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Des nouvelles<br />
de vos vignes !<br />
ÉTÉ 2021<br />
Domaine Forget-Chemin
01<br />
L’été<br />
EDITO<br />
Un été<br />
à mille<br />
à l’heure !<br />
Chers adopteurs,<br />
Quelle joie de vous retrouver pour prolonger l’été !<br />
Si pour la majorité d’entre nous, la période estivale rime avec farniente<br />
et doigts de pieds en éventail, pour vos vignerons, l’été est<br />
une période cruciale ! Dernière ligne droite avant les vendanges,<br />
c’est le moment des décisions stratégiques pour accompagner la<br />
vigne dans la production de ses plus beaux raisins !<br />
Soyons honnêtes, cet été 2021 a été quelque peu capricieux.<br />
Entre le soleil boudeur et les pluies généreuses, les vignes ont dû<br />
affronter les aléas climatiques et la pression des maladies sous l’œil<br />
inquiet des vignerons qui ont mis tout leur savoir-faire et leur passion<br />
au service de vos vignes ! Vous découvrirez leur travail dans<br />
l’article «Des nouvelles de vos vignes».<br />
Agritourisme, oenotourisme, séjour à la ferme…<br />
Nous sommes de plus en plus nombreux à profiter des vacances<br />
pour rendre visite à celles et ceux qui produisent nos aliments du<br />
quotidien. Dans la pause culturelle, vous saurez comment l’oenotourisme<br />
est devenu une alternative gourmande au tourisme classique<br />
et une démarche essentielle pour aller à la rencontre<br />
de notre terroir.<br />
Qui dit été, dit vendanges ! Comme chaque année, les vignobles en<br />
effervescence vont accueillir des milliers de vendangeurs. Pour certains<br />
ce sera la première fois, pour d’autres, comme Marie-Thérèse<br />
et Claude, ce sera la quarantième année consécutive et cela mérite<br />
bien une place d’honneur dans le portrait de la saison.<br />
Qu’ils soient doux, d’humeur ou culturels, nos brèves sont à déguster<br />
sans modération toute l’année !<br />
Bienvenue dans votre rétrospective d’été !<br />
L’équipe de Cuvée Privée<br />
Édition été 2021<br />
VENEZ DÉCOUVRIR VOS <strong>VIGNE</strong>S !<br />
Votre visite spéciale adopteurs<br />
valable pour deux personnes est disponible<br />
sur réservation uniquement.<br />
Pour vous inscrire, connectez-vous à<br />
votre espace client sur :<br />
cuvee-privee.com/fr/user/login<br />
ou cliquez sur “Je réserve ma visite”<br />
dans l’e-mail que vous avez reçu<br />
à cet effet.
L’été<br />
02<br />
Les stades de croissance<br />
de la vigne en été<br />
EDITO<br />
2. Nouaison : les raisins se forment et prennent la taille d’un grain de poivre.<br />
1. Floraison : les vignes se dotent d’une multitude de petites fleurs blanches.<br />
4. Véraison : les raisins changent de couleur.<br />
3. Fermeture de la grappe : les baies grossissent et se rapprochent.
03<br />
Des nouvelles de vos vignes<br />
DOSSIER<br />
Un été sous<br />
haute tension<br />
Thierry, votre producteur coup de coeur en pleine récolte.<br />
Tel un sprint final, l’été lance le compte à rebours jusqu’aux vendanges, cette<br />
période tant attendue durant laquelle Thierry Forget, votre vigneron, va enfin<br />
récolter le fruit du travail de toute une année. Avant d’arriver à cette phase décisive,<br />
les vignes ont traversé une multitude d’épreuves : entre conditions climatiques<br />
défavorables et maladies de la vigne, pour Thierry et son équipe, l’été est<br />
une saison déterminante et il n’est pas question de relâcher la pression !<br />
Le développement de la vigne en été<br />
La vigne est une liane, elle est programmée<br />
pour pousser. Le rôle du vigneron est de<br />
la maîtriser et de l’aider à produire du<br />
raisin», explique Thierry, très attentif à la<br />
croissance de ses vignes et notamment<br />
pendant les périodes décisives. Durant<br />
l’été, la vigne va atteindre plusieurs<br />
stades de développement appelés stades<br />
phénologiques qui vont permettre de se<br />
faire une idée sur la quantité de la récolte.<br />
Stade numéro 1 : la floraison<br />
Ce joli phénomène se produit au début<br />
de l’été ; on le remarque facilement car<br />
une multitude de petites fleurs blanches<br />
apparaissent sur la future grappe. La<br />
floraison dure environ deux semaines<br />
pendant lesquelles les vignes doivent se<br />
polliniser elles-mêmes. Pour cela, elles<br />
ont besoin de conditions climatiques<br />
favorables : des températures douces,<br />
entre 20 et 25 degrés, un temps sec et<br />
sans précipitation. C’est une étape décisive<br />
car seules les fleurs fécondées donneront<br />
du raisin. Au domaine Forget-Chemin, la<br />
floraison a eu lieu aux alentours du 12 juin<br />
et s’est déroulée à merveille. Selon une règle<br />
historique connue de tous les vignerons, les<br />
vendanges ont lieu 90 à 100 jours après la<br />
floraison.<br />
Stade numéro 2 : la nouaison<br />
Tout de suite après la floraison, place<br />
à la nouaison, qui marque le début<br />
du développement du fruit. Les fleurs<br />
fécondées se transforment en petits<br />
grains de raisins de la taille d’un grain de<br />
poivre. À ce moment-là, la vigne opère une<br />
importante multiplication de ses cellules,<br />
un travail fatiguant qui la rend fragile<br />
aux attaques extérieures telles que les<br />
champignons comme le mildiou ou l’oïdium.<br />
À cette étape, la vigne risque également la<br />
coulure, un phénomène naturel provoqué<br />
par une non fécondation des fleurs ainsi<br />
que le millerandage, qui correspond à une<br />
mauvaise fécondation avec un retard de<br />
développement des baies. Heureusement,<br />
les cépages champenois comme votre<br />
chardonnay ne sont pas particulièrement<br />
sensibles à ces phénomènes.<br />
La feuille contaminée par le mildiou jaunit et s’assèche.<br />
Thierry applique du talc pour limiter l’humidité et la prolifération du mildiou.
Des nouvelles de vos vignes<br />
04<br />
DOSSIER<br />
«Tant que<br />
le raisin n’est<br />
pas dans la<br />
cuve, on est<br />
sûr de rien !»<br />
Vos chardonnays prêts à être pressés.<br />
Thierry Forget,<br />
du Domaine Forget-Chemin<br />
Stade numéro 3 : la fermeture de la grappe<br />
Au fil des semaines, les baies vont se développer et<br />
grossir jusqu’à atteindre le stade de fermeture de<br />
la grappe. Cela signifie que les baies ont une taille<br />
suffisante pour se toucher. Une fois ce stade atteint,<br />
la grappe est plus vigoureuse et moins en danger face<br />
aux champignons.<br />
Stade numéro 4 : la véraison<br />
Ce stade correspond au changement de couleur des<br />
baies. Elles perdent leur couleur verte herbacée et se<br />
teintent d’une jolie couleur violacée pour les raisins<br />
rouges, quant aux blancs, comme vos chardonnays, la<br />
peau devient plus fine et vire au jaune translucide.<br />
Le mildiou met la pression !<br />
Si vous avez déjà cultivé un potager, vous avez<br />
certainement entendu parler du mildiou. Pour les<br />
autres, petite séance de rattrapage ! Le mildiou est<br />
un vilain champignon qui attaque vigoureusement<br />
certains types de plantes tels que les pommes de terre,<br />
les tomates mais aussi la vigne. Il est transporté par<br />
la pluie et adore l’humidité, c’est d’ailleurs pour cela<br />
qu’une grande partie des travaux viticoles (palissage,<br />
effeuillage, rognage) consiste à aérer les vignes.<br />
Cette année, en Champagne, entre les pluies à<br />
répétition et les brèves périodes d’ensoleillement,<br />
toutes les conditions climatiques étaient réunies<br />
pour que le mildiou prolifère à «vitesse grand V» et le<br />
vignoble du domaine Forget-Chemin a subi l’attaque la<br />
plus violente depuis de nombreuses années entraînant<br />
la perte de la moitié de la récolte. Les premiers<br />
symptômes sont apparus dès les premières pluies :<br />
tâches jaunes sur les feuilles et le brunissement des<br />
grains. Thierry conduit les vignes de votre parcelle selon<br />
les règles de l’agriculture biologique, alors pour lutter,<br />
il utilise le traitement autorisé par le label, à base de<br />
cuivre. C’est un traitement préventif organique qui agit<br />
comme fongicide contre les champignons et empêche<br />
la propagation. Il est autorisé car il n’est pas absorbé<br />
par la vigne : c’est ce que l’on appelle un produit «de<br />
contact», lessivé à chaque fois qu’il pleut. Si d’habitude,<br />
ce traitement est suffisant, cette année la pression était<br />
tellement forte que Thierry a dû se résoudre à aller plus<br />
loin, en utilisant des produits capables de résister à la<br />
pluie tels que des produits «bio contrôle», qui pénètrent<br />
dans les vignes. Il a également appliqué du talc sur les<br />
vignes, un soin naturel capable de limiter l’humidité.<br />
«Le talc assèche la grappe et crée un environnement<br />
défavorable aux champignons pour éviter qu’ils se<br />
propagent», précise Thierry.<br />
Malgré tous ces efforts, le mildiou a entraîné<br />
plus de 80% de pertes sur certaines parcelles et<br />
malheureusement, votre parcelle d’adoption n’a pas<br />
été épargnée.<br />
Les vendanges<br />
Qui dit fin de l’été, dit vendanges ! Le défi du vigneron<br />
est d’évaluer la parfaite maturité des raisins pour<br />
définir la date idéale des vendanges. Pour cela, Thierry<br />
a redoublé d’attention et d’analyse afin de contrôler<br />
deux types de maturité :<br />
La maturité technologique : elle correspond à la<br />
mesure de la teneur en sucre et de l’acidité totale des<br />
raisins. Le sucre va définir le degré d’alcool potentiel du<br />
vin, car, rappelons-le, c’est lui qui sera transformé en<br />
alcool durant la vinification.<br />
La maturité aromatique : les arômes sont indépendants<br />
de la maturité technologique et se forment parfois à une<br />
vitesse différente. Votre vigneron doit veiller à récolter<br />
les raisins lorsque les arômes sont bien développés.<br />
Si l’équipe utilise des outils pour les analyses, rien ne<br />
vaut le palais du vigneron. Lors de la dégustation, si<br />
Thierry trouve que le goût est bien équilibré et qu’il ne<br />
ressent pas trop d’amertume ni d’astringence, alors les<br />
vendanges peuvent commencer !<br />
Au domaine Forget-Chemin, les vendanges durent<br />
environ 10 jours pendant lesquels une trentaine de<br />
vendangeurs récoltent manuellement les grappes des<br />
14 hectares de vignes !<br />
Les raisins sont disposés dans un petit panier d’environ<br />
3 kg, puis transvasés dans de plus grosses caisses<br />
de 42 kg. Pour éviter les blessures, la consigne est<br />
d’agripper la grappe d’une main, de couper la queue<br />
avec l’autre et de toujours garder une distance de deux<br />
mètres entre chaque vendangeur.<br />
Au domaine, c’est l’effervescence et la course contre<br />
la montre, il faut aller vite pour récolter le raisin à<br />
parfaite maturité et l’emmener rapidement au pressoir<br />
avant qu’il ne flétrisse et se ramolisse. Chaque minute<br />
compte, car dès que le raisin n’est plus sur la vigne,<br />
il s’abîme très rapidement. En Champagne, l’enjeu est<br />
d’autant plus important que deux des trois cépages<br />
utilisés sont des raisins noirs (le pinot noir et le pinot<br />
meunier). Pour obtenir de ceux-ci un jus blanc, il faut à<br />
tout prix éviter que la couleur de la peau n’ait le temps<br />
de migrer dans le jus ! Durant les vendanges, le pressoir<br />
tourne jusqu’à 23h de façon à ce que les raisins soient<br />
pressés dans la journée.<br />
Après 10 jours de travail acharné, Thierry et toute<br />
l’équipe peuvent souffler et se retrouver pour le<br />
cochelet, la fête traditionnelle de fin des vendanges<br />
qui signe la fin d’une année de labeur et le début d’un<br />
nouveau cycle.<br />
Pour les vignes, épuisées d’avoir produit tout ce raisin,<br />
c’est l’heure du repos végétatif, elles entrent en phase<br />
de dormance. En revanche, pour Thierry, c’est l’heure<br />
du bilan ! La qualité des baies est-elle au rendez-vous ?<br />
Leur état sanitaire est-il bon ? La quantité de raisin et<br />
de jus est-elle satisfaisante ? Toutes ces réponses seront<br />
nécessaires pour estimer la réussite du millésime 2021.<br />
Encore un peu de patience, vous saurez tout, dans votre<br />
prochaine rétrospective !
05<br />
La pause culturelle<br />
CULTURE<br />
L’oenotourisme<br />
a le vent en poupe !<br />
Parmi les nombreux secteurs en mutation, le tourisme n’est pas en reste !<br />
Entre le contexte sanitaire qui a réduit considérablement nos possibilités de<br />
déplacements et l’évolution de notre conscience écologique, nous sommes de<br />
plus en plus nombreux à questionner nos habitudes de voyage et à privilégier<br />
un tourisme de proximité. Dans ce cadre, l’oenotourisme peut être une réponse<br />
délicieuse pour allier tourisme durable et hédonisme !<br />
Petite histoire de l’oenotourisme<br />
Officiellement, ce concept est né dans les années 1970 en Californie. Pourtant,<br />
en France, dès 1937, la Bourgogne ouvre la voie à la découverte touristique<br />
d’un vignoble en créant la toute première route des grands crus. À l’époque, il<br />
s’agissait d’un tourisme rural qui permettait aux amateurs de vins de découvrir<br />
les vignobles lors de vacances à la campagne. Cependant, les structures<br />
touristiques (hébergements, restaurants) telles que nous les connaissons<br />
aujourd’hui n’existaient pas et sont apparues bien plus tard. C’est justement là<br />
que se trouve la grande différence entre la France et quelques pays du nouveau<br />
monde viticole tels que la Californie, l’Afrique du Sud, l’Australie ou encore la<br />
Nouvelle-Zélande. Contrairement à l’Hexagone, ces pays ont développé l’offre<br />
touristique presque en même temps que la production de vin, construisant<br />
ainsi de grandes infrastructures capables d’accueillir beaucoup de public. C’est<br />
le cas de la Napa Valley en Californie. Là-bas, les vastes domaines ont été pensés<br />
pour faire vivre aux visiteurs une expérience en immersion totale et proposent<br />
tous leur propre service de restauration, d’hôtellerie et des évènements plus<br />
grandioses les uns que les autres. Des grands noms d’Hollywood se sont même<br />
lancés dans la production de vin, comme Francis Ford Coppola qui, avec les<br />
recettes du succès de son film culte «Le parrain», a créé la Francis Ford Coppola<br />
Winery où vous pouvez profiter d’une dégustation de ses vins en même temps<br />
qu’une séance de cinéma !<br />
«Aller à la rencontre<br />
du terroir<br />
et du vigneron,<br />
c’est donner du<br />
sens à ce que l’on<br />
consomme !»<br />
L’oenotourisme «à la Française»<br />
Première destination touristique du monde et premier producteur de vin, la<br />
France a tous les atouts pour être LE pays de l’oenotourisme. Pourtant, en réalité,<br />
son développement est assez lent et cela s’explique par la configuration même<br />
des domaines. En règle générale, ce sont de petits domaines indépendants, entre<br />
cinq et six hectares seulement avec peu d’employés. Beaucoup sont gérés par un<br />
couple ou une fratrie qui se partage les travaux viticoles et la commercialisation<br />
du vin, ce qui leur laisse peu de temps pour développer des activités annexes.<br />
«Pour les petites structures, cela relève du défi !», nous explique Marie Forget,<br />
co-fondatrice de Cuvée Privée et fille de vigneron Champenois. Pourtant, il existe<br />
bel et bien un oenotourisme «à la française», plus authentique, qui attire de<br />
nombreux visiteurs des quatres coins du monde. Selon Atout France, l’agence de<br />
développement touristique de la France, en 2016, dix millions amateurs de vins,<br />
français et étrangers, ont profité de leur temps libre pour découvrir un vignoble,<br />
un nombre qui ne cesse de grandir chaque année. Pour aider les touristes à<br />
organiser leurs séjours, l’État à créé, en 2009 le label «Vignobles et découvertes»<br />
décerné aux domaines ayant développé leur qualité d’accueil avec des offres<br />
touristiques multiples et qualitatives telles que l’hébergement, la restauration,<br />
la visite de cave, l’organisation d’évènements, etc. Aujourd’hui, on compte 67<br />
destinations et plus de 4000 professionnels du vin titulaires du label, une belle<br />
évolution !<br />
Marie Forget,<br />
Co-fondatrice de<br />
Cuvée Privée<br />
Parmi les activités proposées, il existe une multitude d’expériences :<br />
l’incontournable visite de cave, balade au cœur des vignes, tables d’hôtes chez<br />
le vigneron, itinéraires type Route des vins etc. À ce petit jeu, nos vignerons<br />
partenaires ne manquent pas d’imagination et proposent des activités telles<br />
qu’un escape game au cœur des vignes au domaine des Gravennes ou la<br />
découverte des plus belles alliances vin et chocolat au Château de Beaupré.<br />
Un tourisme porteur de valeurs positives<br />
Chez Cuvée Privée, nous sommes persuadés que la pratique du tourisme<br />
viticole permet d’aller au-delà de la simple dégustation. C’est le moyen idéal de<br />
comprendre la production, rencontrer et partager un moment privilégié avec le<br />
vigneron et ainsi, apprécier davantage le produit. Incontestablement, le vin est<br />
associé à son appellation et son terroir, c’est-à-dire l’assemblage unique d’un<br />
sol, d’un climat et d’Hommes qui portent leur savoir-faire et tradition locale.<br />
Faire la démarche d’aller à la rencontre de ce terroir, c’est donner du sens et<br />
une dimension humaine à ce que l’on consomme. Chez Cuvée Privée, nous<br />
avons souhaité pousser la découverte encore plus loin en vous incitant, chers<br />
adopteurs, à dépasser les portes des domaines et à vous rendre dans vos vignes,<br />
là où tout commence et tout se décide !
Claude<br />
et Marie-<br />
Thérèse :<br />
Une vie<br />
de vendanges<br />
Portrait de la saison<br />
06<br />
LEUR HISTOIRE<br />
Nos vies sont ponctuées de rendez-vous que l’on attend<br />
avec impatience. Pour certains, c’est le déjeuner dominical<br />
avec les grands-parents, pour d’autres, Noël, son sapin et les<br />
montagnes de cadeaux. Pour Claude et Marie-Thérèse, ce<br />
moment tant attendu, ce sont les vendanges !<br />
Fidèles depuis 40 ans au domaine Forget-Chemin, notre<br />
partenaire Champenois chez Cuvée Privée, Marie-Thérèse<br />
et Claude mettent chaque année leur quotidien entre<br />
parenthèses pour être présents au domaine pendant les dix<br />
jours des vendanges.<br />
Tout a commencé en 1980, Claude et Marie-Thérèse, curieux<br />
du monde viticole, décident de s’essayer à la cueillette des<br />
raisins. Embauchés comme cueilleurs, le couple travaille en<br />
binôme. Chacun d’un côté du rang de vignes, l’un coupe à<br />
gauche, l’autre à droite, ils avancent en essayant de ne pas<br />
couper les doigts du voisin ! «Claude est grand alors pour<br />
couper les raisins du bas c’était difficile, on avançait le dos<br />
courbé. Au départ on était lent, on était toujours les derniers,<br />
alors les autres cueilleurs venaient nous aider», se souvient<br />
Marie-Thérèse avec amusement. Au bout du dixième<br />
jour, le verdict est sans appel : «c’est trop difficile, nous<br />
n’y retournerons plus», décident Marie-Thérèse et Claude.<br />
Pourtant l’année suivante, lorsque Denise et Edmond, les<br />
«Depuis 40 ans,<br />
nous n’avons<br />
jamais manqué<br />
une année<br />
de vendanges !»<br />
Claude et Marie-Thérèse,<br />
Fidèles vendangeurs<br />
du domaine Forget-Chemin<br />
caisses afin de commencer l’opération de pressurage»,<br />
explique Claude qui a tout appris là-bas.<br />
De son côté, Marie-Thérèse aussi se voit offrir un<br />
nouveau poste. Denise Forget lui propose de travailler<br />
en cuisine pour nourrir les 25 personnes présentes<br />
tous les midis ! «Je n’avais jamais cuisiné pour autant<br />
de personnes, je ne pensais pas en être capable,<br />
puis à force d’essayer, j’ai réussi et je suis restée !»<br />
raconte Marie-Thérèse. Désormais, tous les travailleurs<br />
attendent avec impatience les délicieux boeufs-carottes<br />
et autres blanquettes, ainsi que le pain perdu qu’ils<br />
peuvent venir chercher à tout moment de la journée !<br />
Peu importe les emplois<br />
du temps de chacun, les<br />
obligations professionnelles<br />
ou la vie de famille,<br />
les vendanges c’est sacré !<br />
vignerons du domaine les rappellent pour leur proposer<br />
de revenir, les souvenirs des difficultés sont loin et<br />
d’autres refont surface. «On s’est souvenu de la bonne<br />
ambiance, de la gentillesse des vignerons, du plaisir de<br />
cueillir de belles grappes, des déjeuners succulents que<br />
l’on nous amenait dans les vignes... alors on a dit oui et<br />
après cela, on n’a plus jamais dit non !», racontent-t-ils.<br />
À partir de ce moment-là, qu’importe l’emploi du temps<br />
chargé, les activités professionnelles et la vie de famille,<br />
les vendanges, c’était sacré !<br />
Au fil du temps, ils perfectionnent leur technique de<br />
cueillette, gagnent en efficacité pour remplir les caisses<br />
de jolies grappes et leur mémoire de beaux souvenirs.<br />
«Une année, il pleuvait tous les jours, c’était tellement<br />
catastrophique que c’en était gaguesque, Claude<br />
glissait dans ses bottes, on déjeunait sous des bâches<br />
mais on riait !» se souvient le couple.<br />
Quelques vendanges plus tard, Edmond Forget, le<br />
vigneron, se retrouve sans personne pour l’assister<br />
au pressoir et propose à Claude de travailler avec lui.<br />
Sans hésiter, Claude accepte et découvre une nouvelle<br />
facette des vendanges. «Le rôle des ouvriers au pressoir<br />
est de réceptionner les caisses et de peser le raisin<br />
afin d’atteindre les quatres tonnes nécessaires pour<br />
lancer le pressoir. «On doit tout répertorier pour savoir<br />
exactement qui a cueilli quoi et on finit par vider les<br />
L’année dernière, lors de la Saint-Vincent, la grande fête<br />
des vignerons, le couple a eu la surprise de recevoir une<br />
médaille pour célébrer et honorer leur quarantième<br />
année de vendanges. À 73 et 75 ans, Marie-Thérèse et<br />
Claude ont toujours autant de plaisir et chaque année,<br />
malgré la fatigue, la joie que tout se soit bien déroulé<br />
se mélange à la tristesse de fermer cette parenthèse<br />
enchantée quand sonne l’heure du cochelet. «Le<br />
cochelet c’est la tradition de la fin des vendanges : on<br />
prépare un repas amélioré, on met une jolie nappe, on<br />
boit du champagne, on chante, on danse, on rit, on se<br />
déguise, on relâche la pression dans une ambiance<br />
festive !»
07<br />
EN BREF<br />
Brèves.<br />
Le mot de la saison<br />
Cépage<br />
Pourquoi faire compliqué lorsqu’on<br />
peut faire simple ?<br />
Un cépage c’est tout bonnement une<br />
variété de raisin ! S’il en existe plus de<br />
6000, en France, seulement 9 cépages<br />
représentent 65% de notre vignoble.<br />
On distingue très facilement deux<br />
Accords mets<br />
et vins<br />
spéciale rentrée !<br />
Recettes phares de cette rentrée,<br />
elles sont encore plus savoureuses<br />
lorsqu’elles sont bien accompagnées :<br />
L’incontournable melon / jambon :<br />
Star de la saison, son alliance entre<br />
La photo<br />
de la<br />
saison<br />
Bravo à Jeanne<br />
@jeanne_perrotte pour<br />
cette très jolie photo<br />
de sa cuvée d’adoption !<br />
grandes familles : les blancs et les<br />
rouges. Chaque région a ses cépages<br />
de prédilection tels que le chardonnay<br />
en Bourgogne ou le merlot dans le<br />
Bordelais. Là où ça devient amusant<br />
et complexe, c’est qu’il existe autant<br />
de goûts que de cépages différents ! Ils<br />
ont tous leur identité, leurs couleurs,<br />
leurs arômes, leur sucrosité et sont<br />
l’essence même du vin. Si vous rêvez<br />
de devenir fin connaisseur, un seul<br />
conseil : dégustez !<br />
la fraîcheur du fruit et le salé du<br />
jambon peut donner du fil à retordre<br />
lorsqu’il s’agit de choisir le vin. Misez<br />
sur un accord de similitude avec un<br />
vin blanc fruité tel qu’un Riesling ou<br />
un Gewurtzraminer ou sur les notes<br />
sucrées en le dégustant avec un<br />
Sauternes !<br />
Les fameuses grillades : Vous n’avez<br />
pas encore rangé le barbecue et<br />
vous rêvez d’une dernière tournée<br />
de grillades ? Amateurs de viandes<br />
Vous aussi, partagez une<br />
photo de votre cuvée avec<br />
le hashtag #cuveeprivee<br />
et en nous identifiant dessus<br />
(mention @cuveeprivee)<br />
afin de tenter de remporter<br />
une bouteille de Champagne<br />
Premier Cru personnalisée<br />
à votre nom.<br />
Nous tirons au sort un<br />
gagnant à chaque saison !<br />
rouges, optez pour un vin rouge<br />
La devinette de la saison<br />
charnu, aux tanins prononcés et aux<br />
arômes de fruits rouges et noirs.<br />
Vous le trouverez côté Languedoc à<br />
Saint-Chinian ou dans le Bordelais.<br />
Coquillages et crustacés : Nostalgique<br />
des virées en mer ? Prenez une<br />
bonne dose d’iode avec un plateau<br />
de crustacés ! Pour l’accompagner,<br />
choisissez un vin blanc sec et franc,<br />
tel qu’un Chablis ou un Chinon<br />
blanc, ou bien optez pour des bulles<br />
et l’effervescence d’un Champagne !<br />
3<br />
C’est le nombre de ceps présents sur le<br />
plus petit vignoble du monde ! Étendu<br />
sur une superficie de 1,67 mètre, il est<br />
certes tout petit mais il cache une jolie<br />
grandeur d’âme ! Situé dans le can-<br />
ton du Valais en Suisse, on le nomme<br />
la vigne à Farinet en l’honneur de Joseph-Samuel<br />
Farinet, fervent défenseur<br />
des pauvres au XIXème siècle.<br />
Après avoir appartenu à l’abbé Pierre,<br />
il est aujourd’hui la propriété du Dalaï<br />
Lama. Chaque année, le jus de ces 3<br />
ceps est assemblé à d’autres, afin de<br />
produire 1000 bouteilles numérotées<br />
et vendues au profit d’œuvres<br />
caritatives.<br />
Quelle maladie a contaminé cette<br />
grappe au point de l’assécher et de<br />
la faire tomber ? L’oïdium ou<br />
le mildiou ?<br />
feuilles et les baies.<br />
caractérise par un dépôt de poudre blanche sur les<br />
un champignon de la vigne mais celui-ci se<br />
Réponse : Le mildiou ! L’oïdium est également<br />
Le concept Cuvée Privée<br />
À la fin de chaque saison, vous recevez votre propre cuvée à votre nom et une bouteille surprise du domaine !<br />
Cela correspond à 4 coffrets par an, avec le rythme suivant :<br />
Témoignage<br />
d’adopteur<br />
Grâce à Cuvée Privée, j’ai enfin le sentiment<br />
de connaître réellement l’origine et même<br />
les racines des produits que je consomme<br />
grâce au lien personnel que j’ai créé avec le<br />
vigneron et tout ça dans un total climat de<br />
confiance !<br />
Guillaume, un adopteur de Sancerre.<br />
Racontez votre expérience avec<br />
Cuvée Privée en envoyant votre<br />
histoire à<br />
bonjour@cuvee-privee.com<br />
COFFRET PRINTEMPS<br />
Réception au mois de juillet<br />
– Grâce aux rétrospectives de saison, vous suivez l’évolution de vos vignes.<br />
– Vous êtes invité.e à visiter le domaine chaque année avec la personne<br />
de votre choix (réservez vite votre créneau, si ce n’est pas déjà fait !).<br />
– Dans votre kit de bienvenue, vous avez reçu un médaillon en bois que vous<br />
pourrez personnaliser à votre nom et accrocher sur vos vignes lors de votre<br />
visite au domaine.<br />
COFFRET ÉTÉ<br />
Réception au mois d’octobre<br />
– Vous adhérez au Club des Adopteurs et profitez de nombreux avantages<br />
(tarifs préférentiels sur nos vins et huile d’olive, invitations à nos événements).<br />
COFFRET AUTOMNE<br />
Réception au mois de janvier<br />
COFFRET HIVER<br />
Réception au mois d’avril<br />
Et avec ceci ?<br />
N’oubliez pas, vous pouvez aussi<br />
adopter un olivier pour recevoir<br />
votre propre huile d’olive<br />
d’exception toute l’année !<br />
Rendez-vous sur<br />
huiledolive.cuvee-privee.com