Évaluez la durabilité de votre ferme avec DELTA! - Fédération des ...

DÉVELOPPEMENT DURABLEPar VALÉRIE BÉLANGER, M. Sc., agr.,étudiante au doctorat à l’Université LavalÉvaluezla durabilitéde votre fermeavec DELTA!Une équipe de recherche pluridisciplinaire a développéun outil pratique d’évaluation de la durabilité des fermeslaitières : la méthode DELTA.Dans tous les milieux, plusieursdémarches s’amorcent afin d’opérationnaliseret d’outiller le concept dudéveloppement durable. Le secteuragricole n’y fait pas exception. Parcontre, peu de projets se penchent surla durabilité directement associée à laferme. On parle plutôt de durabilitéd’un secteur ou d’une région, maisqu’en est-il plus précisément de votreferme? La méthode d’évaluation de ladurabilité des fermes laitières se veutavant tout un outil de diagnostic etd’aide à la décision qui aidera les producteurslaitiers à s’orienter et à cheminerà travers différents volets de ladurabilité, non seulement celui à portéeenvironnementale, mais égalementceux à caractères économique et social.En effet, on pense encore trop souvent,à tort, que pour être durable ilsuffit de respecter des critères environnementaux.Pourtant, la viabilité économiqueet l’équité sociale ne sont pasà négliger.QU’EST-CE QU’UNE FERMEDURABLE?Une ferme durable peut se définircomme étant une entreprise viable,vivable, transmissible et reproductiblesur le plan des ressources naturelles.La reproductibilité renvoie à la qualitéécologique qui se traduit par le degréd’adoption de pratiques agricolesdurables, leurs effets sur les ressources(eau, air, sol) et le potentiel de reproductionde ces ressources. La viabilitééconomique dépend d’une certaine performancetechnico-économique de l’exploitationet d’une sécurisation à longterme des sources de revenus. La« vivabilité » est un concept qui traduitla qualité de vie des exploitants et cellede leurs familles, autant sur la fermeque dans leurs communautés. Quantà la transmissibilité, elle est liée aupotentiel de transmission des fermeset à la présence de relève. Cette définitionenglobe les trois volets connusdu développement durable : social, économiqueet environnemental. La définitionde la ferme durable guide lechoix des indicateurs qui serviront àl’évaluer.UN OUTIL INTÉRESSANT :LES INDICATEURSUn indicateur sert à fournir des renseignementssur des variables plus difficilesd’accès ou encore, qui sont tropcomplexes à calculer. En d’autres mots,un indicateur doit simplifier, quantifieret communiquer l’information.LA CONSTRUCTIONDES INDICATEURS : UNTRAVAIL DE COLLABORATIONENTRE CHERCHEURS ETPRODUCTEURSLa construction des indicateurs destinésà évaluer les fermes ne pouvaitpas se faire sans la participation desAVRIL 2010 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 19

DÉVELOPPEMENT DURABLETABLEAU 1INDICATEURS ET COMPOSANTES CONSTRUITS POUR L’ÉVALUATION DE LA DURABILITÉ DES FERMES LAITIÈRESSELON LA MÉTHODE DELTAVOLETS COMPOSANTES INDICATEURSDurabilité • État des ressources (20) Matière organique, saturation en phosphoreagroenvironnementale (100) • Pratiques culturales (30) Cultures annuelles (travail de sol, engrais vert,rotation, lutte intégrée), cultures pérennes• Gestion des matières Structures d’entreposage, gestion des engraisfertilisantes (30)organiques et minéraux, bilan azote, bilan phosphore• Aménagements (20) Bandes riveraines herbacées ou arbustives,égouttement de surface et drainage, brise-vent,pente, présence de boisésDurabilité • Gestion technique (20) Production par vache, lait fourragertechnico-économique (100) • Viabilité financière (25) Marge de sécurité, endettement total par hectolitre• Contrôle des charges (30) Pourcentage des charges, charges relativesà la machinerie par hectolitre de lait vendu• Efficacité du travail (15) Lait par unité-travail-personne (UTP)• Autosuffisance (10)Autosuffisance en fourragesDurabilité sociale (100) • Qualité de vie (25) Charge de travail, vacances, satisfaction, soutiensocial, santé et stress, relations familiales etsocioprofessionnelles• Intégration sociale (15) Maintien du tissu social, voisinage agricole,cohabitation, implication sociale, importancerégionale de l’agriculture• Transfert etValeur de continuité, présence de relève, préparationétablissement (30)des cédants, intégration de la relève• Entrepreneurship (30) Compétence, utilisation des services-conseils, vision,gestion des ressources humaines, aptitudesentrepreneurialespremiers concernés : les producteurslaitiers. Ainsi, 25 experts (proportionégale de producteurs agricoles, de chercheurset d’intervenants du milieu agricoletels que des directeurs de comptesagricoles, des conseillers de clubsconseilsen agroenvironnement, desagents du MAPAQ et de l’UPA, etc.) ontété questionnés sur les indicateurs àsélectionner pour évaluer une fermelaitière durable.LES INDICATEURS DELTA,UN CALCUL SIMPLELes indicateurs qui ont été retenussont présentés dans le tableau 1. Cesderniers se sont tous vu attribuer unepondération qui permet de réaliser uncalcul et ainsi, d’obtenir un score globalde l’entreprise pour les trois volets dela durabilité. Pour l’instant, les voletssont calculés séparément, ce quipermet d’obtenir trois scores, chacunpour un total possible de 100 points.En ce qui concerne le volet agroenvironnemental,les calculs se font, pourla plupart, sur une proportion dessuperficies. La majorité des indicateurssont des indicateurs d’action, c’est-àdirequ’ils mesurent l’adoption debonnes pratiques par le producteur. Àl’égard du volet technico-économique,les indicateurs traduisent la santéfinancière de l’entreprise. Ce sont desindicateurs connus et utilisés fréquemmenten gestion. Les valeurs réelles (endollars ou en litres) sont mesurées etensuite converties en scores par uneéchelle correspondante modulée. Ence qui a trait au volet social, volet plusabstrait mais tout aussi important, unquestionnaire permet de recueillir lesdonnées afin de calculer un pointagepour chaque indicateur. Les questionspermettent de dresser un portrait desTABLEAU 2POINTAGES MOYENS POUR LES FERMES LAITIÈRES À L’ÉTUDEET LE GROUPE DE TÊTECOMPOSANTES POINTAGE MOYENNE GROUPEMAXIMUM DE TÊTE 1État de la ressource sol 20 17,3 19,6Pratiques culturales 30 19,5 24,7Gestion des matières fertilisantes 30 23,3 25,5Aménagements 20 15,7 18,3Gestion technique 20 11,9 17,6Viabilité financière 25 15,6 25,0Contrôle des charges 30 16,0 23,3Efficacité du travail 15 8,8 15,0Autosuffisance 10 8,8 10,0Qualité de vie 25 14,6 16,0Intégration sociale 15 10,8 13,0Transfert et établissement 30 20,1 24,0Entrepreneurship 30 22,3 25,01 Le groupe de tête est constitué par le quart des meilleurs scores obtenusdans les fermes de notre échantillon.20AVRIL 2010 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

aspects social, familial et professionnelde l’entreprise. Les facteurs humainset organisationnels y sont égalementinclus. Les pointages associés permettentde quantifier les attributs sociauxet ainsi, d’avoir des scores qui s’interprètentaussi bien que dans les deuxautres volets plus quantitatifs.LES PREMIERS RÉSULTATSQuestion de voir si la méthode decalcul était bien adaptée à différentscontextes, les indicateurs ont été testésdans 40 fermes de deux régions distinctes: Montérégie et Bas-St-Laurent.Le tableau 2 présente les résultats desscores obtenus, par composante, enmoyenne, pour les 40 fermes échantillonnées,ainsi que les scores obtenuspar le groupe de tête de notre échantillon(25% des fermes à l’étude). Celapermet d’avoir une vision globale destrois volets de la durabilité. En ce quiconcerne le volet agroenvironnemental,les résultats préliminaires montrentque c’est en matière de pratiques culturalesque les producteurs laitiers doi-GRAPHIQUE 1RÉSULTATS DE LA FERME AYANT LE SCORE LE PLUS ÉLEVÉ PAR RAPPORTÀ LA MOYENNE DE SA RÉGION, VOLET AGROENVIRONNEMENTAL100806040200AVRIL 2010 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS 21

DÉVELOPPEMENT DURABLEvent prioriser les efforts, et les améliorationssont atteignables si l’on se fieau groupe de tête. Du côté technicoéconomique,le contrôle des charges etl’efficacité du travail sont les deux composantesà cibler, ce qui n’est pas unesurprise en gestion, et les résultats dugroupe de tête démontrent bien quec’est possible d’être plus efficace. Ladurabilité sociale se traduit par desrésultats à améliorer quant aux composantestransfert et établissement etqualité de vie, où même le groupe detête serait sujet à amélioration. Lesrésultats sont présentés ici par composante,mais le producteur les reçoit, defaçon plus détaillée, par indicateur, cequi permet de bien identifier les pointsà améliorer.LE RADAR COMME REPÈREPOUR PRENDRE UNE DÉCISIONLes résultats sont présentés à l’aidede graphiques en radar. Ce type degraphique permet d’observer facilementles forces et les faiblesses d’uneentreprise (graphique 1, p. 21). Dansce graphique, chaque axe représenteun indicateur. Un point en périphérieindique un score élevé. La forme variedonc en fonction des résultats obtenuspour tous les indicateurs. Plus l’airedu polygone est grande, plus le scoreest élevé. Par exemple, le graphique 1présente les résultats de la ferme ayanteu le score le plus élevé en agroenvironnement,en Montérégie, par rapportà la moyenne de la région établieparmi les fermes échantillonnées. Il estpossible de remarquer que même si laferme a eu un score élevé, deux indicateursaffichent des scores faibles :saturation en phosphore et bilan phosphore.Ces résultats portent à croireque l’entreprise, même si elle gère bienson phosphore, en a tout simplementtrop et qu’elle aurait avantage àaccroître les superficies.UTILISATION POTENTIELLE…À l’issue du projet, DELTA proposedes indicateurs applicables à la fermepour l’évaluation de la durabilité globaledes fermes laitières. Les producteursagricoles seront les premiersbénéficiaires de la méthode. Cet outilde diagnostic et d’aide à la décisionfacilitera l’identification des forces etdes faiblesses de l’entreprise ainsi quedes axes d’amélioration à poursuivre.De plus, l’application de la méthode,année après année, permettra d’évaluerles progrès accomplis sur lechemin de la durabilité à l’échelled’une même entreprise et ainsi, de serapprocher du modèle d’avenir 2017que la Fédération a d’ores et déjàdéfini.Un guide d’utilisation de l’outil faciliterasa mise en application. Ce guidesera accompagné d’un fichier informatiquequi calculera les scores et illustreraces derniers sous forme de graphiquesen radar. Le producteur seradonc en mesure de faire sa propreauto-évaluation avec les données deson entreprise. La construction decette grille d’évaluation se veut uneavancée pour l’agriculture durable auQuébec, afin que celle-ci soit plusqu’« endurable »! ■22AVRIL 2010 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS