Edito

Tarte semoule au cassis
Résidence
«La Charme»
à Châtillon-sur-Seine
Type de plat : Plat / Pour 4 personnes / Préparation : 20 min
Repos : 1h (pour la pâte) / Cuisson : 40 min / Coût : Raisonnable
Niveau :
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
250g de farine
1 cuillère a soupe de sucre fin
125g de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150g de semoule de blé
500ml de lait
3 œufs
250g de sucre
300g de baies de cassis
1 gousse de vanille
Ustensiles :
2 saladiers,
1 rouleau à pâtisserie,
1 moule à tarte,
Préparation :
Préparer la pâte : dans un saladier mélanger la farine, le
sucre, le sel, le beurre et pétrir jusqu’à former une boule.
Laisser reposer 1h00.
Dans une casserole, faire cuire les baies de cassis avec un
peu d’eau et 130g de sucre jusqu’à obtenir un coulis.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en
deux. Retirer la gousse puis incorporer la semoule. Laisser
tiédir avant d’ajouter les 3 jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec 120g de sucre et les
incorporer au mélange de semoule, à la spatule.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte et l’abaisser sur un plan de travail farine.
Garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre, légèrement
beurré. Piquer le fond à la fourchette.
Y verser le coulis de cassis puis la préparation à la semoule
et mettre au four pendant 40 min.
Boisson conseillée : Crémant de Bourgogne ou
Champagne avec crème de cassis
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