Chabi Rachida

SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
Les légumineuses sont les plus anciennes productions agricoles de l’humanité ;
parmi les plus cultivées et les plus consommées dans le monde, on trouve le soja, les
arachides, les haricots, les pois, les fèves, les lentilles, ainsi que les légumineuses fourragères
surtout destinées à l’alimentation animale (comme le trèfle, la luzerne, le lupin, etc.), avant
même les céréales dont certaines sont aussi encore considérées des légumineuses (comme le
maïs). Les légumineuses (riches en protéines et acides gras polyinsaturés) et les céréales
(riches en glucides complexes) forment une association intéressante et courante dans
l’alimentation, notamment dans un régime végétarien ou végétalien (BRENNER, 1991).
Dans cette partie on développe en premier la production des protéagineux et en second leur
utilisation en alimentation de bétail.
CHAPITRE I : PRODUCTION DES PROTEAGINEEUX ET LEUR
REPARTITION
Le terme de " protéagineux ", correspond à une réduction dans l'ensemble des
genres et des espèces représentées par les " légumineuses à grosses graines ". II correspond
aux pois, féveroles et lupins essentiellement cultivés pour l'alimentation animale, alors que les
légumineuses à grosses graines au sens large regroupent les protéagineux, les légumes secs
(lentille, haricot), les légumineuses alimentaires (pois, fèves, etc.) et les légumineuses
oléoprotéagineuses (soja), voire quelques légumineuses fourragères annuelles (Vicia,
Lathyrus) ( Le Guen 1996).
I- La production et la répartition de quelques protéagineux
La production et la répartition dans le monde et en Algérie sont données dans les tableaux
01et 02.
I-1- La production et la répartition des protéagineux dans le monde
Les protéagineux sont cultivés dans plusieurs pays du monde (Tableau01), il ya
ceux qui produisent plus et ils exportent, ceux qui arrivent à couvrir juste leurs
autoconsommation, et certains produisent insuffisamment et ils importent.
Le marché mondial des protéagineux regroupe :
Les pois secs: autour de 10 millions de tonnes, les fèves et les fèveroles: autour de 5
millions de tonnes et les lupins: autour de 1, 2 millions de tonnes (BONNEMORT ., 2008).
En pois sec, le débouché principal est l’alimentation animale, mais le marché est
également tiré par la demande en pois jaune en provenance du sous continent indien pour
l’alimentation humaine. Les principaux pays exportateurs sont le Canada, la France, les Etats-
12