21.10.2022 Views

INKIJKEXEMPLAAR - Pastasalades

Lentepicknick, zomers barbecuefeest, herfstmaaltijd of decemberbuffet... pastasalades zijn het jaar rond een gegarandeerde hit. In dit boek vind je 35 verrassende varianten: origineel Italiaans of spannend Aziatisch, koud of lauwwarm, en met alle mogelijke pastasoorten. Plus een stap-voor-stap handleiding voor het perfect koken van de pasta en handige tips voor serveren en bewaren.

Lentepicknick, zomers barbecuefeest, herfstmaaltijd of decemberbuffet... pastasalades zijn het jaar rond een gegarandeerde hit.

In dit boek vind je 35 verrassende varianten: origineel Italiaans of spannend Aziatisch, koud of lauwwarm, en met alle mogelijke pastasoorten. Plus een stap-voor-stap handleiding voor het perfect koken van de pasta en handige tips voor serveren en bewaren.

SHOW MORE
SHOW LESS
  • No tags were found...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

<strong>Pastasalades</strong><br />

verrassende recepten voor pastasalades


Inhoud<br />

Inhoud<br />

Lente<br />

15<br />

17<br />

19<br />

21<br />

23<br />

25<br />

27<br />

29<br />

31<br />

33<br />

Zomer<br />

36<br />

38<br />

40<br />

42<br />

44<br />

46<br />

48<br />

50<br />

52<br />

54<br />

Cocktailsalade met garnalen<br />

Pastasalade met zalm en asperges<br />

Friszoete pennesalade met rivierkreeftjes<br />

Volkorensalade met forel<br />

Lasagnesalade met surimi<br />

Boerensalade met omelet<br />

Tortellinisalade met carpaccio<br />

Pastasalade ‘tonnato’<br />

Lauwwarme schelpjessalade met gegrilde kip<br />

Lauwwarme shoarmasalade<br />

Pittige salade met gamba’s en mango<br />

BLT-salade met rode zalm<br />

Gegrilde groentensalade met tonijn<br />

Caesar pastasalade<br />

Salade mini-caprese<br />

Venkelsalade met mosselen<br />

Spaghettisalade aglio, olio e peperoncino<br />

Griekse pastasalade<br />

Lasagnesalade met zalmvlokken en gremolata<br />

Caponatasalade met geitenkaas<br />

Herfst<br />

59<br />

61<br />

63<br />

65<br />

67<br />

69<br />

71<br />

73<br />

75<br />

77<br />

Winter<br />

80<br />

82<br />

84<br />

86<br />

88<br />

Salade met makreel, avocado en rode peper<br />

Knapperige salade met peer en gorgonzola<br />

BBB-salade met Franse kruidenvinaigrette<br />

Spinaziesalade met oude kaas en mosterd-dragondressing<br />

Witlofsalade met beenham, kaas en appel<br />

Raviolisalade met parmaham en rucolapesto<br />

Salade met kip en geroosterde pompoen<br />

Spaanse pastasalade met chorizo<br />

Salade met gebakken champignons en roquefort<br />

Pastasalade met broccoli, spekjes en honingdressing<br />

Hollandse macaronisalade met rookworst<br />

Amerikaanse koolsalade<br />

4-kazensalade<br />

Oosterse spaghettisalade met tofu<br />

Mexicaanse pastasalade


Cocktailsalade met garnalen<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de farfalle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Schrap of schil intussen de bospeentjes en snijd ze in<br />

plakjes. Meng voor de cocktaildressing de mayonaise met de tomatenpuree,<br />

de slagroom, de sherry en zout en peper naar smaak.<br />

2 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water.<br />

Verdeel de slablaadjes over 4 borden. Schep er de pasta, de bospeen, de<br />

garnalen en de augurkjes op.<br />

3 Maak de salades af met de cocktaildressing en bestrooi de salade met<br />

peper naar smaak.<br />

Tip Maak de pastasalade van tevoren en bewaar hem afgedekt in de<br />

koelkast. Schep de salade vlak voor het serveren op de slabladeren.<br />

Bereiding: 20 minuten<br />

300 g farfalle<br />

4 bospeentjes<br />

5 eetl mayonaise<br />

1 eetl tomatenpuree<br />

2 eetl slagroom<br />

1 eetl droge sherry<br />

12 blaadjes kropsla<br />

250 g jumbogarnalen<br />

100 g zoetzure cocktailaugurkjes<br />

Lente 5


Salade mini-caprese<br />

vegetarisch lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar.<br />

2 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Doe<br />

de pasta in een schaal en schep er de tomaatjes, de mozzarella en de sjalot<br />

door.<br />

3 Breng de salade op smaak met de olijfolie en zout en peper. Bestrooi met<br />

de basilicumblaadjes.<br />

Tip Voeg met de olijfolie 1 à 2 eetlepels groene pesto toe voor een extra<br />

geurig basilicumaroma.<br />

Bereiding: 15 minuten<br />

300 g mini-penne<br />

250 g romaatjes, gehalveerd<br />

2 zakjes mini-mozzarella<br />

(à 150 g), uitgelekt<br />

2 sjalotten, fijngesnipperd<br />

6-7 eetl olijfolie extra vierge<br />

3 eetl basilicumblaadjes<br />

6 Zomer<br />

Lente 7


Salade met makreel,<br />

avocado en rode peper<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Halveer de avocado, wip de pit eruit en verwijder de<br />

schil. Snijd het avocadovlees in schijfjes en besprenkel met het sap van<br />

1 limoen.<br />

2 Klop van het sap van de andere limoen, de mosterd en de olijfolie een<br />

gladde dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.<br />

3 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Meng<br />

de makreel, de avocado, de peperringetjes en de dressing door de pasta.<br />

Schep tenslotte de veldsla erdoor en bestrooi de salade met peper naar<br />

smaak.<br />

Tip Voeg de veldsla pas vlak voor het serveren aan de pasta toe zodat de<br />

slablaadjes knapperig blijven. Vervang de makreel ook eens door gerookte<br />

zalmsnippers of gegrilde kalkoenfilet.<br />

Bereiding: 20 minuten<br />

300 g orecchiette<br />

1 avocado<br />

sap van 2 limoenen<br />

1 theel mosterd<br />

5 eetl olijfolie extra vierge<br />

2 blikjes gerookte makreelfilet<br />

(à 145 g), in stukjes<br />

1 rode peper, zonder zaadlijsten<br />

en in ringetjes<br />

75 g veldsla<br />

Herfst 9


Spaanse pastasalade<br />

met chorizo<br />

lunch- of hoofdgerecht, voor 4 personen<br />

1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de<br />

verpakking beetgaar. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel<br />

goudbruin. Leg het schaafsel op een bord.<br />

2 Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bak de chorizo zachtjes uit. Voeg de<br />

paprika toe en bak nog 5 minuten. Schep er de kikkererwten door en neem<br />

de pan van het vuur.<br />

3 Doe de pasta in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Meng<br />

de pasta in een schaal met het lauwwarme chorizo-paprikamengsel, de<br />

tomaten, de olijven en de peterselie.<br />

4 Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met het amandelschaafsel.<br />

Serveer de pastasalade lauwwarm.<br />

Variatietip Vervang de kikkererwten door beetgaar gekookte tuinbonen.<br />

Bereiding: 25 minuten<br />

300 g pastaschelpjes<br />

1 eetl amandelschaafsel<br />

1 eetl olijfolie<br />

250 g chorizo, in halve plakjes<br />

1 gele paprika, in reepjes<br />

1 blik kikkererwten (400 g),<br />

uitgelekt<br />

4 tomaten, in stukjes<br />

75 g zwarte olijven<br />

1 bos platte peterselie, grof<br />

gehakt<br />

Herfst 11


In deze serie verschenen:<br />

Colofon<br />

17e druk<br />

Copyright Dex B.V. 2017<br />

Concept en Productie Bowls and Dishes B.V.<br />

Redactie Djoni Makkink, Désirée Verkaar en Stéfanie van Wijk<br />

Grafisch ontwerp Karin Papen en Jesper Schoofs<br />

Vormgeving Charissa van Nijnatten<br />

Coördinatie Dex B.V.<br />

Receptuur & Fotografie Studio Philippi<br />

Met dank aan Bowls and Dishes, LA Organic<br />

NUR 440 / ISBN 978-94-90561-08-6<br />

Niets uit deze opgave mag door middel van<br />

elektronische of andere middelen of welke wijze dan ook, worden<br />

verveelvoudigd en/of openbaar worden gemaakt, zonder voorafgaande<br />

schriftelijke toestemming van Dex B.V.


Lentepicknick, zomers barbecuefeest, herfstmaaltijd of<br />

decemberbuffet… pastasalades zijn het jaar rond een<br />

gegarandeerde hit. In dit boek vind je 35 verrassende<br />

varianten: origineel Italiaans of spannend Aziatisch, koud<br />

of lauwwarm, en met alle mogelijke pastasoorten. Plus<br />

een stap-voor-stap handleiding voor het perfect koken<br />

van de pasta en handige tips voor serveren en bewaren.<br />

info@bowls-dishes.com

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!