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Cuisine Galette des rois choco-croustillante Ballade gourmande du moelleux et du croustillant pour accrocher nos envies ... Pour la galette : 2 feuilles de brick, 20 g de beurre mou, 10 g de cannelle en poudre, 10 g de sucre semoule, 15g de sucre glace, une petite fève Pour le crumble : 25 g de beurre pommade, 20g de sucre glace, 10 g de poudre d’amande, 20 g de farine, 5 g de cacao en poudre, 1 pincée de sel fin Pour la crème au chocolat : 50 g de chocolat au lait, 200g de pâte à tartiner aux noisettes, 50 g de crêpes dentelles émiettées, 10 g de beurre 1/ Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients : beurre pommade, sucre, poudre d’amande, farine, cacao, sel fin. Travailler du bout des doigts et entre les paumes pour une pâte sablée. Etaler le crumble sur une plaque de cuisson et le réserver 30 minutes au réfrigérateur. Enfourner la plaque 10 minutes à 160°c dans un four préchauffé. 2/ Déposer un linge humide quelques instants sur les feuilles de brick pour les assouplir. Découper 2 cercles de feuilles de brick de 20 cm de diamètre environ. Mélanger 10 g de cannelle avec 10 g de sucre semoule. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle de brick, badigeonner de beurre fondu, puis déposer le second cercle, à beurrer également et saupoudrer du mélange sucre-cannelle. Recouvrir de nouveau de papier sulfurisé et d’une seconde plaque de cuisson pour éviter à la pâte de gondoler. Enfourner le tout 10 minutes dans un four préchauffé à 160°. 3/ Préparer la crème chocolat croustillante : Faire fondre au bain marie le chocolat au lait et incorporer 10 g de beurre à la spatule. Hors bain marie, ajouter la pâte à tartiner aux noisettes, les crêpes dentelles émiettées. Mélanger 4/ Etaler la crème chocolat sur le cercle de brick, en laissant un bord de 1,5 cm. Dissimuler une fève. Du bout des doigts, éparpiller sur la galette du crumble au chocolat, saupoudrer de sucre glace et la dresser sur un plat de service. A déguster avec une glace vanille, ou un chocolat chaud lors du goûter. Dessert du chef Patrick Mesiano 12
Message Voeux - Histoire Rouler les mécaniques en adoptant la “Trait d’union attitude ” S’évader de sa bulle qui inspire, euphorise, console, aveugle et protège de tout pour : Être attentif à l’autre, surveiller le tremblement de la lèvre qui retient le sanglot, le froncement d’un sourcil qui bloque une douleur. S’enivrer du parfum capiteux de la liberté pour pouvoir dire en toutes circonstances où on veut, quand on veut, comme on veut et assumer ses choix. Prendre les miettes que la vie nous donne pour les transformer en épaisses tartines. Améliorer ses qualités de tolérance et de générosité et oser croire en la fraternité. Mais aussi ne pas être très sage pour mille et une bonnes raisons que nous sommes les seuls à connaître. Bonne et heureuse année 2010 ! La citation du mois Souvenir “ Les miroirs feraient bien de réfléchir avant de renvoyer les images.” COCTEAU. Rue de Frouard Actuelle “rue des Abbés Frouard Reprenons le chemin de nos rues bachamoises. La carte postale ci dessus indique « rue de Frouard ». On reconnaît pourtant aisément l’actuelle « rue de la Division Leclerc ». La rue des Abbés Frouard existe pourtant bien encore, plus humblement puiqu’ il s’agit d’une ruelle parallèle (rue division Leclerc jusqu’au coin de la rue Capelot). En fait, jusqu’en 1764, il n’y avait sur la rive droite de la Meurthe qu’une maison isolée : la maison Frouard. Elle avait donné son nom au faubourg qui s’étendait, du pont neuf à la ferme Sainte Catherine. Moins impressionnant qu’aujourd’hui, « ce carrefour » était bien connu des élèves de la Serre qui s’y rassemblait sous les grands arbres majestueux de l’époque (avant la création de la place des Arcades). 13 La dénomination de cette rue rend hommage à Didier Frouard et son neveu Jean Frouard. Le premier, docteur en théologie de l’Université de Pont-à-Mousson, gouverna le monastère des Prémontrés à Etival de 1609 à 1617.Le second lui succéda dans ses fonctions abbatiales, en 1617, et mourut en 1665. Docteur en théologie, il était devenu premier président à l’université de Pont-à-Mousson. Abbé d’Etival, il y introduisit la réforme. Il se distingua non seulement par sa science des langues, mais encore par son habileté dans la peinture et la sculpture. Plusieurs églises furent décorées de ses œuvres et spécialement celle d’Etival. Vous souhaitez que l’on parle de votre rue ? Des souvenirs vous reviennent ? N’hésitez pas à nous faire partager votre témoignage.
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