Chroniques_Joel_Mesot_2019

EPFZ – Source d’idées neuves
Du poulet
aux pois
pour les
flexitariens
Peu de sujets nous touchent aussi
profondément et suscitent autant
d’émotions que l’alimentation.
Dès notre premier souffle, nous
sommes dépendants de la nourriture.
Et alors qu’une partie de l’humanité
souffre toujours de la faim dans
le monde, ailleurs, une autre partie
lutte contre la surcharge pondérale
et l’obésité – avec des conséquences
pour la santé et les systèmes de santé
dans les pays concernés.
Plus de 7,5 milliards d’êtres humains
vivent actuellement sur Terre et,
d’ici 2050, ce chiffre devrait passer
à environ 10 milliards. Ils ont tous
besoin d’avoir accès à des aliments
sûrs, sains et abordables. La façon
dont nous produisons nos aliments
a un impact direct sur l’environnement
et le climat. Un rapport récent
du Groupe d’experts intergouvernemental
sur l’évolution du climat
montre que l’ensemble de la chaîne
de production alimentaire est responsable
de 21 à 37 % des émissions
de CO2 dues aux activités humaines.
Nous ne devons donc pas utiliser
nos terres, nos sols et nos forêts
de manière durable seulement pour
nourrir la population mondiale, mais
également pour diminuer l’impact climatique.
Les universités du monde
entier s’efforcent de trouver des solutions
pour rendre la production et
la consommation alimentaires plus
respectueuses des ressources et du
climat.
Les thèmes des recherches à l’EPFZ
vont des plantes résistantes à la sécheresse
et des nouvelles espèces
aux stratégies visant à éviter le gaspillage
alimentaire. Le Smart Farming
pourrait également contribuer à accroître
le rendement des cultures et
à réduire l’utilisation des pesticides
dans l’agriculture. Depuis 2011,
l’EPFZ dispose d’un centre de compétences,
le World Food System Center,
qui encourage la collaboration avec
des partenaires industriels locaux et
internationaux. Une telle approche est
importante parce qu’elle exige des solutions
tout au long de la chaîne de
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