diversités magazine juin 2018

Culture, gastronomie et recettes
Colombie
République du Nord-Ouest de
l’Amérique du Sud, la Colombie,
dont la capitale est Bogota, compte
environ 49 millions d’habitants. Sur
cette terre indienne conquise et
colonisée, dès le 16 e siècle, par les
Espagnols, qui y introduisirent des
esclaves africains, d’autres populations
s’installèrent : des Libanais,
des Tsiganes/Roms, des Juifs, des
Portugais, etc.
Parmi ses artistes majeurs, on peut
citer le sculpteur Fernando Botero
et l’écrivain Gabriel Garcia Marquez,
Prix Nobel de littérature en 1982.
Baignée par les Océans pacifique
et atlantique, la Colombie déploie
des paysages contrastés. A ses
volcans et ses reliefs montagneux,
dont la Cordillère des Andes, succèdent
des plaines et la forêt amazonienne.
Ces grandes diversités,
tant naturelles que culturelles, se
retrouvent dans l’éventail de ses
cuisines.
A la croisée des cultures
Rendez-vous le 16 juin à 18h30 à
la Maison de la laïcité d’Angleur
pour voyager en Colombie le
temps d’un bon repas.
Pollo en Salsa de Coco
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 500 g de poulet (blancs ou
cuisses)
• 300 ml de coulis de tomate (ou
tomates concassées)
• Poivron rouge, coupé en petits
dés
• 1 gros oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, pressées
• 300 ml de lait de coco
• Gousse de vanille (ou 1/2 cuillère
à café d’extrait de vanille)
• Cuillère à café de graines de moutarde,
écrasées
• Cuillère à café de cumin
• Quelques pistils de safran, dilués
dans un peu d’eau chaude
• Coriandre fraiche (pour garnir)
• Huile d’olive
Accompagnements
Riz blanc
Bananes plantains frites
• Chauffer l’huile dans une casserole,
à feu moyen.
• Placer le poulet et cuire pendant
quelques minutes ou jusqu’à obtention
d’une coloration dorée de
tous les côtés.
• Retirer le poulet de la casserole
et mettre de côté.
• Ajouter les oignons, l’ail et le poivron
rouge dans la casserole.
• Cuire, en remuant de temps en
temps pendant quelques minutes.
• Ajouter la tomate, le lait de coco,
le cumin, les graines de moutarde
et le safran et cuire en remuant
constamment pendant 4 à 5 minutes.
• Remettre le poulet dans la casserole.
• Porter à ébullition, puis réduire
le feu à moyen-doux, ajouter la
vanille, couvrir et laisser mijoter
pendant environ 20 minutes
ou jusqu’à ce que le poulet soit
tendre.
• Ajouter du sel et du poivre.
• Incorporer la coriandre ciselée et
servir chaud avec du riz blanc et/
ou des bananes plantains frites.
Recette provenant de
www.196flavors.com
Pour en savoir plus sur la
culture colombienne, voici
quelques suggestions disponibles
chez PointCulture
Musique
• COLOMBIE: RONDES,
COMPTINES ET BERCEUSES
• MUSIQUE POPULAIRE
DE COLOMBIE: CUMBIA,
PORRO, PASEAITO...
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DVD
• POUR TOUT L’OR DE
COLOMBIE
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