Baromaitre 4

#4LE MAÎTROPÔLE
De la pratique, de la pratique encore et
toujours de la pratique.
Apprenez pour oublier les conventions.
Il n'y a pas de règles, pas d'études, pas de
diplômes ; c'est l'Homme qui, par son éloquence,
offre au discours la force dont il a
besoin pour convaincre, mobiliser, passionner,
révolter ou encore indigner.
Mais cet argumentaire n'a pas de magie
puisque cette tribune qui m'est offerte vous
contraint à me lire.
courtesy Mathias Chichportich
Toutefois il me reste un espoir, un espoir
immense puisqu'il vous implique, il vous
implique vous lecteur.
Et croyez moi, j'ai
confiance.
Seule la pensée peut donner la parole à un
discours écrit.
Je m'en remets donc à la grandeur de votre
imagination.
Autrement, cessez d'imaginer, rejoignez-nous,
prenez la parole.
Carole-Olivia Montenot
#4LE MAÎTROPÔLE
LA ROBE & LE FOUET
courtesy Benjamin Gourvez
Le Baromaître : Selon vous, qu'est-ce
qu'un bon discours ?
Mathias Chichportich : Un bon discours
est avant tout un discours que l'on
écoute du début à la fin. C'est un enjeu complexe
car l'auditoire est exigent, son oreille
est fine, et son attention fragile.
Il faut parvenir à transmettre une « idée
force ». Le risque d'éparpillement est important
et il entraine la confusion. Le registre est
indifférent tant qu’il est adapté au contenu.
S'il y a un registre sur lequel vous êtes à l'aise
il ne faut pas hésiter. Il vaut mieux bien exploiter
une idée simple que de tenter de tout
dire. Car en dix minutes, c’est impossible !.
Chaque mot doit avoir du sens. Rien ne
doit être gratuit.
BM : Comment capter l'attention de
l'auditoire?
ENTRETIEN
MATHIAS CHICHPORTICH
9 E SECRÉTAIRE DE LA CONFÉRENCE
www.laconference.net
@lapetiteconf
La petite conférence 2014
MC : Certains orateurs disposent d’un
charisme naturel qui électrise dès la première
prise de parole. Mais il existe aussi des astuces
rhétoriques qui permettent de capter
ou de récupérer l'attention d’un public. Tout
l’enjeu est de les utiliser subtilement afin
qu’ils ne soient pas apparents.
BM : Quels sont les pièges à éviter ?
MC : Il faut éviter les « discours spectacles
». Le rire est un excellent instrument
à condition qu'il ne soit pas la seule finalité
du propos... Autre écueil : « les discours catalogues
». Les références doivent être utiles
et originales.
Les meilleurs orateurs sont ceux qui parviennent
à traiter le sujet en révélant un peu
d’eux-mêmes.
Bien qu’il n’y ait aucune saison pour s’adonner à ce plaisir coupable, il est vrai que plus le temps se
refroidit, plus nous prend l’envie de nous réchauffer le cœur et les papilles avec cette douceur exotique :
j’ai nommé le chocolat !
Croquant, fondant, crémeux, au lait, praliné ou très riche en cacao pour les grands amateurs, il y en a
pour toutes les bouches et également toutes les bourses !
Trouvant son origine dans la culture aborigène du sacré, le theobroma selon son nom scientifique
signifiant boisson des dieux, était considéré par les Aztèques comme un don qui leur avait été fait par
Quetzacoatl, le fameux dieu serpent à plumes. C’est au contact des aborigènes que les conquistadors
découvrirent le goût acre et amer de ce breuvage vivifiant mais peu familier des palais européens. En
regagnant le vieux continent, ils ramenèrent avec eux ce bien précieux, faisant même office de monnaie
d’échange à l’époque, et l’adaptèrent aux papilles européennes en l’adoucissant avec un autre produit
phare de l’époque : le sucre de canne. D’abord dégusté sous forme de breuvage, on découvrit progressivement
le processus de cristallisation de la pâte de chocolat par son tempérage et par la modulation du
taux de beurre de cacao le composant.
Aujourd’hui, le chocolat est l’invité des plus grandes tables et le produit phare de nombre de grands
noms de la pâtisserie. On pense au « Guayaquil » de Jean-Paul Hévin, à la « tarte au chocolat » de
Jonathan Blot ou encore au « carrément chocolat » de Pierre Hermé. Alors que le Salon du Chocolat
vient à peine de souffler ses 20 bougies, je vous propose, à la faveur des premiers frimas, de croquer cet
incontournable des fêtes, décliné pour vous en deux versions.
« Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : "sans un grain de folie,
il n'est point d'homme raisonnable" » (François de La Rochefoucault)
INGREDIENTS (pour 50 truffes environ)
Pour la ganache :
250 g de chocolat noir 66 % (ou +)
250 g de crème liquide entière
50 g de beurre doux
LES TRUFFES AU CHOCOLAT
Pour l'enrobage :
100 g de chocolat noir 66 % (ou +)
Du cacao amer en poudre type Van Houten
56 | LE BAROMAÎTRE #4 - AEA PARIS
AEA PARIS - LE BAROMAÎTRE #4 | 57