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Les chefs
> Pascal Barbot, Restaurant L’Astrance*** à Paris
Pascal Barbot est l’un des chefs les plus talentueux de la jeune génération des
cuisiniers. Il a passé cinq années déterminantes auprès d’Alain Passard à L’Arpège,
puis s’est associé à Christophe Rouaht pour créer L’Astrance où il réalise une
cuisine créative pure, légère, toute en finesse et en justesse de goûts.
> Arlette Cadot, Restaurant Il Campionissimo à Paris
Dans sa petite Trattoria, dirigée avec son époux, Arlette Cadot invite les fins
gourmets à redécouvrir la pizza grâce à des créations originales et des subtiles
combinaisons de saveurs. C’est d’ailleurs dans ce lieu unique qu’ Arlette Cadot a
imaginé la recette de son « Arlecchino », la pizza au foie gras sur un lit de figues et
de roquette, qui lui a permis de remporter en avril 2009 le titre de Championne du
monde de la pizza. En 18 ans d’existence du championnat, c’est ainsi la première
fois que la France se hisse sur la plus haute marche du podium, dont les places
étaient jusqu’alors bien gardées par les italiens !
> Hélène Darroze, Restaurant Hélène Darroze** à Paris
Après trois années passées auprès d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco, la vie
derrière les fourneaux s’impose comme une évidence pour Hélène Darroze. De
retour dans les Landes, elle décide immédiatement d’entamer un apprentissage.
C’est dans la cuisine confiée par son père, que pendant 4 ans, elle fait ses armes,
développant sa passion et améliorant son savoir-faire tout en mettant en œuvre
les leçons reçues de ses aïeux. Aujourd’hui à la tête de son restaurant, ouvert en
octobre 1999, elle continue à s’inspirer de ses racines et des produits du Sud-Ouest
qui resteront désormais les fondations de ses réflexions culinaires.
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