Petits coins de paradis

Sud de France
Sud de France
Tourisme en Languedoc-Roussillon
Destination vacances
Petits coins de paradis
Comité Régional du Tourisme
Languedoc-Roussillon
CS 79507
F-34960 Montpellier Cedex 2
Tél. : 33 (0)4 67 200 220
www.sunfrance.com
Comité Régional du Tourisme Languedoc-Roussillon - Printemps 2008
Littoral
De la Camargue
à la côte Vermeille
Unesco
Le Canal du Midi,
Carcassonne,
Le Pont du Gard,
Les chemins
de St Jacques…
ArriEre-pays
Garrigues et montagne

edito
Sud de France
Destination Prestige
Luxe, calme, et volupté
Puisque le pluriel sied à cette région, peuplée de châteaux et monuments prestigieux, de
restaurants gastronomiques, d’hôtels de caractère et de demeures de charme, il était normal
que ces havres de paix et d’élégance soient regroupés sous un label d’excellence : le « Cercle
Prestige ». Développé par le Comité Régional du Tourisme pour un tourisme d’exception, ce club
réunit plus de 50 établissements considérés comme les fleurons du tourisme en Languedoc-
Roussillon. Les destinations sont multiples : échappée verte dans un authentique mas catalan
ou cévenol, nuit mystique dans l’enceinte d’un monastère bénédictin, soirée aux chandelles dans
un château fortifié, ou découverte d’une ancienne villa romaine métamorphosée en hôtel de
charme. Toutes ces adresses, considérées comme des modèles d’art de vivre et sélectionnées
pour le sens de l’hospitalité de leurs hôtes, feront de vos voyages d’agrément ou d’affaires, de
purs moments de bonheur.
Edito
Dans le vaste écrin architectural et paysager de l’arc méditerranéen, le Languedoc-
Roussillon conte un sud intimiste, joyeux et convivial. Aujourd’hui le viaduc de Millau,
devenu le pivot d’un grand manège humain ralliant par l’A75 la plaine clermontoise à la
Méditerranée, en facilite l’accès. Située à trois heures de Paris par le TGV, reliée à l’aéroport
international de Montpellier, la région présente une infinie palette de territoires, de
traditions et de talents. Avec ses marchés colorés, son soleil domicilié, invariablement
300 jours par an, sur un littoral riche de 220 Km de plages de sable fin, ses villages de
caractère et ses villes généreuses : on y croise, harmonieusement combiné, un patrimoine
architectural classé, pour partie, site Unesco (cité fortifiée de Carcassonne, site du Pont
du Gard, chemins jacquaires, Canal du Midi) et l’urbanisme novateur de Montpellier, préfecture
de région et capitale culturelle du Sud. Dans l’arrière-pays, cachée au creux des
terroirs, c’est toute l’exception française qui s’exprime, celle de la viticulture à dimension
humaine, de la gastronomie puisant ses inspirations dans les traditions du Sud. Un art
de vivre joyeux, arc-bouté entre traditions et modernité qui signe l’identité d’une région
logée à l’enseigne de la beauté.
www.sunfrance.com/prestige
01 Sud de France

sommaire
Sud de France
sommaire
Sud de France
P. 4 MEDITERRANEE…
A la fois paradis des adeptes de nautisme, de voile, kite surf, pêche sportive, le littoral languedocien est un refuge pour les amateurs
de baignade et de farniente. En petite Camargue, le mythe gardian se perpétue au milieu des taureaux et chevaux de Camargue. Tandis
que les salins d’Aigues-Mortes accueillent la tradition, vive et colorée, des sauniers moissonnant l’eau de mer pour en extraire le sel ;
autour de l’étang de Thau, mais également dans les ports nombreux que compte la côte, le ballet des chalutiers et des thoniers croise
l’activité traditionnelle des petits métiers de pêche. Ambiance marine de la Camargue à la côte Vermeille.
P. 14 VILLES A VIVRE
Quels points communs entre Mende, préfecture de la Lozère courant sur les rives du Lot, Alès qui depuis la colline de l’Ermitage
embrasse les Cévennes, Carcassonne, éperonnée par sa Cité, Narbonne dominée par l’imposant palais des Archevêques et Perpignan,
décrétée « centre du monde » par Salvador Dalí Quels atouts distinguent Nîmes la romaine, Béziers la riche héritière de la
viticulture régionale, ou Montpellier, devenue en trente ans, 8 e métropole française Découverte de huit villes où il fait bon vivre, et
d’une infinie palette d’identités.
P. 20 PATRIMOINE
Fort de quatre sites inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco (Pont du Gard, Cité de Carcassonne, Canal du Midi, chemins de Saint
Jacques de Compostelle), le Languedoc-Roussillon brille par la richesse de son patrimoine architectural. En pays audois, les forteresses
cathares montent une garde attentive sur huit siècles d’histoire. Dans les Cévennes, le Musée du Désert rappelle le rôle fédérateur du
Languedoc dans l’histoire du protestantisme français. Tandis que la Via Domitia fait revivre sous nos pas la grandeur d’une civilisation
vieille de 2000 ans... Prenons la route sur les chemins qui mènent à la source des civilisations passées.
P. 32 MONTAGNE ET ARRIERE-PAYS
Des plateaux de l’Aubrac aux reliefs arrondis de la Margeride en Lozère, des sommets enneigés du Mont Lozère et de l’Aigoual aux
vallons des basses Cévennes, des paysages de garrigues et de montagnes du Haut-Languedoc au Minervois, ou plus à l’Ouest, en
direction des sommets pyrénéens, l’espace rural languedocien révèle des paysages contrastés et généreux, ouverts aux activités de
pleine nature. A pied, à cheval, à vélo, en montgolfière, ou au fil de l’eau en canoë, rafting et canyoning, les circuits et les itinéraires
sportifs ne manquent pas.
CLERMOND-FERRAND
Chemin
de
Gévaudan
St Jacques
MENDE
P. 38 ART ET PERSONNAGES CELEBRES
Le Languedoc-Roussillon a toujours attiré les artistes, inspirés dans leur art par les attraits de Sète, de Banyuls sur Mer, de Collioure,
de Céret… Courbet, Bazille, Matisse, Derain, Maillol, Picasso ont posé là un regard extraordinaire, faisant du Roussillon un laboratoire
de la peinture moderne. Penseurs, musiciens, romanciers ont également apporté leur pierre à l’enrichissement du patrimoine culturel :
après Rabelais, Molière, Nostradamus, Brassens… Pierre Soulages, Pierre Richard, Olivia Ruiz et une foule d’artistes contemporains
continuent d’enrichir le tableau, haut en couleurs et en signatures, de ce pays d’art et d’histoire.
Gorges
du
Tarn
Mont
FLORAC
Cévennes
Lozère
ALES
AVIGNON
P. 44 ARTISANAT D’ART
Dans bien des villages, on peut découvrir le savoir-faire des artisans d’art : vannerie de Vallabrègues, céramiques d’Anduze, village
potier de Saint-Quentin-la-Poterie dans le Gard, tradition joaillière du grenat catalan, métiers du livre et du papier à Montolieu dans
l’Aude, héritage textile également, décliné aussi bien en Cévennes autour de la soie, que dans les Pyrénées-Orientales avec les toiles
catalanes. Cette densité artisanale exceptionnelle révèle une autre facette de la culture languedocienne, celle des métiers d’art.
MILLAU
Causse
du Larzac
Chemin
de St Jacques
NIMES
TGV
P. 48 FETES ET TRADITIONS
Le Languedoc-Roussillon a réussi à maintenir vivantes ses traditions populaires et les fêtes qui les accompagnent. Plus vivaces que
jamais, elles allient légendes, religion, folklore et convivialité en un heureux mariage des genres : procession de la Sanch à Perpignan,
danse de la Sardane en Pays Catalan, fête de l’ours dans les Pyrénées, carnaval de Limoux, tradition des joutes languedociennes,
courses camarguaises, fêtes taurines, fêtes de la transhumance… Au rythme du calendrier, l’animation court de la mer à la montagne
en passant par les plaines.
P. 54 GASTRONOMIE
Lozère, Gard, Hérault, Aude, Pyrénées-Orientales… Les traditions culinaires se déclinent, département par département, en une
multitude de spécialités allant des fromages des hautes terres jusqu’aux coquillages et poissons du littoral. Chaque spécialité est
rattachée à un territoire comme le fruit à son arbre : le Pélardon des Cévennes, la truffe d’Uzès, les huîtres de Bouzigues, les anchois
de Collioure, la Brandade de morue de Nîmes, le cassoulet... de Castelnaudary, plat « étendard» de la cuisine occitane. Découverte
des saveurs du Languedoc et du Roussillon.
TOULOUSE
CARCASSONNE
Corbières
Minervois
C a n a l
d u
M i d i
TGV
NARBONNE
TGV
BEZIERS
Via Domitia
MONTPELLIER
TGV
M E R M E D I T E R R A N E E
MARSEILLE
0 km 10 20 30 km
© 2006 GEOATLAS.com
P. 60 VIN
Impossible de ne pas trouver un vin à sa convenance dans une région réputée pour la qualité et la diversité de ses terroirs, riche
d’une tradition viticole de 27 siècles, et dont le vignoble couvre 300 000 hectares. La découverte de la panoplie des vins régionaux
peut s’effectuer au caveau, auprès des académies du vin et des clubs d’oenotourisme, ou chez les cavistes, nombreux, qui sillonnent
le département. Zoom sur les vignobles régionaux, et les meilleures adresses de dégustation.
PRADES
TGV
PERPIGNAN
ESPAGNE
02 Sud de France
03 Sud de France

MEDITERRANEE
Littoral
MEDITERRANEE
Littoral
Sous le soleil, le paradis…
220 kilomètres d’un cordon de sable qui borde la Méditerranée. Des plages
immenses où l’on n’étale pas sa serviette sur celle du voisin. De la Camargue
à la côte Vermeille, les plaisirs balnéaires sont rois. Seul écran à cette ligne
de sable, Sète et son fameux Mont Saint-Clair, le volcan sur lequel s’est
construit Agde et les montagnes des Pyrénées qui viennent dégringoler dans
le bleu de la mer.
Le littoral du Languedoc-Roussillon ressemble
à une somptueuse caverne d’Ali Baba. Comme
un théâtre antique tourné vers la Méditerranée,
trois espaliers dévalent une pente attirée par la mer :
la montagne, le causse et enfin la Grande Bleue. Venant
parachever ce tableau naturel, un trait de côte changeant,
riche de contrastes : roselières frissonnantes en Petite
Camargue, mer poissonneuse, petits ports de pêche
industrieux, paysages tour à tour craquelés de soleil,
gorgés d’eau. Ici, la nature a été conservée et les identités
locales préservées.
Terre plurielle
Fêtes taurines au Grau du Roi, joutes languedociennes
à Sète, danse de la Sardane à Collioure, plages s’étirant
de Villeneuve-lès-Maguelone à Frontignan, jusqu’aux
magnifiques criques de la côte Vermeille, paradis des
plongeurs. Partout l’évidence s’impose : le pluriel sied
au Languedoc-Roussillon.
Si vous appréciez les ports de pêche typiques, vous serez
servis : Le Grau du Roi, Palavas-les-Flots, Sète, Collioure,
Port Vendres vous raviront.
Si, à l’opposé, votre cœur bat pour les lieux plus contemporains,
plus branchés, précipitez-vous à La Grande Motte
ou au Cap d’Agde, avec le plus grand quartier naturiste,
d’Europe. Soleil, natation, festivités,
dégustation de fruits de mer (autour
de l’étang de Thau, de Salses ou de
Leucate), d’une bourride à la sétoise,
d’une gardiane de taureau de Camargue
« Soleil, natation,
festivités, fruits
de mer… »
ou d’anchois de Collioure ; pratique du windsurf, du kitesurf
ou de la pêche sportive, farniente sous un pin parasol…
le littoral déroule, sur 220 kilomètres de paradis, l’identité
multiple d’une région riche, joyeuse et séduisante.
Vacances au bord de la Meditérranée
sur www.sunfrance.com
17 05 Sud de France

MEDITERRANEE Camargue MEDITERRANEE Camargue
Camargue : le plat pays
du Languedoc-Roussillon
Imaginez… de longues étendues mêlées de terre et d’eau, des rizières à perte de
vue, des canaux qui se croisent, un soleil inondant une plaine sans fin bercée par le
Mistral, royaume des flamants roses, des taureaux et des chevaux de Camargue.
Dans cet espace protégé, les hommes, profondément accrochés à leurs racines,
ont impulsé la vie… Aujourd’hui, ce petit coin du bout du monde continue de chanter
les mystères de ses origines.
Belle image que ce territoire en apparence désertique,
où cohabitent en bonne intelligence l’homme
et la nature sauvage… Austère en apparence, la
Camargue est une zone humide, fourmillante d’écosystèmes,
où partout la vie s’installe. Depuis toujours, en ce
territoire soumis à l’influence de l’eau - celle du fleuve,
celle de la mer -, l’homme a cherché à canaliser les eaux
tumultueuses du delta du Rhône. La lutte engagée contre
l’action permanente du vent, dévoreur de paysage, imposa
également la plantation de rideaux d’arbres extrêmement
résistants, de coupe-vents en roseaux assemblés ou de systèmes
plus compliqués comme la formation de dunes.
Secrète
De cette lutte incessante entre la mer et la terre, est né
un pays difficile d’accès. Secret même : la Camargue ne
peut se découvrir sans laisser-passer. La clef qui en ouvre
les portes, certains la possèdent. Manadiers*, sauniers*,
pêcheurs, agriculteurs, naturalistes, biologistes défient les
saisons et défendent chacun leur petit coin de paradis. Plus
particulièrement en Petite Camargue, territoire de plus
de 20 000 ha compris entre le Petit
« Le mythe camarguais
avec ses gardians
et ses manadiers,
se célèbre dans
toute sa grandeur. »
Rhône et Le Grau du Roi, au sein de
ce que l’on appelle la plaine d’Aigues-
Mortes : là, le mythe camarguais avec
ses gardians* et ses manadiers*, se
célèbre dans toute sa grandeur.
Mais attention ! Pour le voyageur impatient
en quête de photos vite prises,
les activités humaines, mais aussi la flore et la faune du
delta, s’approchent et « s’apprivoisent » dans le silence
et la patience. Quel bonheur alors que de découvrir des
manadiers à cheval, un trident* à la main, ramenant les
taureaux le soir, ou le spectacle des flamants roses, des
poules d’eau et des sternes, éternels occupants de ce
royaume mi-marin, mi-terrestre.
Les Trois Mousquetaires
Ils sont quatre comme les Trois Mousquetaires : les deux frères, Pierre et Laurent Bessac,
l’oncle Jacques Blatière et le gardian, Christophe Merle. Ils vivent une histoire comme on les aime
en Camargue. Une histoire qui ne date pas d’aujourd’hui. En 1921, l’arrière-grand-père de la tribu
décide de créer au Mas des Iscles à Vauvert, une manade de taureaux.
De père en fils, de beau-frère en neveu, la manade Bessac-Blatière
est en train de traverser le siècle avec, à son palmarès, six Bious
d’or*, prestigieux trophée des courses camarguaises, qui vient
chaque année récompenser le meilleur taureau de Camargue
(cocardier*) de la saison. Autant dire que la manade Bessac-
Blatière s’est fait une spécialité de ces taureaux, distingués
pour leur fougue, leur bravoure, et la beauté du spectacle qu’ils
procurent. Il y eut en 1955 le célèbre Gandar, puis Vergezois II
en 1961, Vergezois III en 1970, Dur en 1973, Ringo en 1978 et
Mourven en 1995. Aujourd’hui, Pierre Bessac avoue une petite
faiblesse pour Kabyle, un taureau de 12 ans qui ne s’en laisse
pas compter. Avec les 330 têtes de leur cheptel, les frères Bessac
et l’oncle Blatière continuent de vouer la même passion à leurs
taureaux, heureux de cette vie rude de travail. « Quand on naît
dans une manade, quand on commence à monter à cheval très
tôt, on prend vite la passion. On ne peut pas l’éviter… »
* Bious d’or : récompense annuellement décernée par un jury au meilleur cocardier de la saison.
* Cocardier : taureau Camarguais qui a fait preuve, lors des courses, de bravoure en piste.
* Gardian : gardien de troupeaux de chevaux ou de taureaux de Camargue.
* Manadier : éleveur de chevaux de Camargue.
* Trident : manche terminé par trois dents en fer permettant de guider les taureaux.
* Saunier : ouvrier qui extrait le sel des marais salants.
Roseaux de paradis
Autour de l’étang du Scamandre à Gallician dans le Gard, s’étend la plus grande roselière
d’Europe. Les roseaux à perte de vue y forment, sur 3 000 hectares, un royaume pour de
nombreuses espèces. Depuis qu’en 1993 le Syndicat mixte pour la protection et la gestion de
la Camargue gardoise a décidé de conserver cette fantastique « arche de Noé » en espace
protégé, canards, hérons cendrés, passereaux, putois étoilés font la joie des badauds. Mais
ce lieu magique doit aussi sa magie à la persistance des activités traditionnelles de
l’homme : la plus emblématique étant la sagne, c’est-à-dire l’exploitation du roseau utilisé
pour la couverture des toitures des cabanes de gardians.
06 Sud de France
Roselière la Scamandre
Tél. : 04 66 73 52 05

MEDITERRANEE
Pêche
MEDITERRANEE
Pêche
La pêche au gros
et « les petits métiers »
220 kilomètres de côtes, plus de 4 000 professionnels de la mer, marins-pêcheurs et
conchyliculteurs, une production annuelle de 50 000 tonnes… le Languedoc-Roussillon,
véritable porte ouverte sur la Méditerranée, se caractérise par l’authenticité de ses
ports de pêche et la richesse de ses eaux. Autour de ses quatre ports d’importance
(Sète, Le Grau du Roi, Port la Nouvelle et Port Vendres), la ronde des chalutiers et
des thoniers croise la foule agitée des producteurs locaux, communément nommés
« les petits métiers ».
HuItres de mer, santE de fer
Natif de Sète, installé depuis 1968 à Bouzigues, Jean-Pierre
Molina fait partie de ces conchyliculteurs figurant sur la liste
des « petits métiers ». Il a vécu tous les changements de l’étang
de Thau. Situé sur l’une des plus grandes lagunes d’Europe
– 7 500 hectares -, la mer intérieure que constitue cet étang
blotti au creux du golfe du Lion, a vu passer sa population de
conchyliculteurs et de pêcheurs de 300 à 800. La production
aussi s’est envolée, avec 2440 « tables » pour 14 000 à 16 000
tonnes d’huîtres par an et 6 000 tonnes de moules.
Que du bonheur !
De son métier, Jean-Pierre Molina considère qu’il n’apporte que « du bonheur. On
est au grand air toute la journée et même si la profession est difficile, elle a un
charme fou ». Autorisé à travailler du lever au coucher du soleil, le rythme de vie
du conchyliculteur varie selon les saisons, avec des améliorations. « Le métier
a beaucoup progressé, nous nous sommes dotés de bateaux et de moteurs plus
puissants, les structures sont plus adaptées. Nous sommes aujourd’hui de vrais
paysans de la mer. » Heureux comme une huître dans l’eau, Jean-Pierre Molina
espère bien que sa seconde fille, Jeanne, reprendra le flambeau. A 17 ans, elle
manifeste déjà un intérêt croissant pour le métier.
Sète dans l’Hérault, Le Grau du Roi dans le Gard,
Port la Nouvelle dans l’Aude et Port Vendres dans
les Pyrénées-Orientales. Quatre départements
placés aux premières loges des métiers de la mer, quatre
villes construites autour de leurs ports authentiques.
Sur les 259 métiers exploitant, sur le littoral languedocien,
les ressources naturelles de la mer, tous cultivent,
comme une seule et même culture, l’art de la pêche.
A Sète, premier port de pêche en Méditerranée, le volume
des produits de la mer débarqués en criée impressionne
(42 % de la production régionale et 20 % de la production
méditerranéenne française), la flottille est moderne et
ultra équipée.
Sardines, maquereaux ou thons
Dès trois heures du matin, les chalutiers et thoniers
prennent la route du large pour rentrer au port en milieu
d’après-midi, le pont chargé de poissons bleus (sardines
et maquereaux), de soles, merlans, lottes, anchois, thons.
Le ballet des chalutiers revenant au port est à lui seul un
spectacle.
Une myriade de petits métiers
A l’opposé de cette pêche au gros, co-existe une myriade
de petits métiers nés dès le Moyen Age. D’Aigues-Mortes
au littoral audois, la pléiade d’étangs bordant le littoral
a engendré une activité qui représente 80 % de la flotte
de pêche méditerranéenne. La liste est infinie des engins,
antiques, et des techniques de pêche utilisées par ceux
qu’on nomme les « petits métiers » : arsellière, palangre,
trémail, verveux… Selon
« Dès trois heures
du matin, les chalutiers
et thoniers prennent
la route du large… »
leur fonction, ils permettent
de pêcher le loup
(bar de l’Atlantique), les
coquillages, la palourde, la
clovisse, l’anguille, le sars,
la daurade ou la sole. Autre
produit venu directement des étangs, la conchyliculture.
L’étang de Thau, qui longe la colline de Sète, est un gros
producteur de moules, d’huîtres plates et d’huîtres creuses
; alors que ces dernières ont atteint leurs lettres de
noblesse, les huîtres de l’étang de Salses-Leucate, moins
connues mais tout aussi fameuses, ont également leurs
adeptes.
Les Salins d’Aigues-Mortes
Sur la route du Grau du Roi, en Camargue gardoise, le sel marin
de la Compagnie des Salins du Midi s’étend en dunes étincelantes :
hautes de 20 mètres, longues de 400, on jurerait de la neige,
si ce n’étaient les 35°C à l’ombre qui règnent les mois d’été sur
ce territoire de 10 800 ha. Les Salins du Midi comptent parmi
les plus anciens de la Méditerranée et exploitent chaque année
500 000 tonnes de sel. Un sel très largement présent dans ces
sols argileux, parsemés d’étangs, soumis à une faible pluviométrie
et subissant une évaporation intense, qui forme le visage
particulier de la Camargue. Entre mars et septembre, on peut
assister à la récolte du sel par les sauniers*, agriculteurs
de la mer ou sillonner le long des surfaces évaporatoires
formant un patchwork liquide de couleur rouge. Il est possible
de visiter les Salins du Midi toute l’année (sauf en novembre,
décembre, janvier, février, mars) à partir d’un petit train qui fait
le tour de l’exploitation.
08 Sud de France
Tél. : 04 66 73 40 24
www.salins.com

MEDITERRANEE Nautisme MEDITERRANEE Nautisme
Le Nautisme, roi du littoral
Les 220 kilomètres de côte attirent chaque année la majorité des 15 millions de visiteurs
désireux de découvrir le Languedoc-Roussillon et la Grande Bleue. Selon la chanson :
« Il y a le ciel, le soleil et la mer… ». Les plages douces viennent finir en criques
rocheuses sur la côte Vermeille. Le sable fin fait le bonheur des familles et invite
au farniente.
A
la fin du XIX e siècle, les anciens villages de pêcheurs
de la région ont accueilli la tradition balnéaire.
A l’approche des années 70, huit « stations nouvelles
» sont fondées : Port Camargue, La Grande Motte,
Le Cap d’Agde, Port Leucate, Port Barcarès, Canet en
Roussillon, Banyuls sur Mer et Saint-Cyprien. Elles
deviennent rapidement le fer de lance d’un vaste réseau
plaisancier (près de 30 ports, 28 000 anneaux) et offrent une
source d’animation continue : restaurants, avitaillement,
régates, salons nautiques, fête du nautisme au mois de
mai… tandis que musées, casinos et manifestations font
briller le quotidien des vacances. On y vit bien.
Naturel et durable
Le Pavillon Bleu flotte sur 68 plages, 18 communes et
dans 15 ports de plaisance : un record français ! Dans ce
coin de paradis, doté de 12 sites protégés dont la réserve
naturelle marine de Cerbère-Banyuls, 60% du rivage est
resté naturel et fait l’objet de toutes les attentions. On
peut, au printemps ou en été, parcourir cette nature à
bicyclette via le littoral de l’Hérault ou, sur 30 km dans les
Pyrénées-Orientales, via la voie verte Vélittoral qui devrait
prochainement relier Le Barcarès à Argelès-sur-Mer.
A chacun son tempo
Flâner sur la plage ou rendre ses vacances profitables, chacun choisit selon ses affinités.
Sur mer, sur terre ou carrément sous l’eau, les options se disputent la vedette.
Du vent, une côte sans écueil, et voilà de quoi régaler les
amateurs de sensations fortes : motonautisme, ski nautique,
pêche, promenades en mer… 50 clubs de voile, dont une vingtaine
possédant le label École Française de Voile, recensent
10 000 stagiaires et 3 000 embarcations. Grand oiseau marin,
le catamaran file au vent, offrant un plaisir immédiat et
révélant son caractère impétueux aux plus audacieux qui
rejoindront les flots. La planche à voile aussi flirte avec la
vitesse. Rendez-vous en avril au Mondial du Vent sur la plage
de La Franqui à Leucate.
Vous y verrez aussi les surprenants kite-surfs, suspendus
entre ciel et mer, valsant entre Mistral et Tramontane. Point
n’est besoin d’être spécialiste pour aborder cette discipline de
vol libre enseignée dans 23 écoles régionales et accessible à
tous grâce aux dernières innovations qui rendent la conduite
moins périlleuse. La région propose une quinzaine de spots
pour la pratique de ces sports : à Leucate-La Franqui (spot du
Mondial du Vent, zone de kite sécurisée), à Marseillan, à Gruissan
(spot sur plan d’eau intérieur), à La Pointe de l’Espiguette, à La
Grande Motte ou encore à Port Camargue.
Les amoureux de nature plongeront à la découverte des
splendides et fragiles fonds marins de la région. Véritable
réservoir naturel du Rhône pour la faune, la vie s ‘y cache sous
la moindre roche, entre 8 et 20 m de profondeur de La Grande
Motte au Cap d’Agde (épaves de 30 à 60 m), puis à Leucate, au
Barcarès ou au départ d’Argelès sur Mer. Pour que la fascination
opère, outre les 107 associations de plongée sous-marine de la
région, 20 structures proposent des formations aux différents
niveaux de plongée : baptême, niveau 1, 2, 3.
Envie de bien-être Les centres de thalassothérapie ou de
balnéothérapie se plaisent de plus en plus côté Méditerranée :
au Grau du Roi, à Port Camargue, à La Grande Motte, à Canet-en-
Roussillon et à Banyuls-sur-Mer, les propriétés thérapeutiques
de l’eau de mer, des algues, des boues marines alliées à un
véritable savoir-faire, offrent une nouvelle dimension de bien-être
aux visiteurs. Relaxation, minceur, ou simple remise en forme…
Tous les bienfaits du milieu marin sont proposés sous forme
de cure, de massage, de hammam : une bonne conclusion à
un séjour détente.
Pour toute information concernant les sports nautiques, consultez le site www.sunfrance.com
Établissements de Thalassothérapie :
• Thalassa Mercure à Port Camargue - Tél. : 04 66 73 60 60 - www.accorthalassa.com
• Thalacap Languedoc au Cap d’Agde - Tél. : 04 67 26 14 80 - www.thalacap.fr
• Thalacap Catalogne à Banyuls-sur-Mer - Tél. : 04 68 98 36 66
• Thalasso Méditerranée à La Grande Motte - Tél. : 04 67 29 13 13 - www.thalasso-grandemotte.com
• Thalassol à Port Barcarès - Tél. : 04 68 86 30 90 - www.thalassol.com 11 Sud de France

MEDITERRANEE Citadelles MEDITERRANEE Citadelles
Au bord de mer, les villes…
Le long du golfe du Lion, les cités du bord de mer ont été fondées en des points
stratégiques : un grau, un mont, un piton ou une crique aux abords abrupts. Découvrons
la personnalité et la beauté naturelle de ces villes sentinelles de l’Histoire.
Le Grau du Roi,
avant-poste royal
Le Grau, autrement dit le chenal, ouvre un passage
de la mer vers le port asséché d’Aigues-Mortes,
citadelle fortifiée située à 8 Km et bâtie par Saint
Louis au XIII e siècle. A l’embouchure, tous les regards
prennent la même direction. Le pont tournant cède l’accès
au canal. Les chalutiers sont de retour après une journée
de pêche. Le Grau du Roi porte là ses origines et la clef
de son atmosphère populaire. Tout autour, les maisons de
maîtres et l’animation des boutiques et des restaurants,
rappellent sa vocation seconde : la villégiature balnéaire.
Car Le Grau du Roi, c’est aussi le plus grand port de plaisance
d’Europe, Port Camargue et sa dentelle verdoyante
de marinas. Ici, la mer est reine, bordée par le sable fin
ondulant sur des kilomètres, comme sur la plage de l’Espiguette.
Quelques pas plus loin, la nature protégée souffle
sa beauté. Etangs et marais salants étendent un parfum
de Camargue parcourue de chevaux et de taureaux.
Office de Tourisme du Grau du Roi :
Tél. : 04 66 51 67 70 - www.vacances-en-camargue.com
SEte, à fleur d’eau
L’ accès à la mer vaut bien tous les défis. Alors, en vertu
d’une porte sur la Méditerranée, posée sur le fil entre le
grand large et l’étang de Thau, Sète a poussé sur les pentes
du mont Saint-Clair. L’ancien repaire de pirates et de navigateurs,
devenu cité populaire, s’enrichit au XVIII e siècle
d’une nouvelle rade royale. Depuis lors, la petite Venise
du Languedoc fête son avènement, tous les ans autour de
ses quais à l’occasion des fameuses joutes nautiques, où
s’illustre parfaitement le caractère impétueux et festif du
sud. Toute l’année, Sète se nourrit du
brassage culturel incessant dû à son
port. Alors que, sur les quais bordés
de façades colorées, les badauds
dégustent macaronades, tielles ou
quelques autres spécialités sétoises,
le ballet quotidien des chalutiers
escortés par les mouettes anime le
port. Plus loin, l’âme des quartiers
typiques, teintée des origines italiennes de la cité, vibre
comme à la Pointe Courte. L’exubérance et l’art sont aussi
de la fête dans l’île singulière : Paul Valéry y est né, Brassens
l’a chantée, Agnès Varda l’a filmée et le créateur-designer
François Liguori, dit Pescatore, en sculpte aujourd’hui le
dynamisme… Tandis que Sète, deuxième port de pêche
français, allonge sa corniche vers les plages du Lido.
Office de Tourisme de Sète :
Tél. : 04 67 74 71 71 - www.ot-sete.fr
« Toute l’année,
Sète se nourrit
du brassage
culturel
incessant dû
à son port. »
Collioure,
perle de la Côte Vermeille
Au creux d’une crique enchâssée dans la roche, l’ancien
phare-clocher rond de l’église Notre-Dame-des-Anges
est au rendez-vous. Collioure occupe un poste stratégique
depuis l’Antiquité. Son château royal atteste du faste qu’elle
a connu en tant que résidence d’été des rois de Majorque.
Mais son allure actuelle a été façonnée par Vauban à la fin
du XVII e siècle : en artiste de la fortification militaire, il a
façonné la ville en l’entourant de puissants remparts. La
ville n’a-t-elle pas su se glisser sous le pinceau des plus
illustres artistes du XX e siècle Le fauvisme de Matisse et
Derain en a fait la gloire. Les plages intimes ont de quoi
séduire. Pourtant, c’est en sillonnant à pied les ruelles
environnantes, entre des façades bigarrées toutes en hauteur,
que le charme opère. Finalement, la pente guide les
pas jusqu’à une bonne adresse. En dégustant les anchois,
baigné par l’ambiance catalane, on comprend alors pourquoi
une aussi petite ville porte la marque des grands.
Office de Tourisme de Collioure :
Tél. : 04 68 82 15 47 - www.collioure.com
Gruissan : une architecture singuliEre
Parmi les citadelles du bord de mer, Gruissan étonne. Au
beau milieu d’étendues lagunaires, elle se hisse jusqu’au
sommet d’une proéminence rocheuse. A 35 mètres au-dessus
du niveau de la mer, au X e siècle, la forteresse et sa tour plus
tardive, veillent sur les dangers pouvant menacer Narbonne
et ses environs. L’appellation locale de Barberousse ne relève
d’aucun fait précis ; mais, on comprend bien que le golfe du
Lion n’apportait pas que de bonnes fréquentations. Une saveur
de piraterie aura flotté jusqu’à s’accrocher aux pierres d’ici. Une
forme de conjuration Peu à peu, le village à ses pieds s’est
implanté. D’abord sur le versant sud, puis… en s’approchant,
quelque chose intrigue, une sensation de tourner en rond
Les maisons du bourg médiéval s’enroulent, les unes contre
les autres, en cercles concentriques autour des vestiges du
château ! Ce phénomène urbanistique est frappant vu du ciel.
D’ailleurs, un réseau de villages labellisés « Circulade de l’an
1000 » a vu le jour dans la région. Rien que dans l’Aude, une
quinzaine de communes a été recensée, apparemment édifiée
sur ce mode. Une autre particularité s’associe au nom de Gruissan
: la fameuse plage aux chalets sur pilotis, immortalisée
dans le film de Jean-Jacques Beinex « 37,2°C le matin ».
Abris de pêcheurs - dont les archives du XVI e siècle attestent
déjà la présence - à la fin du XIX e siècle, ils hébergeront les
Carcassonnais et les Narbonnais désireux « d’aller aux bains ».
Après-guerre, dans leur version modernisée – bien que sans eau
courante, ni électricité avant la fin des années soixante-dix - ils
deviendront très en vogue.
12 Sud de France
Office Municipal de Tourisme de Gruissan :
Tél. : 04 68 49 09 00 - www.gruissan-mediterranee.com

ART DE VIVRE
Villes
ART DE VIVRE
Villes
Villes à vivre
Une région, cinq départements (la Lozère, le Gard, l’Hérault, l’Aude et les Pyrénées-
Orientales) et des villes où il fait bon vivre. Au long des pages qui suivent, vous
découvrirez tous les ingrédients du bonheur et de la diversité… Quels points
communs en effet entre Mende, préfecture de la Lozère courant sur les rives du Lot,
Alès qui depuis la colline de l’Ermitage embrasse les Cévennes, Carcassonne,
éperonnée par sa Cité, Narbonne, dominée par l’imposant palais des Archevêques
et Perpignan, décrétée « centre du monde » par Salvador Dalí Quels atouts particuliers
peuvent faire valoir Nîmes la romaine, Béziers la riche héritière de la viticulture
régionale, ou Montpellier, devenue en trente ans, 8 e métropole française
Éclairées des traditions du Sud, les villes du Languedoc-Roussillon sont vives,
accueillantes, étonnantes dans leurs contradictions, riches de leurs traditions
et de leur patrimoine. Une infinie palette d’identités à découvrir.
Montpellier
la rayonnante
Ville de tradition universitaire et de sociétés savantes,
réputée pour son tourisme d’affaires développé depuis
une quinzaine d’années autour d’un palais des
congrès placé au 1 er rang français en terme de fréquentation
annuelle, Montpellier a toujours été un carrefour
d’échanges culturels, scientifiques et artistiques. Située à
proximité de l’aéroport international et à 3 heures de Paris
par le TGV, la fière languedocienne continue de perpétuer
cette tradition. L’ancienne bourgade, fondée au V e siècle
sur une zone de passage sur la route du sel, aujourd’hui
propulsée au rang de 8 e métropole de France, a conquis
ses lettres de noblesse en à peine quarante ans ! Foulée
quotidiennement par 400 000 montpelliérains de souche
ou d’adoption, emportée dans le tourbillon de ses 70 000
étudiants, la capitale régionale se caractérise par son
dynamisme et sa science à bâtir la ville.
Tramway, musée Fabre, serre amazonienne,
aquarium Mare Nostrum… Toutes
ces récentes constructions, conçues en
harmonie avec la vieille ville, confirment une
qualité de vie exceptionnelle. Les efforts
environnementaux sont d’ailleurs un axe
fort du développement de la ville.
Boostée par une politique urbaine de revitalisation, la
cité a confié la modernisation de ses quartiers aux grands
noms de l’architecture contemporaine : néoclassicisme
du quartier Antigone de Ricardo Bofill, modernité affirmée
pour la médiathèque Émile Zola dessinée par Chemetov,
Corum-Opéra Berlioz signé Claude Vasconi, et bien sûr
un musée Fabre remis de plain-pied avec la ville et qui
propulse la région sur la scène internationale de l’Art.
« La cité a confié la
modernisation de ses
quartiers aux grands
noms de l’architecture
contemporaine. »
Centre historique
Enserré dans ce vaste laboratoire d’urbanisme, l’écusson*
offre tous les charmes d’une cité médiévale. Ce cœur de
ville entièrement piétonnier emporte les visiteurs dans
un dédale de ruelles étroites, de places charmantes et
d’hôtels particuliers. Symbole du foisonnement
qui caractérise ce centre protégé,
la place de la Comédie, appelée également
« l’œuf » avec son Opéra, construit au XIX e
siècle sur le modèle de l’Opéra Garnier
de Paris et sa statue des Trois Grâces.
A l’ouest, l’Arc de Triomphe ouvre la ville sur
la promenade du Peyrou, « place royale »
dédiée à la gloire de Louis XIV, bienfaiteur de la ville. De là,
les rues s’ouvrent à la lumière et les grands boulevards,
faisant référence à Baltard, Haussmann ou Viollet-le-
Duc offrent, par leur influence parisienne, une noblesse
supplémentaire au tout.
La plus ancienne faculté
de médecine du monde chrétien
Festival Radio France
et Montpellier
Le classique et l’inattendu
Le Festival de Radio France et Montpellier a été créé en 1985 pour concilier
« classique et inattendu, grands interprètes et jeunes espoirs, accents anciens
et sonorités de demain… ». Il était tout naturel que ce festival, dont les
premiers principes étaient une mission de service public et une politique de
production musicale engagés par Radio France, s’insère dans une région au
patrimoine architectural et touristique d’une grande richesse. Le festival
Radio France bat chaque année des records d’affluence et accueille près
de 100 000 spectateurs. Fidèle aux principes qui ont régi sa création, il a
su maintenir et valoriser sa politique de programmation au cours de ses
vingt-trois années d’existence.
Festival Radio France et Montpellier
Tél. : 04 67 61 66 81 - www.festivalradiofrance.com
Devenue au Moyen Age destination privilégiée des penseurs,
philosophes, médecins attirés par le prestige de
sa faculté de médecine fondée au XIII e siècle, la ville a
signé un pacte durable avec les communautés scientifiques
et littéraires. Au XVI e siècle, les illustres Rabelais,
Nostradamus, Rondelet y seront formés. Dans la même
logique, Lapeyronie, médecin de Louis XV et précédemment
étudiant à Montpellier, donnera son nom à l’immense
hôpital installé dans le nord de la ville. Mais tous ces penseurs
ne font alors qu’emboîter le pas à une communauté
de scientifiques et d’artistes, qui en faisant de la ville un
centre de recherche de pointe (médecine, pharmacie,
agronomie) et une plaque tournante des échanges culturels
(festivals Montpellier Danse, Radio France, Printemps des
Comédiens, Internationales de la Guitare), ont largement
contribué au rayonnement de la cité.
Office de Tourisme de Montpellier - Tél. : 04 67 60 60 60
www.ot-montpellier.fr
* Ecusson : Centre historique qui tient son nom de la forme,
en pentagone, des écus français anciens.
15 Sud de France

ART DE VIVRE Villes ART DE VIVRE Villes
BEziers la prospère
Dominant le pont-canal qui enjambe l’Orb, Béziers trône
sur un passé de cinq siècles. Des temps romains, il reste
peu de témoignages si ce n’est le tracé des anciennes rues
principales, l’amphithéâtre et la fameuse statue de Pépézuc,
empereur imaginaire qui appartient à la légende locale. La
cathédrale témoigne de l’un des plus sombres épisodes de
son histoire. C’est ici que débute, le 22 juillet 1209, la croisade
contre les hérétiques. L’Eglise de Rome, ne supportant plus
la tolérance des seigneurs du Languedoc, envoie son légat
« Les arènes, rendez-vous
incontournable
de la célèbre feria
du mois d’août. »
Simon de Montfort.
Les Cathares, réfugiés
dans les églises
de la Madeleine et de
Saint-Nazaire, sont
massacrés dans un
bain de sang. L’Inquisition sème dès lors la terreur dans
tout le sud de la France.
Au XIX e siècle seulement, éclate la ville moderne avec de
larges avenues bordées d’immeubles somptueux de la
bourgeoisie viticole. Les allées Paul Riquet, véritable colonne
vertébrale de l’urbanisme, deviennent le poumon de la ville.
A chaque extrémité, un symbole de sa réussite. Au sud, le
Plateau des Poètes, agréable jardin à l’anglaise où le sculpteur
Injalbert a laissé une colonie de tritons et naïades aux côtés
de son monumental Titan. Au nord, le théâtre, construit en
1844, est une très belle salle à l’italienne. Depuis les allées
où trône la statue de Pierre-Paul Riquet, le génial inventeur
du Canal du Midi, on rejoint les arènes, rendez-vous incontournable
de la célèbre feria du mois d’août.
Office de Tourisme de Béziers - Tél. : 04 67 76 84 00
www.beziers-tourisme.fr
Narbonne, collection d’Antiques
Cette colonie romaine, la première fondée hors d’Italie au
II e siècle avant J.-C., est devenue la plus vaste de toute la
Gaule. Capitale et port de commerce, Narbo-Martius se
situait au carrefour de la Via Domitia et de la Via Aquitania.
De son illustre passé romain, Narbonne a conservé plusieurs
vestiges dont le plus symbolique est le tracé de la
Via Domitia qui s’ouvre au cœur
de la place de l’Hôtel de Ville.
Le musée archéologique abrite
une impressionnante collection
de peintures romaines,
de pierres, et la plus ancienne
« Plusieurs vestiges
dont le plus symbolique
est le tracé de la
Via Domitia… »
borne milliaire de la Via Domitia. Le christianisme s’est
également développé dans l’antique cité avec l’édification
au V e siècle de la première cathédrale Saint Just Saint
Pasteur, qui apporte un important rayonnement à son
archevêché. Le cœur historique du centre ville dominé par
l’imposant Palais des Archevêques s’organise autour du
passage de l’Ancre et de la cour de la Madeleine. La ville
est traversée par le Canal de la Robine, relié au Canal du
Midi qui propose différentes excursions à la rencontre de
son histoire et de ses paysages. Narbonne est également
la ville de Charles Trenet, le fameux fou chantant, dont on
visite la maison natale.
Perpignan,
une identité toute catalane
Depuis l’Age de fer, et plus tard grâce à la Via Domitia,
Perpignan est un carrefour. Capitale du Royaume de
Majorque à son apogée au XIII e siècle, aujourd’hui capitale de
la culture catalane, la cité règne sur le Roussillon. Sur fond
de Pyrénées, dominée par le Canigou enneigé, elle est à deux
pas de la mer. Dalí nomma la
“Dalí la nomma
« centre du monde »…”
gare de Perpignan, « centre du
monde » et bientôt, elle verra
s’arrêter le TGV qui la placera
à proximité de bien des destinations européennes, et à 50
mn de Barcelone par le tunnel du Perthus. Parmi les ruelles
médiévales et les places animées du centre historique, les
conversations vont bon train. Dans les restaurants ouverts
tard le soir, entre les étals des marchés multicolores, le
coeur de la ville bat jusque dans les patios. Le flambant de
la brique rouge du Castillet et du majestueux Palais des
Rois de Majorque est l’emblème de la ville. Les sculptures
contemporaines de Maillol (enfant du pays) ponctuent
l’espace public. Au sein du foisonnement architectural – le
style catalan associé au gothique de la place de la Loge,
l’incomparable éclat du baroque du Roussillon de la cathédrale
Saint-Jean - la tradition festive s’épanouit : Semaine
Sainte, Estivales, Visa pour l’Image…
Office de Tourisme de Perpignan - Tél. : 04 68 66 30 30
www.perpignantourisme.com
Visa pour l’image,
une porte sur le monde
Né en 1988, le festival international a mûri. La volonté de mettre en
valeur le patrimoine de la ville a débouché sur un vaste projet autour
du photojournalisme, disséminé dans Perpignan (Campo Santo,
Couvent des Minimes…). Le travail d’une trentaine de photographes,
et autant de supports de presse, y est montré. On trouve là du beau
monde et des noms emblématiques : celui par exemple du photographe
Sebastiao Salgado, ou d’autres échappant au grand public mais soutenus
par des agences phares, comme Magnum, Gamma, Sipa… Egalement
présentés, des magazines – Géo, le National Geographic, Elle… - pour
lesquels la photo constitue un réel moyen d’expression. L’objet de ce
festival d’envergure internationale est bien de récompenser (Visa d’or,
World press photo…) les différents acteurs, réfléchir et se battre (rencontres,
colloques) pour le rôle de la photographie de presse et dévoiler,
(expositions, projections en soirée) ce qui trop souvent ne passe pas
la frontière des médias.
Office de Tourisme de Narbonne - Tél. : 04 68 65 15 60
www.narbonne-tourisme.com
16 Sud de France www.visapourlimage.com 17 Sud de France

ART DE VIVRE Villes ART DE VIVRE Villes
Carcassonne la multiple
Ville mémoire, Carcassonne est avant tout connue comme
une cité fortifiée. Dans ce décor grandiose de facture médiévale,
les faubourgs ne sont évidemment pas absents.
Construits sur la rive gauche de l’Aude et reliés à la Cité
par le pont Vieux, ils consistent en un petit quartier à
forte personnalité, la Trivalle. Il conserve d’intéressantes
maisons de style Renaissance dont une à pans de bois dite
« de Montmorency ». Là, la bastide Saint-Louis adopte un
« C’est ici que
se déroule le
marché, déjà
remarqué
par Balzac et
Stendhal. »
plan très ordonné en quadrillage
autour de la place Carnot, décorée
d’une superbe fontaine baroque
au XVIII e siècle. C’est ici que se
déroule le marché, déjà remarqué
par Balzac et Stendhal. L’essor
de l’industrie drapière a fait la
fortune de la ville, faisant émerger
une classe bourgeoise, comme en
témoignent les riches demeures de la rue Aimé Ramon
dont l’hôtel de Rolland, qui abrite la mairie et l’hôtel de
Fornier-Dupré, rue de Verdun. Cette demeure accueille
la Maison des Mémoires en souvenir de l’illustre écrivain,
Joë Bousquet. Le Canal du Midi, construit de 1666 à 1681,
contournait à l’origine la ville. C’est en 1810 qu’il fut dévié
pour la traverser. Plusieurs ponts furent construits à cette
occasion : le pont d’Iéna, le pont Marengo et le pont de la
Paix. Au pied de la Cité, la ville basse draine aujourd’hui une
clientèle de plaisanciers, amateurs de tourisme fluvial, qui
ont découvert dans les nouveaux aménagements du port
une halte idéale pour leur promenade au fil de l’eau.
Office de Tourisme de Carcassonne - Tél. : 04 68 10 24 30
www.carcassonne-tourisme.com
Les merveilles
de l’AntiquitE
Les arènes - certainement le monument romain le mieux
conservé au monde - défient le temps, les intempéries et
la main de l’homme. Construit dans une forme elliptique
de 133 mètres sur 101 mètres, l’amphithéâtre comme on
l’appelait au XIX e siècle, propose 24 000 places sur trente
quatre niveaux de gradins. A voir absolument.
Plus au nord de la ville, la Maison Carrée : seul temple du
monde antique entièrement conservé, ce bâtiment construit
au 1 er siècle avant J.-C., emblématique de la ville de Nîmes,
tient son nom de sa forme quadrangulaire.
Plus haut, au sommet des Jardins de la Fontaine, la Tour
Magne domine le paysage. Elle est la plus haute tour de l’enceinte
romaine et l’on peut penser que les Celtes entreprirent
son édification pour marquer leur puissance et s’en servir de
tour de guet. Elle conserve ce rôle sous les Romains. Avec
les Arènes, la Maison Carrée et la Tour Magne, Nîmes vient
d’obtenir le Trophée des « Étoiles de l’Accueil ».
Nimes la Romaine
Espiègle, Nîmes se mêle à tous les tableaux qu’ils soient
historiques, contemporains ou religieux. De son héritage
protestant, elle ne garde aucune austérité. Comme par
volonté de contradiction, la cité affiche ses attachantes
places ombragées, ses ruelles sinueuses, ses boulevards
bordés de platanes, ses joueurs de pétanque et
ses promeneurs des Jardins de la Fontaine. Si la belle
romaine cultive par-dessus tout l’art du bien vivre, les
ruelles s’animent tout particulièrement au moment des
fêtes taurines, et surtout des célèbres ferias qui attirent
les foules de touristes et d’aficionados.
A la jonction du Languedoc et de la Provence, Nîmes est
définitivement romaine avec ses monuments témoignant
de la splendeur de l’architecture antique : remparts,
arènes, Maison Carrée, Tour Magne, Temple de Diane,
mais également anciens thermes romains construits
sous les Jardins de la Fontaine… Aucune ville en France
ne possède autant de vestiges grandioses. Mais la Nîmes
d’aujourd’hui n’est jamais très éloignée de la Nîmes romaine
: en témoigne le face à face de la Maison Carrée et
du Carré d’Art qui accueille la médiathèque et le musée
d’art contemporain nîmois. Ces deux bâtiments que des
siècles séparent alternent, dans un jeu de reflets, la pierre
romaine et le verre contemporain.
Office de Tourisme de Nîmes - Tél. : 04 66 58 38 00
www.ot-nimes.fr
AlEs,
la protestante ouvrière
Depuis la colline de l’Ermitage, où se situent les vestiges
d’un oppidum gallo-romain, on profite du panorama sur les
environs alésiens. A quelques pas de là, une mine témoin
rappelle les 24 000 mineurs d’Alès (en 1948), un des principaux
bassins houillers français né au XIX e siècle. Louis
Pasteur a bien tenté de sauver de la pébrine (maladie du
ver) l’industrie de la soie florissante au siècle précédent,
mais l’extraction minière, aidée du chemin de fer, s’est
imposée, donnant à la ville la fameuse Ecole des Mines.
Alès, capitale des Cévennes, est lovée au pied de son massif,
dans une courbe du Gardon. Près du coeur ancien, l’ancienne
auberge du Coq hardi aurait
« Alès, capitale
des Cévennes… »
hébergé en 1629 la signature de la
« Paix d’Alais » (liberté de culte) par
Richelieu, un épisode décisif pour
la ville protestante. Non loin, la cathédrale Saint-Jean -
où se côtoient art roman, gothique et néo-classique - est
érigée sur les restes d’un temple romain. Dans le centre,
parcs et fontaines, rues piétonnes et terrasses apportent
leur parenthèse de fraîcheur. Spectacles et concerts
estivaux s’invitent au théâtre de verdure, où trône le fort
Vauban. Chaque année lors de la feria de l’Ascension, la
ville s’anime au rythme des bodegas et des corridas, alors
que 300 000 visiteurs battent les pavés de son centre ville.
Quant à l’hiver, place au festival Itinérances… le rendezvous
des cinéphiles !
Mende,
une rayonnante simplicité
Dotée d’un environnement privilégié, Mende, courant sur les
rives du Lot enjambé par le pont Notre Dame (XIII e siècle),
déploie toute son énergie à valoriser un riche patrimoine,
grâce au label « ville d’art et d’histoire ». L’une des plus
petites préfectures de France, territoire des hautes terres
du Languedoc-Roussillon, ouvre une porte sur les Gorges
du Tarn, enchâssées dans les reliefs
du Massif Central (Causses,
Cévennes, Aubrac et Margeride).
Promue siège épiscopal au
V e siècle, la ville ne s’émancipera
ItinErances
en voyage sur la toile
« Une porte
sur les Gorges
du Tarn… »
qu’à la Révolution, en devenant chef-lieu de la Lozère.
Dans l’intermède, elle se dote de remparts dont il reste
aujourd’hui la tour des Pénitents du XII e siècle. Elle gagne
aussi une monumentale cathédrale gothique bâtie par le
pape Urbain V au XIV e siècle, et dont la prestigieuse cloche
« François », surnommée « la non-pareille » (plus grosse
cloche de la chrétienté) fut tristement détruite lors des
guerres de religion. Aujourd’hui, on profite du vieux centre,
des maisons aux joyeux coloris arborant des toitures
caractéristiques en lauze. Durant l’été, l’animation saisit
les ruelles pavées. Un havre attachant.
Office de Tourisme de Mende
Tél. : 04 66 94 00 23 - www.ot-mende.fr
Les villes à vivre sur www.sunfrance.com
Le festival de cinéma d’Alès attire plus de 30 000 spectateurs,
auxquels s’ajoutent quelque 15 000 scolaires. Les 180
films projetés sur 10 jours, chaque année en mars, restent
fidèles à l’esprit des débuts : montrer au grand public ce que
l’on ne voit pas dans les salles habituellement. Cela prend la
forme de courts et longs-métrages sur le mode de la fiction,
du documentaire ou du cinéma d’animation, du muet jusqu’à
nos jours et en provenance des pays du monde entier. Via
des avant-premières, des inédits, une rétrospective thématique,
des ciné-concerts et un spectacle, on peut admirer
des classiques du genre, découvrir de nouvelles facettes
d’un Hitchcock ou poétiser avec Lou Doillon. « Itinérances »
rend aussi hommage à des personnalités (acteurs ou metteurs-en-scène)
invitées du festival, telle Claudia Cardinal
ou le charismatique réalisateur finlandais Aki Kaurismaki,
passé par là en 1992. Sa pérégrination a même inspiré le
nom actuel du festival : « Itinérances ».
18 Sud de France
www.arenes-nimes.com
www.culturespaces.com
Office de Tourisme d’Alès en Cévennes
Tél. : 04 66 52 32 15 - www.ville-ales.fr
Festival Itinérances à Alès
Tél. : 04 66 30 24 26
www.itinerances.org 19 Sud de France

PATRIMOINE
Histoire
PATRIMOINE
Site Unesco
Sur les routes du patrimoine
Dans le vaste écrin architectural et paysager de notre région, le patrimoine culturel
égraine ses trésors : Pont du Gard, Cité fortifiée de Carcassonne, Canal du Midi,
chemins de Saint Jacques de Compostelle. Ces symboles du génie des civilisations
passées, inscrits au patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco, sont une
invite au pèlerinage. Il peut être culturel, religieux, touristique. D’autres trésors
appellent également à prendre la route. En pays audois, les forteresses cathares
montent une garde attentive sur huit siècles d’histoire . Les chemins qui mènent à
la source de cette religion hérétique attireront les passionnés de pierre, d’histoire,
et les amateurs de paysages grandioses. En Cévennes gardoise et lozérienne, le
musée du Désert, cœur de la résistance protestante au temps des guerres de
religion, voit affluer chaque année des milliers d’étrangers venus renouer avec
leur passé religieux. Tandis que la Via Domitia, autre symbole du génie romain, fait
revivre sous nos pas la grandeur d’une civilisation vieille de 2000 ans…
Pont du Gard, Mémoire de pierres
Plus de 2000 ans se sont écoulés depuis sa construction
et pourtant le Pont du Gard, chef d’œuvre de
l’Antiquité romaine, est toujours le monument
antique le plus visité de France. Edifié vers 50 après
J.-C., cet aqueduc antique reste une prouesse architecturale
étourdissante, véritable illustration du génie romain :
48 m de hauteur, 360 m de longueur, 49 arches, trois ponts
superposés, plus de 50 000 tonnes de pierres… C’est sans
« …Le pont
aqueduc romain
le plus haut du
monde. »
aucun doute le pont aqueduc romain
le plus haut du monde.
A l’origine, la réalisation de l’aqueduc,
destiné à relier Nîmes à la
source d’Eure, près d’Uzès, a duré
une quinzaine d’années, mais il fallut
pas moins de cinq ans pour construire la seule partie du
pont. Sur les 50 Km de trajet, quelques ouvrages subsistent
mais le Pont du Gard est le seul à avoir si bien résisté aux
méfaits du temps. Axe de communication emprunté pendant
des siècles par les charrettes puis les voitures, le site a été
inscrit dès 1840 aux monuments historiques, bénéficiant
alors de deux campagnes successives de restauration.
En 1985, l’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco
propulse le Pont du Gard dans une nouvelle ère.
Un site naturel remarquable
Plus d’un million de visiteurs se rendent chaque année
sur ce lieu emblématique, naturel et archéologique, histoire
de contempler les arcades majestueuses de l’édifice
enjambant la rivière, le Gardon. Car c’est dans un site
exceptionnel de 165 ha que le Pont du Gard se découvre.
Depuis le parking, les piétons peuvent ainsi déambuler
au milieu d’un paysage typiquement méditerranéen où
règne la garrigue et visiter les carrières de pierre ayant
servi à la construction du pont. Labellisé Grand site de
France en 2004 et engagé dans une démarche de développement
durable, le Pont du Gard continue d’exalter la
magie des lieux, formidable passerelle pour l’organisation
d’animations devenues elles-mêmes emblématiques :
« Garrigue en fête », « l’Eté au Pont du Gard » ou « la
Nuit de la chauve-souris ». La volonté de rendre vivant ce
lieu représentatif est partout visible. Et la mémoire des
pierres presque palpable.
Les quatre sites UNESCO sur www.sunfrance.com
Un site vivant
Autour du monument antique le plus visité de France, c’est
tout un programme culturel ambitieux qui a été mis en
place à travers des Espaces de Découverte permanents.
Il y a d’abord le Musée, 2 500 m 2 pour mieux appréhender la
civilisation gallo-romaine, la construction de l’ouvrage d’art et les
multiples représentations du Pont du Gard au cours des siècles.
Maquettes, jeux, bibliothèque, moniteurs, bornes interactives,
écrans multimédias, ambiances sonores jalonnent l’ensemble
du parcours et, telle une scénographie vivante, permettent de
s’immerger dans un univers complètement dépaysant. Pour
les plus jeunes - de 5 à 12 ans - un espace Ludo a été mis
en place, sorte de terrain de jeu de société grandeur nature
destiné à éveiller la curiosité tout en s’instruisant. Les visiteurs
souhaitant approfondir leurs connaissances trouveront toutes
les informations dans la médiathèque et pourront également
visionner dans la salle de Ciné une fiction documentaire, le
Vaisseau du Gardon.
20 Sud de France
Site du Pont du Gard :
Tél. : 0 820 903 330
www.pontdugard.fr
21 Sud de France

PATRIMOINE
Site Unesco
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Site Unesco
Carcassonne, la cité idéale
Corsetée dans ses remparts, la Cité de Carcassonne revient d’un très long voyage.
Tombée en ruines, passée de la gloire à la misère, cette place-forte de l’hérésie
cathare, symbole de l’architecture défensive médiévale, renaît au XIX e siècle :
aujourd’hui, elle est un des chef-d’œuvres du patrimoine mondial de l’Unesco.
Chaque fois, le même éblouissement saisit le visiteur
parvenu au pied de la cité fortifiée : des pont-levis,
des mâchicoulis, trois kilomètres de remparts
formant deux enceintes concentriques flanquées chacune
de vingt-six tours. Mille ans d’architecture militaire nous
contemple ! Et pourtant, la Cité a bien failli disparaître.
Après avoir connu ses heures de gloire au Moyen Age, elle
perd tout intérêt stratégique en 1659, quand le Traité des
Pyrénées rattache le Roussillon à la France. Au début du
XIX e siècle, fatiguée et ruinée par les siècles, elle n’est plus
qu’un quartier pauvre abandonné à l’appétit des chasseurs
de pierre. L’historien Jean-Pierre Cros-Mayrevieille tire la
sonnette d’alarme et c’est Eugène Viollet-le-Duc, un brillant
« …En 1997,
la Cité est classée
site Unesco. »
et jeune architecte, qui est chargé
de son sauvetage. Il se passionne
pour son sujet, la croque sous tous
les angles et dresse des relevés
précis des fortifications pour mieux
la restaurer. Il fait de Carcassonne une leçon d’architecture
militaire à ciel ouvert. Ses détracteurs parleront d’un Moyen
Age rêvé, auquel le mouvement romantique du XIX e siècle
n’est certainement pas étranger.
Pendant plus de 50 ans, la Cité se transforme en gigantesque
chantier à vocation pédagogique. Pour la première
fois, on restaure un ensemble architectural avec comme
unique objectif sa conservation et non plus son utilité.
Les travaux sont achevés en 1910. Carcassonne devient
l’incarnation même du monument historique et ajoute sa
pierre, pour la postérité, au patrimoine de l’Humanité :
en 1997, la Cité est classée site Unesco.
Une position stratégique
La fondation de la ville remonte au VI e siècle avant J.-C.
Sa situation stratégique entre Narbonne et Bordeaux
lui permet de relier la Méditerranée à l’Atlantique. Elle
contrôle l’étroit couloir entre Corbières et Montagne Noire
et domine l’Aude, voie fluviale importante. Au fil du temps,
elle se fortifie pour devenir le verrou du bas Languedoc.
La Cité appartient aux Trencavel depuis le XI e siècle. Sur
leurs terres et dans un triangle formé par la Cité, Albi et
Toulouse, les Cathares circulent librement en dépit des
recommandations du clergé catholique. En 1209, dès le
début de la Croisade, Trencavel se réfugie dans la Cité.
Le 15 août, il se livre, obtenant par son geste la vie sauve
pour les habitants. Le fief est confié à Simon de Montfort
qui fait plier les châteaux de montagne. Le roi de France
obtient les clés de la Cité en 1226.
Un authentique décor
Avec Saint Louis, le château comtal devient palais royal.
L’administration s’y établit et entreprend de grands travaux
qui vont bouleverser la physionomie de la ville. A l’intérieur,
une nouvelle enceinte isole le château. A l’extérieur, une
seconde muraille flanquée de 14 tours est construite. La
Cité est aujourd’hui le théâtre d’une pièce maintes fois
rejouée, celle d’une foule de visiteurs émerveillés par ce
voyage dans le temps. Les réalisateurs de cinéma ne s’y
sont pas trompés. Depuis 1908, elle crève l’écran aux côtés
de Jean Marais, Kevin Costner ou Jean Reno, comblant à
chaque fois notre imaginaire médiéval.
Office de Tourisme de Carcassonne :
Tél. : 04 68 10 24 30 - www.carcassonne.org
Pour qui
sonne Carcass
La Cité de Carcassonne n’échappe pas à la légende.
L’étymologie de son nom viendrait de Dame Carcass,
princesse musulmane et épouse du redoutable sarrasin
Balaak. Elle aurait, pour déjouer le siège tenu depuis
cinq ans par Charlemagne, usé d’un subterfuge efficace :
alors que la famine fait rage à l’intérieur des murs, Dame
Carcass décide dans un sursaut d’ingéniosité de tenter le
tout pour le tout. Elle installe des mannequins de paille
sur les remparts et fait jouer l’arbalète, pour faire croire
que sa cité a encore du ressort. Avec l’énergie du désespoir,
elle livre en pâture aux soldats de l’empereur son
dernier porc, abondamment gavé de blé. Destabilisant
l’adversaire qui croit que la cité a encore d’importantes
réserves et n’est pas prête à se livrer, le siège est levé.
Dame Carcass fait alors sonner les cloches à toute volée
pour rappeler son ennemi et signer la paix. Une belle
leçon de stratégie militaire !
De la place forte au Monument :
la restauration de la Cité de Carcassonne au XIX e siècle
Le Centre des Monuments Nationaux présente au château de
la cité une exposition permanente qui retrace l’histoire de la
restauration de la cité au XIX e siècle. Les restaurations ont
porté essentiellement sur le couronnement des tours et le haut
des murailles. Viollet-le-Duc a déployé tout son génie dans la
restitution du vocabulaire défensif de l’époque. Barbacanes,
mâchicoulis, créneaux, merlons, poterne… L’énumération est
longue tant l’invention des formes doit répondre à l’évolution
des techniques guerrières qui passent du mode défensif à un
style plus offensif. L’exposition est le premier maillon d’un
centre d’interprétation de l’histoire, de l’archéologie et de
l’architecture de la cité depuis ses origines. Autour de dessins
et aquarelles d’Eugène Viollet-le-Duc, de photographies, de témoignages,
de bornes interactives et d’un spectacle audiovisuel,
le visiteur est invité à découvrir un XIX e siècle où, au-delà de
l’exemple d’une ville fortifiée que l’on entend sauver de la ruine,
émerge la notion de patrimoine national, aujourd’hui devenu
patrimoine de l’Humanité.
22 Sud de France
Château Comtal :
Tél. : 04 68 11 70 72
www.monuments-nationaux.fr
23 Sud de France

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PATRIMOINE
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Enchantement sur le Canal du Midi
Bâti au XVII e siècle, le Canal du Midi trace aujourd’hui une route du silence pleine de
poésie en Languedoc-Roussillon. Les promenades rêveuses au gré de ce paisible
chemin d’eau, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, constituent une des plus
jolies façons de découvrir la région.
AU FIL DE L’EAU
Une épicerie flottante
Faut-il avoir le pied marin pour s’approvisionner au Somail,
charmante et bucolique bourgade audoise du Sud Minervois
Car ici, l’épicerie flotte sur les eaux tranquilles du Canal du
Midi, dans un silence à peine troublé par le cancanage des
oies apprivoisées et des canards bavards. Claudine Wytrowa,
ancienne comptable parisienne, occupe la péniche épicerie
depuis 2006. Cette quinquagénaire au caractère volontiers
itinérant n’en pouvait plus d’une vie qui allait trop vite, et
s’est laissée charmer par le pittoresque de ce commerce
ancré sur le canal. A l’entrée de sa péniche « Le Tamata », de
joyeux paniers malgaches annoncent la couleur, tandis que des
produits régionaux, du pain ou de l’épicerie fine, se disputent
la place sur les étals avec l’alimentation courante, les fruits,
légumes ou laitages. Plaisanciers, touristes à vélos ou habitants
du coin défilent sous l’auvent coloré de Claudine. Des emplettes
flottantes comme on en fait peu.
Ouvert d’avril à octobre tous les jours
de 8h à 13h, et de 16h à 19h30.
Sur les chemins de halage
Loin des routes et des foules, les chemins de halage invitent à
de paisibles balades autour du Canal du Midi. Cet autre visage
du Languedoc, il est possible de le découvrir à pied, à roller ou
à vélo (autorisation nécessaire auprès des voies navigables de
France). Alors que le canal va son train de sénateur, ces chemins
jadis empruntés par les lourds chevaux, qui obligent tantôt à
traverser la rive droite du canal, tantôt à rejoindre la rive gauche,
se montrent plus capricieux : la route, asphaltée, de terre battue
ou caillouteuse, gagne alors en pittoresque.
Le tronçon languedocien, au départ de Carcassonne, conduira le
randonneur à l’ombre des platanes centenaires, jusqu’à l’étang
de Thau, via Marseillette et Homps. On peut également suivre,
peu après le Somail, la jonction de Narbonne par le canal de la
Robine : la randonnée se fait alors plus sauvage, les paysages
alternent entre étangs et salins : ici, peu de visiteurs, quelques
oiseaux lacustres, à gauche les versants calcaires de La Clape.
Salué jusqu’à terre par les pins parasols courbant l’échine sous
les coups de boutoir de la Tramontane, le canalet va se noyer
dans « l’encre bleue du Golfe du Lion ». Quant au contraire par
le Somail, puis Capestang, on veut rejoindre l’étang de Thau,
l’architecture environnante invite à faire quelques détours : une
fois passée Poilhes la romaine, infidèle au tracé du canal, les
chemins de halage se dirigent vers les hauteurs d’Ensérune.
Entre les lacets, l’étang de Montady offre une vue splendide
sur sa rigoureuse géométrie. Béziers, rejointe par le tunnel du
Malpas, change encore le décor de cette voie paisible, qui, par
le petit port de Colombiers et après Portiragnes, vient finir sa
course dans les eaux paisibles de l’étang de Thau.
Office de Tourisme de Carcassonne - Tél. : 04 68 10 24 30
de 8h à 13h, et de 16h à 19h30.
Le doux clapotis de l’eau, une majestueuse voûte
de platanes, un glissement imperceptible qui fait
défiler des paysages changeants, des couleurs qui
illuminent les lieux au gré des saisons. Et le silence. Pierre-
Paul Riquet, bâtisseur du Canal du Midi, savait-il alors que
de son génie naîtrait l’enchantement Ce riche fermier
des Gabelles* du roi Louis XIV, originaire de Béziers, ni
architecte, ni géomètre, consacra sa vie à la construction de
cette route entre Atlantique et Méditerranée, donnant ainsi
un formidable élan économique à la région. Le titanesque
chantier demanda 14 années de travail acharné. Cette voie
royale, jalonnée d’ouvrages d’art inédits, incroyablement
ingénieux, classée Unesco en 1996, fut inaugurée en mai
1681. Après Riquet, Vauban prit le relais pour achever
certains aménagements sur le canal.
Avec le temps la batellerie commerciale, vaincue par le
chemin de fer et la route, laissa la place à la navigation de
plaisance. Aujourd’hui, la grâce du canal séduit quiconque
s’y aventure. Après avoir dévoilé les richesses de l’Aude
et de l’Hérault, la langoureuse balade s’achève dans les
senteurs marines et les envols de flamants roses de l’étang
de Thau. Au loin, la Méditerranée…
Plus d’informations sur www.canal-du-midi.org
* Fermier des Gabelles du roi : intermédiaire chargé,
pour le compte du roi, de percevoir l’impôt sur le sel.
24 Sud de France

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Des ouvrages d’art remarquables
Le Canal du Midi est qualifié par l’Unesco comme « l’une des réalisations de génie civil […]
les plus extraordinaires de l’ère moderne. » Rivalisant de prouesses hydrauliques ou
architecturales, ses 328 ouvrages d’art sont autant de curiosités qui firent de son génial
bâtisseur, Pierre-Paul Riquet, une légende.
Le Somail
Ce très bucolique hameau, ancienne étape (l’auberge existe
encore) de la Barque de Poste*, premier service postal et de
transport des passagers, affiche une belle animation l’été. A voir :
le pont Neuf, bâti en basalte, grès et calcaire, le pont-chapelle,
la glacière*. Et une étonnante librairie de livres anciens.
Le canal de la Robine
Il fut aménagé dans l’ancien lit de l’Aude pour relier Narbonne
au Canal du Midi, via un canal de jonction bordé de pins parasol
et de vignes. Il termine sa course à Port la Nouvelle, dans la
Méditerranée. On y croise le magnifique épanchoir* de Gailhousty,
une des plus singulières architectures du canal.
Le pont et le relais de Pigasse
Après l’enfilade* d’Argeliers, le pont et le relais de Pigasse, bâtis
en 1684, forment un ensemble pittoresque. Non loin, on distingue
du canal l’imposante silhouette de la collégiale de Capestang.
* La Barque de Poste : comme l’étaient les diligences au Far West,
la Barque de Poste était un service postal autant que de transport de passagers.
* Canelet : petit canal (ou rigole).
* Enfilade : route creusée dans la falaise.
* Epanchoir : ouvrage d’art par lequel s’écoule le trop-plein d’un canal.
* Glacière : bâtiment rond qui servait à entreposer de grands blocs de glace.
Le tunnel du Malpas
Entre Capestang et Colombiers, Pierre-Paul Riquet décide, contre
tous les avis, de percer la colline d’Ensérune (site de l’oppidum
éponyme). Il fait creuser un tunnel voûté de 173 m sur 8 m de
haut et de large. L’ouvrage est très en avance sur son temps.
Les Ecluses de FonsErannes A BEziers
Cet incroyable escalier d’eau, composé de 8 écluses successives,
fut construit pour permettre de franchir, sur 280 m de long, les
21 m de dénivelé du canal et atteindre le cours de l’Orb. Il symbolise
à lui seul le génie avant-gardiste de Pierre-Paul Riquet.
La huitième écluse fut supprimée lors de la construction du
pont-canal de l’Orb, qui détourna le canal de son tracé initial.
L’Ecluse ronde d’Agde
Cette étonnante écluse, unique au monde, ouvre ses trois portes
vers le canelet* de jonction de l’Hérault, le canal maritime et
la mer, ou le Canal du Midi en direction de Béziers. Elle fut à
l’origine construite en pierres noires basaltiques.
Chemins d’éternité
Les chemins menant, à travers toute l’Europe, vers la petite ville de Santiago de
Compostelle en Espagne, figurent parmi les randonnées les plus anciennes et
les plus belles au monde. Le Languedoc-Roussillon a toujours été une région
historiquement parcourue par les chemins religieux. L’une des traces les plus
prégnantes s’en retrouve sur les chemins de Compostelle, inscrits au patrimoine
mondial de l’Humanité par l’Unesco. Parmi eux, deux voies, le chemin d’Arles et le
chemin du Puy-en-Velay, traversent la région.
Prendre son bâton de randonneur et devenir pèlerin.
Depuis qu’en l’an 813 fut retrouvé à Compostelle le
tombeau « supposé » de Saint-Jacques le Majeur,
proche compagnon du Christ, les chemins de Saint-
Jacques sont empruntés chaque année par des milliers
de croyants et non croyants. Itinéraires spirituels tracés
dès 1140 dans le Codex Calixtinus, quatre chemins historiques
voient converger en France les Chrétiens venus
des quatre coins de l’Europe, de l’Oural à la Scandinavie.
De là, ils traversent les Pyrénées pour se rendre sur le
lieu sacré. Les trois premières voies se réunissent au
Pays Basque. La via Tolosana les rejoint ensuite à Puente
la Reina, en Navarre espagnole, pour former le Camino
Francés, unique voie vers Santiago. Encore aujourd’hui,
ces routes religieuses et historiques définies au XII e siècle
sont, avec la même régularité, et souvent la même foi,
empruntées par les pèlerins.
La « via Tolosana »
dite voie d’Arles
Au départ d’Arles, la « via Tolosane » ou « via Arletanensis »,
qui égraine 1588 Km en direction de Compostelle (64 jours
à pied), recèle plusieurs étapes devenues aujourd’hui des
hauts-lieux incontournables, qu’on peut suivre en empruntant
le Chemin de Grande Randonnée (GR 653). On passe par
le portail roman de l’abbatiale de Saint-Gilles, on traverse
Montpellier, on rejoint l’abbaye de Saint Guilhem le Désert,
puis Lodève, le château des Hospitaliers d’Usclas, et enfin
le prieuré de Saint-Michel de Grandmont.
La « via Podiensis »,
dite voie du Puy-en-Velay
C’est la plus ancienne des routes qui mènent à Compostelle.
D’une longueur de 1530 Km, la « Podiensis », inaugurée
en 951 par l’évêque Godescalc, part du Puy-en-Velay et
traverse le haut Gévaudan en Lozère (GR 65). Elle est en fait
un prolongement d’une voie
d’Europe centrale, l’Oberstrasse
(«la route haute»).
Tout son tronçon entre le
Puy et Conques traverse la
Margeride et l’Aubrac. L’artère
principale de Saint-Alban à
« C’est la plus
ancienne des routes
qui mènent
à Compostelle. »
l’Hôpital d’Aubrac est jalonnée d’églises et de prieurés,
qui accueillaient jadis les pèlerins. Le chemin « lozérien »
aboutissait à Notre Dame des Pauvres d’Aubrac. La route
du Puy, qui nécessite 62 jours de marche, reste aujourd’hui
la voie la plus fréquentée. C’est par conséquent sur ce
chemin que l’hébergement est le plus dense.
Informations pratiques :
• Office de Tourisme de Saint-Gilles
Tél. : 04 66 87 33 75 - www.ot-saint-gilles.fr
• Office de Tourisme de Montpellier
Tél. : 04 67 60 60 60 - www.ot-montpellier.fr
• Office de Tourisme de Saint Guilhem le Désert
Tél. : 04 67 57 44 33
www.saint-guilhem-vallee-herault.com
• Association des amis de Saint-Jacques-de-Compostelle :
créée en 1996 à Saint Guilhem le Désert,
cette association a pour but un travail de recherche,
de maintenance, de restauration et d’animation
des chemins de Saint-Jacques en Languedoc-Roussillon.
Contact et informations sur www chemin-arles-en-lr.com
27 Sud de France

PATRIMOINE
Via Domitia
Sur les pas des romains
Découvertes archéologiques
La Via Domitia, livre antique
Première voie construite hors de Rome en 118 av J.-C., la Via Domitia marque la
volonté de l’Empire romain d’organiser les territoires conquis. Le réseau des voies
romaines - 100 000 Km autour de la Méditerranée et en Europe - traverse alors la
Gaule, marquant un trait d’union entre la péninsule ibérique et l’Italie. Aujourd’hui,
sous nos pas, monuments et sites archéologiques rejouent 2000 ans d’histoire.
Emprunter la voie romaine permet de traverser un
territoire allant de la Camargue aux Pyrénées, mais
subrepticement amène aussi à feuilleter les pages
du « livre Antique » de la grandeur de Rome. Inscrite
dans le paysage à partir de 118 av. J.-C. à l’initiative du
proconsul Cneus Domitius Ahenobarbus dont elle prend le
nom, la Via Domitia parcourt la campagne et la garrigue,
en chemins de terre (à Beaucaire) ; frappant le pavé des
Au temps des gladiateurs
Affronter le temps, la masse et la grandeur
imprégnés dans la pierre des arènes de Nîmes,
en soi, est déjà un défi. Des combats menés
jadis par les gladiateurs, rien ne filtre plus,
si ce n’est l’envergure d’un édifice - le plus
imposant du monde romain de l’hexagone -
dont la façade se compose de 2 niveaux de
60 arcades superposées sur une hauteur
de 21 m. Incroyable architecture bâtie au
Informations sur www.viaeromanae.org
www.culturespace.com
Adresses pratiques
I er siècle et conservée à travers les temps, de
forme ovale, les arènes de Nîmes mesurent
133 m par 101 m. Sous les voûtes, 5 galeries
circulaires, 162 escaliers et vomitoires* permettent
d’accéder aux 34 gradins. « Du pain et
des jeux ! », comme l’écrivait Juvénal, résonne
au tréfonds de la mémoire des visiteurs
abasourdis du silence des pierres, pourtant
si lourdement et terriblement chargées des
villes (place de l’hôtel de ville à Narbonne), creusant dans
la roche (col de Panissars). Franchissant noblement les
portes (porte d’Auguste à Nîmes), enjambant les rivières
(pont Vieux à Béziers), avançant sous bonne garde (forts
de La Cluse), saluée par l’épopée (trophée de Pompée à
Panissars), son but est clair : rendre les échanges efficaces
et les ressources rentables (vin du Mas des Tourelles près
de Beaucaire, poterie au mas de Sallèles d’Aude).
cris des 25 000 spectateurs amassés dans
l’amphithéâtre : ils sont venus assister aux
combats des gladiateurs, entraînés certes
mais prêts à mourir pour la gloire et l’argent.
Si depuis 150 ans, la clameur s’élève au
rythme de la corrida dans cette ville taurine,
les arènes organisent régulièrement des
reconstitutions historiques présentant l’art
des gladiateurs.
* Vomitoire : larges issues par où le peuple romain sortait, dans les théâtres.
• Musée d’Archéologie à Nîmes : on y trouve la plus importante collection d’inscriptions latines de France, de l’Age de fer à l’époque romaine
(bornes miliaires de la Via Domitia, stèles funéraires provenant de nécropoles) ainsi qu’une collection d’objets de la vie quotidienne
d’époque gallo-romaine - Tél. : 04 66 76 74 54
• Musée archéologique de Narbonne : Il présente une collection exceptionnelle de peintures à fresque provenant de la domus (maison romaine)
du clos de la Lombarde. On y trouve également la plus ancienne borne milliaire de Gaule découverte au sud de Narbonne - Tél. : 04 68 90 30 54
• Site d’Ambrussum : Office de Tourisme de Lunel - Tél. : 04 67 71 01 37 - www.ot-paysdelunel.fr
• Villa Gallo-romaine de Loupian - Tél. : 04 67 18 68 18
• L’oppidum d’Ensérune à Nissan-lez-Ensérune - Tél. : 04 67 37 01 23 - www.oppidumdenserune.com
• Musée archéologique Henri-Prades à Lattes - Tél. : 04 67 99 77 20 - www.musee-lattes.free.fr
Longer cette voie est possible aujourd’hui : à Beaucaire,
porte d’entrée de la Via Domitia en Languedoc-Roussillon,
on empruntera sur 8 Km un tronçon de terre battue
jalonné d’un groupe de trois bornes milliaires
encore en place. Appelées également « Colonnes
de César », elles signalent l’emplacement du
XIII e mille romain entre Nîmes et Beaucaire. Du
côté de Lunel, le site d’Ambrussum conserve de
magnifiques vestiges dans un cadre naturel : c’est
l’unique endroit où l’on peut, sur 200 mètres, marcher sur
une Via Domitia pavée et marquée de profondes ornières.
Sensations garanties !
Les voies historiques du Languedoc-Roussillon sur
www.sunfrance.com
Aujourd’hui, de riches musées (musées archéologiques
de Nîmes, de Narbonne, musée Auguste Jacquet à
Beaucaire...) et sites archéologiques (clos de la
Lombarde, Ruscino...) interprètent les éléments
collectés. Pour continuer à étancher notre soif,
la recherche archéologique poursuit son travail
de fourmi, alterné de surprises : à Narbonne,
une portion dallée de la Via Domitia a été mise à
jour récemment. On peut également, du côté de
l’étang de Thau et au milieu des vignes, savourer le raffinement
artistique de la civilisation gallo-romaine à la villa
de Loupian : découverte en 1930 et fouillée jusqu’en 1994,
cette exploitation agricole antique a laissé à la postérité
treize mosaïques polychromes de toute beauté.
ArOmes antiques au Mas des Tourelles
Aux portes de Beaucaire, entouré de pins et de cyprès, le Mas des Tourelles cultive
la tradition ancestrale de la viticulture romaine, sous la houlette de Hervé Durand,
un passionné de vigne et d’archéologie.
Propriété de la famille Durand depuis
1726, le Mas des Tourelles, situé à
proximité des bornes milliaires dites
« Colonnes de César » sur la route de
Beaucaire, recèle dans ses terres les
vestiges de quelque 2 000 ans d’histoire.
Cet héritage exceptionnel a été acquis au
début des années 80 par Hervé Durand,
un féru d’archéologie, qui entreprit sur
sa propriété une campagne de fouilles
mettant en évidence les traces d’une villa
romaine et ses ateliers de manufacture
d’amphores. Loin de se contenter de sa découverte,
l’entreprenant viticulteur s’amuse
alors à imaginer le travail des Romains.
Encouragé par André Tchernia, spécialiste
de la viticulture romaine, Hervé Durand
décide d’élaborer des vins en utilisant les
techniques de vinification antiques. Il se
lance dès lors dans la retraduction de
techniques décrites dans les ouvrages
latins de Columelle, Caton ou encore Pline,
qui décrivent avec précision la façon de
cultiver la vigne et les caractéristiques
des vins.
« La recherche
archéologique
poursuit son
travail de
fourmi… »
La cella vinaria,
unique au monde
Pour expérimenter goûts et arômes de
l’époque, Hervé Durand, en collaboration
avec des chercheurs du CNRS, n’hésite
pas à se doter d’un outil de travail exceptionnel,
une cella vinaria, qui n’est
rien moins que la reconstitution en taille
réelle d’une cave gallo-romaine. Là, le
raisin est foulé, pressé puis fermente deux
à trois semaines dans des dolia, sorte de
grandes jarres. Depuis sa première cuvée
en 1991, le Mas des Tourelles continue de
produire trois types de vin, le Muslum, vin
rouge aux éclats de rubis et aux notes de
miel, de plantes et d’épices, le Carenum né
de la fermentation de raisins très mûrs
avec des plantes et des coings, et enfin
le Turricalae, vin sec obtenu par l’ajout
de fenugrec, plante aux notes de noix et
d’amandes et d’eau de mer !
Aux portes du Mas des Tourelles, une allée
bordée de cyprès traverse le Bois sacré et
conduit au vignoble antique reconstitué en
1996. Les visiteurs peuvent, tout au long
de l’année, découvrir ce lieu magique,
explorer la cave gallo-romaine, et bien
sûr, déguster ces arômes antiques ou les
autres vins produits sur le domaine.
Mas des Tourelles à Beaucaire
Tél. : 04 66 59 19 72 - www.tourelles.com
29 Sud de France

PATRIMOINE
Protestantisme
Protestantisme : la religion du Désert
30 Sud de France
Points de vue cathares
Vigies de pierre au cœur des Corbières et de la Montagne Noire, les châteaux
cathares montent une garde attentive sur le silence des siècles. Aguilar, Quéribus,
Puilaurens, Peyrepertuse… Perchées sur leur piton rocheux, les « citadelles du
vertige » gardent en mémoire le rêve d’un monde meilleur, celui des « Parfaits ».
Les paysages escarpés des Corbières ont le sens
de la mise en scène, dirait-on. Mais, ce sont les
seigneurs du Moyen Age et les rois de France qui
ont su profiter de l’aspect stratégique des vertigineuses
parois rocheuses. La chaîne des châteaux - Peyrepertuse,
Quéribus, Aguilar… - forme une fascinante ceinture de
vigilance accrochée aux crêtes calcaires les plus inhospitalières.
Avec leur architecture militaire perfectionnée
de siècle en siècle, et parce qu’ils étaient liés à l’ancienne
frontière du royaume d’Aragon, ils ont également joué un
précieux rôle dans des événements touchant aux Cathares.
Ces derniers - encore appelés
« L’épisode de
Montségur a
marqué les
esprits. »
« Bonshommes » ou « Parfaits » -,
adeptes d’un certain christianisme
venu d’Orient, prônaient le retour
aux valeurs primitives de la religion
et se heurtaient au catholicisme de
Rome. Le sac de Béziers en 1209, et
ses 22 000 morts, annonça leurs années noires, celles
de la croisade contre les Albigeois qualifiés d’hérétiques.
Déclenchée par Innocent III, chef de l’Eglise de Rome, elle
est la première en terre chrétienne. Les châteaux gagnent
leur titre de « cathares », en se faisant refuges pour ces
« Parfaits » traqués par la tristement célèbre Inquisition.
Les forteresses ont assisté aux dernières heures d’hommes
et de femmes aux convictions profondes. En 1321,
le dernier « Parfait », Guilhem Bélibaste, sera brûlé dans
l’enceinte du château de Villerouge-Termenès.
Languedoc-Roussillon, terre d’histoire sur
www.sunfrance.com
Au cours des âges, ces « citadelles du vertige » ont continué
d’évoluer de par leur rôle défensif, mais la signature du
Traité des Pyrénées en 1659, statuant sur le rattachement
du Roussillon au royaume de France sous Louis XIV, clôturera
définitivement leur chapitre historique. Points de vue
imprenables, aujourd’hui destinations fascinantes de nos
pérégrinations culturelles, les châteaux cathares abritent
spectacles et conférences. Chaque année, ils accueillent
des milliers de visiteurs, dont certains, captivés, viennent
grossir les rangs des inconditionnels du pays Cathare.
S’informer
• Office de tourisme de Carcassonne
Tél. : 04 68 10 24 30 - www.carcassonne.org
• Association des Sites du Pays Cathare : elle regroupe
19 abbayes, musées, 11 châteaux (Aguilar/Tuchan, Arques,
Carcassonne, Lastours, Peyrepertuse/Duilhac, Puilaurens,
Quéribus/Cucugnan, Saissac, Termes, Usson, Villerouge
Termenès) à Carcassonne.
Tél. : 04 68 11 37 97 - www.payscathare.org
• Centre d’études Cathares René Nelli : il publie la revue Heresis
(histoire approfondie du catharisme) et un trimestriel
grand public, Histoire du catharisme. C’est aussi
un centre de documentation spécialisé ouvert au public,
qui propose expositions et conférences.
Musée René Nelli à la Maison des mémoires de Carcassonne
Tél. : 04 68 47 24 66
Le rôle du Languedoc et des Cévennes est fédérateur dans l’histoire du
protestantisme. Devenu au temps des guerres de religions le fief de la communauté
protestante, ce pays de montagnes, éloigné des villes, offrit la plus sûre cachette aux
résistants contraints de vivre clandestinement leur foi. Le Désert est aujourd’hui
un musée et un lieu de rassemblement pour la communauté protestante française
et étrangère. On peut en Cévennes, parcourir ces chemins de la foi qui furent aussi
des chemins d’esclavage : en baie d’Aigues Mortes, la Tour de Constance rappelle
le triste sort rencontré par des centaines d’hommes et de femmes capturés, et qui
continuèrent, à leur manière, de résister.
La religion protestante a connu sa traversée du
Désert. Compris dans son acceptation biblique, le
« Désert » définit, dans l’histoire du protestantisme
français, une période s’étendant de la Révocation de l’Edit
de Nantes (1685) à la Révolution Française. Privée de ses
temples et pasteurs, interdite de culte, la « religion du
livre » comme on l’appelle aussi, vient vivre sa foi dans
les caches, nombreuses, qu’offrent les Cévennes, pays
de montagnes et de forêts. On communie « au Désert »,
à la faveur d’une grotte, d’un ravin, comme c’est toujours
le cas au Mas Soubeyran, sur la commune de Mialet
dans le Gard. Depuis sa création le 24 septembre 1911,
l’assemblée du Désert, grand rassemblement protestant
organisé chaque premier dimanche de septembre, réunit
près de 20 000 personnes sous les chênes et châtaigniers
d’un mas devenu lieu de mémoire.
Si les Cévennes furent une terre de liberté et d’exil pour
la communauté protestante, les chemins de la foi empruntés
par des milliers d’entre eux furent aussi, pour
des centaines d’hommes et femmes moins fortunés, des
chemins d’esclavage. Capturés par les Dragons du Roi,
«Le prêche au Désert », tableau de Jeanne Lombard (1934),
illustre les assemblées clandestines qui s’organisaient couramment
en Cévennes après la révocation de l’Edit de Nantes.
et parce qu’ils refusaient d’abjurer leur foi, ils étaient
acheminés vers le port d’Aigues Mortes. Les hommes
étaient embarqués pour les galères aux côtés des « forçats
du roi », les femmes, emprisonnées à vie dans la tour de
Constance pour « crime de religion ». La plus célèbre
d’entre elles, Marie Durand, enfermée pendant 38 ans,
grava ces mots qu’on peut, aujourd’hui encore, lire sur
la pierre : « résister ».
• Musée du Désert, le Mas Soubeyran à Mialet
Tél. : 04 66 85 02 72 - www.museedudesert.com
• Office de Tourisme d’Aigues-Mortes
Tél. : 04 66 53 73 00 - www.ot-aiguesmortes.fr
• www.monuments-nationaux.fr
31 Sud de France

MONTAGNE
Sport
un marqueur de l’habitat, dans une vallée aux paysages
mi-méditerranéens, mi-montagneux. Et déjà, le Gardon
qui dévalait en un grondement tumultueux les collines
abruptes des Cévennes, s’apprivoise. Trait d’union entre
la montagne et la mer, entre la pierre et le sable, cette eau
qui bientôt longe les vignes et les oliviers, parfumée par les
senteurs de la garrigue, deviendra simple murmure dans
la plaine nîmoise, comme au Pont du Gard où elle traverse
les arches romaines millénaires. L’eau en effet, a marqué
la région de son empreinte. Tumultueuse en montagne,
rejoignant les plaines en courbes lascives, comme dans
les Gorges du Tarn, ou plus au sud, à quelques kilomètres
de Saint Guilhem le Désert, l’Hérault a creusé des gorges
magnifiques, créant un cadre à la fois paisible, tourmenté
et sauvage. L’homme a donné un nom évocateur à l’une
des œuvres, plusieurs fois centenaires, qui l’enjambe :
le Pont du Diable.
Tandis que dans les Corbières (Aude), les sols calcaires et
rocailleux ont donné naissance à des vins mondialement
réputés, aux saveurs subtiles, plus à l’ouest le Vallespir
exhale le goût des Pyrénées, offrant un mélange de forêts
et de montagnes, saupoudrées parfois de blanc l’hiver. Ici,
la nature a été particulièrement généreuse. Descendant
du Canigou, qui apporte fraîcheur et eau, les pentes sont
riches en terroirs.
Quand nature rime avec histoire
« L’histoire est
ici omniprésente,
toujours liée à
de superbes sites
naturels… »
Entre la vallée de l’Orb et la Montagne Noire, délimité
par les villes de Carcassonne, Narbonne et Béziers, le
Minervois est un incroyable mélange de beautés naturelles
et de vestiges historiques. Au cœur de cette région,
Minerve fut le dernier refuge des résistants cathares,
dont la présence a marqué l’Aude de manière indélébile.
L’histoire est ici omniprésente, toujours liée à de superbes
sites naturels.
Habité depuis des millénaires, le Haut-Languedoc constitue
également l’un des sites mégalithiques les plus importants
de France. Il fut aussi une
voie de passage pour les pèlerins
cheminant sur la route de Saint
Jacques de Compostelle, puis un
refuge pour les Cathares et les
Protestants. Du coup, la région
regorge de petits villages pittoresques,
nichés dans la montagne ou dans la vigne. Comme
Mons La Trivalle, tout près d’Olargues, d’où l’on peut
découvrir les gorges d’Héric et les vestiges d’un château
féodal avec son donjon. La petite cité médiévale de Saint
Pons de Thomières, avec sa cathédrale et ses façades du
Xii e siècle, est une autre étape incontournable.
32 Sud de France
Sites naturels d’exception
En quittant le littoral, le voyageur pénètre sur des terres de légendes, façonnées
par l’histoire et la nature. Aux côtés de formations rocheuses exceptionnelles, de
cirques, de canyons, de gorges et de vallées, se trouvent des villages pittoresques
et des châteaux où résonnent encore les fantômes d’un passé tumultueux. Au fil
des siècles, les sites naturels ont acquis en Languedoc-Roussillon une dimension
de charme et de passion.
Des contreforts montagneux au littoral méditerranéen,
le Languedoc-Roussillon regorge de trésors
à découvrir. Sur cette terre de contrastes, tantôt
aride et brutale, tantôt douce et verdoyante,
les paysages ne laissent jamais insensibles :
un paradis pour les randonneurs, vététistes,
les sportifs de tout acabit et les amoureux de
grande nature.
Nature sauvage
Le regard rencontre en Cévennes un paysage âpre et
sauvage, encerclé par les sommets du Mont Lozère et
de l’Aigoual. Il y a de multiples entrées pour pénétrer en
« Le regard
rencontre en
Cévennes un
paysage âpre
et sauvage… »
ces lieux, placés depuis 1970 sous la surveillance du Parc
National des Cévennes : l’une d’entre elles mène au mont
Lozère par une petite route escarpée, depuis Génolhac,
dans le haut pays gardois. On peut également
rejoindre, sur le massif de l’Aigoual, la station
météorologique de moyenne montagne de
Météo France. De cet observatoire, qui ouvre
une fenêtre panoramique sur la région, la
vue plonge, de montagne en vallée, jusqu’à
la mer. Le règne minéral qui signe l’espace
naturel lozérien, peuplé de conifères et de hêtres, cède
la place aux châtaigniers, puis aux maquis touffus des
vallées cévenoles. Nous sommes au pays des schistes,
des sources et des gardons. En contrebas brillent les
toits de lauzes, ces belles plaques de schistes qui sont ici
Les grands espaces du Languedoc-Roussillon sur
www.sunfrance.com
La rEgion protEge ses espaces et ses espEces
Première région française pour la biodiversité
(avec 70 % des espèces animales
et 47 % des habitats prioritaires français),
le Languedoc-Roussillon a mis en place un
puissant dispositif de protection des espaces
naturels à travers son territoire : Parc
National des Cévennes en Lozère et dans les
Cévennes gardoises ; Parc Naturel Régional
du Haut-Languedoc, situé entre moyenne
montagne, vignobles et garrigues ; PNR de
la Narbonnaise en Méditerranée et PNR des
Pyrénées Catalanes, en zone de montagne.
Chapeautant ce vaste territoire protégé,
le Parc National des Cévennes créé
en 1970, fait figure d’exception dans
le paysage des parcs à la française :
il est le seul parc national habité. 41 000
personnes vivent à l’année sur ce vaste
territoire de 321 380 ha arc-bouté entre
Cévennes lozériennes et gardoises, dont
150 000 ha sont boisés. Jadis frappé par
* mas : ferme traditionnelle en milieu rural.
Adresses pratiques
la déprise agricole, le territoire du Parc
National des Cévennes est devenu en 30
ans un refuge pour les espèces sauvages
les plus menacées : vautours fauves et moines
dans les Gorges du Tarn et de la Jonte,
chevreuils et cerfs sur le Mont Lozère et
dans les vallées cévenoles, castors, grands
tétras, chevaux de Przewalski sur le causse
Méjean… Les réintroductions menées dans
les années 70 ont favorisé ici la présence
d’une faune exceptionnelle.
La recolonisation
naturelle de certaines
espèces prestigieuses
(aigle royal, loutre,
pic noir) porte le site,
classé en 1985 par
l’Unesco en Réserve
mondiale de biosphère,
à 2 410 espèces répertoriées.
Le Parc
National des Cévennes prévaut également
pour l’exceptionnelle conservation de son
habitat traditionnel : construits en pierre de
granit sur le mont Lozère, en calcaire sur
les causses ou en schiste dans les vallées
cévenoles, les mas* pittoresques s’insèrent
dans un paysage grandiose et inchangé.
Un bel exemple de site préservé soumis à
la garde vigilante des gardes-moniteurs
du parc, à visiter et respecter.
• Parc National des Cévennes à Florac - Tél. : 04 66 49 53 01 - www.pnc.fr
• Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc à Saint-Pons-de-Thomières - Tél. : 04 67 97 38 22 - www.parc-haut-languedoc.fr
• Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée à Narbonne - Tél. : 04 68 42 23 70 - www.parc-naturel-narbonnaise.fr
• Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes à Mont Louis.
Tél. : 04.68.04.97.60 - www.parc-pyrenees-catalanes.fr
33 Sud de France

MONTAGNE
Sport
MONTAGNE
Sport
34 Sud de France
Balades de charme
En Languedoc-Roussillon, la nature semble avoir joué avec
l’eau, la terre et la pierre, pour créer des paysages superbes
et variés. Les nombreux chemins et sentiers qui traversent la
région en font un lieu magique pour les randonneurs. Dans
le Haut Languedoc, entre Massif Central et Méditerranée, les
rochers escarpés côtoient la lande, les bruyères et les genêts,
les forêts de hêtres et de sapins, ou encore les lacs et les folles
rivières. On peut aller de villages en villages, de Roquebrun à
la Salvetat par la vallée de l’Orb, et de Saint Pons de Thomières
à Saint-Gervais-sur-Mare par les Monts de l’Espinouse. Dans
l’Hérault, le massif du Caroux, véritable paradis des marcheurs,
est un site unique par la pureté de ses formes et
de ses lignes. Les chemins y conduisent vers l’Espinouse
avec ses lacs et ses grandes forêts.
Il faut suivre à pied ou en VTT les chemins de l’épopée cathare,
longer les rochers des gorges d’Héric blanchis par le soleil et
les crues successives. Une balade à travers la forêt audoise emporte
même les randonneurs jusqu’aux contreforts des Pyrénées.
C’est l’occasion de découvrir de nombreuses abbayes, célèbres
ou oubliées, des villages médiévaux ou des châteaux aux murs
éventrés, rongés par les ronces qui se dressent, fiers, comme
autant de témoins d’un passé illustre et douloureux.
Adresses pratiques
Nouveau guide de randonnées :
« Le Languedoc-Roussillon
à pied… autour des voies historiques »
50 des plus beaux chemins de petite randonnée ont été
sélectionnés pour inviter à une découverte des patrimoines
culturel et naturel, notamment autour des voies
historiques et anciens chemins de communication, dans
l’Aude, dans le Gard, en Lozère, dans l’Hérault et dans
les Pyrénées Orientales.
Edité en partenariat entre le
Comité Régional du Tourisme
et la Fédération Française de
Randonnée Pédestre, les randonnées
proposées dans ce guide
satisferont tous les goûts et tous
les niveaux de difficulté !
Disponible en librairie.
Prix de vente indicatif :
13,40 €
Les voies historiques du Languedoc-Roussillon sont autant d’idées de balade : en bateau le long du
canal du Midi, à pied ou à vélo le long de ses berges ; sur les pavés de la Via Domitia ou encore sur
les itinéraires des pèlerins de Saint Jacques. Le site du Comité Régional du Tourisme propose, dans
sa rubrique « Détente et loisirs », plusieurs destinations sportives et suggestions de randonnées :
www.sunfrance.com
Comité Régional de la Randonnée Pédestre du Languedoc-Roussillon à Montpellier
Tél. : 04 67 82 16 73 - www.ffrp-lr.com
Sports insolites
CanoE : au fil de l’eau
Le Languedoc-Roussillon peut se découvrir
en canoë, au fil de l’eau. Chaque département
a ses rivières, canaux ou lacs
pour apprécier de superbes paysages :
le Lac de Villeneuve de la Raho dans les
Pyrénées-Orientales, les Gorges du Tarn
et le Lac de Naussac en Lozère, le Canal
du Midi dans l’Aude (et l’Hérault), l’Orb, le
Lac du Salagou et les Gorges de l’Hérault
ou encore le Petit Rhône et le Gardon
dans le Gard. Mais pour les amateurs de
sensations plus sportives, qui préfèrent, au
canoë, le rafting et le canyoning, les eaux
tumultueuses des cours de la Dourbie, de
l’Orb, de l’Hérault, du Tech, de la Têt ou de
l’Aude sont idéales pour la pratique des
sports d’eaux vives. Très fréquentées
également par les sportifs au long
cours, les Gorges du Tarn. Creusées
dans le calcaire, elles se transforment
parfois en véritables canyons. Dans
tous les cas, il est possible de louer son
embarcation et de partir seul, ou de choisir
une randonnée accompagnée. Le plaisir
est toujours au rendez-vous !
• Comité Régional de Canoë-Kayak,
à Montpellier
Tél. : 04 67 82 16 63 ou 06 20 83 28 61
www.crck.org/languedocroussillon
MontgolfiEres :
magie du ciel
Monter dans un aéronef plus léger que
l’air et glisser, suspendu entre ciel et terre,
pour apprécier la beauté d’une région
unique ! Vivre cette aventure dans le
Languedoc-Roussillon est un privilège. La
réputation des lieux n’est plus à faire avec
leurs paysages variés où se mélangent
terre, pierre et eau. Les trésors naturels
cachés se dévoilent alors dans toute
leur splendeur et permettent des photos
belles et insolites. L’aventure originale est
proposée par plusieurs opérateurs locaux.
Elle donne l’occasion extraordinaire de
survoler des sites comme le Pont du Gard,
inscrit au Patrimoine mondial, les toits et
monuments de cités historiques, la garrigue,
les lacs et les rivières, des gorges
parfois spectaculaires et les paysages
doux ou tourmentés de l’arrière-pays. Voler
en montgolfière, c’est ralentir son rythme,
oublier ses contraintes, vivre sa liberté en
voyageant suspendu à une bulle d’air. Un
moment inoubliable !
balades :
Grottes au cœur de la terre
Le Languedoc-Roussillon dissimule des
trésors cachés dans ses montagnes et
collines rocheuses. Véritables cathédrales
souterraines, les grottes cisèlent avec
stalactites et stalagmites des mondes
secrets et irréels. Draperies minérales,
coulées de calcites, couloirs mystérieux
et salles immenses ont été sculptés
par l’eau au fil des millénaires. Leurs
noms, parfois célèbres dans le monde
entier, sont déjà un appel à l’imagination :
Gouffre géant de Cabrespine, grottes de
Trabuc, de Dargilan, de la Cocalière, Aven
Armand, grottes de Labeil, de la Devèze,
de Clamouse, de l’Aguzou, de Limousis ou
encore des Demoiselles. Des fées auraient,
dit la légende, baptisées ces dernières,
situées à deux pas des Gorges de l’Hérault.
Les grottes de Trabuc tirent, elles, leur
appellation des armes de bandits de grand
chemin qui s’y réfugiaient à l’occasion, les
« Trabucaires ». Une heure de visite guidée
s’impose, jusqu’à 120 mètres sous terre,
pour apprécier cet univers de roche où
la moindre lumière semble jouer avec
les couleurs.
• Les Mongolfières du Sud à Uzès
Tél. : 04 66 37 28 02
• Cerdagne Roussillon Montgolfière
à Canet-en-Roussillon
Tél. : 04 68 80 94 88 - 06 99 55 37 79
DANS L’AUDE :
• Gouffre Géant de Cabrespine - Tél. : 04 68 26 14 22
• Grotte de l’Aguzou, visites sur réservation
Tél : 04 68 20 45 38
• Grotte de Limousis - Tél. : 04 68 77 50 26
DANS LE GARD :
• Grotte de Trabuc à Mialet - Tél. : 04 66 85 03 28
• Grotte de la Cocalière à Saint Ambroix
Tél. : 04 66 24 34 74
• Abîme de Bramabiau à Camprieu - Tél. : 04 67 82 60 78
EN LOZERE :
• Grotte de Dargilan à Meyrueis - Tél. : 04 66 45 60 20
• Aven Armand à Meyrueis - Tél. : 04 66 45 61 31
DANS L’HERAULT :
• Grotte de Labeil au Caylar - Tél. : 04 67 96 49 47
• Grotte de la Devèze à Courniou - Tél. : 04 67 97 03 85
• Grotte de Clamouse à Saint-Jean de Fos
Tél. : 04 67 57 71 05
• Grotte des Demoiselles à Saint-Bauzille-de-Putois
Tél. : 04 67 73 70 02
DANS LES PYRENEES-ORIENTALES :
• Grotte des Grandes Canalettes à Villefranche-de-
Conflent - Tél. : 04 68 05 20 20
• Grotte de Fontrabiouse à Fontrabiouse
Tél. : 04 68 30 95 55
• Grotte historique de Cova Bastera à Villefranche-de-
Conflent - Tél. : 04 68 05 20 20

MONTAGNE
Canigou
MONTAGNE
Loisirs
36 Sud de France
Le Canigou, la montagne sacrée
Couvert de son manteau neigeux, même quand
les vergers sont en fleurs, le Canigou dresse sa
silhouette pointue, en « dent-de-chien », sur le
massif des Pyrénées. 2 784 m au cœur de la plaine du
Roussillon, à même pas 50 Km de la mer… On y trouve une
faune précieuse où isards, marmottes, grands tétras, aigles
et vautours règnent en maîtres. Le Canigou est la montagne
sacrée des Catalans, le symbole d’unité d’une nation
transfrontalière qui porte en lui les traditions ancestrales
qui ont forgé l’identité catalane. Le Canigou est une terre
de légendes et de croyances liées
à la rude vie des bergers en haute
montagne. La bannière sang et or,
lacérée par les vents, qui flotte à
son sommet n’est pas un hasard.
Le Canigou est un repère pour tous
les habitants de la région qui accomplissent son ascension
comme un véritable pèlerinage. La « trobade » (du catalan
Trobada, qui signifie rencontre), le week-end précédant
la Saint-Jean, est la fête emblématique du massif. Les
Catalans vont déposer des fagots au pic de leur montagne
sacrée, dans lesquels ils glissent un message de paix, de
fraternité ou d’amour.
Le Canigou évoque aussi la richesse minière du pays
pendant de longs siècles. Tous les villages ou presque
ont eu leurs mines, le filon traversant la montagne. Une
Route du Fer permet de partir à la découverte des anciens
sites d’exploitation. Le sommet du Canigou est accessible
l’été en voiture depuis Prades ou Vernet-les-Bains dans
les Pyrénées-Orientales, puis à pied.
« Le Canigou
est une terre de
légendes et de
croyances… »
Office de Tourisme de Vernet-les-Bains
Tél. : 04 68 05 55 35 - www.ot-vernet-les-bains.fr
Le train jaune
Créé en 1910 pour relier les hauts plateaux de la Cerdagne et du Capcir
à Perpignan et Prades, le Train Jaune emprunte la plus haute voie ferrée
de France, sans crémaillère. Ses voitures et automotrices sont complétées
par des voitures panoramiques modernes. Ce presque centenaire, intégré
au réseau des TER et à ce titre en activité toute l’année, connaît l’été une
intense vie touristique. La fréquentation des voyageurs culmine alors sur
ce parcours ferroviaire de toute beauté : le Train Jaune emprunte un
total de 650 ouvrages dont 19 tunnels, 14 viaducs et 4 ponts voûtés qui
ménagent quelques-unes des plus belles vues sur ses vallées ! La voie
remonte les gorges de la Têt depuis Villefranche-de-Conflent (où elle relie le
réseau SNCF normal), jusqu’à Mont-Louis, puis franchit le col de la Perche
pour entrer en Cerdagne. Après avoir longé Font-Romeu, elle descend vers
Saillagouse, Osséja, Bourg-Madame, Ur, et finit à la gare Latour-de-Carol.
Le Train Jaune appartient aujourd’hui au patrimoine historique, culturel
et technique de la région et fait l’objet d’une procédure d’inscription au
patrimoine mondial de l’Humanité.
Ski et bien-Etre
Ski en Pyrénées et Cévennes
Que l’on soit à ski, en raquette ou en traîneau, de la Cerdagne
au Capcir, les plus hauts plateaux d’altitude des Pyrénées catalanes
proposent de splendides randonnées dans des paysages
immaculés. Le décor déploie toute la palette des joies des sports
d’hiver dans des stations tout confort. Dominé par la Serre de
Maury et adossé à une courbe de la vallée du Galbe, le village de
Formiguères a conservé tout son charme avec sa petite église
romane dominée d’un remarquable clocher. C’est aussi l’une des
stations de sports d’hiver aménagées pour le ski alpin les plus
réputées du Capcir, avec Les Angles, Puyvalador, l’espace
Cambre d’Aze et La Quillane. Les paysages grandioses sont
habités d’immenses forêts de pins, semés de lacs sauvages et
égayés de petits villages authentiques. Les maisons ont gardé
leurs murs de pierres et leurs toits de lauzes. Cette architecture
ramassée, typiquement montagnarde, est coutumière du
froid et de la neige. Le département des Pyrénées-Orientales
recèle également plusieurs stations qui savent combler les
plus exigeants : amateurs de ski nordique, ski alpin ou de
freestyle s’en donneront à cœur joie du côté de Font-Romeu-
Pyrénées 2000, Porté-Puymorens et Cerdagne-Puigmal.
On skie aussi dans les Cévennes lozériennes et gardoises, où
plusieurs stations se consacrent au ski de fond comme le Mas
de la Barque. Certaines proposent également des pistes de ski
alpin comme au Bleymard sur le Mont Lozère et à Prat Peyrot
sur le Mont Aigoual.
PYRENEES
• Les Angles : 1600-2000 mètres - Tél. : 04 68 04 32 76
• Bolquère - Pyrénées 2000 : 1800-2250 mètres - Tél. : 04 68 30 12 42
• Camurac : 1400-1800 mètres - Tél. : 04 68 20 32 27
• Cerdagne Puigmal : 1800-2700 mètres
Tél : 04 68 04 72 94 ou 04 68 04 70 15
• Espace Cambre d’Aze (Eyne-Saint Pierre dels Forcats) :
1600-2400 mètres - Tél. : 04 68 04 08 01
• Espace nordique du Capcir : 1500-2400 mètres - Tél. 04 68 04 49 86
• Font-Romeu : 1600-2250 mètres - Tél. 04 68 30 68 30
• Formiguères : 1500-2400 mètres - Tél. : 04 68 04 47 35
• Porté-Puymorens : 1600-2500 mètres - Tél. : 04 68 04 82 41
• Puyvalador : 1700-2400 mètres - Tél. : 04 68 04 44 83
• La Quillane : 1600 mètres - Tél. : 04 68 04 22 25
CEVENNES
• Le Bleymard-Mont Lozère : 1400-1700 mètres - Tél. : 04 66 48 66 48
• Les Bouviers : 1400-1500 mètres - Tél. : 04 66 47 41 54
• Laubert-Plateau du Roy : 1200-1450 mètres - Tél. : 04 66 47 71 37
• Mas de la Barque : 1340-1680 mètres - Tél. : 04 66 46 92 72
• Mont-Aigoual / Prat Peyrot : 1200-1500 mètres
Tél. : 04 67 73 19 80 / 04 67 82 25 10
• Nasbinals : 1400-1500 mètres - Tél. : 04 66 32 55 73
La montagne été comme hiver sur www.sunfrance.com
Les bienfaits de l’eau
Chaudes ou froides, ferreuses ou sulfurées, plusieurs sources
d’eaux thermales jaillissent en région. Elles attirent de nombreux
curistes venus goûter leurs vertus bienfaisantes dans les stations
de La Chaldette sur l’Aubrac lozérien, Bagnols-les-Bains
aux sources du Mont Lozère, Allègre-les-Fumades dans le Gard,
Balaruc-les-Bains, Lamalou-les-Bains et Balaruc-les-Bains dans
l’Hérault, mais également autour du Canigou. Vernet-les-Bains,
La Preste, Amélie-les-Bains, le Boulou et Molitg-les-Bains y sont
des destinations très prisées des curistes. On peut également,
dans les Pyrénées-Orientales, accéder à d’étonnantes sources
d’eaux chaudes en plein air pour se délasser après une
bonne randonnée et profiter de toute une gamme de soins
corporels.
• Llo : à l’entrée des Gorges du Sègre, près du village de Llo,
un bain couvert, un bassin de plein air, jacuzzi, hammam et sauna.
La Balnéo de Llo : Centre de balnéo-esthétique et d’hydro-massages.
Tél. : 04 68 04 74 55 et www.lesbainsdello.com
• Dorres : bains romains dans les sources d’eaux chaudes naturelles.
Tél. : 04 68 04 66 87 et www.bains-de-dorres.com
• Saint-Thomas-les-Bains : Sources d’eaux chaudes sulfureuses.
Espace Bain (3 bassins de plein air). Espace hammam (3 pièces à 37°,
40° et 44) - Tél. : 04 68 97 03 13 et www.bains-saint-thomas.com
Les stations thermales :
• Alet-Les-Bains - Tél. : 04 68 69 93 56
• Allègre-les-Fumades - Tél. : 04 66 54 08 08
• Amélie-les-Bains-Palalda - Tél. : 04 68 87 99 00
• Avène-les-Bains - Tél. : 04 67 23 43 38
• Bagnols-les-Bains - Tél. : 04 66 47 60 02
• Balaruc-les-Bains - Tél. : 04 67 51 76 01
• La Chaldette - Tél. : 04 66 31 68 00
• Lamalou-les-Bains - Tél. : 04 67 95 70 91
• La Preste-les-Bains - Tél. : 04 68 87 55 00
• Le Boulou - Tél. : 04 68 87 50 95
• Molitg-les-Bains - Tél. : 04 68 05 03 28
• Rennes-les-Bains - Tél. : 04 68 69 82 94
• Vernet-les-Bains - Tél. : 04 68 05 55 35

ART Courants picturaux ART Courants picturaux
Le Roussillon,
laboratoire de la peinture moderne
La région est un fort vivier créatif lié à trois personnalités phares du XX e siècle.
Matisse à Collioure, Picasso à Céret et Dalí, souvent venu en voisin à Perpignan.
L’Art en mémoire
Le Languedoc-Roussillon a attiré, et attire aujourd’hui encore, les artistes.
De grands noms de l’histoire de l’art y sont nés, des passionnés d’art ont su
provoquer intérêt et moyens pour y conserver un beau patrimoine. Sans avoir
traversé de grands bouleversements artistiques, la région a pu, par les attraits
de Sète, Banyuls-sur-Mer, du port de Collioure ou encore des monts préservés de
Céret, focaliser l’inspiration artistique des plus grands.
A l’été 1905, le petit port de pêche de Collioure est le théâtre
d’une révolution picturale. Henri Matisse et André Derain,
venus peindre la lumière, vont ouvrir la voie à la peinture
moderne en créant le fauvisme. Guidés par l’instinct et
l’instant, ils cherchent à exprimer leurs sensations. Les
couleurs franches et éclatantes prennent le pas sur le
dessin. Collioure devient un passage obligé pour nombre
d’artistes et Raoul Dufy à son tour vient y peindre avec
délicatesse la beauté de son port. Pendant leur séjour,
Matisse et Derain rencontrent les artistes du pays, Bausil,
Codet, Monfreid, Terrus, Maillol, Fayet, Fabre, qui leur ouvrent
les portes de leur petite communauté artistique où plane
l’ombre de leur maître à penser, Paul Gauguin. Daniel de
Monfreid, qui a une propriété à Corneilla-de-Conflent, au
pied du Canigou, est le plus fidèle ami et confident du
peintre des Marquises.
Céret, surnommée « la Mecque du Cubisme » par le critique
André Salmon, devient un foyer créatif vers 1911.
Venu rencontrer Aristide Maillol à Banyuls, Manolo, le
complice de Picasso, s’y installe. En 1911, Pablo Picasso
le rejoint, puis Braque, Max Jacob et bien d’autres artistes.
Ensemble, ils élaborent le cubisme. En 1914, la guerre
arrête tout. Seul Juan Gris reste. Puis dans les années
trente, c’est Soutine et Chagall. Le Musée d’Art Moderne
de Céret retrace leur parcours.
Après le fauvisme et le cubisme, c’est le surréalisme de
Salvador Dalí qui va laisser une profonde empreinte à
Perpignan, notamment à la gare que le maître catalan
baptise avec malice « le centre du monde ».
Les contemporains
Dans les années 70, deux artistes originaires de Sète, Robert
Combas et Hervé Di Rosa, vont créer un nouveau courant
baptisé la « figuration libre ». Leur travail fait appel à des
images simples, très colorées, souvent drôles et narratives,
qui s’inspirent des codes de la bande dessinée.
Depuis la rénovation du musée Fabre de Montpellier, la
peinture de Pierre Soulages a trouvé enfin un écrin à
sa mesure dans les salles qui lui sont consacrées. Ses
grandes toiles, abstraites et sombres où le noir domine,
utilisent le rythme, l’espace et la lumière pour provoquer
de nouvelles sensations picturales et plonger le visiteur
dans une dimension universelle.
Puisant couleurs, lumière et relief dans le vaste
écrin paysager du Languedoc-Roussillon, Courbet,
Bazille, Matisse, Derain, Maillol, Picasso ont, à des
périodes cruciales de leur art, posé là un regard extraordinaire.
Ces lieux sont marqués depuis d’une empreinte
indélébile et notre manière de les voir et les visiter s’en
trouve transformée. Au XX e siècle, le Roussillon et la Côte
Vermeille ont su inspirer : à Collioure, les Fauves engagent
l’art dans la voie de la couleur pure ; les Cubistes explorent
à Céret les chemins de l’abstraction ; la gare de Perpignan
devient « Centre du Monde » du surréalisme dalinien.
Plus récemment, Pierre Soulages, dont les œuvres sont
célèbres dans les musées et galeries du monde entier, a
imprimé une nouvelle page de l’histoire artistique de la
région en faisant don de vingt de ses tableaux au Musée
Fabre de Montpellier. Ce même musée qui, après une
complète refonte, rouvrait ses portes en 2007, plaçant la
région sur la scène internationale de l’Art. Qu’il soit naïf
et populaire à Sète, plus contemporain à Céret, abstrait
ou coloré entre Perpignan et Collioure, l’Art s’expose sous
toutes ses formes dans les musées et galeries de la région.
Visite guidée du côté des grands noms de la peinture.
André Derain - Le phare de Collioure (le clocher), 1905
Huile sur toile - 33x41 cm
Bonne femme et petit bonhomme…
Albert Dubout (1905-1976), dessinateur
hors normes, a marqué plusieurs générations
par ses dessins humoristiques :
ses foules, ses chats, sa « grosse
bonne-femme et son petit bonhomme »…
Il a produit une importante œuvre de
dessinateur, d’illustrateur, d’affichiste,
mais aussi plus méconnue de peintre,
à découvrir au musée Albert Dubout
et musée du Petit Train de Palavas
les Flots.
38 Sud de France
Musée Albert Dubout à Palavas les Flots Tél. : 04 67 68 56 41 - www.dubout.fr
Musée du petit train à Palavas les Flots : exposition permanente de 51 dessins
et deux grandes photos de Dubout sur la locomotive de Palavas les Flots.
39 Sud de France

ART
Courants picturaux
PERSONNAGES
Dans les pas de…
40 Sud de France
Des musEes et de l’Art
Carré d’Art
Construit en 1993 place de la Maison
Carrée à Nîmes, le musée d’art contemporain
Carré d’Art a contribué à renforcer
l’activité culturelle de la ville. Avec son
minimalisme opposant à la pierre antique
des lignes de verre épurées, l’élégant
bâtiment conçu par l’architecte Norman
Foster (également concepteur du viaduc
de Millau) abrite une collection permanente
de 300 œuvres. Enrichi d’expositions
permanentes régulières, il propose une
illustration de l’art contemporain courant
de la période des années 1960 à nos jours,
autour de trois axes majeurs : panorama
de l’art français, identité méditerranéenne
autour du sud de la France, de l’Espagne
et l’Italie et présentation des tendances
anglo-saxonnes et germaniques.
Musée de Lodève
C’est dans un élégant hôtel particulier de
Lodève – celui du Cardinal Fleury, précepteur
de Louis XV - qu’est installé un musée
dont les grandes expositions estivales ont
fait la notoriété. Le Musée de Lodève se
compose de deux départements. D’un côté,
les collections de géologie, paléontologie,
préhistoire et archéologie. De l’autre, les
Beaux-Arts, avec un ensemble de sculptures
et œuvres sur papier du lodévois Paul
Dardé et d’œuvres de Braque, Caillebotte,
Camoin, Dufy, Gris, Soutine, Vlaminck,
Léger, Poliakoff…
Musée Fabre
François-Xavier Fabre (1766-1837) est à
l’origine du musée de Montpellier à qui
ce peintre de talent et collectionneur
passionné fit don de son extraordinaire collection.
Le musée Fabre, inauguré en 1828,
s’enrichit ensuite de deux autres donations,
celle d’Antoine Valedau qui amena les écoles
du Nord, Rubens, Steen, Ruisdaël… Ainsi
que Bourdon, Greuze, Girodet… Puis celle
du mécène Alfred Bruyas à qui l’on doit
les Corot, Millet, Courbet, Delacroix, David,
Géricault, Ingres… Rénové et agrandi, c’est
un musée du XXI e siècle qui a ouvert ses
portes en 2007. Doté des nouvelles technologies,
il propose un parcours cohérent.
Les salles réunissent la peinture flamande
et hollandaise des XVI e et XVII e siècles, la
peinture italienne, de la Renaissance et
du XVII e , la peinture française des XVII e et
XVIII e , l’art moderne du XIX e avec les salles
Cabanel, Courbet, Bazille, Jean Hugo,
le XX e et les contemporains avec Simon
Hantaï, le mouvement Support-Surface,
François Morellet… Et s’achèvent avec un
ensemble unique au monde de toiles de
Pierre Soulages.
MIAM
En 2000, un musée à la façade modeste
a ouvert ses portes au bord d’un canal
à Sète. Le Musée international des arts
modestes (MIAM) est né de l’imagination
de deux artistes collectionneurs, le peintre
sétois Hervé di Rosa et Bernard Belluc. Tous
deux, passionnés par les petits objets du
quotidien, défendent l’art marginal, naïf
et populaire avec des milliers de petites
figurines, porte-clés, cadeaux Bonux,
jouets bricolés… Bain de poésie et de
drôlerie assuré !
Musée d’Art Moderne de Céret
La collection du Musée d’Art Moderne de
Céret témoigne des passages et séjours
dans la ville et ses alentours des grands
artistes du XX e siècle : Picasso, Braque, Gris,
Soutine, Chagall, Herbin, Matisse, Masson,
Manolo, Pignon puis Miró, Tàpies, Viallat,
Toni Grand… Entre 1950 et 1957, Picasso et
Matisse font don de pièces exceptionnelles,
dont une série unique de 28 coupelles en
céramique sur le thème de la corrida pour
Picasso et 14 dessins réalisés à Collioure
en 1905 pour Matisse.
Musée Maillol
Aristide Maillol est né en à Banyuls-sur-Mer.
Il y fut enterré. Sa tombe, dont le monument
funéraire et son œuvre La Méditerranée, se
trouve dans le jardin qui introduit le musée
Maillol aménagé dans un atelier paisible
propice à la méditation. Une quarantaine
de statues en bronze ou terre cuite y sont
présentées ainsi que des dessins et des
peintures.
Musée de Lodève - Tél : 04 67 88 86 10 - www.lodeve.com
Musée Fabre à Montpellier - Tél. : 04 67 14 83 00 - www.ot-montpellier.fr/musee-fabre
Musée International des Arts Modestes à Sète - Tél. : 04 67 18 64 00 - www.miam.org
Musée Maillol à Banyuls-sur-Mer - Tél. : 04 68 88 57 11 - www.museemaillol.com
Musée d’Art Moderne de Céret - Tél. : 04 68 87 27 76 - www.musee-ceret.com
Carré d’Art - Musée d’Art Contemporain à Nîmes - Tél. : 04 66 76 35 70 - www.nimes.fr
La vie culturelle du Languedoc-Roussillon sur www.sunfrance.com
Dans les pas de…
Qu’ils soient nés en région, qu’ils y aient vécu, ou simplement séjourné,
nombreux sont les artistes et célébrités qui ont marqué l’histoire du Languedoc-
Roussillon. Dans cette vaste galerie de portraits arc-boutée à la croisée des
siècles, les peintres côtoient les comédiens, les musiciens, les penseurs. En
Cévennes, le romancier Pierre Chabrol, dans l’Aude, le village de Cucugnan et
son curé, tout droit sorti de l’œuvre d’Alphonse Daudet. A Pézenas, cité-théâtre
dont les tréteaux résonnent encore des comédies d’un Monsieur de Molière ;
également au cœur de la Faculté de Médecine de Montpellier, hantée des prophéties
d’un Nostradamus ou des rires d’un Rabelais… Plus près de nous, les artistes français
Pierre Richard, Olivia Ruiz, Gérard Depardieu, Jean-Louis Trintignant, brillent au
firmament du star system. Prenez, ville après ville, siècle par siècle et dans les pas
des personnages célèbres, la température de ce pays d’art et d’histoire.
41 Sud de France

PERSONNAGES
Dans les pas de…
PERSONNAGES
Dans les pas de…
Héritage passé
Montpellier
A Montpellier, dès 1349, fut créée la première faculté de
médecine en France. Entre autres élèves illustres, elle
accueille Rabelais qui y termine ses études en 1530. Il
est hébergé dans la maison du professeur de médecine
Guillaume Rondelet (1507-1566) que l’écrivain immortalisa
sous les traits de Rondibilis. Rabelais revient à Montpellier
en 1537 pour passer l‘examen final de médecine. Le Jardin
des Plantes, propriété de la Faculté de Médecine, l’a
immortalisé avec un monument érigé sous l’ombre d‘un
micocoulier.
Office de Tourisme de Montpellier
Tél. : 04 67 60 60 60 - www.ot-montpellier.fr
PEzenas
La ville de Pézenas accueillit elle aussi un hôte prestigieux.
En 1456, les Etats Généraux du Languedoc
s’y installent, des gouverneurs comme Montmorency
et Conti participent au développement économique
culturel de la ville. L’éclat de la cour du prince
de Conti attire à Pézenas bon nombre d’artistes,
d’intellectuels, de comédiens dont Molière qui y fait
de nombreux séjours entre 1650 et 1656. Il joue la
comédie en de nombreux endroits comme la cour
de l’hôtel d’Alfonce où aurait été créé le « Médecin
volant ». Devenu ami du barbier Gély, les fréquentes
visites de Molière rendent célèbre et attachante sa
belle maison de la place Gambetta, face à l’hôtel
des Etats Généraux du Languedoc. L’hôtel Peyrat
est aménagé depuis avril 2008 pour un parcoursspectacle
illustrant la vie de Molière.
SEte
Le cimetière marin de Sète abrite la tombe du poète Paul
Valéry (1871-1945). Autre natif de la ville, Georges Brassens
(1921-1981), qui chanta le célèbre « Quai de la Marine ».
Le chansonnier, enterré au cimetière Le Py, a célébré sa
ville en lui dédiant plusieurs chansons. Sète célèbre, à son
tour l’artiste, en lui consacrant un espace Brassens.
Office de Tourisme de Sète
Tél. : 04 67 74 71 71 - www.ot-sete.fr
Narbonne
Le souvenir de Charles Trenet (1913-2001) reste bien vivant
à Narbonne. Le chanteur y vécut longtemps et parla toujours
avec bonheur de sa ville natale. Ses tubes légendaires, de
« La mer » à « Y a d’la joie », sont connus dans le monde
entier. Face à la voie ferrée, proche de la tonnellerie familiale,
sa maison natale est devenue un musée.
Office de Tourisme de Narbonne
Tél. : 04 68 65 15 60 - www.mairie-narbonne.fr
Adresses pratiques
PEZENAS
• 5 salles de l’Hôtel Peyrat (XVII e s.) sont dédiées à
« Scénovision », un parcours-spectacle retraçant la vie
de Molière à l’aide de techniques scénographiques (images
en relief, sons, effets spéciaux…).
A expérimenter également, « Pézenas au temps de Molière » :
cette incontournable visite guidée avec un guide-conférencier
retrace le passage de Molière à Pézenas à travers les lieux qu’il
a fréquentés.
Office de Tourisme de Pézenas - Tél. : 04 67 98 36 40
• Musée Boby Lapointe : lieu de mémoire présentant l’univers
et les chansons de l’artiste natif de Pézenas - Tél : 04 67 21 02 87
SETE
• Le Musée Paul Valéry domine la mer. On y trouve une
exposition consacrée à Sète, des œuvres d’artistes contemporains
sétois et régionaux. La salle Paul Valéry est dédiée au
poète sétois. La visite se termine par des œuvres des XVIII e et
XIX e siècles - Tél : 04 67 46 20 98
• Espace Georges Brassens : muni d’un casque
stéréophonique, le visiteur se laisse guider par Georges
Brassens qui parle de sa vie et de son oeuvre. Pour clôturer la
visite, films et récitals inédits sont projetés dans la salle vidéo.
Tél. : 04 67 53 32 77
Célébrités made in
Languedoc-Roussillon
La puissance de Rinôcérôse
Sur les bancs de la fac où ils se sont connus, ils s’appelaient
Jean-Philippe Freu et Patou Carrié. Aujourd’hui, les
étudiants montpelliérains ont depuis des lustres délaissés
les amphis surpeuplés, unissant leur passion pour l’électro
en créant Rinôcérôse : un nom décapant, atypique et décalé
pour une musique mélageant les pulsations house, les
basses chaudes et envoûtantes proches du dub, des riffs
de guitare tranchants, des phrasés intenses et aguichants.
Choisi dans leur 4 e album « Schizophonia », le titre Cubicle
accompagne depuis 2006 la nouvelle campagne de l’ipod
d’Apple. Depuis dix ans, le couple promène son succès
sans prendre la grosse tête. Jean-Philippe Freu enseigne
l’administration économique et sociale à l’université de
Montpellier et vit avec Patou Carrié sur Montpellier. Le
couple a signé cet hiver la musique d’une chorégraphie
de la danseuse montpelliéraine Mathilde Monnier. Une
manière de se rapprocher de la scène contemporaine
régionale.
Le show de « la Femme Chocolat »
Elle bouge, elle chante, elle danse. A la voir bondir sur
une scène, elle donne l’impression d’avoir fait cela toute
sa vie… Et c’est la vérité. Audoise de naissance, Olivia
Ruiz doit sans doute son attirance pour la musique à son
musicien de père, Didier Blanc. La jeune Audoise grandit
à Marseillette, près de Carcassonne, et passe de belles
années dans le café familial. Avec Maman, Papa, son frère,
Tonton, Tati, Mamie, Papi, Jojo le petit copain (Thérapie
de groupe issu de l’album « La Femme Chocolat »), tout
le petit monde chaleureux d’Olivia Ruiz défile comme sur
un juke-box. Le bonheur est au rendez-vous. La jeune
chanteuse, qui formait à 15 ans son premier groupe local
(« Five »), connaît la consécration. Après un premier album
« J’aime pas l’amour » en 2003, « La Femme chocolat »
(2005) devient disque de diamant. Olivia Ruiz est sacrée
en 2007 « artiste féminine de l’année ».
Les vignes de Pierre Richard
Coup du hasard : « le Grand Blond », Pierre Richard, s’est
ancré à Gruissan, en plein terroir des Corbières depuis
1984. Venu « en touriste », l’acteur repère une maison
entourée de vignes à l’abandon,
qu’il transforme bientôt en
maison de vacances. Les vignes,
dont certaines sont plantées
en vieux carignan, l’amènent
tout naturellement au vin. Son
vignoble (Château Bel Evèque)
isolé de 20 hectares à l’abandon,
niché entre deux collines et bordé
d’étangs, s’étire sur un paysage sauvage de garrigue et
de pinèdes. La terre est aride, caillouteuse, Un premier
millésime est commercialisé en 1989, avec une médaille
d’or en guise de parrainage.
Les lectures de
Jean-Louis Trintignant
« Le Grand Blond,
Pierre Richard,
s’est ancré à
Gruissan, en
plein terroir des
Corbières… »
Lassé par les « professionnels de la profession », le comédien
Jean-Louis Trintignant s’est retiré dans sa maison
d’Uzès depuis la fin des années 80. Il continue néanmoins
à faire quelques apparitions d’autant plus remarquées. On
a pu le voir dans Trois Couleurs-Rouge de Kieslowski en
1993 ou Ceux qui m’aiment prendront le train de Chéreau,
en 1997. Fidèle à l’Uzège et au Languedoc-Roussillon,
Jean-Louis Trintignant anime épisodiquement des lectures
à Uzès, Lodève, Alès ou à Nîmes.
NARBONNE
• Sur les pas de Charles Trenet : visite commentée
42 Sud de France et musicale de la maison natale du chanteur - Tél. : 04 68 90 30 66
43 Sud de France

artisanat d’art
Créateurs de rêve
Un vase lEgendaire
Imaginait-il un jour que son vase se retrouverait dans les jardins des quatre coins du monde,
et que son petit village du Gard, Anduze, deviendrait détenteur d’une tradition ancestrale
En un tour de main, le génial potier Boisset a bouleversé les conventions et a su donner
au vase d’Anduze ses lettres de noblesse décoratives.
On raconte qu’à la Renaissance, un potier d’Anduze s’étant
rendu à la foire de Beaucaire, tomba en arrêt devant un vase
italien d’époque Médicis, à décor de guirlandes, de fruits et de
fleurs. Séduit par la finesse et la beauté de l’objet, il regagna
son atelier bien décidé à faire naître de ses mains un objet de
luxe doté d’une seule fonction décorative. A l’époque, en terre
cévenole, la vie est au travail, rude, mais pas à la fantaisie. L’idée
du potier Boisset est plutôt saugrenue mais elle va pourtant
prendre forme avec la création « du » vase d’Anduze, modèle
circulaire aux rebords un peu épais, élégamment habillé d’une
guirlande de trois festons et de macarons. Un objet de légende
vient de naître, qui va très vite devenir la coqueluche des grands
de la cour de Louis XIV.
la couleur rouge de la terre d’Anduze), nouveau temps de séchage.
Puis le potier joue les alchimistes, s’amusant avec une
palette de teintes et de nuances qui ne se révéleront qu’une
fois passée l’épreuve du feu : le vase est enfermé dans un
four à 1 000° C pendant 24 heures. Il en ressort transformé,
marbré de différentes couleurs et brillances. C’est de cette
fabrication artisanale qu’est née la renommée d’un vase qui,
quand il est ancien, est toujours très prisé des antiquaires ou
des décorateurs. Tous les vases d’Anduze ne sont pas signés
Boisset (gage d’authenticité), mais pourtant tous sont reconnus
pour leurs qualités artistiques et appréciés dans le monde
entier. Le vase d’Anduze, c’est la prodigalité florentine tempérée
de rigueur cévenole. Tout un art.
Métiers d’art : créateurs de rêve
Les métiers d’art expriment toute l’identité culturelle d’une région qui a toujours
su valoriser ses traditions. Ce patrimoine bien vivant, dont les gestes, demeurés
inchangés à travers les âges, donnent vie à des œuvres traditionnelles ou
d’interprétation plus contemporaines, est une invite à la découverte de l’arrièrepays
languedocien. Dans bien des villages, on peut découvrir le savoir-faire des
artisans : vannerie de Vallabrègues, céramiques d’Anduze, village potier de Saint-
Quentin-la-Poterie dans le Gard, tradition joaillière du grenat catalan, métiers du
livre et du papier à Montolieu dans l’Aude, héritage textile également, décliné aussi
bien en Cévennes autour de la soie, que dans les Pyrénées-Orientales avec les
toiles catalanes. Cette densité artisanale exceptionnelle révèle une autre facette
de la culture languedocienne, celle des métiers d’art.
La terre et le Feu
Bleu, nature ou brun… Avec le temps de nouvelles couleurs sont
apparues mais les étapes de fabrication du célèbre vase d’Anduze
sont, elles, restées inchangées. Même s’ils ont été rejoints
aujourd’hui par d’autres potiers installés dans les environs,
les enfants de Boisset, détenteurs de la tradition, perpétuent
l’œuvre des anciens et c’est dans la carrière de la propriété
familiale que sont extraits chaque année 400 tonnes d’une terre
argileuse ocre et dense, qui va être malaxée jusqu’à l’obtention
d’une pâte prête à l’emploi. C’est alors tout le savoir-faire du
potier - façonnage du vase, ajustage de la guirlande et de
l’écusson - qui va rendre chaque objet unique. Ensuite les
étapes se succèdent : temps de séchage, engobage (le vase
est enduit d’une couche d’argile blanche destinée à neutraliser
Retrouvez toutes les informations et adresses des artisans d’art sur le site : www.sunfrance.com
44 Sud de France Office de Tourisme d’Anduze - Tél. : 04 66 61 98 17 - www.ot-anduze.fr 45 Sud de France

artisanat d’art
Créateurs de rêve
Les vanniers de Vallabrègues
Certains villages sont intrinsèquement liés à leur activité.
A Vallabrègues, c’est la vannerie qui, pendant
des siècles, a été au cœur des (pré)occupations.
Loin de se trouver réduite à la seule vannerie ambulante
exercée par quelques nomades, cette activité artisanale
sédentaire y était pratiquée par le quart des habitants !
Dans la plaine agricole vouée aux caprices du Rhône, les
multiples bas fonds d’oseraies* ont permis aux nombreux
vanniers de fabriquer des articles pour la maison et la
pêche. Mais l’arrivée de nouvelles matières comme le
plastique et le carton sonna le glas d’une époque où la
vie autour du village semblait intense et festive. Peu à peu
les oseraies disparurent, et les artisans vanniers avec. En
1990, les habitants de Vallabrègues se sont mobilisés pour
faire revivre la fièvre des «baïssiers» - le joyeux retour au
village des hommes partis plusieurs semaines récolter
le roseau de Camargue. Depuis, chaque été, et pendant
deux jours, Vallabrègues retrouve son rôle de Capitale
de la Vannerie, chantée par Frédéric Mistral. En 1994, un
musée a ouvert ses portes, présentant une collection de
plus de mille pièces et outils relatifs à la vannerie et à
l’artisanat, de Vallabrègues notamment. Tout au long du
parcours, les nombreuses photos illustrent la vie dans les
anciens ateliers et dans le village. La visite se termine dans
la salle audiovisuelle par la projection d’un film.
• Musée de la Vannerie et de l’Artisanat.
Tél. : 04 66 59 48 14 - www.fetedelavannerie.com
• Office de Tourisme de Beaucaire.
Tél. : 04 66 59 26 57 - www.ot-beaucaire.fr
* Oseraies : lieux plantés d’osiers.
La soie dans tous ses Etats
Les premières traces des « trahandiers », les tireurs de soie, remonteraient
à la fin du XIII e siècle à Anduze. A cette époque, presque chaque famille
« éduque le ver et tire son fil », un fil brut vendu aux négociants. Aux limites
des Cévennes, à Ganges, au Vigan, à Anduze ou encore à Saint-Jean-du-Gard,
la bonneterie prend son essor et les bas de soie cévenols vont habiller les
jambes de toutes les cours d’Europe. La prospérité des élevages de vers
à soie connaît son apogée lors de la première moitié du XIX e siècle - les
Cévennes sont alors l’une des premières régions productrices de soie au
monde - mais prendra fin brutalement à cause d’une maladie, la pébrine,
qui va dévaster des élevages entiers.
Le Musée de la Soie témoigne
de ce passé prestigieux. Il rend
compte également de cette activité
qui, depuis les années 70, a été -
timidement - relancée, faisant de
la production cévenole l’une des
dernières d’Europe en activité.
LumiEre sur la toile catalane
Un petit bourg aux ressources inattendues attend le visiteur
tenace. Car il en faut de la curiosité pour suivre les routes
sinueuses du Haut Vallespir, pour découvrir ces fameuses
« Toiles du soleil » qui chantent à l’étranger les couleurs du
Languedoc. La tête emplie de la beauté sauvageonne, la route
nous mène à Saint Laurent de Cerdans. Reflet de la Catalogne,
son nom est associé à l’espadrille des danseurs de Sardane.
Les « Toiles du soleil » sont les descendants directs de cette
tradition ancestrale. En 1994, la décoratrice Françoise Quinta
et son époux Henri, architecte d’intérieur, sont tombés sur une
vieille usine oubliée comme on se cogne à un nouvel amour
en tournant le coin de la rue. Sans y prendre garde. « Sans et
Garcerie », telle qu’elle se nomme alors, est une affaire qui a
connu son heure de gloire à la fin du XIX e siècle et menace de
fermer. L’espadrille est passée de mode et le tissu n’est plus
rentable. Qu’à cela ne tienne, le duo Quinta va dépoussiérer les
traditionnelles rayures de la toile catalane, en animer et actualiser
les couleurs ! Au gré de leur inspiration, en grands voyageurs
imprégnés de tonalités et d’harmonies toujours renouvelées, les
Quinta insufflent à leurs collections le goût du jour. Une vitrine
bientôt ouvre à Perpignan - la fameuse Maison Quinta – en plus
de la boutique de l’usine. Par ailleurs, les Quinta présentent
deux fois par an leurs trouvailles au salon « Maison et objet »
à Paris. L’affaire du coup prend une envergure internationale.
Les Japonais et les Australiens en raffolent, 40 % du chiffre
d’affaires est réalisé à l’export. Aujourd’hui, ces « Toiles du
Soleil » d’un autre temps, habitant nos intérieurs coquets et
nos accessoires de mode, continuent de filer, en direction des
quatre coins du monde, la tradition catalane.
Office de Tourisme de Saint Laurent de Cerdans - Tél. : 04 68 39 55 75
Les Toiles du Soleil à Saint Laurent de Cerdans - Tél. : 04 68 68 47 26 – www.toiles-du-soleil.com
• Le Musée de la Soie à
Saint-Hippolyte du Fort
Tél. : 04 66 77 66 47
• Office de Tourisme de
Saint-Hippolyte-du-Fort.
Tél. : 04 66 77 25 36
• Magnanerie de La Roque à
46 Sud de France Florac. Tél. : 04 66 49 53 01
49 Sud de France

fêtes
Traditions populaires
fêtes
Traditions populaires
Accents festifs
Puisant dans le creuset ancestral, le Languedoc-Roussillon a réussi à maintenir
vivantes, ses traditions populaires et les fêtes qui les accompagnent. Plus vivaces
que jamais, stimulées par le tourisme, elles allient légendes, religion, folklore
et convivialité en un heureux mariage des genres. Au rythme du calendrier,
l’animation court de la mer à la montagne en passant par les plaines.
Si tout ici s’avère prétexte à festivité, la ferveur
religieuse ne déserte pas totalement les rues
de Collioure, Arles-sur-Tech ou Perpignan. La
procession de la Sanch en est un vivant témoignage. Les
pénitents revêtus des « Caperutxa » (longues robes à cagoule
conique), de rouge ou de noir, progressent toujours
d’un pas lancinant et inspiré sous le poids des « Misteris* »
(représentations grandeur nature des scènes de la passion
du Christ) en direction de la cathédrale et ce, depuis le
XV e siècle, malgré quelques interruptions.
Eh bien dansez maintenant !
Plus enjouée et entraînante se montre l’espadrille aux pieds
des danseurs de Sardane. Les prétextes sont multiples : ici
un village qui invite, là, l’été qui frappe, et voilà la Catalanité
qui virevolte au son des « coblas* » et des tambourins,
des fifres* et des hautbois. Entre tous, Céret et son festival
de juillet connaît bien la chanson : concerts, concours…
Les rondes concentriques se forment, dessinant la joie et
l’amitié sur une place. Si l’on n’y prend garde, une main
s’enlace à la vôtre et vous emporte. C’est la fête!
• Office de Tourisme Intercommunal d’Arles sur Tech
Corsavy et Montferrer - Tél. : 04 68 39 11 99
www.tourisme-haut-vallespir.com
• Procession de la Sanch
Office de Tourisme de Perpignan
Tél. : 04 68 66 30 30 - www.perpignantourisme.com
• Danse de la Sardane - Office de Tourisme de Céret
Tél. : 04 68 87 00 53 - www.ot-ceret.fr
49 Sud de France

fêtes
Traditions populaires
fêtes
Traditions populaires
Et l’ours
« Los Fecos » de Limoux
A l’heure des joutes
Mais voilà un étrange ballet que celui de trois hommes faits
ours, couverts de peaux de mouton maculées et aux visages
grimés de suie ! Sur les flancs du
« La mascarade
sème une belle
pagaille. »
Canigou, à Prats-de-Mollo, s’ouvre la
chasse à l’ours. On y célèbre la fin de
l’hiver et la domination de l’homme
sur la bête ; chaque année les ours,
ayant capturé une bergère, dévalent les rues pentues,
pourchassés par les villageois. La mascarade sème une
belle pagaille. Les « barbiers », la face enfarinée, vêtus
d’une chemise blanche, viendront y mettre bon ordre.
Rasant la bête à coup de hache, ils révèlent, sous la fourrure,
l’homme. Entre temps, gare aux passants ! Noirs,
tous finiront… En dansant la sardane, encore. L’ambiance
carnavalesque est à son comble.
Fête de l’Ours : Office de tourisme
de Prats de Mollo la Preste
Tél. : 04 68 39 70 83 - www.pratsdemollolapreste.com
Au sortir des Hautes Vallées de l’Aude, il est un autre
carnaval : « Los Fécos », le plus long au monde ! Au XIV e
siècle, les meuniers auraient célébré le versement de
leurs redevances au monastère de Prouille, le jour du
Mardi Gras. Depuis à Limoux, pas de cortège, mais une
vaste comédie codée. Tous les samedis et dimanches de
janvier et février, une vingtaine de bandes défile (11h, 17h
et 22h) à tour de rôle. Un tour est lancé, les participants
masqués (les « goudils »), précédés de musiciens (« Los
Fécos ») et de danseurs en pierrots, passent d’un café
à l’autre entre les arcades médiévales de la place de la
République. Bras levés, tenant en main la « carabena »
(roseau enrubanné) et jetant des confettis, la danse tournoie
sur une mélodie valsée. Les heures passent, le merveilleux
s’installe et la fête bat son plein pour se conclure par la
« nuit de la Blanquette », dernière nuit du festival où ce
vin effervescent, symbole de Limoux, coule à flots.
Carnaval de Limoux : Office de Tourisme de Limoux
Tél. : 04 68 31 11 82 - www.limoux.fr
Parler haut Pas seulement : on en vient aussi aux mains.
Depuis des siècles, les chevaliers embarqués des joutes
languedociennes sont prêts à en découdre. Du Grau du
Roi et jusqu’à Béziers, bravant les coups de hallebarde,
les jouteurs défient l’équilibre de l’adversaire ; l’un d’eux
achèvera fatalement sa course…
dans les flots. Sète, quadrillée
par ses canaux, est l’épreuve
reine de cette tradition sportive
autant que festive. Le 25 août à
l’occasion de la fête de la Saint-Louis, jouteurs et habitants
d’Agde, Frontignan, Mèze viennent y grossir la foule
des spectateurs. Au son des tambourins et du hautbois,
vêtus de blanc, protégés d’un lourd pavois de bois qui
servira également de cible, brandissant les 2,8 m de leur
lance, perchés à 3 m au-dessus de l’eau sur la « tintaine »
(extrémité haute du bateau), les belligérants s’affrontent
dans un choc terrible, à la manière des rugbymen. Le
vainqueur sortira avec tous les honneurs et verra son
nom gravé pour la postérité dans la « salle des joutes »
du musée de Paul Valéry.
« Les belligérants
s’affrontent dans un
choc terrible… »
• Office de Tourisme de Sète
Tél. : 04 67 74 71 71 - www.ot.sete.fr
• Office de Tourisme d’Agde
Tél. : 04 67 94 29 68 - www.agde-herault.com
• Office de Tourisme de Frontignan
Tél. : 04 67 18 31 60 - www.tourisme-frontignan.com
• Office de Tourisme du Grau du Roi
Tél. : 04 66 51 67 70 - www.ville-legrauduroi.fr
Les fêtes et traditions du Languedoc-Roussillon sur
www.sunfrance.com
• Office de Tourisme de Mèze
Tél. : 04 67 43 93 08 - www.ville-meze.fr
Animaux totEmiques
Drôle de bestiaire que celui
qui défile de village en village
dans les départements
de l’Hérault et du Gard : si la
tradition des animaux totémiques
remonte au XVI e siècle,
elle est suffisamment ancrée
dans les esprits pour que
subsiste, aujourd’hui encore,
une cinquantaine d’animaux
emblèmes de leur cité : le
chameau de Béziers, la chèvre
de Montagnac, le Drac
(dragon) de Beaucaire, le
bœuf de Mèze, ou le loup
de Loupian pour ne citer
qu’eux… Tous sont invités à
défiler au son des fifres et
des tambourins, suivis d’un
joyeux cortège, chaque fois
qu’une fête pointe son nez : à
Carnaval, au printemps, ou
lors des rassemblements
estivaux. Insolites est le
seul adjectif qui permette
de définir tous les animaux
totémiques en un seul mot.
Seraient-ils pour autant les
héritiers directs du cheval
de Troie Comme lui, ils sont
faits le plus souvent, d’une
armature de bois recouverte
de toile ou de cartonpâte,
et sont actionnés par
plusieurs hommes placés à
l’intérieur. Certains animaux
totémiques illustrent un épisode
de l’Antiquité, d’autres
s’inspirent d’un personnage
du Moyen Age ou encore
d’une légende. Tandis qu’il
arrive qu’ils entrent dans le
domaine de la mémoire, des
associations bien actuelles
ravivent la tradition. Leurs
origines, en général païennes,
les ont parfois écartés
de la place publique, mais le
poulain de Pézenas est, pour
sa part, classé au patrimoine
immatériel de l’Humanité
depuis 2006.
50 Sud de France
Office de Tourisme de Pézenas Val d’Hérault - Tél. : 04 67 98 36 40 - www.ot-pezenas-valdherault.com

fêtes
Traditions populaires
fêtes
Traditions populaires
Traditions taurines
Le Gard et l’Hérault s’illustrent également face au taureau.
Quoi de plus naturel sur ces terres de manadiers De mai
à septembre, les courses camarguaises se multiplient.
L’homme et la bête jouent au plus fin dans toutes les arènes
de la région. Harnaché de six attributs, dont la cocarde,
le taureau est mis en course. Face à lui, le raseteur*
se prépare pour la passe, durant laquelle il lui faudra
s’emparer du trophée, à moins qu’il ne coure ou ne saute
allègrement par-dessus les barricades. Sont célébrés ici,
l’élevage camarguais et ses acteurs, les manadiers*, les
gardians* et leurs chevaux.
Rugby à XV
Le Languedoc-Roussillon est aussi riche de ses traditions
sportives, et plus spécialement du rugby, considéré ici
comme une véritable culture : avec plus de 20 000 licenciés,
166 clubs, des rugbymen figurant parmi l’élite nationale et
internationale, la région s’est dotée ces dernières années de
grands équipements sportifs : stade de la Mosson-Mondial
98, Palais des Sports René Bougnol, et tout récemment un
stade Yves du Manoir d’une capacité d’accueil de 12 000
places considéré comme l’un des plus beaux complexes
rugbystiques de France. Inauguré à l’occasion de la coupe
du monde de rugby 2007 et spécialement dédié au rugby, il
symbolise la dernière fierté d’une région qui vit pleinement
sa passion ovale.
Ferias, au nom de l’arEne
L’esprit festif du sud n’est plus à démontrer,
car la feria est avant tout une fête pour
les milliers de visiteurs qui participent aux
jours de liesse. Nîmes, capitale taurine,
en domine le panorama. Deux fois par an,
pour le week-end de la Pentecôte et pour les
vendanges, la ville s’enflamme. Feria, ici ou
à Béziers, Alès et Céret, rime avec bodégas.
Elles ne désemplissent pas, d’ailleurs les
rues non plus. La foule vogue d’un point à
un autre, d’une animation au concert suivant.
Les aficionados s’ancrent aux arènes pour
assister aux novilladas, à la corrida, aux
passes des plus grands toreros à Nîmes, et
aux plus impressionnants taureaux à Céret
en juillet. Petite par sa taille mais grande
par sa renommée, l’arène de Céret donne le
frisson. Chaque cité imprime sa personnalité.
Autour du quinze août, Béziers scande « la
viticulture, le rugby et les toros bravos »,
heureuse d’accueillir en toute convivialité le
million d’estivants qu’elle capte.
• Office de Tourisme de Nîmes - Tél. : 04 66 58 38 00 - www.ot-nimes.fr
• Office de Tourisme de Béziers - Tél. : 04 67 76 84 00 - www.beziers-tourisme.fr
• Office de Tourisme d’Alès - Tél. : 04 66 52 32 15 - www.tourisme.fr/office-de-tourisme/ales-en-cevennes
• Office de Tourisme de Céret - Tél. : 04 68 87 00 53 - www.ot-ceret.fr
Retour aux sources
Dans les vallées, l’herbe sèche, le soleil s’affirme, l’appel
des estives se fait entendre pour les vaches, les moutons
et les chevaux. La transhumance dodeline sur les
sentiers de l’Aubrac, des Corbières et des Albères. En
Lozère au mois de mai, les vaches donnent le rythme au
défilé, accédant au col de Bonnecombe. Bénédiction du
troupeau, parures de fête et sonnailles bruyantes sont la
marque de cette marche ancestrale des troupeaux vers
les pâturages d’altitude. Acheminés par camion à une
quinzaine de kilomètres de leur destination, les bêtes
franchissent la dernière étape à pied. A midi, curieux et
pasteurs se retrouvent pour le traditionnel repas. On file
l’aligot (plat typique à base de pommes de terre, d’ail et
de tome fraîche) pour le plaisir des yeux et des papilles.
On trinque, on chante, on découvre les produits régionaux.
La besace du voyageur s’est enrichie d’images, de sons et
d’odeurs, une fois de plus.
Fête de la transhumance : Comité Départemental du
Tourisme de la Lozère à Mende - Tél. : 04 66 65 60 00
www.lozere-tourisme.com
* Coblas : couplets, en langue d’Oc.
* Fifre : flûte en bois d’un son aigu.
* Misteris : mystères du Christ.
* Raseteur : nom donné à l’homme, habillé de blanc,
qui se mesure au taureau dans le jeu du raset.
* Tintaine : extrémité haute de la barque.
52 Sud de France
53 Sud de France

GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
Festival de saveurs
En Languedoc-Roussillon, la variété des paysages se retrouve en écho dans
les assiettes : de la montagne à la mer, le grand amphithéâtre tourné vers la
Méditerranée se décline en une multitude de spécialités allant des fromages des
hautes terres jusqu’aux coquillages et poissons du littoral. Chaque spécialité est
rattachée à un territoire comme le fruit à son arbre : le Pélardon des Cévennes, les
huîtres de Bouzigues, les anchois de Collioure, la Brandade de morue de Nîmes ;
jusqu’aux dorades, sardines, thons et rougets qui débarquent dans les ports ! Et
bien entendu, le cassoulet… de Castelnaudary, plat « étendard » de la cuisine
occitane.
Hautes Terres :
Une cuisine de tradition
Dans les hautes terres du Languedoc-Roussillon, la
gastronomie est le résultat de traditions séculaires,
transmises de génération en génération. C’est
donc d’abord le savoir-faire des producteurs qui justifie une
cuisine chaleureuse, généreuse, et pleine de caractère. Le
Pélardon en est sans doute l’un des meilleurs symboles,
puisqu’il trouve ses origines jusque dans l’Antiquité. Ce
fromage au lait cru de chèvre, à l’odeur puissante ou florale,
laisse un goût de noisette très agréable en bouche grâce
à sa texture onctueuse
Cette partie de la région
est aussi un « carrefour
gastronomique »…
et crémeuse quand il est
encore jeune ; un goût
tellement lié aux repas
épicuriens des Cévennes
et de Lozère ! Cette partie de la région est aussi un « carrefour
gastronomique », point de rencontre de l’Auvergne,
par où sont venus les pommes de terre de Parmentier,
du Rouergue qui a légué son fromage frais (la tome). Les
commerçants espagnols, quant à eux, ont apporté l’ail,
pour le marier avec le beurre et le lait du Gévaudan. La
légende raconte qu’un buronnier mélangea un jour tous
ces ingrédients dans un grand chaudron réchauffé dans
la cheminée, remuant de temps en temps le tout avec une
cuillère en bois… Ainsi serait née la recette de l’Aligot,
spécialité culinaire de l’Aubrac. Cette partie de la Lozère
est aussi intimement liée à la race bovine à laquelle elle a
donné son nom : la viande goûteuse d’Aubrac est l’aboutissement
du savoir-faire ancestral des éleveurs locaux qui
ont su tirer le meilleur parti des hautes terres. Au même
titre que les apiculteurs, qui profitent de la richesse des
terroirs de Lozère et de sa flore pour élaborer des miels
de crue : miel de châtaignier en Cévennes, miel de bruyère
Callune sur l’Aubrac, miels de framboisiers, de sapins sur
la Margeride. Sans oublier les miels des grands Causses
de Lozère, qui en associant « thym de montagne », sainfoin,
trèfle blanc, et autres plantes rares, enrichissent de
saveurs originales la cuisine locale, et donnent son identité
culinaire à la cuisine des hautes terres.
Haut Lieu de la
Gastronomie rEgionale
« Chez Camillou »
à Aumont-Aubrac (1 étoile Michelin)
Dans ses cuisines, Cyril Attrazic défend depuis dix
ans une tradition familiale vieille de quatre générations,
depuis que son arrière-grand-père Camille
Boulet a ouvert le restaurant « Chez Camillou »…
de l’autre côté de la route. Immuablement la carte
de cette adresse, devenue une véritable institution,
Les bonnes adresses
s’anime au rythme des saisons avec les asperges,
girolles, mousserons et courgettes de pays avant
l’été, ou encore le gibier et les cèpes (préparés
en tartes) dès que vient le froid de l’automne. La
tradition, pour Cyril Attrazic, c’est d’abord le terroir
(viande d’Aubrac, veau de Lozère, petits agneaux
de pays…). Mais le chef sait aussi faire preuve
d’inventivité, comme en témoignent ses plats cuits
à basse température.
• Grand Hôtel Prouhèze à Aumont-Aubrac : Pierre Roudgé privilégie la production locale comme l’agneau de Lozère
ou le bœuf de l’Aubrac. Ce qui n’interdit pas la fantaisie et les références culinaires au sud-ouest, si cher au cœur du chef.
Tél. : 04 66 42 80 07 - www.prouheze.com
• Le Château de la Caze à La Malène : C’est ici qu’est né l ‘Osso bucco de lotte à la purée de carottes.
L’imposant château au-dessus du Tarn est aussi le refuge de tous les amoureux du terroir - Tél. : 04 66 48 51 01
• La Lozerette à Cocurès : Un concentré de Lozère aux portes des Gorges du Tarn. Avec une ambiance chaleureuse,
accueillante, au diapason d’une cuisine authentique - Tél. : 04 66 45 06 04 - www.lalozerette.com
• La Safranière à Mende : Le respect de la tradition culinaire des hautes terres, au sein d’anciennes étables joliment
métamorphosées dans un cadre contemporain - Tél. : 04 66 49 31 54
• La Source du Pêcher à Florac : Une vraie cuisine campagnarde ! Truite de Lozère,
fromages affinés sur place et moelleux à la châtaigne irrésistibles - Tél. : 04 66 45 03 01
55 Sud de France

GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
56 Sud de France
Balade gourmande en pays gardois
Des Cévennes à la Méditerranée en passant par Nîmes, le
Gard offre une mosaïque de paysages et une grande diversité
culinaire. Aux traditions chamarrées marquées par
l’esprit du Sud fait écho une cuisine inventive qui n’a que
l’embarras du choix face à la multiplicité des produits. De
la truffe aux pélardons,
« Le Gard n’en finit pas
de dévoiler ses mille et
une saveurs. »
du gibier au sandre, de
la picholine à l’asperge
blanche en passant par
la Gariguette, la pomme
reinette ou la châtaigne, le Gard n’en finit pas de dévoiler
ses mille et une saveurs. Comment résister à la vue d’un
rouget simplement cuisiné à la plancha avec son filet d’huile
d’olive, ou à cette île flottante aux truffes sur velouté de
cèpes des Cévennes Une seule solution : ne pas résister
et se laisser surprendre par ce paradis gourmand encore
méconnu.
Haut lieu de la gastronomie
Cazals Attitude
Jean-Pierre Cazals, le chef du Spinaker
à Port-Camargue, n’a pas son pareil pour
rendre heureux ses amis et sa clientèle. Dans
son restaurant « le Carré des Gourmets »
qui surplombe le premier port de plaisance
d’Europe, il a le don de concocter de savoureuses
recettes élaborées en fonction de ses
trouvailles dans les marchés de la région.
« Le département regorge de produits qui
rendent la cuisine très intéressante. Pourquoi
acheter des fraises en hiver alors qu’il y a
largement de quoi travailler sur la saisonnalité
des produits » constate-t-il. De fait, ses
menus prennent le rythme des couleurs et
des parfums du Sud. Un carpaccio de bœuf à
l’huile de truffes, des filets de rougets à l’huile
d’olive… Rien de très compliqué en apparence
mais beaucoup de maestria chez ce chef.
Une cuisine intelligente qui fait des émules ;
Le Spinaker à Port Camargue - Tel : 04 66 53 36 37
Il était une fois… un Mazet… sous les platanes à Aimargues. Tel : 04 66 51 73 03
Les bonnes adresses
c’est le cas de Christophe Charasse qui s’est
associé avec Jean-Pierre Cazals pour ouvrir
dans un petit village gardois (Aimargues) le
restaurant « Il était une fois… un Mazet…
sous les platanes. » « Je ne suis pas autodidacte,
je suis cazalsdidacte ». La formule
ne manque pas de sens chez ce chef qui
s’applique à proposer un menu semi gastro
à moins de 30 euros.
• Le Lisita est l’une des adresses gastronomiques de Nîmes (1 étoile Michelin). Dans un cadre élégant et raffiné, le chef Olivier Douet
se plaît à préparer le poisson, en particulier le Saint-Pierre et la lotte. Les amateurs de vins seront comblés par les conseils de Stéphane Dubaille qui
propose d’ailleurs une très belle carte. Le Lisita à Nîmes - Tél. : 04 66 67 29 15
• Dans son restaurant Alexandre à Garons, Michel Kayser fait exploser les saveurs. On se délecte des spécialités maison telle la brandade de morue
ou l’île flottante aux truffes sur velouté de cèpes des Cévennes. A déguster dans la salle à manger au décor moderne ou sur la terrasse aménagée
avec beaucoup de goût. Alexandre à Garons - Tél. : 04 66 70 08 99
• L’Ex Aequo à Nîmes propose, dans un cadre contemporain, une cuisine inventive avec d’excellents produits du terroir. L’Ex Aequo - Tél. : 04 66 21 71 96
• A l’origine du restaurant Les Trois Salons à Uzès, un néo-zélandais, un suédois et un français. L’adresse vaut le détour avec une cuisine
qui ne cesse d’étonner - Tél. : 04 66 22 57 34
• Ouvert récemment à Nîmes, l’Antigone devrait devenir l’un des restaurants incontournables de la région. Présentation des mets très artistique,
contenu de grande qualité, maîtrise des cuissons… Les plats sont savoureux et l’accueil très chaleureux. L’ Antigone - Tél. : 04 66 23 08 65
• Dans la jolie maison restaurant de Marie Rosé à Aigues Mortes, l’ambiance est à la convivialité et la cuisinière a préparé des plats simples
mais enchanteurs qui évoluent tous les jours en fonction du marché : épaule farcie, ratatouille, moules à la sétoise…
Voilà un bel exemple de cuisine méridionale. Marie Rosé à Aigues Mortes - Tél. : 04 66 53 79 84
Bouquet de senteurs en Languedoc
La cuisine Languedocienne a les saveurs de ses paysages.
Une cuisine à base d’huile d’olive et des « herbes
de garrigue » : thym, romarin, sauge, genièvre, fenouil…
On en retrouve les parfums dans la majorité des - très
nombreuses - spécialités languedociennes : petit pâté
(de mouton) salé-sucré de Pézenas, terrines de gibier
« Les spécialités
languedociennes
témoignent d’une
gastronomie fraîche
et colorée… »
Haut Lieu de la Gastronomie rEgionale
Carnet de route
de l’arrière-pays héraultais et
de l’Aude, moules farcies de
Sète. Sur la côte, les spécialités
languedociennes témoignent
d’une gastronomie fraîche et
colorée, avec la macaronade, la
rouille de seiche, les encornets,
les brasucades, et les nombreuses grillades de poissons
typiquement méditerranéennes. Et quand elles ne viennent
pas de la mer, ces richesses naturelles sont puisées dans
les étangs qui se succèdent en chapelet le long du littoral :
loup, solette, muge, saucanelle (petite daurade), cranquette
(petit crabe vert femelle des étangs et canaux), et autres
anguilles (notamment dans l’étang de Bages) sont ainsi
des « classiques » de la cuisine languedocienne. Sans
oublier la profusion de coquillages et fruits de mer dont
l’élevage dessine en grande partie l’horizon de l’étang de
Thau. Et pour compléter les plats, la gastronomie languedocienne
puise dans ses potagers, des légumes, dont la
singularité a séduit les grands chefs, comme l’oignon doux
de Lézignan-la-Cèbe, le pois chiche de Carlencas, ou le
fameux navet noir de Pardailhan : un navet cultivé sur un
terrain argilo-calcaire qui lui confère toute sa douceur,
et avec lequel on prépare de succulents ragoûts. Pour
une cuisine familiale et copieuse, ou des préparations de
haute et fine gastronomie.
Le Jardin des Sens à Montpellier
Après vingt ans de carrière, le nom de Jacques et Laurent Pourcel symbolise un savoir-faire à la fois
original et décontracté, qui s’est répandu de Montpellier à Tokyo, via Paris et Shanghaï. Le secret
de la cuisine des célèbres chefs jumeaux tient en un mot : « lisibilité ». Un terme érigé en règle d’or
au « Jardin des Sens » de Montpellier (2 étoiles Michelin) où l’inventivité des jumeaux est toujours
au service des produits de terroir. La grande salle « en terrasse » du restaurant montpelliérain
reste donc le lieu idéal pour aborder une cuisine ancrée en Languedoc et ouverte sur le monde,
le point de rencontre entre le navet de Pardailhan et l’ananas rôti au caramel d’épices…
Une cuisine de souvenirs d’enfances et de voyages, pour éveiller les sens.
Tél. : 04 99 58 38 38 - www.jardin-des-sens.com
Les bonnes adresses
• La Maison de la Lozère à Montpellier : Eric Cellier et Pierre Morel
ont fait de cette adresse une institution. Le spectacle se trouve autant
dans l’assiette (avec notamment l’immuable aligot toujours aussi
savamment présenté) que sous les voûtes de pierres du XII e siècle
de la salle principale - Tél. : 04 67 66 46 36 - www.celliermorel.com
• L’Ambassade à Béziers : une cuisine gastronomique qui vit au rythme
des saisons, « parce que l’émotion, c’est le produit »,
selon le chef Patrick Olry, distingué par une étoile au Michelin.
Tél. : 04 67 76 06 24 - www.restaurant-lambassade.fr
• L’O Bontemps à Magalas : le restaurant dont on parle beaucoup
en Languedoc-Roussillon… - Tél. : 04 67 36 20 82
• Le Lennys à Saint-Mathieu de Tréviers : Ludovic Dziewulski fait
le pari d’une cuisine raffinée et moderne - Tél. : 04 67 55 37 97
Et aussi :
• L’Octopus à Béziers (1 étoile Michelin)
Tél. : 04 67 49 90 00 - www.restaurant-octopus.com
• La Cour à Ferrières les Verreries - Tél. : 04 66 80 88 80
• Le Caladoc au Cap d’Agde - Tél. : 04 67 26 87 03
• Le Mimosa à Saint Guiraud - Tél. : 04 67 96 67 96
57 Sud de France

GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
GASTRONOMIE
Cuisine de territoire
58 Sud de France
Après le cassoulet…
Naviguer en terre audoise, c’est suivre une variété de
fumets, égale à la diversité des paysages. Des derniers
coteaux du Massif Central aux Pyrénées - rivages, garrigues,
causses, hautes vallées -, le territoire est sous
influence. Autant dire que l’indispensable cassoulet
cache une tradition plurielle ! De Castelnaudary ou de
Carcassonne, qu’importe ! L’unité, depuis toujours, se
niche dans l’excellence et la richesse des produits. L’arôme
avait déjà accosté en Pays Cathare du temps des Romains.
Du temps où Narbonne, première fille de Rome en Gaule,
proposait ses jambons, poissons et coquillages.
Haut Lieu de la
Gastronomie rEgionale
L’Auberge du Vieux Puits
à Fontjoncouse
La cuisine de Gilles Goujon accomplit le miracle de placer
l’Auberge du Vieux Puits, et la centaine d’habitants de
Fontjoncouse - petit village des Corbières situé à une trentaine
de kilomètres de Narbonne - sur la carte mondiale de
la gastronomie. Le chef deux fois étoilé, fidèle à ses racines
régionales, y cultive à merveille l’art de refaire découvrir
les excellents produits du terroir qui l’entourent. Mais pas
que : l’escabèche* à boire à la paille, le sandwich de poutargue*
à croquer, se jouant volontiers
des apparences, invite, à contre-temps,
la force du terroir à la table. Dans
l’assiette, la mise en scène est précise
et s’organise, tout en esthétique, en
un savant équilibre de fragrances, de
couleurs et de textures. Gilles Goujon,
derrière ses pianos, rayonne au coeur
de ce pays de vignes.
Tél. : 04 68 44 07 37
www.aubergeduvieuxpuits.fr
La terre occitane s’épanouit
Canard sauce au miel, fricassée de Limoux, sanglier en
civet de Fitou, bourride d’anguille… Humez. La Montagne
noire et le Pays de Sault nourrissent les cochonnailles. Les
reliefs sauvages des Corbières corsent les plats de gibier.
La fleur de sel de Gruissan met en lumière la faconde
culinaire locale, tandis que Port Leucate mitonne ses
« La fleur de sel
de Gruissan met en
lumière la faconde
culinaire locale… »
huîtres creuses et que l’eau claire
arrose les contreforts d’Alet. De
ferme en ferme, sur les foires et
marchés, le chapelet de saveurs
prend le visage des gens d’ici :
agneau du Pays Cathare, chapons
et poulardes du Lauragais, tomme noire des Pyrénées,
Pélardon au lait de chèvre, olives Lucques, oignon doux de
Citou. Chaque repas y donne l’accent d’une nouvelle fête,
et les heures s’étirent, conviviales, attachantes. Charles
Trenet le narbonnais, ne chantait-il pas : « Fidèle… Je
suis resté fidèle… »
Les bonnes adresses
Les maestros du produit
L’Aude bien achalandée en saveurs, fait le bonheur des chefs
et de nos papilles. Les grands noms audois s’accordent
à composer, qui d’une asperge, qui d’un rouget : « j’aime
particulièrement travailler le poisson » avoue Jérôme Ryon
(La Barbacane), l’amoureux de la fraîcheur. « Aller à l’essentiel
du goût » s’exclame l’intransigeant Franck Putelat (Le Parc).
« Science, amour et passion » résume le moderniste Lionel
Giraud (La Table de Saint-Crescent). Leur recette : rebondir sur
les saisons, se fournir auprès des meilleurs producteurs locaux
et se délecter des recettes classiques renouvelées, confirme
Pierre Mesa (restaurant Au Comte Roger), l’apôtre « d’une
cuisine goûteuse », accompagné en ce sens par la recherche
d’authenticité de Gérald Garcia (L’Hôtellerie du Château) et l’honnêteté
prônée par Philippe Ducos (Le Domaine d’Auriac), « sans
chichi ». Le tout avec une once d’émotion à la Jean-Marc Boyer
(Le Puits du Trésor).
• La Barbacane à Carcassonne (1 étoile Michelin)
Tél. : 04 68 71 98 71
• Au Comte Roger à Carcassonne
Tél. : 04 68 11 93 40
• Le Domaine d’Auriac à Carcassonne (1 étoile Michelin)
Tél. : 04 68 25 72 22
• Le Parc à Carcassonne (1 étoile Michelin)
Tél. : 04 68 71 80 80
• Le Puits du Trésor à Lastours
Tél. : 04 68 77 50 24
• La Table de Saint-Crescent à Narbonne (1 étoile Michelin)
Tél. : 04 68 41 37 37
• L’Hôtellerie du Château à La Pomarède
Tél. : 04 68 60 49 69
• Château Saint-Martin-Trencavel à Carcassonne
Tél. : 04 68 71 09 53
La cuisine catalane
Au sein de l’arc méditerranéen, la cuisine catalane a une
identité très marquée. Il faut distinguer la bande côtière,
les plaines maraîchères très riches en cultures fruitières
et le Piémont et la haute montagne. Il y a donc trois types
de cuisine : mer, plaine et montagne. L’unité n’est pas tant
dans un plat que dans le mode de cuisson à l’étouffée,
dont on retrouve des origines à la fois dans la culture
musulmane avec la cassole de terre cuite couverte ou non
comme le tajine, mais aussi dans
les lourdes cocottes de fonte à
couvercle épais où l’on fait mijoter
les aliments dans leur eau de constitution. Ainsi cuits, les
aliments sont servis tels quels ou liés avec une picade*.
La cuisine catalane fonctionne donc à l’inverse de la cuisine
française traditionnelle où l’on cuit dans la sauce. La
grillade au feu de sarment est aussi une constante. Alors
que dans tout le bassin méditerranéen, la trilogie vin,
pain, huile a pu être réunie sous la bannière du « régime
crétois », la cuisine catalane partage avec le Languedoc la
pratique de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan et de la tomate.
Aujourd’hui encore, elle est particulièrement marquée par
les richesses d’un terroir proposant d’importantes cultures
maraîchères et fruitières, la pêche, le fameux abricot du
Roussillon, les cerises de Céret, mais aussi des produits
phares comme l’anchois de Collioure.
« Le fameux abricot
du Roussillon… »
Carnet de route
* Brasucade : plat de moules cuisinées au gril sur feu de bois.
* Escabèche : mode de préparation du poisson consistant en une marinade
de vinaigre, d’oignon, d’ail et d’huile d’olive.
* Macaronade : spécialité sétoise composée de macaronis et de brageoles
(un mélange particulier de viande de bœuf et de sauce tomate).
* Picade : mélange d’amandes grillées pilées, de pain grillé, d’épices, d’aromates,
d’huile d’olive crue avec toujours une note sucrée très légère (sucre
ou miel) et un peu de vin rancio.
* Poutargue : produit de luxe à base d’œufs de mulets salés et séchés, appelé
également caviar de la Méditerranée.
Haut Lieu de la Gastronomie rEgionale
La Galinette à Perpignan (1 étoile Michelin)
Christophe Comes cultive lui-même ses légumes, une ribambelle de variétés oubliées, qu’il mitonne
avec l’accent pour les ancrer bien au sud. Ce jeune chef, jardinier dans l’âme, tient l’une des
tables les plus réputées et inventives de Perpignan dans le décor d’un ancien restaurant oriental,
habilement revêtu d’atours plus sobres. Dans son potager d’Ille-sur-Têt, pas moins de 50 variétés
de tomates, de courgettes de toutes sortes, d’aubergines voisinent avec sa collection de courges
et de potirons, mais aussi ses arbres fruitiers, ses plantes aromatiques comme le fenouil dont
il fait sécher les branches pour composer d’esthétiques brochettes.
La gastronomie du Languedoc-Roussillon sur www.sunfrance.com
Tél. : 04 68 35 00 90
Les bonnes adresses
• Le Jardin d’Aymeric à Clara : Gilles Bascou offre une très jolie cuisine sans chichi et pleine de bonnes idées
Tél. : 04 68 96 08 72
• Dans un agréable cadre maritime, largement ouvert sur la baie, le restaurant Al Fanal à Banyuls-sur-Mer propose une belle
carte des produits de la mer que Dominique Tréfoux sublime sans renier ses origines septentrionales - Tél. : 04 68 88 00 81
• Depuis son passage en Lozère, Misashi Lijima a pris le goût de la cuisine du terroir. Il propose au 5 e Péché
de Collioure, une jolie table où ses origines nippones font honneur aux produits de la mer - Tél. : 04 68 98 09 76
• Le président des Toques Blanches du Roussillon, Jean Plouzennec, exalte les produits du terroir dans son restaurant
Le Cédrat au Casino du Boulou - Tél. : 04 68 83 01 20
Mais aussi :
• Le Chapon Fin à Perpignan - Tél. : 04 68 35 14 14
• La Villa Duflot à Perpignan - Tél. : 04 68 56 67 67
• Le Yucca à Perpignan - Tél. : 04 68 85 56 54
• Le Double Y à Perpignan - Tél. : 04 68 34 51 16
• L’Auberge Saint-Paul à Villefranche-de-Conflent - Tél. : 04 68 96 30 95
• L’Aramon Gourmand à Pézilla-La-Rivière - Tél. : 04 68 92 43 59
• L’Auberge du Roua à Argelès-sur-Mer - Tél. : 04 68 95 85 85 59 Sud de France

vins
Sud de France
Les vins « Sud de France »
Le vignoble du Languedoc-Roussillon couvre près de 300 000 hectares (c’est le
plus grand du monde), et 27 siècles d’histoire ! Impossible de ne pas trouver un
vin à sa convenance dans une région réputée pour la qualité et la diversité de ses
terroirs. Le contraste de nature et d’exposition des sols justifie en grande partie
cette riche panoplie de vins qui peuvent désormais se regrouper sous la marque
« Sud de France ».
Ça bouge pour les vins du Languedoc-Roussillon !
D’un côté, la région a mis au point une marque, Sud
de France : bannière unique sous laquelle tous les
vignerons peuvent, s’ils le souhaitent, se regrouper. D’un
autre, les prestigieuses AOC affichent, depuis avril 2007,
une AOC unique : l’Appellation d’Origine
Contrôlée Languedoc, qui s’étend désormais
de Nîmes à la frontière espagnole.
Un standard qui garantit l’exigence de
qualité pour le plus grand vignoble du
monde, réputé pour sa grande variété de
vins, rouges, blancs, rosés, effervescents
(dont la Blanquette et le Crémant de Limoux) et vins doux
naturels (dont les Muscats de Frontignan, Lunel, Mireval,
Saint-Jean de Minervois, Rivesaltes, ou encore les célèbres
Banuyls et Maury). Ici, il y en a pour tous les goûts, même
si la base commune des cépages fonde une véritable
« Un standard qui
garantit l’exigence
de qualité pour le plus
grand vignoble du
monde… »
identité régionale (grenache, syrah, mourvèdre, carignan
et cinsault). En partant des vins fruités, tout en rondeur et
finesse, avec des structures tanniques légères ; en passant
par des vins plus concentrés (Corbières ou Terrasses du
Larzac), aux parfums de garrigue et d’épices ; et en allant
jusqu’aux vins de garde (Berlou et
Roquebrun par exemple), aux puissants
accents où s’expriment le schiste et la
rose. A chaque terroir son caractère.
En témoignent l’élégance et la finesse
des vins de deux nouvelles appellations
enregistrées en Languedoc-Roussillon :
l’AOC Pézenas, dont les saveurs caractéristiques d’épices
et poivre blanc doivent beaucoup aux sols volcaniques
(uniques dans la région), et l’AOC de Malepère, très singulière,
car s’appuyant sur des cépages « atlantiques »
(merlot et cabernet sauvignon).
61 Sud de France

vins Sud de France vins Sud de France
Terroirs
Tous ces vins, qui marient fraîcheur au niveau de l’acidité,
arômes de fruits rouges, à un bon potentiel de garde, sont
ancrés dans la terre contrastée du Languedoc-Roussillon
: terrasses de galets sur le territoire des « Grès
de Montpellier », sols calcaires dans les Corbières et le
Roussillon, alluvions et dépôts caillouteux dans la plaine
du Languedoc, de schistes dans l’arrière-pays…
En Languedoc-Roussillon, le vin est une invitation au voyage
• 64Terra Sud Vinea de France à Portel de Corbières - Tél. : 04 68 48 64 90 - www.terra-vinea.com
à travers les siècles, puisque les premières traces de vigne
remontent au VI e siècle avant J.-C.. Sa culture se développe
à la faveur des contacts avec les Étrusques et surtout les
Grecs (établis à Agde). Elle est ensuite intensifiée par les
Romains, puis plus tard par les moines et ainsi de suite,
la tradition est perpétuée jusqu’à nos jours. Le vin en
région, c’est également un voyage à travers les saisons,
rythmées par les travaux viticoles et les changements de
couleurs. Il faut avoir vu les paysages de feuilles de vignes
rougeoyantes sous la lumière claire d’un ciel d’automne en
Languedoc-Roussillon! Et c’est
encore un voyage plein de surprises
pour le touriste gastronome
qui trouvera, en tout lieu, le vin
« Sud de France » adéquat pour
accompagner le boeuf d’Aubrac,
les charcuteries Catalanes, les huîtres de Bouzigues, ou le
Pélardon. Le vin, c’est enfin une aventure humaine, et des
occasions de rencontres avec des hommes et femmes qui
font le terroir et représentent la marque « Sud de France »,
parfois jusqu’au bout de la planète. Ils s’appellent Dauré,
Laroche, Barral, Guibert, ou Bru, et ils ont tous la même
passion du vin « made in Languedoc-Roussillon ».
Le Languedoc-Roussillon, terre d’oenotourisme
Carnet de route
Pour les amateurs d’oenotourisme,
le Languedoc-Roussillon
est une région à parcourir, et
re-parcourir, car les étapes
sont bien trop nombreuses
pour un seul séjour. L’Académie
du Vin et du Goût de Roquemaure
(Gard) peut être le point de départ
d’un circuit dédié au tourisme
et au vin. Ce lieu de rencontres
et d’échanges est situé au château
de Clary, en plein cœur du
vignoble de Lirac. Guidé par des
œnologues - et des spécialistes
de l’huile d’olive -, le visiteur part
à la découverte des cépages du
vignoble du sud, des variétés
d’olives et plus généralement
des richesses du Languedoc-
Roussillon. Un avant goût de ce
que peuvent être les vacances
sous le signe de l’oenotourisme,
où les manifestations festives et
artistiques liées au vin foisonnent
en été. En témoigne par exemple
le festival «Couleurs vigneronnes
» dans le Haut Languedoc :
il permet de découvrir en juillet
et août les paysages, l’histoire et
l’art de vivre issus d’une culture
vigneronne où la fête tient une
place prépondérante. Avec des
haltes emblématiques, comme à
Berlou, où dans la fraîcheur du
caveau, on pourra découvrir les
collections d’archéologie et de paléontologie
(visites commentées).
Sur la route des Pyrénées, les
circuits d’oenotourisme passent
par la cité de la Vigne et du Vin
à Gruissan (Aude). Un lieu qui
a pour ambition de présenter
Les bonnes adresses
• Académie du Vin et du Goût à Roquemaure - Tél. : 04 66 33 04 86 - www.academie-du-vin.fr
• Académie du Vin à Montpellier - Tél. : 04 67 02 28 28 - www.academieduvin-lr.com
• Cité de la Vigne et du Vin à Gruissan - Tél. : 04 68 75 22 62
• Maison du Terroir à Maury - Tél. : 04 68 86 28 28 - www.maison-du-terroir.com
• Prowine Tour à Lunel - Tél. : 06 22 98 61 04 - www.prowinetour.fr
« En Languedoc-
Roussillon, le vin
est une invitation
au voyage. »
l’univers de la vigne et du vin à
travers un cheminement ludique
adapté à tous les âges. En fin de
visite, dégustations et discutions
s’animent avec les œnologues,
tous aussi passionnés que Pascal
Borell, jeune chef Catalan qui a
aménagé « La Maison du Terroir »
au coeur des vignobles de Maury
(Pyrénées-Orientales), autre
étape majeure d’eonotourisme.
Le site regroupe un restaurant
gastronomique et un caveau de
dégustation pour toute production
locale. Dans un paysage
évidemment viticole, parsemé de
« Casotes » (cabanons en pierre
des vignerons).
decouverte des vins DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
VINS DU ROUSSILLON
Comité Interprofessionnel des Vins
du Roussillon à Perpignan.
Dualité de la mer et de la montagne, le Roussillon est un petit
monde au relief extrêmement varié, au climat excessif mais
généreux. Pour s’y retrouver au milieu de l’infinité des terroirs,
géologiquement très variés, et des AOC composant la richesse
viticole des Pyrénées-Orientales, rien de mieux que le Comité
Interprofessionnel des Vins du Roussillon. Histoire de la vigne,
accords parfaits entre mets et vins, recettes… La promotion des
sept appellations du Roussillon propose une balade œnologique
qui vous portera successivement, en pays cathare (AOC
Maury), sur les terrasses abruptes des Pyrénées (AOC Banyuls),
entre terre et montagne (AOC Collioure), le long de la vallée
de l’Agly (AOC Côtes du Roussillon Villages), entre le massif
des Corbières et les Pyrénées (AOC Côtes du Roussillon), ou
en Catalogne (AOC Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes). Le site
du CIVR propose également une liste complète de producteurs,
des conférences et dégustations autour des vins et produits de
terroir du Roussillon, des stages de dégustation.
Tél. : 04 68 51 21 22 - www.vinsduroussillon.com
COTEAUX DU LANGUEDOC
La Maison des vins du Languedoc
Bien malin qui pourrait définir les Coteaux du Languedoc.
Le plus vieux vignoble de France, déjà présent dès l’époque
grecque 5 siècles avant J.-C., et dont l’Atlas, réparti sur les
départements de l’Aude, de l’Hérault et du Gard, comprend
pas moins de 11 terroirs (Saint-Chinian, Faugères, Clairette
du Languedoc, La Clape, Picpoul de Pinet, Grès de Montpellier,
Terrasses du Larzac, Pic Saint Loup, Terrasses de Béziers,
Pézenas et Cabrières, Terres de Sommières), bénéficie d’une
belle vitrine : La Maison des Vins des Coteaux du Languedoc. Ce
mas vigneron du XVIII e siècle, ancienne propriété des Saporta,
propose à la dégustation plus de 250 références de vins AOC
du Languedoc. On peut également s’y restaurer grâce au talent
des Cuisiniers Vignerons. Ou suivre, au Gustarium, des stages
d’initiation et de perfectionnement à la dégustation. Tous les
mardis, de juillet à août, un marché paysan nocturne prend
place dès 18 h dans cet endroit.
Maison des Vins du Languedoc - Tél. : 04 67 06 04 44
Restaurant Les Cuisiniers Vignerons - Tél. : 04 67 06 04 44
Gustarium - Tél. : 04 67 06 04 44
VINS REGIONAUX ET MEDITERRANEENS
La Maison des Vins, de l’Olive et des Produits Régionaux
Dans le cadre merveilleux du domaine de l’Espiguette, les
vignerons et producteurs régionaux tiennent boutique ; cette
ancienne cave coopérative, reconvertie en maison des vins, abrite
sur 2 500 m 2 plus de 2 000 références de vins régionaux et
méditerranéens, mais également des produits tels l’huile d’olive,
les confitures et confiseries, le riz, les huîtres de Camargue...
Chaque jour en saison, sont organisées des dégustations de
vins et de produits du bassin méditerranéen.
La Maison des Vins, de l’Olive et des Produits Régionaux au
Grau-du-Roi - Tél. : 04 66 53 07 52
GRANDS VINS DE BEZIERS
Maison des Vins, Béziers Méditerranée Oenopôle
Vins de pays des Côtes de Thongue, vins de pays des Coteaux du
Libron, vins de Pays d’Oc et AOC Coteaux du Languedoc-Terrasses
de Béziers… Les quatre vignobles de la région biterroise, riche
d’une très longue histoire viticole, ont également leur vitrine
de promotion et de valorisation : l’espace Béziers Méditerranée
Oenopôle, situé au cœur du centre ville de Béziers, propose de
découvrir, dégustations à l’appui, ces quatre conquistadores de
la vigne. Mais également des spectacles dînatoires originaux, des
randonnées dans les vignobles, une découverte des « châteaux
pinardiers ». Tout un programme œnologique !
Béziers Méditerranée Oenopôle - Tél. : 04 67 76 20 20
La CitE de la Vigne et du Vin
Implanté au cœur du vignoble languedocien, à Gruissan près
de Narbonne, ce centre de culture unique en France, réalisé par
des chercheurs de l’INRA (Institut de Recherche Agronomique),
a l’ambition de jeter des ponts entre traditions viticoles et innovations.
Centre de culture scientifique, la Cité de la Vigne est
un musée qui accueille le grand public : 500 m 2 d’exposition,
un jardin des cépages de 5 000 m 2 , une serre des quatre saisons
présentant les différents stades de développement de la
vigne en fonction des saisons… Le parcours muséographique,
hautement interactif (quizz, dioramas, « orgaodeur », drôle
d’engin permettant de reconnaître les arômes du vin…) sollicite
tous les sens et met le visiteur à contribution pour actionner
les machines.
Cité de la Vigne et du Vin à Gruissan les Ayguades
Tél. : 04 68 75 22 62
63 Sud de France

T
N
www.pointderepere.fr
53 rue des Couteliers - 31 000 TOULOUSE
06 62 30 64 38
E-mail : pointderepere@hotmail.com
la qualité
Sud de France
64 Sud de France
La démarche Qualité Sud de France est un dispositif
régional visant à développer et à promouvoir la qualité
de l’offre des établissements touristiques proposés
en région. 12 filières touristiques sont ainsi concernées
: hôtels, restaurants, hôtellerie de plein air,
résidences de tourisme, villages de vacances, lieux de
visites, centres de congrès, bars, chambres d’hôtes,
meublés, sites culturels, activités de pleine nature,
caveaux et lieux de vente de produits du terroir. La
volonté affichée de dynamiser et professionnaliser
ces différents prestataires, professionnels comme
institutionnels, s’est récemment concrétisée par
la signature d’une Convention Qualité Tourisme.
Elle reconnaît au Comité Régional du Tourisme du
Languedoc-Roussillon la capacité à instruire les
dossiers des professionnels afin de leur permettre
d’obtenir leur labellisation à la fois nationale (Qualité
Tourisme) et régionale (Qualité Sud de France). En
les réunissant sous une même bannière, l’ensemble
des prestataires régionaux engagés dans cette démarche
visera également à harmoniser les actions
locales déjà affirmées (Qualité Hérault, Pays Cathare,
Qualité Argelès).
Toutes les infos sur www.qualite-sudfrance.com
Maison du Languedoc-Roussillon en Belgique
Rond-Point Schuman, 14 • 1040 BRUXELLES
Tél. : +32 2 235 0900 Fax : +32 2 280 3467
Maison du Languedoc-Roussillon en Italie
Via San Giovanni Sul Muro, 18 • I-20121 MILANO
Tél : +39 02 36 591 800 Fax : +39 02 45 478 561
Maison du Languedoc-Roussillon en Espagne
c/Fontanella, 21-23 – 4° 3a • 08010 BARCELONA
Tél : +34 691 82 03 05 ou 93 342 72 26
Fax : +34 93 301 05 65
Maison du Languedoc-Roussillon en Chine
Room 101, 102, 103, 1F, Chang Fa Dasha,
128 Weihai Road, SHANGAI
Tél. : +86 21 63 18 00 56 - Fax : +86 21 53 75 16 77
Maison du Languedoc-Roussillon aux Etats-Unis
10 East 53 rd Street St Harper Collins Bldg
New York, NY 10022
Maison du Languedoc-Roussillon en Grande-Bretagne
5 Cavendish Square
W1G OPG, LONDON
Numéro hors série de Vent Sud édité par la société Ecopresse, L’Orée
des Mas, Avenue du Golf, 34 670 Baillargues - Tél. : 04 99 13 76 50
Directeur de publication et de la rédaction : Jean-Claude Gallo
Rédactrice en chef adjointe : Idelette Fritsch
Ont collaboré à ce numéro : Cécile Chaigneau, Patrick Cros, Valentine
Ducrot, Annie Fayon, Véronique Giraud, Caroline Lemaître, Sophie
Magadoux, Francis Matéo.
Tourisme et Handicap
Le Languedoc-Roussillon est une des premières
régions de France en matière de sensibilisation et
de mobilisation des professionnels du tourisme à
l’accueil des personnes en situation de handicap.
Depuis le lancement officiel, en 2001, d’un label
Tourisme & Handicap, une majorité d’établissements
touchant à l’ensemble des prestations touristiques
s’est engagée dans cette démarche volontariste :
hébergements, restaurants, sites touristiques ou
de loisirs, offices de tourisme. L’objectif est clair : il
vise à apporter aux personnes atteintes d’handicap
auditif, moteur, mental et visuel, une information
fiable et homogène sur l’accessibilité des sites et
des équipements touristiques. Une brochure Tourisme
& Handicap, éditée par le Comité Régional
du Tourisme et référençant l’ensemble des établissements
et sites labellisés, est téléchargeable sur
www.sunfrance.com
Comité Départemental du Tourisme de l’Aude
F-11055 Carcassonne cedex 9
Tél. : 33 (0)4 68 11 66 00
Comité Départemental du Tourisme du Gard
3 Rue de la Cité Foulc • B.P.122 • F-30010 Nîmes cedex 4
Tél. : 33 (0)4 66 36 96 30
Comité Départemental du Tourisme de l’Hérault
Avenue des Moulins • B.P 3067 • F-34034 Montpellier cedex
Tél. : 33 (0)4 67 67 71 71
Comité Départemental du Tourisme de la Lozère
14 Boulevard Henri Bourrillon • B.P 4 • F-48001 Mende cedex
Tél. : 33 (0)4 66 65 60 00
Comité Départemental du Tourisme
des Pyrénées-Roussillon
16 Avenue des Palmiers • B.P 80540 • F-66005 Perpignan cedex
Tél. : 33 (0)4 68 51 52 53
Crédits photos : P. Palau, B. Liégeois, D. Faure, J.F. Salles,
D. Merlin, C. Bertrand, R. Nourry, E. Hannoteaux, O. Maynard,
C. Caville, S. Baudoin/SMPGC, OMT de Gruissan, G. Roujas,
C. Chaigneau, Montpellier Agglomération, P. Sales, P. Ramond,
C. Recoura.
Imprimé en Europe. Diffusion NMPP-Dépôt légal décembre 2007-
Commission paritaire n°0610K83880.
N°ISSN : 1761-5089
FOIX
CORRÈZE
AURILLAC
ESPAGNE
CANTAL
HAUTE - LOIRE
P A R C R É G I O N A L
P A R C N A T U R E L
D E S
ARDÈCHE
V O L C A N S D ' A U V E R G N E
R É G I O N A L
PRIVAS
LOZÈRE
DRÔME
D E S
LOT
M O N T S D ' A R D È C H E
MENDE
Helsinki
Oslo
Stockholm
Tallinn
AVEYRON
Mer
Baltique Riga
Moscou
Mer
Copenhague
Kaunas
du Nord
Dublin
Minsk
RODEZ
P A R C
N A T I O N A L
Amsterdam
Berlin
Varsovie
Londres
Bruxelles
Kiev
Manche Luxembourg
Prague
Océan
Paris
Vienne
VAUCLUSE
Bratislava
Atlantique
P A R C N A T U R E L
Bern
Vaduz
Budapest
Kishinev
D E S C É V E N N E S
Lubljana
Belgrade Bucarest
Sarajevo
Mer Skopje Sofia Mer Noire
Adriatique
Rome
Madrid
Tirana
R É G I O N A L
GARD
Lisbonne
Athènes
D E S
AVIGNON
ALBI
G R A N D S C A U S S E S
NÎMES
TARN
BOUCHES
DU RHÔNE
MONTPELLIER
P A R C N A T U R E L
HÉRAULT
R É G I O N A L
PNR
DU HAUT
D E C A M A R G U E
LANGUEDOC
*
G o l f e
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CARCASSONNE
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M É D I T E R R A N É E
AUDE
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DE LA
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Llivia
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Aquarium
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LE PUY
EN VELAY
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VALENCE
Point de Repère Cartographie
Juin 2005
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REPRODUCTION INTERDITE