Emmanuelle Arboin Premiers apprentissages à Mouriscot

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Collection famille Vivié
ler aux chevaux. “Avec un autre boucher de la rue, Santenac
de la boucherie Laulhané, il constitua une société
de trot à Biarritz”, raconte l’ancien épicier. Le spectacle
disparut lorsque la rue passa à sens unique, dans les
années 1950. “Un changement de circulation qui suscita
des réactions très vives chez les commerçants qui
pensaient perdre des clients”, souligne Ferdinand Vivié.
L’homme horloge
Notre conteur remonte maintenant la rue, décrivant
de mémoire tous les commerces d’alors, depuis la place
de l’ancienne mairie : “À gauche, dans une rue latérale,
la boulangerie Cassiau. À l’angle, le magasin de chaussures
Rongau, puis celui de Blanche Lapeyre avec ses
cannes et ses ombrelles. Ensuite, les tissus de luxe de
Bacqué. Au-dessus de ces magasins, la terrasse de l’hôtel
des Ambassadeurs qui devint par la suite l’annexe de
la mairie. En face, la maison du docteur Adema qui
fut maire, puis la maison Oduna et sa terrasse occupée
par le magasin Henri Haget, adossé au Caveau dont
l’immeuble abritait un des premiers restaurants de la
ville. En face, la boucherie Laulhané et à côté, le marchand
de chaussures Bellet, suivi de la célèbre pâtisserie
Dodin, avant les horticulteurs et fleuristes Gelos.”
La promenade continue avec le petit atelier de couture
Dufils qui jouxtait l’horlogerie Archange Giannini,
“l’homme horloge qui remontait les pendules et horloges
de Biarritz”. Puis c’est la maison des vins fins
Bignon qui devint une boutique de chapeaux, l’hôtel
La Capelle devenue hôtel de Bayonne, “où les clients
mangeaient sous les platanes, bercés par les flonflons de deux
violons et d’une harpe”. Nous voici arrivés à la Grande Épicerie
Centrale des Vivié, au numéro 14.
Plus haut, on trouvait le célèbre Bar du Sport, “rendez-vous
des sportifs où, tous les jours à 13 h 30 précises,
le droguiste Guicheney, après avoir bu son café,
lançait un retentissant éternuement.” De l’autre côté,
l’hôtel des Princes, puis les chocolats Biraben, l’hôtel
St-James avant de rejoindre la place des Halles.
Fondée en 1860, la grande
Épicerie Centrale avait des clients
de marque comme Sacha Guitry.
La rue était celle
des gourmands
puisqu’on y
trouvait des
alimentations,
des restaurants,
un pâtissier et
même six
boulangers.
En face, la villa Dumont logeait un bureau de police,
puis l’administration des téléphones et télégraphes.
C’est maintenant l’hôtel d’Anjou. Puis viennent les
villas du docteur Amdédo, médecin de la colonie étrangère,
puis de Dulout, médecin des sportifs, avant la
bonneterie Legay dont “les deux fils furent des champions
du BO” puis le magasin de chaussures Felton.
L’ancienne maison
“Et là, le joyau de la rue, l’ancienne maison de Truhelle,
devenue maison Saubot, puis château Silhouette. Elle
appartenait à Jean de Silhouette, officier de marine et
représentant au biltzar ou assemblée du Labourd au
milieu du XVIII e siècle. Étienne, son frère, contrôleur
général des Finances pour le roi Louis XV, venait souvent
au château. À côté du château, on trouvait les magasins
de confection Chaveron, d’articles de sport Lavigne, le
marchand de vins Berrhouet, puis la villa St-Laurent où
résidait le marquis Delmuni, ambassadeur d’Espagne, la
pharmacie Puech le marchand de vins Lataillade. En face,
d’autres magasins comme le Grand Bazar Central, le
charcutier Monguillot, les chocolats Etchepare, la boulangerie
Guilhou, la cordonnerie Dassance, les bois et
charbons Etcheverry et Lefort, puis la boulangerie
Latuile dans une rue adjacente, avant la Dépêche où l’on
vendait journaux et tabacs, une autre boulangerie, Darget,
puis celle de Montestruc.
Tout ce parcours pour arriver à l’angle de l’avenue Carnot
où se dresse “une des plus anciennes, sinon la plus
ancienne maison de Biarritz, le Bar du Haou. S’il y était
passé, Louis XIV aurait pu s’y désaltérer, bien que le
mot Haou soit la traduction en gascon de “forge” et
non de bar, souligne Ferdinand Vivié. C’est dans les
cuisines de cette taverne que l’on préparait des banquets.
“Tout ce monde de la rue Gambetta se connaissait,
s’entraidait, travaillait à la prospérité de la ville,
conclut Ferdinand Vivié. Il y régnait une belle ardeur au
travail, en hiver de 6 h du matin à 20 h du soir et en été
de 5 h 30 à 22 h. Personne n’en est mort et les quelques
survivants en gardent une nostalgie indéfinissable.” ❚
Collection famille Hontas
Biarritz Magazine • 29