Ami Du Vin 1/21-F

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la vie de l'anavzürichHerbstausflug ins WallisVon Goggwärgjini, Lafnetscha, Süürem Gwäss und AmphorenBei fantastischem Wetter geniessen die Zürcher Weinfreunde anlässlich des zweitägigen Herbstausflugs wenigerbekannte Seiten des Weinkantons Wallis. Darunter sind viele autochthone Weine und Walliser Spezialitäten.Auf Einladung unseres Mitgliederehepaares Ingrid und ChristophHolderegger treffen wir uns nach dreissigminütigemFussmarsch mit teils steilem Aufstieg im historischen RebbergEsch am Eingang des Vispertal am gegenüberliegendenHang von Visperterminen. Der Verein VinEsch, bei dem Holdereggersaktive Gründungsmitglieder sind, setzt sich dafür ein,dass der historisch wertvolle Rebberg im Oberwallis erhaltenbleibt. Es ist der einzige Rebberg mit VinEsch Roter. Sie pflegendie Reben von Frühjahr bis Herbst, ernten die Trauben für denVinEsch-Wein und tragen Sorge zur Infrastruktur des Rebbergsinklusive Trockenmauern, Wildzaun, Seilbahn und Rebhaus.Die Pflege von Freundschaften und der Genuss vom selbstproduziertem Wein kommen natürlich auch nicht zu kurz.Ingrid und Christoph können aus dem Vollen schöpfen mitGeschichten und Sagen sowie rebbaulichen und geschichtlichenHintergrundinformationen. Gleichzeitig verwöhnen sieuns mit Walliser Trockenfleisch, Käse und vorzüglichem eigenenWein, je einer weissen und roten Assemblage.Autochthone RebsortenRichtig eingestimmt und bester Laune degustieren wir danachim Weinforum Chanton Weine autochthoner Sorten. GastgeberJosef-Marie (Chosy) Chanton, ein experimentierfreudigerVisionär, lebt seine Leidenschaft für alte Rebsorten ohne seinenSinn für deren Verkauf und (Wieder-) Bekanntmachung imMarkt zu vernachlässigen.Wir versuchen:• Gwäss (Gouais blanc): Dies ist eine uralte, autochthoneRebsorte im Wallis. Lange war der Wein, der daraus gekeltertwurde, ziemlich sauer mit wenig Alkohol und diente der Bevöl-Beim Besuch des historischen Weinbergs Esch am Eingang des Vispertals war die Walliser Sonne eine ständiger Begleiter der Zürcher Weinfreunde.241/21
des Hotels Ambassador Brig, wo wir auch gleich die Zimmerfür die Nacht bezogen haben.Etwas Geschichte am MorgenAnderntags beginnen wir mit dem Besuch des Stockalperpalastesund erfahren Geschichtliches über den Aufstieg und Fallvon Kaspar Stockalper (1609-1691), einen «Frühkapitalisten»und Politiker, der mit allem handelte.Durstig treffen wir in Salgesch ein zum Empfang bei AlbertMathier & Fils, wo uns Amédée Mathier rhetorisch beschlagenund witzig über seine Weinbauphilosophie und seinen Enthusiasmusfür Amphorenweine – Naturwein und auch Orange Wine– nach georgischem Vorbild erzählt.Zum Avinieren starteten wir mit dem Pirouette Fendant 2019,einem easy-drinking beschwingtem Chasselas, den Amédéezu jeder Tageszeit und zu jeder Gelegenheit empfiehlt, sowieeinem typischen Walliser Pinot Noir, Mathier’s Rhoneblut, derals Marke geschützt ist. Der Wein ist rund und ohne Ecken undKanten. Danach widmen wir uns den Spezialitäten.Bei Chanton ist Wein eine Familienangelegenheit: Chosy, Marlis und Mario.kerung vor allem als sauberer Ersatz für mehr oder wenigerkeimfreies Trinkwasser. So hatte man immer auch eine Flaschedavon dabei, wenn man zur Arbeit aufs Feld ging. Mittlerweilegibt es ganz exzellenten Gwäss, der sich bestens als Apéroweinoder zum Raclette eignet. Der degustierte Gwäss 2018 istein Wein mit einer füllig herben Säure.• Plantscher 2016, einzig bei Chanton erhältlich, grüne Aromatikund Säure, dezenter als Gwäss.• Lafnetscha 2019, die einzig echte Walliser Sorte mit Aromenvon Aprikose und Banane. Vom Dialekt abgeleitet heisst «Laffnit scho» «Trink noch nicht» oder «Trink nicht zu jung». .• Heida 2018, (Traminer/Savagnin), ein fruchtiger Wein mitnoch breiter Säure.• Heida 1992, im Geruch oxydativ, im Gaumen rund und bereitssherry-artig.• Petite Arvine 2018, ein Wein mit einladendem Bukett, leichterRestsüsse, aber auch mit Salzigkeit.• Eyholzer Roter 2018, hell in der Farbe mit Aromen von Erdbeereund Kirsche sowie etwas Bitterkeit, er wird kontroversempfunden.• Cornalin 2018, eine natürliche Kreuzung aus Mayolet undPetit Rouge aus dem Aostatal, mit rotblauer Farbe, dicht undfruchtig im Gaumen und gut eingebundener, dezenter Restsüsse.• Pinot Noir 2015 aus dem grossen Fass, der Wein wirkt herb,hat eine wilde feine Frucht. Wir haben die Sorte nicht erkannt.• Lafnetscha 2019, mit starker Aromatik nach Äpfeln und Säure,weil er keine malolaktische Gärung durchlief. Der Wein ist einAmédée Mathier hat sich voll und ganz den Amphoren verschrieben.Ein Nachtessen der Spitzenklasse in schönster Art-DécoAtmosphäre geniessen wir in der Brasserie des Cheminots25
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