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BURGERS<br />
100 %<br />
MAISON<br />
VÉGANES<br />
DE LA BOMBE<br />
Je vous propose une recette qui va faire l’unanimité, que vous soyez véganes<br />
ou pas encore ! Bien sûr, vous n’êtes pas obligés de faire les pains à burgers<br />
vous-même, on en trouve facilement dans le commerce qui ne contiennent pas<br />
de P.O.A.<br />
Astuce : préparez les steaks en grande quantité et congelez-les pour en avoir<br />
toujours sous la main !<br />
Ingrédients pour 6 petits pains :<br />
• 250 g de farine<br />
• Un sachet de levure sèche instantanée<br />
• Une cuillère à soupe bombée de<br />
fécule de mais<br />
• 25 g de sucre<br />
• Une grosse pincée de sel<br />
• 14 cl d’eau<br />
• 4 cl d’huile<br />
• Un peu de lait de soja pour la dorure<br />
Ingrédients pour 6 steaks :<br />
• Un gros oignon<br />
• Une betterave<br />
• 250 g de haricots rouges en boite<br />
• 150 g de flocons d’avoine<br />
• Épices au choix<br />
Préparation des petits pains<br />
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la fécule,<br />
le sucre et le sel.<br />
- Creuser un puits et y ajouter les liquides, mélanger avec<br />
une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique<br />
(l’opération sera facilitée avec un robot pétrin).<br />
- Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former un<br />
boudin avec la pâte.<br />
- Diviser la pâte en six morceaux et former six boules de<br />
pâte.<br />
- Disposer les boules sur une plaque de cuisson et laisser<br />
lever pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer<br />
le four à 220°C.<br />
- Badigeonner les pains de lait de soja et enfourner pendant<br />
12 minutes.<br />
Préparation des steaks<br />
- Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle jusqu’à<br />
ce qu’il soit translucide.<br />
- Dans un saladier ou le bol d’un mixeur, mettre l’oignon<br />
émincé, la betterave coupée en dés, les haricots rouges, les<br />
flocons d’avoine et les épices de votre choix et mixer. Il est<br />
également possible d’utiliser un presse-purée. Il doit être<br />
possible de former des steaks avec la pâte et si celle-ci est<br />
trop liquide, ajouter de la farine.<br />
- Former les six steaks et les placer au congélateur pendant<br />
une dizaine de minutes pour qu’ils se raffermissent.<br />
- Cuire les steaks dans une poêle huilée à feu moyen.<br />
Vous pouvez maintenant composer votre burger avec des<br />
sauces véganes, comme de la moutarde et du ketchup, des<br />
légumes, ou encore du fromage végétal, qui se trouve de<br />
plus en plus facilement en magasin. Bon appétit !<br />
Auteur : @Camille<br />
Pour plus de recettes : www.wheredoyougetyourproteins.blogspot.fr<br />
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Le Tofu Te Parle - N° 1
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