Printemps 2012 - Sysco Quebec - Accueil

Un Monde plus vert...
Sysco est engagé envers la conservation de l’énergie,
que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur de nos établissements.
C’est la bonne chose à faire pour nos
clients; c’est la bonne chose à faire pour les générations
à venir.
En tant que chef de file en distribution de services
alimentaires, Sysco sait que de petits changements,
appliqués à toute une organisation, peuvent
faire une énorme différence. C’est pourquoi nous
évaluons constamment nos pratiques d’affaires
pour assurer que nous ayons le plus grand impact
positif possible.
Livraison verte
Les programmes de livraison verte de Sysco ont
révolutionné le réseau de livraison et ont un impact
positif dans plusieurs secteurs de l’environnement.
Les objectifs d’ensemble de nos programmes de
livraison verte sont de :
• Diminuer la consommation de carburant
• Diminuer les émissions de CO 2
• Augmenter les livraisons à l’heure prévue
• Augmenter la précision des commandes
Entrepôts verts
Sysco a implanté des mesures de réduction
et d’économie d’énergie comme la rénovation
de l’éclairage incluant des détecteurs de mouvement,
et des contrôles à fréquences variables sur
l’équipement de réfrigération.
Produits verts
Les produits qui sont proactifs envers l’environnement
sont une priorité pour Sysco et c’est pourquoi
nous sommes heureux d’offrir une gamme
complète de produits de vaisselle entièrement
biodégradable de haute qualité. Ces produits sont
fabriqués à partir de ressources renouvelables
comme la canne à sucre, l’amidon de maïs et
de pommes de terre, ce qui résulte en un produit
meilleur pour l’environnement du début à la fin.
Pour toute information concernant les
produits offerts, vous pouvez communiquer
avec nous au 514 494-5200 ou en
parler avec votre consultant en services
alimentaires.
Sysco Earth Plus…
Sysco is committed to energy conservation inside
and outside of our facilities. It’s the right thing to do
for our customers; it’s the right thing to do for our
future generations.
As Canada’s leading foodservice distributor, Sysco
knows that small changes, made across an entire
organization, can make a huge difference. That is
why we are constantly reviewing the manner in
which we do business, to ensure that we are having
the most positive impact possible.
Green Delivery
Sysco’s Green Delivery programs have revolutionized
the delivery network and have made a positive
impact in many environmental areas. The overall
goals of our Green Delivery programs are to:
• Decrease fuel consumption
• Decrease CO 2 emissions
• Increase on-time deliveries
• Increase order accuracy
Green Warehouses
Sysco has implemented energy-reduction and
energy-saving measures such as lighting retrofits,
including motion detectors, and variable frequency
controls on refrigeration equipment.
Green Products
Products that are proactive for the environment are
a top priority for Sysco and that’s why we are excited
to offer a complete line-up of high quality, 100 %
Biodegradable Dinnerware products. These products
are manufactured from renewable resources such
as sugar cane, corn and potato starches, resulting
in a product that is better for the environment from
start to finish.
For more information about our green
products, contact us at 514 494-5200 or
ask your foodservice consultant.
2

, c’est aussi...
, doing more...
Le service
Il commence à faire plus chaud et, pour plusieurs établissements,
c’est le temps de passer à l’action! Avec la période des
festivals qui commence, des menus originaux
font leur apparition et les touristes sont
à la recherche d’expériences culinaires
uniques. Nous sommes tous pleins d’énergie
et nous avons hâte d’accueillir nos
clients avec un sourire radieux et de leur
faire vivre une expérience extraordinaire.
Marc Fortin
Directeur des ventes indépendantes,
Ressources d’Affaires et Markenting
Director of Territory Sales, Business
Resources and Marketing
Cette édition porte sur le service, un
facteur de succès d’une importance
cruciale. Nous mettrons en œuvre
plusieurs projets cette année, en plus de
répondre à certaines demandes que nous
ont soumises nos formidables clients. Vous
prendrez connaissance de plusieurs
articles intéressants qui vous aideront
peut-être à déterminer de quelle façon vous pourriez améliorer
le service offert dans votre établissement.
Définition de « service » :
Acte utile; aide; assistance : rendre
service à quelqu’un.
Voici quelques conseils :
1. Préparation mentale – Manière dont vous voulez traiter
vos clients.
2. Accueillir – Les clients aiment par-dessus tout la
courtoisie et la gentillesse.
3. Répondre aux besoins – Écoutez et soyez sincèrement
attentionné. Faites les choses comme il faut !
4. Gérer les problèmes – Écoutez, faites preuve d’empathie
et réglez le problème.
Concentrez-vous sur vos clients, visualisez-vous en train
d’offrir un service sensationnel et adoptez une approche
dynamique en matière de service.
Si vous voulez vous démarquer, offrez un service impeccable.
Vos clients apprécieront votre dévouement et vous récompenseront
en faisant affaire avec vous, en vous recommandant et
en étant loyaux. Bonne lecture, et n’oubliez pas : en équipe avec
nos partenaires, nous sommes toujours à votre service.
Santé !
Service
Well, it’s starting to warm up, and for many establishments, it’s
time to gear up for business! As festivals begin, new creative
menus appear and tourists search for unique culinary experiences.
We are all energized and looking forward to welcoming
customers with cheerful smiles and wonderful experiences.
This edition is dedicated to service, that element that is so
crucial to success. We are rolling out many initiatives this year,
and addressing some of the requests our great customers have
shared with us. You will find numerous interesting articles that
may help you identify potential improvements in your
establishment.
Definition of "service":
An act of helpful activity; help; aid:
to do someone a service.
Consider these tips:
1. Your mental psyche – How you wish to treat your customers.
2. The greeting – Customers crave
courtesy and friendliness.
3. Meeting the need – Listen and be genuinely helpful.
Do it right!
4. Handling problems – Listen, empathize and deal
with the problem. Fix it!
Focus in on your customer, visualize yourself providing
sensational service, and act with an upbeat approach to service.
Great service behaviour does not come automatically. Be
proactive, lead by example, teach your staff to exceed your
customer’s expectations.
If you want to set yourself apart, give
impeccable service. Your customers will
appreciate your eagerness to serve
them and reward you with their
patronage, their referrals and their
loyalty.
Enjoy this issue and remember: we and
our partners are always at your service.
Cheers!
L’équipe de rédaction et conception
Marc Fortin
Éditeur
Lyne Lafleur
Rédactrice en chef
Sylvie Béland
Conseillère en publicité
et conception visuelle
Faites-nous part de vos commentaires.
Tirage de 2500 copies
Let us know what you think.
Print run of 2,500
11625, 55 e avenue, Montréal (Québec) H1E 2K2
Tél. : 514 494-5200 • Sans frais : 1 800 361-6278
Téléc. : 514 494-3140 • www.sysco.ca
3
Impression par

Vous êtes à un clic de vous récompenser !
Multitude de
nouvelles
récompenses
Le programme de Récompenses Sysco a été conçu pour vous remercier de votre loyauté
envers Sysco et ses partenaires fournisseurs participants.
Grâce aux points que vous avez accumulés avec le programme de récompenses de Sysco, c’est
maintenant le temps de vous gâter (ou de gâter vos employés).
C’est simple, visiter notre site internet au : www.syscorewards.ca et vous pourrez voir les
récompenses dans notre catalogue en ligne.
Sysco Rewards
Remember, you’re only a click away!
Multitude
of new items
The Sysco Rewards Program was created to thank you for your loyalty towards Sysco and its participating partner-suppliers.
It is now your turn to treat yourself (or your employees) by redeeming the points that you
have accumulated with the Sysco Rewards Program.
Simply visit our internet site at: www.syscorewards.ca where you will find a multitude of new items in our rewards catalogue.
9 415 points
1 149 points 1 920 points
608 points
3 015 points
4

Découvrez les
frites savoureuses Sysco
faire le bon
choix !
Discover Sysco’s
fries and make the right
Frites à enrobage croquant :
Des frites enveloppées d’un enrobage croquant dont
l’uniformité de la pâte les rendent plus attrayantes, prolonge
leur durée de maintien après la cuisson et aide à
minimiser les pertes.
Frites Recette de choix :
Des délicieuses frites « coupe maison » faites de pommes de
terre de première qualité et trempées dans l’eau saline avant
la cuisson pour en rehausser la saveur. De plus, la pelure
leur donne une apparence des plus naturelles.
Frites Fantôme :
La frite au secret le mieux gardé, grâce à un enrobage
mince et transparent qui assure un rendement et une durée
de maintien comparable aux frites enrobées, mais avec l’apparence
d’une frite maison. Restes chaudes et
croustillantes jusqu’à 15 minutes, soit trois fois plus
longtemps que les frites non enrobées!
Frites sans enrobages :
Les frites sans enrobage Sysco vous proposent tous les
avantages des frites congelées ordinaires, soit l’uniformité,
un grand taux de matière solide et un excellent
rendement, le tout avec un goût extraordinaire !
Crunchy Batter Fries:
Fries covered in a crispy, even batter not only makes
them more appetizing, but they also stay fresh longer
after cooking which helps to minimize loss.
Recipe Choice fries:
Delicious ‘homemade’ style fries made from top-quality
potatoes and dipped in salted water before frying to
increase flavour. The peel also gives them a more
natural look.
Phantom Fries:
Fries with the best-kept secret, thanks to its thin,
transparent batter that ensures a duration comparable to battered
fries, but with the appearance of homemade fries.
They stay warm and crunchy up to 15 minutes,
three times more than non-battered fries!
Non-Battered Fries:
The Sysco non-battered fries offer all the advantages of ordinary
frozen French fries: uniformity, great taste, high level of
solid matter and an excellent performance, all this plus an
extraordinary taste!
Frites Recette de choix
Sysco Impérial
0243739
Patates frites coupe régulière 3/8 po
Fries regular cut 3/8"
6 x 5 lb
Frites sans enrobages
Sysco Classique
0243598
Patates frites coupe mince 5/16 po
Fries thin cut 5/16"
6 x 5 lb
Sysco Impérial
0284966
Patates frites coupe mince 5/16 po
Fries thin cut 5/16"
6 x 5 lb
Sysco Classique
0243606
Patates frites coupe canadienne 7/16 po avec pelure
Fries Canadian cut 7/16" with skin 6 x 4,5 lb
Sysco Impérial
6292312
Patates frites juliennes 1/4 po
Shoestring fries 1/4"
6 x 4,5 lb
Sysco Impérial
0243523
Patates frites juliennes 1/4 po
Shoestring fries 1/4"
6 x 4,5 lb
Frites Fantôme
Sysco Impérial
0243752
Patates frites coupe régulière 3/8 po avec pelure
Fries regular cut 3/8" with skin 6 x 4,5 lb
Sysco Impérial
0243762
Patates frites coupe mince 5/16 po
Fries thin cut 5/16"
6 x 4,5 lb
Sysco Impérial
0243800
Patates frites juliennes 1/4 po avec pelure
Shoestring fries 1/4" with skin 6 x 4,5 lb
Sysco Impérial
0243533
Patates frites coupe bifteck
Fries steak cut
Sysco Avantage
0243661
Patates frites coupe mince 5/16 po
Fries thin cut 5/16"
6 x 5 lb
6 x 5 lb
5

PorC EFFiloChé
Entièrement cuit JMS
Code Sysco : 8243222 Code SF : 26904
Format : 4.54 kg (4 x 1.135 kg)
Le porc effiloché est un produit entièrement cuit qui peut
s’apprêter de plusieurs façons et dans différents menus.
Il est une excellente source de protéines et de fer. Il peut être
préparé au four, au bain-marie et aux micro-ondes.
6

Réception : la première
impression compte
Votre mère
avait raison :
Vous n’avez
qu’une seule
chance de faire
bonne impression.
C’est pourquoi il est si important de faire une bonne première impression.
Pour les restaurateurs, la première impression de vos clients se passe à
la réception. C’est là qu’ils auront un premier aperçu de votre service.
Quelle est la première impression qui se dégage de votre réception Il
existe un moyen simple de le savoir. Tant dans les moments occupés que
calmes, sortez par la porte arrière et entrez par celle d’en avant, tout comme
vos clients. Comment vous sentez-vous
Un hôte ou une hôtesse enjoué est-il prêt à vous accueillir Est-ce qu’il est
distrait, vous ignore ou ne se rend pas compte de ce qui se passe Est-ce que
la réception est un lieu de chaos ou une oasis d’ordre et de compétence
Si votre réception ne fait pas le poids, il est temps d’y apporter des changements.
La première impression compte.
Voici quelques trucs pour qu’elle soit bonne :
• Il devrait TOUJOURS y avoir quelqu’un à la
réception. Établissez un système. Si l’hôte ou
l’hôtesse quitte son poste, quelqu’un d’autre le
remplace.
• Les hôtes et hôtesses devraient être
enjoués, avoir une apparence soignée et bien
s’exprimer; pas de gomme ni de tenue
inappropriée.
• Le travail de l’hôte ou de l’hôtesse
est d’accueillir chaleureusement
chaque client qui passe la porte. Le sourire est obligatoire,
tout comme le contact visuel. Aucun client ne devrait attendre
sans que l’on atteste sa présence.
• L’hôte ou l’hôtesse doit pouvoir donner des temps d’attente
sincères et exacts. Il est préférable que les clients partent
immédiatement plutôt qu’ils s’en aillent en colère après
avoir entendu plus longtemps que prévu.
• Encouragez vos hôtes à apprendre le nom de vos clients
habituels. Rien ne fidélise les clients plus rapidement que de
les faire sentir comme des gens importants.
• Quant à la réception elle-même, elle doit être impeccable et
organisée, soit le reflet de votre cuisine. Des menus doivent
être disponibles. Il doit y avoir des commodités, comme des
cure-dents ou des menthes, en quantité suffisante et elles
doivent être à portée de main.
• Faites aussi une bonne dernière impression. Chaque client
devrait avoir droit à un au revoir amical et à un
remerciement chaleureux à son
départ.
La réception représente le
visage de votre restaurant.
Assurez-vous qu’il s’agit
d’un visage souriant!
Le client doit savoir que vous
appréciez sa clientèle grâce à
chaque geste que vous posez. Un
accueil chaleureux et hospitalier aide à compenser
un hamburger exceptionnellement mal cuit ou un
service parfois lent.
That's why it's so important to make it a good one. For restaurateurs, your
customer's first impression occurs at your reception area - the place where
they receive their first taste of your service.
After all, delivering an enjoyable dining experience (the kind that customers
want to repeat) means more than great food and attentive table service.
So, what kind of first impression does your reception area make There's one
easy way to find out. During both busy and slow serving times, walk out your
back door... and in through the front, just like your
customers. What does the experience feel like
If your reception area doesn't measure up, it's time
for a makeover. First impressions count.
here are some tips for making yours
a good one:
• Your reception area should ALWAYS been
staffed. Put a system in place-if your host or
hostess steps away, someone else is there to fill in.
• Hosts and hostesses should be cheerful, well groomed, and articulate.
No snapping gum, no inappropriate attire.
• The job of the host/hostess is to warmly greet every
customer who walks through the door. Smiles are mandatory.
So is eye contact. No customer should have to stand
around waiting to be acknowledged.
• The host/hostess must be able to provide honest, accurate
waiting times. It is better to have customers leave right away than have
them leaving in an angry huff after waiting longer than promised. (Which
one is more likely to come back again)
• Encourage your hosts to learn your regulars' names. Nothing builds loy
alty faster than making customers feel like VIP's.
• As for the front desk itself, it should be clean, polished, and
organized-a reflection of your kitchen. Menus should be available for
perusal. Amenities like toothpicks or mints should be well stocked and
within easy reach.
• Consider your foyer layout - is it apparent to new customers how to
proceed from the door If it's not a straight shot to the reception, place
signage that leads customers there.
• Make a good final impression, too. Every customer should hear a friendly
"goodbye" and earnest "thank you" on their way out.
In everything you do, let customers know you appreciate their
business. A warm, welcoming atmosphere helps
compensate for the occasional undercooked burger
or sluggish service day.
Source : www.restaurantvoice.com
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Gumpert
6757264
Coulis aux fraises
Strawberry coulis
0211817
Garniture tourage à la vanille
Vanilla biskrunch topping
0280925
Purée de pruneaux
Prune puree
2 x 4 l
1 x 30 lb
1 x 14 kg
0529990
Purée de pruneaux sans sucre ajouté
No added sugar prune puree 1 x 13 kg
8

Morue Ocean Jewel
Ocean Jewel North Pacific Cod
(mg/100g) 95
Autres marques traitées
Other treated brands
(mg/100 g) 445
Aiglefin Ocean Jewel
Ocean Jewel Atlantic Haddock
(mg/100g) 170
Autres marques traitées
Other treated brands
(mg/100 g) 430
9

L’excellence à votre table.
Les coupes de bœuf de
qualité supérieure et le
porc parfaitement persillé
sont produits dans les
meilleures conditions et
vous offrent des viandes
des plus sublimes.
Butcher’s Block brings the very best to your table. The
finest cuts of beef and deliciously marbled pork are all
produced under optimum conditions, providing you with
some of the most succulent meats available.
Les saveurs de l’Italie au
bout des doigts— voilà la
gamme de produits
Arrezzio de Sysco. Que ce soit pour un menu
authentiquement italien ou pour simplement ajouter
un petit goût de la Toscane, Arrezzio est le choix
parfait pour rehausser vos plats…
Italian zest at your fingertips—that’s the Arrezzio line from
Sysco. Whether an authentic Italian menu or just a taste of
Tuscany, Arrezzio products are the perfect choice, punching
up the flavor .
La marque Portico de
Sysco vous offre une
gamme de fruits de mer
des plus délectables et
sains au monde. Portico vous facilite la tâche à chaque
étape en vous offrant, soit des portions pannées ou
des produits fraîchement congelés en mer.
Sysco’s Portico brand has a line of some of the world’s
most healthful, flavorful seafood selections. From
conveniently breaded and battered portions to freshly
frozen-at-sea products, Portico makes your job easier
at every step of
the way.
BakerSource vous offre
des pains artisanaux partiellement
et entièrement
cuits, ainsi que des petits pains, des muffins et des biscuits.
Il n’y a rien comme une ciabatta croustillante pour
rendre un sandwich ordinaire extraordinaire et un biscuit
fraîchement sorti du four pour bien compléter n’importe
quel repas.
BakerSource brings you parbaked and finished artisan bread
and rolls, muffins and cookies. There’s nothing like a crusty
ciabatta to take a sandwich from the ordinary to the extraordinary
and a just-baked cookie is a sweet finish to any meal.
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Block & Barrel vous
présente sa charcuterie
la plus sublime et délicieuse.
Sa charcuterie d’une qualité supérieure
(en gros ou prétranchée) tel que le rosbif, jambon et
dinde mariées au fromage Block & Barrel en block
ou en tranches pour de magnifiques sandwichs.
Comblez le tout avec une soupe chaude et
réconfortante.
You can’t spell “delicious” without deli! Block & Barrel
brings you the most delicious, delightful deli offerings
around. High-quality deli meats (both bulk and pre-sliced)
such as roast beef, ham and turkey make an amazing
sandwich when combined with Block & Barrel bulk and
sliced cheeses and serve with a hot and comforting soup
Réputé parmi les
marques de services
alimentaires et exclusif à
Sysco, le café Citavo est fait à partir des meilleurs
grains de café 100% Arabica et torréfié selon des
normes rigoureuses. Pour bien finir le repas, optez
pour Citavo !
A blend of Central and South American high-grown, mild
coffee beans are dark roasted to create a distinctive taste,
rich aroma and a deep, full-bodied flavor.
Si vous recherchez des
ingrédients pour un
repas typiquement
Tex-Mex ou simplement pour ajouter un peu de
piquant, ne cherchez pas plus loin. La gamme de
produits Casa Solana comprend : tortillas, chips,
avocats préparés, guacamoles et salsas.
If you’re looking for ingredients for a truly authentic
south-of-the-border meal or just a little added heat, our
Casa is your Casa. The Casa Solana line includes :
tortillas, chips, prepared avocado, guacamole and salsa.
Le nettoyage n’a jamais
été aussi facile grâce à
Keystone, la gamme
complète de produits de
nettoyage de Sysco. Les
produits ultra-concentrés de Keystone sont tous dilués
à point pour un nettoyage impeccable du premier coup,
fini le temps perdu à repasser une deuxième fois .
With Keystone, a complete cleaning system from Sysco,
cleanup is truly a breeze. Keystone’s ultra-concentrated
products are always properly diluted, getting it clean the
first time and eliminating time spent on second passes.
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0507509
Petits cornichons sucrés
Small sweet gherkins
0503532
Olives vertes tranchées
Sliced green olive
0503268
Olives noires tranchées
Sliced black olive
0503128
Cornichons moyens entiers sucrés
Medium sweet gherkins
0503615
Cerises maraschino rouges entières
Red maraschino whole cherries
2 x 4 l
2 x 4 l
6 x 2.84 l
2 x 4 l
2 x 4 l
Chaque repas servi sur des produits de vaisselle biodégradable
Earth Plus nous aide à faire la différence et à garder notre monde
vert.
L’environnement compte. C’est pourquoi nous sommes très fiers d’offrir une gamme complète de produits de
vaisselle entièrement biodégradable de haute qualité Sysco, fabriqués à partir de ressources renouvelables
comme la canne à sucre, l’amidon de maïs et la pomme de terre. Ils sont entièrement biodégradables,
assurant ainsi qu'ils ne laissent aucun résidu nocif pour l'environnement après l'utilisation.
Every meal we serve on Earth Plus biodegradable dinnerware products
helps us make a difference and keep our world green.
The environment matters. That's why we are excited about offering a complete line of high Sysco quality, 100% Biodegradable
Dinnerware products, manufactured from renewable resources such as sugarcane, corn and potato starches. They are
100% biodegradable, ensuring that after they are used, they leave only a legacy of preservation - nothing else.
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5973777
Fourchettes en plastique biodégradables
Biodegradable plastic fork
5973817
Couteaux en plastique biodégradables
Biodegradable plastic knife
5973845
Cuillères à soupe biodégradables
Biodegradable plastic soup spoon
5973856
Cuillères à thé biodégradables
Biodegradable plastic teaspoon
1 x 1000 un
1 x 1000 un
1 x 1000 un
1 x 1000 un
7036595
Bols 12 oz avec couvercles en papier biodégradables
Bowl 12 oz. with lid, biodegradable paper 1 x 300 un
7892286
Verres à boissons chaudes 12 oz avec couvercle en papier biodegradables
Hot drink cups 12 oz. with lid, biodegradable paper 1 x 300 un

Claude Daoust, chef de service production – cafétéria - qualité
Diane Paradis, coordonnatrice des Services alimentaires et du
transport - Absente de la photo : Annie Levasseur, chef de service
distribution, laverie et transport / Claude Daoust, Production Manager –
Cafeteria – Quality - Diane Paradis, Food Services and Transportation Coordinator
- Not pictured: Annie Levasseur, Manager, Distribution, Laundry and
Transportation
Guy Bouchard, cuisinier
Cook Guy Bouchard
A la courroie d’assemblage, les employés s’appliquent et ont beaucoup de plaisir en travaillant.
Assembly-line employees work hard but have a great time.
“One of our priorities is to serve our patients quality products,
impeccable food and varied menus, while respecting
different constraints.” That’s the challenge faced by
Claude Daoust, Diane Paradis and Annie Levasseur, the
managers in charge of food services at Hôpital Charles-Le
Moyne.
With the equivalent of 3,000 meals to serve daily, coordinating
operations and setup to run like clockwork is a
monumental task. The most important thing is ensuring
that all patients eat according to schedule and that each
individual’s dietary and textural needs are respected.
Consequently, excellent customer service and
products that offer good value for the money
are essential.
Developing menus based on product availability,
conducting customer surveys and ensuring efficient
complaints management through the evaluation of
returned trays are among the initiatives Claude Daoust,
Diane Paradis and Annie Levasseur have implemented
to provide top quality service and meet the needs of
the hospital’s clientele.
Approvisionnement-Montérégie works closely with the
purchasing and food services departments to establish
the criteria governing the purchase of food products.
Choosing a food distributor requires careful consideration.
SERVICE
“We require many things of a distributor,” said Claude
Daoust. “For instance, it has to help us find innovative
products and keep abreast of new trends. It must also
be able to give us sound advice; after all, the distributor
is the expert. We try to communicate with our
representative regularly—ideally about once a month—
to stay in touch and build a good rapport, and that’s
exactly the kind of relationship we have with SYSCO.”
“We also need to comply with the reference frame
work introduced by the MSSS as well as our own
institutional food policy,” added Diane Paradis. “As we
wait for the full extent of our policy to come into effect,
we’re using the CSSS de Gatineau’s colour coding project,
launched in 2009 to foster smart, informed food choices
with respect to the products and meals offered in our
cafeteria.”
Claude Daoust and Diane Paradis also point out that special
products like gluten-free, low-sodium and modifiedfat
items are increasingly in demand. “In the face of an
aging population, and with food allergies and intolerances
on the rise, this product range will continue to expand,
Approvisionnement-Montérégie is a not-for-profit organization
created under the Act respecting health and social services to
manage the group procurement of goods and services.
The objective is to achieve economies of scale, with due attention to
fairness and transparency while respecting the needs of our
members.
Approvisionnement-Montérégie, which negotiates more than $200M
in yearly contracts, services all establishments within the health
network in the Montérégie area. Food represents almost $15M.
"A contract that keeps the belly full," says a smiling
Mr. Perron.
Gilles Perron, Executive Director - Johanne Morin, Establishment
Advisor - Dany Dutilly, Director of Operations
These key people go to bat for their customers, negotiating the best
agreements, meeting individual demands and offering competitive
prices. Mr. Dutilly and Ms. Morin strive to ensure their customers
are satisfied day in, day out, and they make sure everything runs
smoothly between service suppliers and customers.
meaning the hospital will be able to offer patients greater
choice.”
To sum up, it’s important to note that Sysco is particularly
proud to serve customers like Hôpital Charles-Le Moyne,
since that’s part of its everyday mission: To market and
offer customers exceptional products while delivering
outstanding service.
Hôpital Charles-Le Moyne recently merged with the CSSS
Champlain to become the CSSS Champlain–Charles-Le
Moyne, which comprises three residential centres and two
CLSCs in addition to the hospital.
According to Ms. Morin, the advantage of working with a company
like Sysco, which has an extensive inventory of more than 9,000
products, is that the user has plenty of choice.
Sysco is considered a supplier of choice for its price structure, its
overall offer and its service expertise. The company assigns an
account manager to each contract, which is reassuring to
customers and allows for more efficient follow-up. Over the years,
Sysco has established very close ties with the establishments it
serves—an important factor in ensuring stability and familiarity with
accounts.
During the call for tender, the members offer their comments, and
it is they who then recommend the choice of food distributor. The
relationship between user and distributor is crucial to ensuring
success and meeting the needs of all concerned. After all, it is the
patients in each establishment who have the final word.
14

Josie Choquette, cuisinière
Cook Josie Choquette
Au sous-sol de l’Hôpital Charles-Le Moyne
un monde à découvrir !
« L’une de nos priorités est d’offrir à nos patients des produits
de qualité, une nourriture impeccable et des menus
variés, tout en nous conformant aux différentes contraintes
». Voilà le défi que doivent relever tous les jours
monsieur Claude Daoust, madame Diane Paradis et
madame Annie Levasseur, gestionnaires responsables du
Service alimentaire de l’Hôpital Charles-Le Moyne.
Avec l’équivalent de 3 000 repas à servir quotidiennement,
c’est un véritable tour de force que de veiller à la coordination
des activités et à la mise en place, afin que tout
fonctionne comme sur des roulettes. L’important, c’est de
respecter l’horaire de distribution et les besoins, les
régimes et les textures de chacun.
Il est donc primordial d’avoir un bon rapport qualité-prix
Approvisionnement-
Montérégie
C’EST QUOI
Approvisionnement-Montérégie est un organisme sans but lucratif
créé en vertu de la Loi sur les services de santé et les services
sociaux, afin de gérer l'approvisionnement en commun de biens
et services.
L'objectif est de réaliser des économies d'échelle, dans un souci
d’équité et de transparence, et ce, dans le respect des besoins
des membres.
Approvisionnement-Montérégie, qui négocie plus de 200 millions
de dollars de contrats annuels, dessert tous les établissements du
réseau de la Santé en Montérégie. Le dossier de l’alimentation
représente près de 15 millions de dollars.
« Un contrat qui nourrit bien des
bouches », mentionne Monsieur
Perron en souriant.
C’EST QUI
Gilles Perron, directeur général -
Johanne Morin, conseillère aux
établissements - Dany Dutilly,
directeur des opérations
pour les produits servis et, surtout, de fournir un excellent
service à la clientèle.
L’élaboration des menus en fonction de la disponibilité
des produits, les sondages effectués auprès des
clients, ainsi qu’une gestion efficace des plaintes grâce à
l’évaluation des retours de plateaux sont autant d’initiatives
mises en œuvre par monsieur Daoust, madame
Paradis et madame Levasseur afin de fournir un service
de haute qualité et répondre aux exigences de la clientèle.
Les représentants d’Approvisionnement-Montérégie, en
collaboration avec les responsables du Service alimentaire
et du Service des achats de l’Hôpital, doivent discuter
pour déterminer les critères d’achat de produits alimentaires.
Le choix du distributeur alimentaire est un élément
important à considérer.
Ces personnes clés vont au front pour leurs clients, afin de
négocier les meilleures ententes, répondre aux demandes de
chacun et offrir des prix concurrentiels. Monsieur Dutilly et
Madame Morin tiennent à s’assurer que leurs clients sont
satisfaits jour après jour, et ils voient au bon fonctionnement
entre les fournisseurs de service et les clients.
Selon Madame Morin, l’avantage de travailler avec une entreprise
comme Sysco, qui a beaucoup de produits en inventaire – plus de
9 000 –, c’est de permettre à l’utilisateur d’avoir le choix.
LE SERVICE
Sysco est considérée comme un fournisseur de choix en raison de
sa structure de prix, de son offre globale et de son expertise en
matière de service. Elle affecte un chargé de compte à chaque
contrat, ce qui est plus sécurisant pour les clients et permet
d’effectuer un suivi plus efficace. Sysco a établi des liens très
étroits avec les établissements qu’elle dessert depuis des années,
ce qui est très important pour la stabilité et la connaissance des
dossiers.
Lors du processus d’appel d’offres, les membres fournissent des
commentaires, et ce sont eux qui recommandent ensuite le choix
du distributeur alimentaire. La relation qui existe entre l’utilisateur
et le distributeur est primordiale afin d’assurer le succès et
répondre aux besoins de tous.
LE SERVICE
« Nous exigeons plusieurs choses d’un distributeur,
explique monsieur Daoust. Par exemple, il doit nous aider
à trouver des produits novateurs et être à l’affût des
nouvelles tendances. De plus, il doit nous fournir des
conseils judicieux, car, après tout, c’est lui l’expert.
Idéalement, nous tâchons de communiquer régulièrement
avec notre représentant – environ une fois par mois –
pour garder le contact et établir un lien privilégié. Et c’est
justement le type de relation que nous entretenons avec
notre distributeur alimentaire SYSCO. »
« Nous devons également respecter le cadre de référence
instauré par le MSSS et la politique alimentaire élaborée
par l’établissement. Afin de favoriser un choix éclairé et
judicieux d’aliments offerts dans notre cafétéria, nous
utilisons le projet "codes de couleur" lancé par le CSSS
de Gatineau en 2009 en attendant de déployer
l’ensemble de notre politique alimentaire », souligne
madame Paradis.
Il faut aussi noter que de plus en plus de produits
spécifiques sont en demande, comme les produits
sans gluten, réduit en sodium, modifié en gras, etc.
« Avec une population vieillissante et une augmentation
des cas d’allergies et d’intolérances alimentaires,
cette gamme de produits va continuer de s’accroître,
ce qui signifie que nous pourrons offrir plus de choix à
nos patients », précisent monsieur Daoust et madame
Paradis.
En résumé, il faut souligner que Sysco est particulièrement
fière de servir de tels clients, car cela fait
partie de sa mission de tous les jours : Commercialiser
et livrer à nos clients d’excellents produits, tout en
offrant un service exceptionnel.
L’Hôpital Charles-Le Moyne s’est récemment fusionné
avec le CSSS Champlain pour devenir le CSSS
Champlain–Charles-Le Moyne. En plus de l’Hôpital,
il compte maintenant trois centres d’hébergement
et deux CLSC.
15

Les tranches de fromage naturel KRAFT accomplissent le travail
pour vous. Cheddar, mozzarella, suisse, Monterey Jack, havarti
et provolone composent la gamme des tranches de fromage
naturel KRAFT. Les tranches de fromage naturel KRAFT assurent
poids et coûts uniformes.
Let us do the work for you with genuine KRAFT cheese slices.
Genuine KRAFT cheese slices are available in Cheddar, Mozzarella,
Swiss, Monterey Jack, Havarti and Provolone.With genuine KRAFT
slices, you are guaranteed consistent weight and cost.
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Tranches Havarti
12 x 250g (14g)
2280626
Tranches Monterey Jack
12 x 500g (21g)
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Tranches Monterey
Jack Jalapeno
12 x 250g (14g)
2327716
Tranches Casino Suisse
12 x 400g (11g)
9557604
Tranches Cheddar
Doux Coloré
12 x 500g (21g)
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Tranches Mozzarella
Casino
12 x 500g (14g)
1813971
Tranches Provolone
12 x 250g (14g)
16

Sysco est fière de s’associer cette année aux
Fêtes Gourmandes internationales de Laval.
La plus grande fête
familiale
en ville du
25 au 29 juillet
2012
The largest family
event in town, from
July 25 th - July 29 th
2012
• Plus de 100 exposants
• Des produits à découvrir provenant des 4 coins du globe – de l’Australie
au Brésil, de l’Europe à l’Afrique, du Mexique à l’Alaska, sans oublier les
produits du terroir québécois.
C’est donc une invitation à tous et une fête à ne pas manquer!
Voir tous les détails sur le site internet suivant : www.fgil.ca
Sysco is proud to announce its association this year with
Les Fêtes gourmandes Internationales de Laval.
• More than 100 exhibitors
• Discover products from the 4 corners of the earth – from Australia to Brazil, Europe
to Africa, Mexico to Alaska, not to mention our local products from Québec
This is an invitation to all and an event not to be missed!
Find all details on the following website : www.fgil.ca
The first bottle made from 100% recycled plastic
17

Shortening Liquide Sans Gras Trans
et Non-Hydrogéné
Formule crémeuse qui se manipule facilement, Idéal pour toutes les applications de friture.
• Sans gras trans, sans cholestérol
• Alternative santé et économiqiue aux shortenings hydrogénés
• Facile à utiliser, facile à verser
• Grande longévité du produit
• Chauffe rapidement
• Point de fumée élevé
• Excellente stabilité à haute température
• Formulée pour minimiser le transfert de saveur et l’arrière goût de gras
• Kachère (MK)
Sager est fière d’introduire notre nouvelle shortening liquide haute performance
sans gras trans pour satisfaire aux exigences et aux besoins des chefs et boulangers!
Aussi disponible
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Cantalia Huile d’Olive Extra Vierge 4 x 3 L
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La Perla Huile Canola 4 x 3 L
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La Perla Huile Canola Chaudière 16 L
18

Anchor
Sorbets
Dufruitier
Une alternative santé
incontournable
Nos sorbets rafraîchissant sont un pur délice
Sans gras, sans produits laitiers, fait de purées de fruits 100% naturels.
Disponible en format 5,7 litres ou en portions individuelles de 24 x 100 ml.
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Pellicule et boîte
distributrice 11 po
Film roll and distributor 11"
2262186
Rouleau pellicule
recharge 11 po
Film roll refill 11''
2262061
Pellicule et boîte
distributrice 17 po
Film roll and distributor 17"
2262277
Rouleau pellicule
recharge 17 po
Film roll refill 17''
189 rue Joly, Québec, QC G1L 1N7 • 418 622-3000 • www.dufruitier.com
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Chaussons tendres aux fraises
Strawberry Turnover, soft cookie
144 x 25g
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Chaussons tendres aux bleuets
Blueberry Turnover, soft cookie
144 x 25 g
0869810
Chaussons tendres aux pommes
Apples Turnover, soft cookie
144 x 25 g
Sans sucre
No Sugar Added
0894075
Biscuits tendres aux brisures
de chocolat sans sucre
Chocolate chip soft cookies, no sugar added
144 x 20g
0894087
Biscuits tendres à la farine d’avoine
sans sucre
Oatmeal soft cookies, no sugar added
144 x 20g
L’emballage de papier d’aluminium isolant est notre
emballage à sandwich de la plus haute qualité offrant
mc nair
une superbe rétention de la chaleur et une barrière
absolue à la graisse et à l’humidité. Il garde vos aliments
emballés chauds et frais plus longtemps que
tout autre produit.
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Sysco Classique
Emballage d’aluminium
isolant en feuille de
12 x 12 po
Foil Insul Wrap 12" x 12" sheet
1 x 1000 un
19

LE SERVICE AVANT TOUT !
Chez Sysco, notre mission est de commercialiser et de livrer à nos clients d’excellents
produits en leur offrant un service exceptionnel. Nous avons fondé notre culture
d’excellence sur ces trois éléments de base.
Cette mission se veut plus que des mots. Elle se veut une culture d’excellence que nous
sommes plus que jamais déterminés à créer. Le comité « Excellence du service », qui
regroupe des intervenants de plusieurs services, se réunit régulièrement afin de revoir
tous les processus et d’instaurer des contrôles, dans le but de répondre jour après jour
aux attentes des clients.
Frantz Roc
Vice-Pésident
Pour Sysco, ceci ne représente pas un coût, mais un investissement : un investis sement
pour nos clients, un investissement pour nos employés. Ce qui nous coûte, c’est de ne
pas être parfaits du premier coup !
Dans notre secteur d’activité, outre un prix compétitif,les clients
s’attendent tout simplement à obtenir : le produit qu’ils souhaitent,
dans les délais convenus et dans les bonnes conditions.
SERVICE FIRST!
At Sysco, our mission is to market and offer customers exceptional products while
delivering outstanding service. We developed our culture of excellence around these
three factors. These are more than mere words: this mission represents a culture of
excellence that we are determined to build up, now more than ever before.
The Service Excellence Committee, comprising representatives from several
departments, meets regularly to re-examine our methods and introduce
mechanisms to ensure we continue to satisfy customers day after day.
For Sysco, this is not just an expense, it is an investment: an
investment for our customers and for our staff. After all, what really
costs, us is not getting it right the first time around!
In our business, on top of competitive prices, at
the very least customers expect to receive the product
they want, on time and in good condition.
20

SERVICE À NOS CLIENTS
De notre Centre de Ressources à vos cuisines…
L’équipe de vente Sysco a reçu des formations uniques et spéciales pour être d’abord et avant tout à l’écoute des besoins des
clients. C’est en effectuant des visites régulières chez nos clients que nos représentants peuvent s’assurer que ceux-ci ne
manque de rien. En présentant des nouveautés, en apportant des conseils judicieux sur le menu et en travaillant en étroite collaboration
avec les clients, les consultants de Sysco peuvent être au-devant des besoins et surtout faire de votre établissement
une entreprise profitable. Avec nos différentes approches, nous avons des solutions pour vous. Connaissez-vous nos Revues
d’Affaires Faites en l’essai pour quelques heures, venez nous rencontrer à notre Centre de Ressources où notre équipe de spécialistes
vous recevra et vous en ressortirez avec de nouvelles idées sur plusieurs aspects de votre entreprise.
CUSTOMER SERVICE - From our Resource Centre to your kitchens…
Members of the Sysco sales team receive customized, one-of-a-kind training sessions to ensure they’re always attentive to customer needs.
Regular visits to customers help our representatives ensure that they have everything they require. And by introducing customers to new products,
working in close cooperation with them and providing sound advice on menus, Sysco’s Marketing Associates are able to remain one
step ahead of their expectations and help make their businesses more profitable. With a wide range of resources at our disposal, we’re sure to
have the right solution for you. If you have a few hours to invest in your business, why not try out a business review Stop by and meet our
team of specialists at our Resource Centre: you’ll leave with lots of new ideas about where to take your business next.
ITINÉRAIRES VERTS
De nos camions à vos cuisines…
Ensemble vers un monde plus vert…. Nous voulons faire la différence en étant plus efficace et proactif par des actions concrètes
pour l’environnement qui seront appliquées dans nos livraisons de tous les jours. Par un tracé intelligent et en se concentrant sur
la séquence des clients, nous voulons créer un impact positif sur les émissions et ainsi réduire notre empreinte carbonique. Nous
offrons aussi un service tout à fait unique afin de vous et de nous aider à mieux vous servir – il s’agit d’une commande livrée chez
vous dans votre cuisine avant même que vous soyez arrivé. Imaginez qu’à votre arrivée dans votre restaurant votre commande
est déjà rendue et placée en partie dans votre réfrigérateur! Intéressant n’est-ce pas Sysco implantera sous peu le système de
« livraison personalisée » très bientôt.
SYSCO’S DELIVERIES GO GREEN - From our trucks to your kitchens…
Working together for a greener world… We have set out to take concrete, proactive steps in our day to day deliveries to help preserve the
environment. By designing smart routes and focusing on serving customers in the most efficient order, we hope to make a difference by
reducing our emissions and carbon footprint. In addition, we’ll soon be offering a unique service to serve you better: a system that delivers
orders right to your kitchen even before you’ve arrived for the day. Imagine getting to your restaurant and finding your order already waiting for
you in your refrigerator! An enticing idea, don’t you think Sysco is planning to launch its “key drop” delivery system shortly.
EXCELLENCE DE SERVICE
De nos bureaux à vos cuisines…
Un comité a été formé dans un seul et unique but : offrir un service de qualité supérieure à nos clients
Plusieurs personnes se rencontrent régulièrement afin d’améliorer les procédures de chacun des secteurs d’activités chez Sysco.
Que ce soit le transport, les opérations, la mise en marché, les ventes, le service à la clientèle etc., tout est analysé afin d’assurer
une meilleure communication entre les départements et à nos clients afin de bien répondre à notre mission de tous les jours qui
est de : « Commercialiser et livrer à nos clients d’excellents produits tout en leur offrant un service exceptionnel. »
SERVICE EXCELLENCE - From our desks to your kitchens…
This committee was formed with a single goal in mind: to provide outstanding service to our customers. Many people work together regularly
the procedures in place in each Sysco division. Whether in transportation, operations, marketing, sales, customer service or elsewhere, every
process is studied in detail to optimize communication between our departments and with customers, all with a view to fulfilling our mission to
“market and offer customers exceptional products while delivering outstanding service.”
21

Assortiment de craquelins
pour services alimentaires
Un assortiment de délicieux craquelins à garnir, à tremper et à savourer. Trois
excellentes marques dans une même caisse! Chaque caisse contient six boîtes
des craquelins et des biscottes les plus populaires au Canada.
Canapés Melba Rounds Original
• 6 x 150 g
• Sans gras trans, sans gras saturés
• Sans cholestérol
• Sans couleurs ni saveurs artifi cielles
• Kasher pareve
Carrés Vinta - Original
• 6 x 200 g
• Mélange de 8 graines et grains
• Sans gras trans, sans cholestérol
• Produit laitier kasher
Melba est la biscotte
dont l’UGS est le mieux coté au Canada
•
La petite taille des craquelins donne
un format collation parfait qui permet
de réduire le coût des « garnitures »
•
L’assortiment de craquelins vous fait économiser
argent et espace – une boîte plutôt que trois
•
Boîte refermable qui conserve la fraîcheur
•
Environ 1 146 craquelins par caisse
•
SUPC 0951097
Craquelins de grains entiers
Bons Grains Moisson d’automne
• 6 x 200 g
• Cuit avec 11 graines et grains entiers
• 10 craquelins = 1 portion de grains entiers
• Source de fer, de thiamine et de fi bres
• Sans gras trans, sans saveurs artifi cielles, sans cholestérol
WWW.DAREFOODS.COM • 1 800 668 3273
22

Tout ce qu’il y a de plus
en matière de solutions
Notre gamme de distributrices Complete TM ultra-performantes
concourt non seulement à vous faire réaliser des économies
en coûts et main-d’œuvre, mais vous permet également de
faire vivre une expérience sans égale aux utilisateurs finaux.
Sysco ® propose non seulement des produits en papier, mais
également des solutions en matière d’hygiène!
Faites l’essai de ces produits remarquables dès
maintenant et restez à l’abri des virus de la grippe!
Produit Description Code de commande Le bonheur parfait avec
Essuie-mains en papier – séchage à air traversant 9 po Blanc 5926918 5927381
Essuie-mains en papier (rouleaux) - classique 8 po Blanc 5759824 5927394
Papier hygiénique à deux épaisseurs pour
distributrice Mini à 2 rouleaux
750 pi,
2 épaissers
5927378 5758164
© 2012, MD marque déposée et MC marque de commerce de Produits Kruger S.E.C. Distribués par Sysco Corporation, Toronto (Ontario) M9B 6J8 © 2012
Depuis 1950, notre mission est d’offrir des produits de papier de
qualité. La fabrication des dentelles de papier est selon des normes
très strictes de salubrité (s’apparentant aux normes HACCP).
Produit 100 % Québécois.
Une commodité pour les domaines suivants :
- Restauration
- Hôtellerie
- Café Bistro
- Traiteur
- Pâtisserie
- Boulangerie
- Centre de santé
0397646
Tortillas farine blanche 7 po
Tortillas white flour 7’’
24 x 12 un
0108076
Tortillas farine blanche 12 po
Tortilla white flour 12"
12 x 10 un
2146926
Tortilla de maïs rouge, vert et
jaune 6 po sg
Tortilla yellow, green and
red corn
18 x 50 un
2147460
Tortilla tomate rouge 12 po sg
Tortilla red tomato 12"
12 x 10 un
Tortilla emballage multiple 10
po (nature, cheddar, tomates,
épinard)
Tortilla assorted variety
(nature, cheddar, tomato, spinach)
12 x 10 un
0179820
Tortillas farine blé entier 10
po
Tortilla whole wheat flour 10’’
12 x 12 un
5274996
Tortillas farine blé entier 12
po
Tortilla whole wheat flour 12’’
12 x 10 un
Since 1950, our mission has been to offer quality paper products. The paper doilies
are manufactured in accordance with the HACCP standards.
100% Quebec manufactured product
A commodity for the following industries:
- Restaurants
- Hotels
- Coffee Shops
- Caterers
- Pastry Shops
- Bakeries
- Healthcare
6771055
Tortillas 3 couleurs 12 po
3 color tortillas 12"
12 x 10 un
0344648
23

0795001
Barres Praeventia Canneberges et grenades avec extrait de vin rouge
Praeventia bars cranberry & pomegranate with red wine extract
0795011
Biscuits au gingembre
Ginger cookies
0821746
Biscuits brisures de chocolat noir 70 % cacao avec extrait de vin rouge
Dark chocolate chip cookies 70% cocoa and cranberry with red wine extract
1 x 75 un
1 x 75 un
1 x 75 un
Bonnes au goût et
bonnes pour vous !
Tastes great and good for you!
Agneau de
Nouvelle-Zélande
0737482 - Sysco Classique
Canneberges séchées
Dried cranberries 2 x 1.5 kg
4038808 • SYSCO Impériale
Gigot d'agneau désossé avec filet
Boneless lamb leg with filet
6 x 3,5 kg
0647834
Gigot régulier avec os
Bone-in lamb leg regular
1 x 23 kg
0647727
Longe d'agneau côtelette 3 oz
Lamb loin cutlets 3 oz
96 x 3 oz
4032678 • SYSCO Impériale
Carré d'agneau français 18-22 oz
French rack of lamb 18-22 oz
16 x 18-22 oz
24

unilever
voila
25

7900741
Gâteau poudding au caramel chaud
Sticky Toffee Pudding Cake
2 x 140 oz
Si pure que nous la traitons
simplement avec respect.
So pure, the only thing we treat
it with is respect.
26

Conseils
pour améliorer le service
dans les restaurants
Tips for Improving
restaurant Service
Un excellent service à la clientèle est indubitablement essentiel à la
réussite d'un restaurant. Une fois que vous avez choisi votre décor
et que vous êtes convaincu de la grande qualité de votre menu,
vous devez choisir votre personnel avec le plus grand soin en
sélectionnant des candidats qui assureront un service inégalé
auprès de votre clientèle.
Un propriétaire de restaurant aimait bien dire à ses serveurs que le
mot « TIP » signifie « Taxe incitative au professionnalisme ». Qui
sait, c'est peut-être vrai Ce qui est indiscutable toutefois, c'est
qu'en assurant un excellent service à vos clients, quel que soit
votre rôle, les récompenses aux travailleurs et au restaurant luimême
viennent plus facilement de la part des clients.
Le pourboire est la façon la plus évidente de récompenser un
restaurant, mais la plus importante récompense qu'un client puisse
donner, c'est sa fidélité et le fait d'inviter ses collègues de travail,
ses amis et sa famille à s'y rendre pour son excellent service. C'est
la meilleure publicité qu'un restaurant puisse obtenir. L'envers, c'est
que des rumeurs relatives à un mauvais service se répandent
rapidement et sont dévastatrices; un restaurant peut prendre, dans
le meilleur des cas, plusieurs mois à s'en remettre. Dans le secteur
de la restauration, la concurrence est féroce. Un mauvais service
peut très rapidement faire dégringoler une entreprise.
Les membres du personnel doivent adopter les règles de base en
matière de service à la clientèle : le client est la priorité et a
toujours raison. Ils doivent connaître l'importance du service avec
un sourire. Pour ce faire, bon nombre de restaurants ont des
guides qui font le point tant sur la conduite et l'étiquette du service
que sur la résolution des plaintes des clients.
Le service commence dès que le client entre dans le restaurant et
se termine lorsqu'il s'en va : l'accueil à l'entrée, l'attribution d'une
table, la distribution des menus, la prise des commandes, le service
et les remerciements au moment du départ. Voici quelques conseils
pour améliorer le service à la clientèle :
1. Distinguez votre restaurant de la concurrence
2. Soyez proactif
3. Fidélisez les clients
4. Prenez toutes les plaintes des clients au sérieux
5. Informez le personnel des nouveaux développements
Si vous appliquez ces conseils, vous contribuerez grandement à la
réussite à long terme de votre restaurant.
There is no doubt that excellent customer service is critical to the
success of a restaurant. Once you have selected your decor and
are confident in the high quality of your menu selections, the most
elaborate care has to be taken in the selection of staff that will
provide the ultimate in service to your clientele.
One restaurant owner liked to remind his waiters that the word TIPS
means, "to insure professional service." Who knows whether that is
true or not What is certainly beyond debate, however, is that providing
great service to your clientele, regardless of your position,
should make it easier for the restaurant's clients to reward its
workers and the restaurant itself.
Providing tips is the most recognizable way clients reward a restaurant,
yet the most important reward has to be the repeat business
from those clients, as well as the new business from their co-workers,
friends and family they will bring to your restaurant because of
its excellent service. That, in a nutshell, is the restaurant's best
advertisement. The flip side is that news about poor service travels
fast, is devastating and takes many months from which to recover if
at all. Competition in the restaurant business is fierce and poor
service can sink a restaurant very quickly.
Staff members must buy into the basic customer service rules: the
customer comes first and the customer is always right. They must
be schooled in the importance of service with a smile. To this end
many restaurants have handbooks outlining everything from
deportment and service etiquette to resolving customer complaints.
Service begins with the customer's entry into the restaurant until
they leave: the greeting on entry, directing to seating, handing off of
menus, taking the order, delivery of meal and the expression of
thanks on the customer's departure. But here are some tips to
improving customer service:
1. Differentiate your restaurant from your competitors
2. Be proactive
3. Build customer loyalty
4. Take all customer complaints seriously
5. Educate staff about new developments
Mastering these will go a long way towards ensuring a long
successful life for your restaurant.
Source: www.helium.com
27

0149393
Brochette poulet viande
blanche souvlaki
Souvlaki white chicken brochette
40 x 70 g
0369561
Brochette poulet viande
blanche souvlaki
Souvlaki white chicken brochette
40 x 90 g
9663451
Brochette poulet viande
blanche souvlaki
Souvlaki white chicken brochette
100 x 30 g
7109865 - SYSCo Classique
Brochettes de poulet viande
blanche ent. cuites
Souvlaki white chicken
brochette fully cooked
36 x 76 g
4236972
Combustible liquide 6 heures
Liquid fuel 6 hours
24 x 9 oz
9547910
Combustible liquide 4 heures
Liquid fuel 4 hours
24 x 6.4 oz
9924234
Combustible en gel
Gel fuel
72 x 7 oz
29

What Is Customer
Service
What the heck is Customer
Service and why is it so hard to
define
When asked to define "customer
service", most people get
a puzzled look in their eyes.
"You can't define it", they'll say.
Or when pushed, they'll mutter
something about "being treated
like you want to be treated" or
"it's when you're made to feel at
home".
Does customer service defy
definition because it is so warm
and fuzzy that it must be experienced
rather than quantified
Asked another way, is customer
service purely subjective Does
it exist only in the eyes of the
beholder, or is it an objective
entity that can exist independently
of the person
Whatever it is, most people will
say they "know it when they see
it". Customer service, whether
good or bad, exists whenever
there is customer contact or
what some would call a
"moment of truth".
For example, we experience
customer service when;
• we're ignored by the staff in
a department store
• in a restaurant, we feel the
staff's priority is with each
other and not their
customers
• we get a numb, automated
response from a governmental
employee
Of course, those are examples
of poor customer service...what
it is NOT, not what it IS.
Let's step back and look at the
two words: customer and service.
When the two come together
there are two possible
outcomes:
1. they can form a collision
that will leave the customer
frustrated and angry with
the company, or
2. it can be a comfortable,
pleasant meeting that
leaves the customer
enthusiastic about the
company
With that in mind, let me offer
one definition: customer
service is any contact, whether
active or passive, between a
customer and a company, that
causes a positive or negative
perception by a customer. The
perception will be influenced by
the customer's expectations of
the contact having been met,
exceeded or disappointed.
We've all heard that in today's
economy, good customer
service is more than just a
competitive advantage, it's a
necessity. So why are so few
companies willing to try and
understand it, and develop the
tools necessary to unleash it
Perhaps because it is so difficult
to quantify. It's much easier to
assign a figure (and therefore a
dollar value!) to the number of
phone calls a support person
takes in a day than it is to report
the number of "positive"
customer experiences.
Exceptional customer service is
not something you can give lip
service to; customer service
must be rampant throughout
the organization starting at the
top. It must be recognized,
admired, rewarded and
emulated. It can only be
sustained by being ingrained
in the fabric of the company.
That reads like a mission
statement. When you think
about it, maybe it should.
30

Qu’est-ce que le service
à la clientèle
Qu’est-ce que le service à la
clientèle et pourquoi est-il si
difficile à définir
Lorsqu’on leur demande de
définir le « service à la clientèle »,
la plupart des gens sont perplexes.
« On ne peut pas définir
le service à la clientèle », disentils.
Sous la pression, ils vont
marmonner quelque chose qui
ressemble à « se faire traiter
comme vous voulez qu’on vous
traite » ou « faire en sorte qu’on
se sente comme si on était chez
soi ».
Le service à la clientèle défie-t-il
toute définition parce qu’il est si
agréable et grisant qu’il doit être
vécu plutôt que quantifié En
d’autres mots, le service à la
clientèle est-il purement subjectif
Existe-t-il seulement dans
l’œil de l’observateur, ou est-ce
une entité objective qui peut
exister indépendamment de la
personne
Quelle que soit la nature du
service à la clientèle, la plupart
des gens disent qu’ils « le reconnaissent
en le voyant ». Le service
à la clientèle, qu’il soit bon ou
mauvais, existe lorsqu’il y a
contact avec le client ou ce que
certains appellent un « moment
de vérité ».
Par exemple, une expérience de
service à la clientèle est vécue
dans les situations suivantes :
• Les employés d’un grand
magasin font semblant de ne
pas nous voir;
• Dans un restaurant, on a
l’impression que les employés
veulent jaser entre eux plutôt
que de servir les clients;
• Un employé gouvernemental
nous répond machinalement
et sans enthousiasme.
Bien entendu, ce sont là des exemples
de mauvais service à la
clientèle… ce que le service à la
clientèle n’est PAS, et non ce
qu’il EST.
Prenons du recul et étudions ces
deux mots : service et clientèle.
Lorsqu’ils sont mis ensemble, il
ne peut y avoir que deux conséquences
possibles :
1. Une collision qui suscitera la
frustration et la colère du
client à l’égard de
l’entreprise,
2. Une rencontre agréable qui
suscitera l’enthousiasme du
client à l’égard de
l’entreprise.
En m’inspirant de ces notions,
permettez-moi de vous proposer
une définition : le service à la
clientèle représente tout contact,
qu’il soit actif ou passif, entre un
client et une entreprise, qui entraîne
une perception positive ou
négative de la part du client. La
perception sera influée
par le fait que
les attentes du
client ont été satisfaites,
dépassées ou
insatisfaites.
Nous savons tous
que dans le contexte
économique
actuel, un bon service
à la clientèle est
plus qu’un avantage
concurrentiel,
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c’est une nécessité. Alors,
pourquoi les entreprises
disposées à le comprendre et à
créer les outils nécessaires pour
le favoriser sont-elles si peu
nombreuses Peut être parce
que le service à la clientèle est si
difficile à quantifier. Il est beaucoup
plus facile d’associer un
chiffre (et par conséquent une
valeur monétaire!) au nombre
d’appels que reçoit l’employé du
soutien dans une journée que de
signaler le nombre d’expériences
client « positives ».
Un service à la clientèle
exceptionnel n’est pas juste une
déclaration de principes; le service
à la clientèle doit être présent
à tous les niveaux de l’entreprise,
en commençant par le sommet. Il
doit être reconnu, admiré,
récompensé et imité.
Il ne peut être maintenu que s’il
fait partie intégrante de la
structure de l’entreprise. Voilà
qui ressemble à un énoncé de
mission. En y réfléchissant bien,
c’est peut-être ce que ça devrait
être.

Moitiés de pacane épicées et glacées
Glazed Spicy Pecan Halves
Le goût du sucre et des épices, un pur délice
Au goût de sucre naturel des pacanes, nous avons ajouté du sucre, du poivre de Cayenne, du sel et des épices
spéciales pour créer un nouveau goût épicé. Chaque noix de pacane est rôtie dans des huiles faibles en gras
saturés puis elles sont mélangées dans de grandes marmites de cuivre jusqu’à ce qu’elles soient d’un brun
doré et bien croustillantes. En fait, elles sont si uniques que vous ne les retrouverez nulle part ailleurs.
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ne requièrent aucune main d’œuvre.
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Using the sweet natural taste of the pecans as a base, we’ve added sugar, cayenne pepper, salt and special spices
to create a spicy new twist. Each pecan halve is roasted in oils that are low in saturated fats and mixed in large
copper kettles until they are golden brown and crunchy. In fact, they are so unique, you won’t find our glazed
and spicy pecans in your local retail store.
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Sysco’s glazed spicy pecans add flavour and decadence to
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Moitiés de pacane
épicées et glacées
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© 2011 COMPAGNIE CAMPBELL DU CANADA
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au Canada, Sysco offre beaucoup plus qu’une gamme
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Nos adoptons continuellement des approches novatrices aux
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Notre Centre de Ressources en est un autre très bel exemple.
Nous recevons nos clients chez nous dans une
ambiance conviviale afin de regarder avec eux les enjeux de
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respectant les besoins de chacun. De plus, des « Journées
Thématiques » sont organisées durant l’année et nos clients
peuvent profiter de cette occasion unique de voir, goûter et
discuter avec les spécialistes des différentes catégories de
produits présentées.
Plusieurs thèmes seront exploités durant la prochaine année,
comme par exemple : burgers, Bistro, breuvages, grillades,
desserts, etc.
Des réservations sont obligatoires pour assister à ces
journées, car les places sont limitées. Demandez de
l’information auprès de votre représentant Sysco ou
communiquez directement avec nous au 514-494-5200.
At your service
As Canada’s leading food service distributor, Sysco offers
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help our customers succeed.
We are continually taking innovative approaches to common
food service situations.
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From our industry-leading Sysco Rewards program to our
technical infrastructure, from our specialists and sales force
to our state-of-the-art fleet, from our demonstrated commitment
to the environment to our value-added and
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Our Resource Center is another great example. We host
clients in a friendly environment, discuss the challenges they
encounter on a day-to-day basis, and together, we find
solutions that respect the needs of each client. Furthermore,
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take advantage of these unique events to see, taste and discuss
the targeted products with their respective specialists.
Different themes that we will be hosting in the near future:
burgers, Bistro, beverages, grilling, desserts, etc.
Reservations are required to participate in these “Theme
Days”, as places are limited. Be sure to ask your Sysco
representative for more details or directly communicate
with us at 514-494-5200.
Journée thématique au
Centre de ressources Sysco
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