans le but de permettre à l'étudiant-e de vérifier, au moyen
d'applications numériques, sa compréhension des techniques étudiées, des exercices seront
effectués, individuellement ou en équipe, dans tout lieu approprié(en classe, au laboratoire
informatique ou à la maison); les solutions seront discutées au plus tard au début de la leçon
suivante au besoin et, selon les directives du professeur, peuvent être remises pour
évaluation.
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e) Des études de cas sur les opérations d'entreprises
Les études de cas servent à illustrer par des exemples concrets les principes et techniques
présentés ; elles peuvent être discutées en classe ou faire l’objet d’un rapport d’analyse;
f) Une analyse-diagnostic des opérations d’entreprise
Une analyse-diagnostic des opérations d'une entreprise: chaque étudiant-e sera appelé-e à
travailler, seul-e ou en groupe, à la réalisation d'un travail d'analyse des opérations d'une
entreprise; les étudiants-es ont le choix de l'entreprise pourvu qu'il s'agisse bien d'une
entreprise de production industrielle (de biens ou de services) et que sa nature et sa taille
soient compatibles avec l'envergure du travail ; celui-ci sera vérifié au moyen d'un rapport
intérimaire ;
g) Des visites industrielles
Ces visites ont pour but de permettre à l'étudiant-e de voir des systèmes de production en
fonctionnement et de rencontrer des praticiens de la gestion des opérations ; après chaque
visite, un rapport individuel sera préparé : il comportera une analyse des opérations visitées en
fonction de concepts vus au cours ;
h) Une simulation
Travaillant en groupes à titre de membres du comité de direction d'une entreprise de
production simulée, les étudiants-es auront à prendre diverses décisions relatives à la
conception et à la gestion de l'appareil de production de cette entreprise et seront confrontéses
aux effets de ces décisions sur la rentabilité de l'entreprise ;
i) Des présentations thématiques
Les présentations thématiques visent l’approfondissement de certains thèmes pertinents du
cours ; des conférenciers ou des étudiants peuvent être amenés à les donner.
LIVRES DE RÉFÉRENCE
- Deux livres obligatoires sont utilisés dans ce cours :
Le premier est un livre qui fait ressortir, sous forme romancée, certains problèmes importants qui se
posent dans la gestion des opérations et les implications considérables de ces problèmes sur les
personnes impliquées et la rentabilité (et la survie même) de l'entreprise :
• Le But : l'excellence en production, par Eliyahu GOLDRATT et Jeff COX, Éditions
Québec/Amérique, Montréal, 1987. La lecture de ce livre fait l'objet de l'évaluation de
l'examen final commun.
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Le deuxième livre, parmi les suivants, qu’indiquera le professeur pour tous les étudiants de son
groupe cours, est le manuel de base de référence de lectures sur la gestion des opérations
mentionnées dans le plan de cours en pages 6 et 7 :
• La gestion des opérations produits et services, par William J. STEVENSON et Claudio
BENEDETTI ; Chenelière/ McGraw-Hill, 2007. Édition 2
• Pratique de la gestion des opérations, par Louis TAWFIK ; Les Éditions Didact,
Montréal, 1998, 4 ième Édition, 2005.
- Livres facultatifs :
Le 3 ème livre, parmi les suivants, facultatif, est fortement recommandé comme livre
d’accompagnement au manuel de référence:
• La gestion des opérations produits et services, guide de l’étudiant par William J.
Stevenson et Hocine Bourenane; Chenelière/ McGraw-Hill, 2007, Édition 2.
• Guide pédagogique pratique de la gestion des opérations par Louis Tawfik ; Les Éditions
Didact 2005, 4 e édition
ÉVALUATION
L'évaluation est basée obligatoirement sur les trois composantes suivantes :
• Un examen intra semestriel spécifique à chaque groupe cours de 30 %.
• Un examen final commun de 40% qui se déroulera le 14 décembre de 14h00 2007 à
17h00 (Vous devez faire particulièrement attention aux éventuels conflits d'horaires car
aucune reprise d'examen n'est permise.)
• Des travaux obligatoires individuels et en équipes de 30 %, au choix de l'enseignant-e,
correspondant à des méthodes d'apprentissage parmi celles qui ont été mentionnées
précédemment.
NOTE : Tous les travaux doivent être réalisés au moyen d’un traitement de texte. La connaissance
de logiciels de base de traitement de texte et chiffrier (Excel ou autre) est nécessaire pour la
réalisation des travaux.
Tous les travaux doivent être réalisés au sein d’une même équipe du groupe cours. Aucun
changement d’équipe n’est permis. Toutes les équipes doivent être formées à partir des
étudiants du groupe cours.
Dans l'ensemble, par rapport à la note globale, l'évaluation individuelle (examens et travaux
individuels) doit représenter, au minimum, 75 % et l’évaluation en équipe, au maximum, 25%.
Le barème de notation du cours s'établit comme suit :
90 – 100 (A+) 77 à 79 (B+) 67 à 69 (C+) 57 à 59 (D+)
85 à 89 (A) 73 à 76 (B) 63 à 66 (C) 55 à 56 (D)
80 à 84 (A-) 70 à 72 (B-) 60 à 62 (C-) 0 à 54 (E)
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Plan de cours
Le tableau ci-dessous identifie les éléments du contenu du cours et l'ordre dans lequel ils doivent
être présentés ; ceci est fait par référence à la numérotation logique ci-haut et par sujet; le plan
indique aussi les lectures à faire pour chaque cours.
La nature et l'organisation de la fonction Opérations
LEÇON 1
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitres 1 et 2
Tawfik : Chapitres 1 et 2
La conception du produit et des procédés
LEÇON 2
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitre 4.1 à 4.7 et chapitres 6.1 à 6.3)
Tawfik : Chapitre 3 et 4
La détermination de la capacité
LEÇON 3
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitres 5 et supplément chap 7
Tawfik : Chapitre 5
L'aménagement
LEÇON 4
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitres 6.4 à 6.9 et 8.1 à 8.5
Tawfik : Chapitre 6
L'organisation et méthodes
LEÇON 5
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitre 7
Tawfik : Chapitre 7
La gestion des stocks
LEÇON 6
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 12.1 à 12.5.1; 12.8
Tawfik : Chapitre 9
La chaîne des approvisionnements
LEÇON 7
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 16
Tawfik : Chapitre 10
La planification et le contrôle de la production et des stocks : concepts, la
planification intégrée
LEÇON 8
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 11
Tawfik : Chapitre 11
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La planification intégrée (suite) et le plan directeur de production
LEÇON 9
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 11
Tawfik : Chapitre. 11
La planification des besoins matières
LEÇON 10
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 13
Tawfik : Chapitre 12
L'ordonnancement
LEÇON 11
Lectures obligatoires
Stevenson, Benedetti : Chapitre 15
Tawfik : Chapitre 13
LEÇONS 12
ET 13
La gestion de la qualité
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitres 9 et 10
Tawfik : Chapitre 14
Les nouvelles approches de la gestion des opérations et synthèse du cours
LEÇON 14
LEÇON 15
Lectures
Stevenson, Benedetti : Chapitre 14
Tawfik : Chapitre 15
Examen le 14 décembre 2007 de 14h00 à 17h00
(Vous devez faire particulièrement attention aux éventuels conflits
d'horaires car aucune reprise d'examen n'est permise.)
Laboratoires de préparation à l’examen final
MATIÈRE
1 ère série Gestion des stocks – Planification
intégrée – Planification détaillée
Planification des besoins matières
2 ème série Ordonnancement – Gestion de la
qualité
Les horaires et locaux seront affichés ultérieurement
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