39e Congrès de la FNOSAD à Saint-Avold - Apiservices

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grâce au fleurissement urbain, sont en meilleur état sanitaire, avec de bonnes récoltes de miel! Une cause possible et oubliée de morbidité est la conduite de rucher fondée sur la récolte intensive, oubliant les besoins physiologiques de l’abeille. La surexploitation, la transhumance sont aussi responsables de carences nutritionnelles, de contaminations interruches et de surmenage comme le notait déjà l’abbé Warré (✝ 1951) : « Les méthodes modernes, par d’autres procédés dont je parle dans mon manuel, obligent encore l’abeille à un surmenage nuisible. Or, le surmenage conduit à l’affaiblissement et l’affaiblissement rend plus apte à contracter toutes les maladies, chez les abeilles comme chez les hommes. » La Lorraine produit non seulement des miels de nectars de fleurs mais aussi une très grande diversité de miels de crus comme le miel dit d’acacia, de tilleul, de châtaignier, de ronce, pour les principaux. Les miellats de forêt, le miel de sapin des Vosges réputés, sont recherchés. Une appellation d’origine contrôlée Vosges (AOC : 30 producteurs) pose plus de problèmes qu’elle n’en résout. Le marché du miel régional est insuffisamment organisé, trop étroit, affronté à la concurrence des prix trop bas des miels exogènes importés. Tout n’est cependant pas noir en Lorraine, loin de là. Si l’étiage prévisible des apiculteurs se situe autour de 1800 à 2500 producteurs dont 30 à 40 professionnels qui posséderont plus du tiers du cheptel, celui-ci ne devrait globalement diminuer que très modérément. Les formations sanitaires organisées depuis un demi-siècle par le GDSA de Moselle sont exemplaires, les ruchers écoles fonctionnent bien, ont de nouvelles recrues surtout du milieu de vie urbain. Un nouveau rucher-école voit le jour en 2009 à l’est, à Volmunster, de jeunes professionnels tentent l’aventure, le CETAM se développe très régulièrement et devient une référence majeure dans le domaine analytique, des projets apicoles variés sont en cours. Les apiculteurs, leurs responsables attendent aussi beaucoup du plan régional de développement de l’apiculture, plan soutenu par la Confédération Régionale et ADAEST, approuvé par la Région Lorraine concernant, entre autres dispositions, la généralisation des jachères apicoles défendues par ADAEST et la CRAL pour augmenter les ressources polliniques, un plan qui doit encore trouver un financement pérenne. Un peu d’histoire apicole Le miel est produit en Lorraine déjà à l’époque romaine comme l’attestent les fouilles archéologiques. Le centre cultuel romain majeur situé à Grand dans les Vosges, dédié à Apollon et Granus, dieu celtique guérisseur, devait consommer en quantité des cires et des miels à vocation votive. La religion chrétienne qui supplante le paganisme dès la fin du IV e siècle 44 LSA n° 229 • 1-2/2009
L’école de Longeville-lès-Metz en visite au rucher-école de Metz en mai 2008. n’est pas en reste dans l’usage des produits de la ruche. L’apiculture reste dès lors l’apanage réservé des religieux séculiers, mais surtout des abbayes lorraines où les moines tirent des revenus très substantiels de leurs ruchers. Le miel reste rare, difficile à récolter, pressé à mains nues, chargé de débris. Il permet seul de sucrer les aliments. La cuisine du Moyen Âge très sucrée, témoigne que le miel est signe de richesse et de pouvoir. Outre la cueillette des ruches sauvages en forêt qui sont enfumées et vandalisées, la récolte de miel au Moyen Âge se fait selon Estienne et Liébault (1598) par une des trois « méthodes »: • le transvasement d’une ruche vers une autre (récolte totale), • le prélèvement des cadres naturels de cire pour moitié, sans considération du contenu des galettes récoltées dans les ruches en bois, • l’étouffage, ou la noyade ( !) tuant toutes les abeilles… Les cadres de cire sont pressés manuellement ou plus tardivement en pressoir, fondus avec cire surnageante. Dans la région, les premières ruches en paille remplaçant les troncs évidés utilisés jusque-là, apparaissent aux XV e -XVI e siècles. Depuis le haut Moyen-Âge jus- LSA n° 229 • 1-2/2009 45
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