C - Pierrefitte Socialiste

28LUNDI 26 SEPTEMBRE 2011BAR-BRASSERIEUneadditionsaléePubli-ReportageLemarchédesbars-brasseriesrestedynamique.Pousséparunefortedemandeetuneclientèleenquêtedeproduitshautdegamme,lesprixs’envolent.Touss’accordentàledire:lemarchédestransactionsdebars-brasseriesenÎlede-Franceseportebien,etl’offrenesuffitplusàlademande.Ducoup,“lesvendeursonttendanceàafficherdesprixdéconnectésdelaréalité”,constateCaroleMay,directriceducabinetMichelSimondVal-d’Oise(95).ÀParis,ilspeuventgrimperjusqu’à300%duchiffred’affairesannuel!Plusieursfacteursparticipentàentretenircettehausseastronomique.Commeunedemandealimentéepardesprofessionnelsdéjàinstallésenrecherched’undeuxième,voired’untroisièmeétablissement.Maisaussiparl’arrivée“d’investisseursquipréfèrentacquérirdesfondsdecommerceenlesconfiantàdebonsprofessionnels,plutôtquedeplacerleurcapitalenbourse,révèlePhilippeJoulou,associéauseinducabinetLeGoffConseils(92).Cetteclientèleboostelesprix.”Cesacquéreurshautdegammeespèrentdetrèsbellesaffaires,toujoursplusrares.Mais,pourcellespluscourantes,“sinousavonsdumalàsatisfairelesattentes,c’estparcequelesvendeursonttendanceàs’alignersurcesniveauxdeprixtrèsélevés”,confieBrunoMarcillaud,àlatêtedeCentury21Horeca(ParisXVII e ).Dequoienrouerlemarché?Pasnécessairement,etdanstouslescas,“c’estl’acquéreurquidétermineleprixaufinal”,avertitPhilippeJoulou.Etpourcause.Silesbanquesprêtentencoreàdestauxintéressants,“ellesfinancentdesacquéreursplutôtprofessionnels,quiprésententdesaffairesdontlesprixrestentcohérentsparrapportaubilan”,rappelleBrunoMarcillaud.Risqueminimumoblige.Prime àlaterrasseRestequel’offreestd’autantplusinsuffisantequetoutlemondeespèreacquérirlamêmechose:“Unebellebrasserieenangle,bienplacée,revenueauxfondamentauxetàuneambiancetraditionnelleparisienne–lesbarsàthèmetype100%pubétantpassésdemode–etavecunebelleterrasse”,détaillePhilippeJoulou.Faceàl’interdictiondefumer,“plusquejamaisilexisteuneprimeàlaterrassequidonneuncachetàl’affaireetattireparticulièrementàlasortiedel’été”,confirmeBrunoMarcillaud.Toutefois,“ilexistedeplusenplusdepressionsdesmunicipalitéssurlesterrasses,cesdernièresétantundroitconcédésurledomainepublic,moyennantunecontributionannuelle,aver-titYves-MarieLeNorgoll,gérantducabinetAxxis(ParisIII e ).Ilvautdoncmieuxéviterd’acheteruneaffairedontlasalleesttroppetiteparrapportàl’espaceextérieur.”Ànoteraussiunfaitnouveauliéauxtempsperdusdanslestransports:“Nousassistonsàunretourdelademanded’appartementsannexésaufondsdecommerce”,constatePhilippeJoulou.Uneperleraredanslacapitale?“Non.Maisleslogementssontdesstudiosoudesdeuxpiècesquel’exploitantpeuttransformerenpied-à-terreouenbureau.”7,50 euroscontre12,50 eurosAutrefaitmarquantdelademandeenbar-brasserie:laquêted’uncom-merce“quin’ouvrepastroptôtlematin,nefermepastardlesoir,permetteunjourdecongéhebdomadaireetdontl’activitéestprincipalementaxéesurledéjeuner.Or,c’estunpeuutopique,carpourqu’ellesoitrentable,ilfautquelarestaurationdumidifonctionnebien”,rappelleCaroleMay.Ducoup,cesontlesquartiersdebureauxquiattirenttouteslesfaveurs.Danscessecteurs,lesconsommateursseplientàunetendance:lemangermieuxetmoinscher.D’oùunengouementpour“larestaurationrapidequiasusediversifierenallantversunealimentationbioetdiététiqueavecunpaniermoyende7,50euroscontre12,50eurosdansunbar-brasserie”,estimeYves-MarieLeNorgoll.Conséquence:laventeàemporteraleventenpoupe.“Silesbars-brasseriesontfaitbeaucoupd’effortsetsesontrelookésdansParis,c’estentirantlesprixdeconsommationverslehaut.Ilsperdentdoncdelaclientèleenfaveurdelarestaurationrapide.”Uneremiseencauseestnécessaire?Sûrement.Car,enface,lademandepourcetteautrerestaurationaugmente,“ilsuffitderegarderlenombred’inscriptionsauregistreducommercequinecessedecroître”.Égalementalimentéepardesexploitantsquin’hésitentplusàtroquerleurbar-brasseriecontreunesandwicherie.Norah Talmat©JacquesPalut-Fotolia.comImmobilierd’entrepriseLE PARISIEN IMMO > 0140105137 >www.leparisien.frCENTURY21Horeca Pariswww.century21-pro.comDernièresventes réalisées par notreagenceà vendreHOTEL DE PRONYPARIS 17 ePARC HOTELCHOISY LE ROI 9475.BarRestaurant – affaireexceptionnelleproche de l’hotel deville – 46 pl – loy 13 200 €px 295 000 € Réf.: 1852775.BarRestaurant – 60 pl – décorationd’exception – idéal 1 èreaffaire – loy 12 780 €px 543 379 € Réf.:19560RECTO VERSOCLICHY 92Trèsbeau Restaurant dans unquartier de bureauTrèsbel Hôtel 3étoiles dans unquartier recherchéCENTURY21®HorecaParis107,ruedeTocqueville-75017Paris-Tél.0156334700-Fax.0147662091@:contact@century21horeca.comROLLIFORNIAVERSAILLES 78Restaurant 40 pl. +25enterr.emplacement n°1dans une ruecommerçante et pietonneDans le ValdeMarne,Hôtel 1étoile 30 chambres75.Restaurantlicence4 – avecterrasse situé dans un quartierdiversiié – belle clientèle – trèsjolistylebistrot1920–loy35000€px 352 600 € 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