Présentation de Rungis - Marché de Rungis

Vue intérieure du pavillon de la marée et de ses 14 000 m 2 de surface de vente.LE TOP 10 DU POISSONSaumons8 159 tonnesSardines2 822 tonnesDorades2 050 tonnesBars1 647 tonnesMaquereaux1 626 tonnesCabillauds1 600 tonnesThons rouges1 374 tonnesMerlans1 161 tonnesMerlus1 018 tonnesSoles1 002 tonnesArrivages déclarés en 2006 sur le pavillon marée du MIN de RungisSource : SEMMARIS.Nombre Chiffre Estimation Effectifsd’entreprises d’affaires Variation CA2005 2006/2005Grossistes 35 564 305 + 6,8 % 769Courtiers et sociétés d’import-export 18 110 791 + 7,5 % 58Ensemble, produitsde la mer et d’eau douce 53 675 096 + 7,15 % 827Arrivages en tonnes - Chiffre d’affaires en K - Source : SEMMARIS.L E S A C T I V I T É SLES PRODUITS DE LA MERET D’EAU DOUCEARRIVAGES (tonnes)Produits de la meret d’eau douce 145 000 47% d’importPavillon A4 65 000Entrepôts 80 000ENTREPRISES 65Grossistes 35Courtiers et sociétés d’import export 30CA720 millions €LES PRODUITS DE LA MERET D’EAU DOUCEARRIVAGES (en tonnes)Produits de la meret d’eau douce 145 486Pavillon A4 65 517Entrepôts 79 969Variation 2006/2005Produits de la meret d’eau douce - 5,8 %Pavillon A4 - 4,7 %Entrepôts - 6,7 %EFFECTIFS827 personnesENTRE QUOTAS DE PECHE ETRAREFACTION DES RESSOURCESL’activité 2006 du secteur de la maréea été marquée par une baisse destonnages de plus de 8 000 tonnes.Cette baisse s’explique par deuxraisons principales, et d’ailleursintrinsèquement liées. D’une part,l’appauvrissement des ressourceshalieutiques et, d’autre part, ledéveloppement de quotas de pêchedans l’Union européenne, voireau niveau mondial, pour certainesespèces comme le cabillaud. Cecontexte entraîne une diminutionde la part des arrivages d’originefrançaise et un développement desproduits importés d’Afrique duNord, d’Amérique du Sud voire duMoyen-Orient, dont la proportionest passée de 37 % à 50 % entre2000 et 2006. En outre, il engendreune hausse des cours des produits dela mer particulièrement sensible quicontribue à freiner la demande.DEUX SEGMENTS TIRENTLEUR EPINGLE DU JEUOn observe donc un resserrementde la consommation, notammentsur deux catégories particulières deproduits : les produits “fins” commela sole, le turbot, la lotte ou le barde ligne, c’est-à-dire des produitsd’exception dont la restaurationse montre de plus en plus friande,et les produits “bleus”, comme lemaquereau, le thon ou la sardinequi visent une clientèle spécifique,notamment originaire des paysméditerranéens. Ces deux segmentsrestent dynamiques : les volumesde bars atteignent les 1 650 tonnes(+1,4 %) et ceux de soles dépassentles 1 000 tonnes en 2006 pour lepremier ; ceux de sardines dépassent2 800 tonnes (+7,4 %) tandis que lesarrivages de maquereaux se situentà 1 630 tonnes environ et ceuxde thons à près de 1 500 tonnes(thon blanc et rouge réunis) pour lesecond./ 19