Produire du lait et du porc - Fédération des producteurs de lait du ...

eportage à la ferme
Par yVon gendreau, journaliste, FPlq
Ferme Benoît ChamPagne et Fils inC.
Produire du lait
et du porc
à la Ferme Benoît Champagne et Fils, de saint-gilles,
dans la région de lotbinière, on produit du lait et du porc
depuis deux générations…, mais pour combien de
temps encore
Quand ses parents, Benoît et
Denise, lui vendent la ferme en 1983,
Yvan Champagne devient producteur
laitier, porcin et de grandes cultures.
Une transition toute naturelle pour lui
puisqu’il avait toujours baigné dans
cette réalité. À l’époque, pas question
de se départir de l’une ou de l’autre de
ces productions animales, car elles lui
apportaient des sources de revenus
appréciables qui lui permettaient à la
fois de réaliser des investissements
et d’assurer une certaine stabilité de
l’entreprise.
« Quand la production porcine va
bien, les revenus qui en sont générés
me permettent d’investir dans le sec-
lucie et yvan
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dans ces bâtiments, se cachent un troupeau holstein de 100 têtes et 120 porcs.
donner seulement une heure de son
temps chaque jour pour s’assurer que
tout est correct. « Contrairement à la
production laitière, où il faut respecter
un horaire de traite matin et soir, je ne
suis pas obligé de passer à heure fixe
dans mon troupeau de porcs pour voir si
tout va bien. Une différence d’une heure
ou deux dans ma visite de routine ne
changera pas grand-chose au résultat
final. Chaque semaine, il faut touteteur
laitier par l’achat de quota ou
encore de terre ou d’équipement,
soutient Yvan. Et quand la situation
est moins bonne dans le porc, la production
laitière m’offre une certaine
stabilité de revenus qui me permet de
faire face aux coups durs. Quand tout
va bien, je pourrais dire que le porc,
c’est mon moteur de développement
et le lait, mon facteur de continuité. »
deux ProduCtions
ComPatiBles
Diversifier ainsi ses sources de
revenus demande-t-il une gymnastique
complexe au quotidien Selon
Yvan, il est facile de concilier et de
gérer les productions laitière et porcine.
Pas besoin de doubler les heures
de travail, le parc de machinerie ou
la main-d’œuvre. Contrairement à la
production laitière, il avoue que la
production porcine offre d’ailleurs
beaucoup plus de latitude quant à la
répartition du temps.
« Le lait est une production très
accaparante qui demande du temps
7 jours sur 7, 52 semaines par année,
soutient Yvan. Avec le porc, tu as plus
de souplesse dans ton horaire. » Quant
à cette dernière production, comme
l’alimentation et le nettoyage du fumier
se font automatiquement, Yvan dit
fois que je compte l’équivalent d’une
journée de travail pour le nettoyage
des parcs d’engraissement lorsque
les animaux quittent pour l’abattoir et
une autre journée pour l’expédition et
la réception des animaux. Je peux dire
que la production porcine me laisse
amplement de temps pour les autres
activités de la ferme. » Un avantage
qu’il apprécie et qu’il ne retrouve pas
dans la production laitière.
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Si Yvan s’occupe seul du volet porcin
de l’entreprise, il trouve aussi du temps
pour veiller à la gestion du troupeau
laitier et, de façon plus pointue, de
tout ce qui se rapporte à la santé et à
la reproduction de celui-ci. Soulignons
que l’alimentation des deux troupeaux
est entièrement automatisée, ce qui
lui permet de gagner du temps à ce
chapitre. Une employée à temps plein,
Marie-Pier Turgeon, s’occupe de la
traite des vaches. Ses deux fils donnent
aussi un coup de main à l’étable quand
ils ont du temps disponible.
À l’exception des semis de maïs, du
battage et de l’arrosage, tous les travaux
de culture sont effectués par Yvan.
Selon ce dernier, la production porcine
présente des avantages indéniables.
Elle requiert moins de travaux aux
champs et une charge de travail moins
lourde. De plus, il considère le lisier
comme un bon engrais économique,
présentant une bonne charge fertilisante
pour ses cultures. En contrepartie,
au cours des dernières années, il a été
obligé, pour respecter les normes environnementales,
d’acheter des terres
supplémentaires pour pouvoir disposer
des fumiers. Un achat qui n’aurait pas
été nécessaire s’il avait fait seulement
de la production laitière.
une maChinerie
que l’on maximise
Hormis des installations distinctes
pour loger les animaux, Yvan soutient
qu’il n’est pas nécessaire d’avoir un parc
de machinerie plus grand ou plus diversifié
pour répondre aux besoins de la
ferme. Seule différence, qui ne constitue
pas un inconvénient, mais plutôt un
Cette petite
meunerie
transforme
les grains
en moulée
à la ferme.
la double
production
animale
permet de
maximiser
l’utilisation de
la machinerie.
avantage, la combinaison des productions
lui permet de maximiser l’utilisation
de ses équipements. Il lui faut peut-être
acheter un tracteur un peu plus robuste
pour réaliser les travaux aux champs,
mais cette réalité serait aussi vraie s’il
décidait de laisser tomber la production
porcine et qu’il prenait de l’expansion
dans la production laitière.
Actuellement, le secteur laitier est
autosuffisant en ce qui concerne l’alimentation.
Seuls les suppléments sont
achetés et ajoutés à la ration. Pour ce
qui est de la production porcine, Yvan
transforme lui-même, dans une petite
meunerie aménagée sur sa ferme, une
partie des grains qu’il récolte. Comme
il n’est pas autosuffisant dans l’alimentation
de son troupeau porcin, il transforme
aussi les grains qu’il doit acheter.
Soulignons qu’une partie de la moulée
qu’il fabrique est destinée au troupeau
laitier. Un système de tuyauterie achemine
la nourriture de la meunerie à
chacun des bâtiments en fonction des
besoins des animaux qui s’y trouvent!
la BioséCurité est aussi
de mise dans Chaque
ProduCtion
Que ce soit en production porcine
ou laitière, Yvan signale qu’il lui faut
consacrer de plus en plus de temps à
remplir de la paperasse. « On devient
de plus en plus des fonctionnaires, »
mentionne-t-il, en référence aux
cahiers des charges qu’il doit respecter
dans les deux productions pour
répondre aux normes de qualité et de
salubrité. Il est toutefois conscient
que ces exigences peuvent avoir une
incidence positive.
Afin de répondre aux attentes des
consommateurs, concernant la qualité,
le respect de l’environnement et le
bien-être des animaux, les producteurs
de porcs du Québec ont adopté,
il y a quelques années, le programme
Assurance qualité canadienne (AQC),
élaboré par le Conseil canadien du
porc et appliqué dans tout le pays. Ce
programme est basé sur les normes
HACCP (Hazard Analysis Critical
Control Point), qui ressemblent aux
éléments à la base du programme Lait
canadien de qualité. L’objectif du programme
: surveiller et contrôler les risques
d’une contamination, qu’elle soit
d’ordres biologique (impliquant, p. ex.,
des bactéries), chimique (impliquant,
p. ex., des résidus de médicaments)
ou physique (impliquant, p. ex., la
présence de corps étrangers). La certification
AQC est obligatoire pour tous
les producteurs de porcs du Québec.
Yvan souligne que les porcs exigent
plus de biosécurité car ils sont plus
sensibles à la maladie que les vaches. Il
se souvient d’un épisode de circovirus
en 2007 qui avait fait des ravages à
l’intérieur de son troupeau et qui avait
fait mal à son entreprise sur le plan
économique.
l’aVenir de l’entrePrise
Bien que la production porcine soit
présente à la ferme depuis déjà plusieurs
années, Yvan se questionne
quant à son avenir. Il mentionne que
depuis les quatre dernières années,
c’est surtout la production laitière qui
a permis à son entreprise de demeurer
en vie. « Il y a toujours eu des cycles
dans la production porcine : une bonne
année, deux moyennes et une mauvaise.
Mais, depuis les quatre dernières
années, elles ont toutes été mauvaises.
Ce sont surtout le prix des grains élevé
et la force de notre dollar qui rendent
la situation difficile. Dans cette production,
l’alimentation constitue près
de 70 % des dépenses. Ces dernières
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main à la ferme dans ses temps libres.
Jean-Noël, 17 ans, pourrait devenir
la relève de la ferme. Ce dernier
est inscrit en production laitière au
Centre de formation agricole de Saintsont
donc directement liées au prix
des grains. Heureusement, l’an dernier,
j’ai produit mes propres grains
pour environ six mois. C’est la portion
achetée qui a fait mal aux revenus. De
plus, le retrait du gouvernement et de
l’ASRA n’augure rien de bon pour les
prochaines années. »
Selon Yvan, même si la production
porcine est encore très présente dans
sa région, nombreux sont ceux qui
ont abandonné ce secteur de la production
agricole ou qui pourraient le
faire au cours des prochains mois ou
des prochaines années. Une situation
qui pourrait être aussi la sienne, mais
qu’il ne souhaite pas nécessairement.
« Sans l’aide du gouvernement,
il sera difficile de poursuivre cette
production, souligne-t-il. Toutes les
politiques nous forcent actuellement
vers l’intégration. Mais voilà, les intégrateurs
ne donnent pas le prix qu’il
faudrait. On est un peu à leur merci. Il
faut des politiques qui vont permettre
d’aller chercher de meilleurs prix dans
le marché. Actuellement, c’est difficile
de vendre l’entreprise puisqu’il n’y
a pas d’acheteurs intéressés. Cette
année, je dois décider si j’abandonne
moi aussi cette production, si je loue
la bâtisse ou si je me tourne vers l’intégration.
»
« Ironiquement, conclut Yvan, on
assiste à des conférences où l’on nous
dit qu’il sera de plus en plus difficile
de nourrir la planète, mais d’un autre
côté, les producteurs ont de la difficulté
à faire leurs frais et à réaliser un
revenu décent. S’il y avait une gestion
de l’offre dans le porc, je n’aurais pas
à me questionner : je garderais cette
production. Quand c’est payant, c’est
une belle production. »
histoire et Famille
Benoît et Denise, les parents d’Yvan,
achètent la ferme en 1963. Vingt ans
plus tard, en 1983, Yvan fera l’acquisition
de la ferme déjà spécialisée
en productions laitière et porcine. Sa
conjointe, Lucie Fortin, qui a la charge
de toute la comptabilité de l’entreprise,
deviendra copropriétaire en 1991.
Yvan et Lucie ont quatre enfants.
Katherine, 21 ans, étudie présentement
le droit à l’Université Laval.
Pierre-Marc, 19 ans, poursuit des
études en finances au Cégep de
Lévis-Lauzon et donne un coup de
portrait de la production
et de la ferme en bref
Lait
Troupeau Holstein pur sang de 100 têtes, dont 50 vaches
en lactation.
Moyenne de production annuelle : 10 800 kg.
Quota : 54 kg de MG/jour.
Pourcentage des revenus de la ferme tiré de la production
laitière : 60 %.
Sous contrôle officiel (Valacta).
MCR : 238-241-238.
Les vaches sont logées dans une étable tandis que les animaux
de remplacement et les vaches taries sont logés dans un autre
bâtiment.
Classification :
• 17 très bonnes;
• 25 bonnes plus;
• 6 bonnes.
terres et cuLtures
Superficie totale de la ferme : 195 hectares.
Superficie en culture : 170 hectares (45 ha sont loués).
• 70 ha en foin (50 % en vieille prairie et 50 % en luzerne/mil).
• 45 ha en maïs-grain.
• 25 ha en orge.
• 18 ha en soya.
• 10 ha en maïs-ensilage.
Superficie boisée : 25 hectares.
À l’exception de l’orge qui est vendue, tout le reste de la production
de grains est transformé à la ferme pour nourrir le bétail.
Pourcentage des revenus de la ferme tiré des cultures : 20 %.
Porc
Producteur indépendant.
Catégorie finisseur (engraissement).
Production annuelle : environ 3 200 porcs.
Durée de l’engraissement : 100 à 110 jours.
Environ 65 porcs sont livrés à l’abattage chaque semaine, à un
poids approximatif de 100 kg (poids carcasse).
Cent vingt porcelets entrent à la ferme toutes les deux semaines.
La porcherie contient 9 chambres qui logent 120 porcs chacune.
Une dixième chambre sert de zone tampon.
Pourcentage des revenus de la ferme tiré de la production
porcine : 20 %.
Dans les bonnes années, ce pourcentage pouvait atteindre
environ 35 %.
Anselme et donne aussi un bon coup
de main à la ferme quand il n’est pas
aux études. Quant à la plus jeune,
Mélanie, 15 ans, elle est présentement
à l’école secondaire. n
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