saumons sauvages d'alaska guide de l'acheteur - Alaska Seafood

CONTRÔLE DES PRODUITS DE LA MER ET PURETÉ
La présence de contaminants dans notre nourriture et dans l’eau est une préoccupation
mondiale et chaque jour des nouvelles informations sont véhiculées
par la presse. L’Etat d’Alaska joue un rôle actif dans l’examen de l’impact sur les
ressources halieutiques de l’Alaska. En 2001, le Département de l’Alaska pour la
Conservation et de l’Environnent (ADEC) a mis en place un programme « Fish
Monitoring Program » afin de procéder à un examen plus rigoureux du niveau des
contaminants dans les poissons de l’Alaska. Le programme consiste à prélever des
échantillons des espèces d’eau douce et salée à travers l’Etat d’Alaska et de tester
les teneurs en contaminants environnementaux. Ce programme continue
à évoluer depuis sa mise en place en 2001.
Grâce à un effort de collaboration entre les biologistes de l’Alaska Departement
de Fish and Game, l’Agence Nationale des Océans et l’Atmosphère (NOAA),
la commission internationale du Flétan du Pacifique (IPHC), des pêcheurs
commerciaux et des pêcheurs autochtones, des échantillons de saumons (les
5 espèces), flétan, colin d’Alaska, black cod, cabillaud, lingcod, rockfish sont
prélevés à travers tout l’Etat d’Alaska. Chaque année, le nombre de poissons et
les espèces prélevés augmentent, de même que les observations sont étendues
à de nouvelles zones géographiques.
Les échantillons de saumon montrent de niveaux extrêmement faibles non
seulement de métaux lourds, mais aussi de pesticides organochlorés. Aucun des
échantillons de saumon n’excède des niveaux de mercure requérant une action de
la FDA, les polluants organiques sont loin des niveaux de préoccupation de la FDA.
Les résultats du programme de surveillance peuvent être consultés sur le site
http://www.dec.state.ak.us/eh/vet/FMP2007.htm.
Le Saumon de l’Alaska reste pur avec peu ou pas de traces de contaminants et
surpasse les produits en provenance d’autres régions du monde. Les apports
bénéfiques pour la santé du saumon sauvage d’Alaska sont incontestables. En
fait, selon le Département de la Santé de l’Alaska, le saumon d’Alaska peut être
consommé par tous et en quantités illimitées.
©Francis/Donna Caldwell, ASMI
SAUMON SAUVAGE D’ALASKA - GUIDE DE L’ACHETEUR
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AK Dept. Fish & Game