#LeCouteauQuiFaitPasBobo

C’est l’histoire… du TOFU !
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Nous ne pouvions pas décemment faire ce premier magazine
sans vous parler un peu de notre mascotte, ce cher
tofu !
Alors le tofu, vous devez à peu près voir à quoi ça ressemble.
Il est généralement présenté sous forme d’un pavé
d’une pâte blanchâtre, à la texture un peu molle et spongieuse.
Mais sa conception est souvent mal connue et son
histoire d’autant plus.
La Conception
Il est donc préparé à base de lait de soja caillé – donc
par coagulation – en y ajoutant un agent coagulant qui
peut varier : acides, sels ou enzymes, après traitement
thermique du lait. En gros c’est un peu comme pour faire
du fromage sauf qu’au lieu de violer des vaches, de les exploiter
et de tuer leurs veaux dont on récupère l’estomac
pour en extraire la présure qui sert d’agent coagulant au
fromage, eh bien là on presse des graines de soja pour en
extraire le lait puis on utilise des agents coagulants qui ne
sont pas d’origine animale. Et c’est bien pour ça que c’est
notre mascotte !
Le Goût
Certes, le goût du tofu ne fait généralement pas l’unanimité.
Le tofu nature a un goût très neutre, et sa texture un
peu spongieuse est assez particulière. Donc oui, nature,
c’est spécial. Mais c’est une matière première aussi ; un
peu comme ce mag, on offre de l’information, ce que tu en
fais ne dépend que de toi !
J’ai parfois entendu des carnistes dire “qu’ils n’allaient pas
arrêter la viande pour manger du tofu ; c’est dégueulasse le
tofu”. Euh oui mais ta viande, tu la manges crue, sans assaisonnement
?... Alors oui, faut se mettre un peu aux fourneaux.
Mais on peut trouver plein de recettes dé licieuses
à base de tofu ! Ou même, dans les magasins spécialisés
on peut trouver Profusion de tofus aux goûts différents
(tape “tofu” dans la barre de recherche d’un Monde Vegan,
tu verras). Rien que le tofu fumé, le goût n’a vraiment rien à
voir avec le nature !
Le Tofu Te Parle - N° 1
L’Origine
Sinon pour la petite partie d’histoire, le tofu vient évidemment
de Chine. De quand, c’est un peu plus confus ; ça se
situerait entre le deuxième siècle avant J.C. et le dixième
siècle. Une large fourchette, donc. Mais pour son apparition
en Europe, elle daterait du XIXème siècle avec l’introduction
de cultures de soja en France au XVIIIème siècle.
Voilà, on ne va pas s’étendre sur le sujet ; l’histoire qui importe
le plus maintenant, c’est celle de l’abolition de l’exploitation
animale. Le tofu en est une pierre (il en a même
la forme !), avec le mag nous espérons en être un levier, et
toi lecteur, tu en es l’acteur principal : celui qui peut faire
bouger les choses, celui qui peut choisir de lutter contre
cette exploitation.
Et si tu as l’impression que tu ne peux pas faire grand
chose, rappelle-toi cette citation d’un asiatique tout aussi
célèbre que notre tofu – en un peu moins spongieux et pâteux
peut-être !
“
Si vous avez l’impression
que vous êtes trop
petit pour pouvoir changer
quelque chose, essayez
donc de dormir avec un
moustique et vous verrez
lequel des deux empêche
l’autre de dormir.
Le Dalaï Lama
“
Auteur : Jojo