Catalogue Sciences 2011 - Vuibert

PHYSIQUECHIMIEVulgarisation Prépa scientifiqueNouveau formulaire de chimieLebreton J.320 p. 20 €09/2002 • 9782711770960Tout le programme de chimie – chimie générale et chimie organique – tel qu’il estenseigné dans les différents premiers cycles scientifiques de l’enseignement supérieurest couvert dans cet aide-mémoire. Chaque notion, que ce soit un énoncé ouune loi, est illustrée par un exemple simple.CHIMIECulture scientifiqueParmentier, Chaptal, ChevreulTrois grands pionniers de la chimie alimentaireMazliak P.192 p. 25 €03/2011 • 9782311002904Coéd. ADAPT-SNESLa question de la nutrition humaine est un sujet qui a préoccupé nombre de scientifi ques,d’Hippocrate, qui en a fait un des fondements de la médecine, à Lavoisier , notamment àtravers l’étude de la décomposition du sucre. Mais au XIX e siècle, la chimie alimentaireconnaît de grandes avancées. Parmentier travaillant sur l’amidon, Chaptal sur le sucrede betterave et Chevreul sur les graisses, fondent les bases de la chimie organique etouvrent des perspectives nouvelles concernant l’alimentation des hommes… Un récitqui mêle science et histoire, et permet de découvrir les vies passionnantes de troisscientifiques dont les travaux ont révolutionné la chimie alimentaire.Histoire du pétroleJuhel P.208 p. 21 €02/2011 • 9782311002898Si aujourd’hui la recherche et l’exploitation de nouveaux gisements de pétrole nécessitentdes technologies toujours plus sophistiquées, on retrouve, dès l’Antiquité, destraces d’activités humaines liées à ses ressources. Découvrir l’histoire du pétrole sembleessentiel à une époque où sa prédominance est hautement polémique. D’un côté, lesécologistes critiquent son impact sur l’environnement, d’un autre, la peur récurrenteengendrée par la perspective de son épuisement accroît les tensions entre pays consommateurset pays producteurs. Un récit captivant où se mêlent histoire des technologieset conflits géopolitiques.À la découvertedes éléments de la matièreBaudet J.176 p. 21 €11/2009 • 9782711722365Comment les idées des Anciens Grecs sur la nature des choses se sont-elles transfor -mées en un savoir expérimentalement vérifi é ? Dans ce récit digne d’un roman, où l’onvoit l’esprit humain s’acharner à trouver des indices pour comprendre la structure de lamatière, Jean Baudet nous conduit au cœur du célèbre système périodique des élémentschimiques. De Thalès de Milet à Démocrite, Paracelse, Lavoisier et Pierre et Marie Curie,nous sommes ainsi entraînés dans une véritable aventure commencée voici... 2600 ans !28