1 2 3 4 5 6 - Ecole Hôtelière de Lausanne

ECOLE HOTELIERE DE LAUSANNE
CRéATIVITé
INNOVATION
ENTREPRENARIAT
w w w . i n t e h l . c o m > FR
Projets étudiants-entreprise
SBP

L’EHL | EN BREF
EHL : la première au monde
L’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) est la plus ancienne école
de management hôtelier au monde. Institution privée à but
non lucratif, l’Ecole forme de jeunes talents pour des carrières
de pointe dans le secteur international de l’accueil. Ses programmes,
de niveau universitaire, préparent des étudiants qui
allient aptitude et ambition à leur futur rôle de leaders dans le
secteur. Une référence depuis 1893, l’EHL reste aujourd’hui un
modèle d’excellence et une garantie de pratique innovante.
Ecole bilingue et internationale
L’EHL est une école officiellement bilingue dont les programmes
peuvent être suivis soit en français soit en anglais. L’Ecole
est internationale : environ 90 nationalités sont représentées
parmi ses 1600 étudiants. Tous parlent au moins deux langues
et beaucoup en parlent trois, quatre, voire même cinq.
L’EHL est en contact permanent avec le secteur de l’accueil afin
de s’assurer que ses programmes soient toujours en phase
avec les dernières tendances et qu’ils correspondent aux besoins
actuels et futurs.
L’INSTITUT | INTEHL
De l’idée à sa réalisation
INTEHL – l’Institut de l’Innovation et l’Entreprenariat de l’Ecole
hôtelière de Lausanne – est un incubateur d’idées et un centre
de création d’entreprises. Il agit comme une plate-forme favorisant
l’échange de connaissances entre l’EHL et le secteur
international de l’accueil. Son but est d’accroître l’esprit d’innovation
et d’entreprenariat en favorisant la mise en œuvre des
idées dans la pratique.
Des services adaptés aux besoins de l’industrie
Au travers de ses activités d’incubation d’entreprises et de
développement d’affaires, INTEHL répond à la demande de
ses différents publics cibles : entrepreneurs, institutions internationales,
étudiants et anciens diplômés. L’institut propose
toute une gamme de services adaptés aux besoins de chaque
interlocuteur : service d’incubation pour la création d’entreprises,
développement de nouveaux produits et processus,
études de marché ou encore organisation de conférences à
l’intention des milieux académiques et économiques.
Les projets étudiants-entreprise (SBP)
A la fin de leur cursus académique, les étudiants exécutent un véritable mandat de conseil leur permettant de mettre leurs
compétences théoriques et pratiques et leur créativité au service d’une société. C’est dans ce cadre professionnel que s’inscrivent
les projets étudiants-entreprise, qui mettent des groupes de quatre à six étudiants en situation réelle de travail sur une
période de huit semaines et demie. L’équipe est encadrée et supervisée par des professeurs, experts dans la problématique
soumise par le mandant, assurant ainsi que les étudiants mènent à bien la mission qui leur est confiée.
«Nous avons eu la chance de faire participer des étudiants de l’EHL à des projets spécifiques de
notre entreprise et nous avons eu quatre expériences très réussies. L’organisation des projets
SBP est excellente. D’une part, les responsables comprennent bien les besoins de chaque
entreprise, et d’autre part ils expliquent avec beaucoup de clarté ce que les entreprises peuvent
attendre des étudiants et comment travailler avec eux. Les étudiants ont mis toute leur énergie,
leurs compétences et la fraîcheur de leur vision pour atteindre les objectifs fixés. Les résultats
de leur travail et leurs recommandations ont été utilisés dans notre division toute entière. C’est
l’un des meilleurs exemples de passerelle entre une école et les professionnels du secteur.»
Alain Schauder – Vice Président RH, Hyatt International (EAME) Ltd.
POURQUOI CHOISIR | NOS PROJETS éTUDIANTS-ENTREPRISE
Ce que les projets étudiants-entreprise peuvent vous offrir :
• des solutions répondant à un besoin ou à une problématique dans votre entreprise
• une équipe d’étudiants motivés encadrée par des experts dans leur domaine
• des idées créatives et une vision novatrice
• une réflexion «out-of-the-box»
• des solutions orientées business
• un excellent rapport qualité-prix
• une méthodologie de projet rigoureuse et structurée
• une équipe multiculturelle capable de travailler dans un milieu international
• plus de 200 mandats mis en œuvre par les clients
• la renommée de l’Ecole hôtelière de Lausanne

NOTRE MODèLE D’AFFAIRES | CRéER, DéVELOPPER, TESTER
Compétences et créativité…
Les programmes académiques de l’EHL développent les
compétences opérationnelles, les capacités analytiques et
managériales, ainsi que la créativité des étudiants à travers
des méthodes d’études actives dont font partie les projets
étudiants-entreprise. Ces projets, qui représentent l’aboutis-
sement des programmes d’études Bachelor et Master, permettent
aux étudiants d’appliquer les connaissances théoriques et
pratiques acquises, en agissant en tant que consultants pour
une entreprise dans un environnement professionnel réel.
...au service du secteur de l’accueil
Les recommandations et les idées novatrices proposées par les
étudiants dans le cadre des projets étudiants-entreprise permettent
aux sociétés mandataires de créer, de développer et de
tester les solutions proposées. Ces projets donnent également
l’occasion aux étudiants de mieux comprendre les problématiques
et les mécanismes propres au secteur de l’accueil. Les
projets SBP agissent donc comme plate-forme d’échange de
connaissances entre l’industrie et l’académie.
CRéER
et incuber des
nouveaux concepts
TESTER
des équipements
et des services
«Au nom de mes associés et en mon nom personnel, je tiens à féliciter très chaleureusement
les étudiants de l’EHL, ainsi que le Professeur Iunius, pour le professionnalisme avec lequel
ils ont conduit leur projet, tant sur le plan méthodologique que sur celui du respect des délais.
La présentation des résultats était pertinente et leurs idées novatrices.
Leur intervention fait honneur à l’Ecole hôtelière de Lausanne et nous les félicitons.»
Patrick Odier – Associé, Banque Lombard Odier Darier Hentsch & Cie
PLANNING | DES PROJETS
SEMAINES
Vous avez identifié une nouvelle opportunité
dans votre domaine d’activité?
Vous souhaitez démarrer une entreprise?
Vous avez besoin d’une solution
novatrice?
Ensemble, nous définissons vos attentes
pour déterminer si celles-ci s’inscrivent
dans le cadre d’un projet étudiantsentreprise.
DéVELOPPER
des produits
et des processus
Forum d’ouverture
0
0 | Forum d’ouverture
Vous présentez votre société ainsi que
votre mission aux étudiants.
1 | Rendez-vous en entreprise
Vous rencontrez votre équipe afin de
définir la mission du projet.
Une expérience dans des domaines d’activités variés
A ce jour, plus de 250 mandats ont été menés à terme et plus
de 75% des projets ont été retenus et mis en œuvre dans des
domaines très différents comprenant entre autres :
• création et évaluation de nouveaux concepts pour l’hôtellerie,
la restauration ou le secteur des services
• réalisation de business plans complets pour la création de
nouvelles entreprises dans le secteur de l’accueil
• bilan des forces et faiblesses d’une stratégie d’entreprise
spécifique et analyses de rentabilité
• développement de nouveaux produits, services ou processus
dans le domaine de l’accueil
• recherches pour identifier les caractéristiques et besoins
de nouveaux segments de marché
• études de marché ou enquêtes sur les besoins et/ou la
satisfaction des clients.
Les Master Business Projects (MBP)
Les projets MBP sont totalement intégrés dans le curriculum
du programme Master in Hospitality Administration dont ils
représentent l’aboutissement. Les étudiants de ce programme
ont fait des études supérieures et bénéficient déjà d’une expérience
professionnelle d’au moins deux ans. Les MBP s’étendent
sur une période de neuf mois et sont essentiellement axés sur
des problématiques de niveau stratégique pour les entreprises
mandataires.
Rendez-vous
en entreprise
Elaboration
des Termes
de référence
1 2 3
Approbation
des Termes
de référence
2 | Elaboration des Termes de référence
Les étudiants travaillent sur la planification
générale de votre projet.
3 | Approbation des Termes
de référence
Les Termes de référence du projet
vous sont soumis pour approbation.
Ils représentent la partie «contractuelle»
entre votre équipe et votre société.

PROJETS éTUDIANTS-ENTREPRISE | MéTHODOLOGIE
Une structure rigoureuse
Les projets étudiants-entreprise (SBP) suivent une méthodologie
précise, structurée et testée dans la pratique à travers
plus de 250 projets.
Cette méthodologie permet d’assurer un résultat hautement
professionnel et de qualité pour le client.
Termes de référence
1
Mission
Définition précise des
besoins du client.
6
Méthodologie
de recherche
Analyse et formulation
de la méthodologie la
plus adaptée au projet.
«Les conclusions apportées par les deux groupes désignés pour étudier la communication
et la notoriété de la Clinique de La Source sont du plus haut intérêt. Nous sommes très
impressionnés par l’excellent travail qui a été fourni dans un laps de temps relativement
court. Il y a quelques années, lorsque j'étais moi-même étudiant à l’Institut IMD, j'ai
participé à un projet similaire et je considère que la démarche poursuivie par l’EHL
est tout aussi pertinente et rigoureuse.»
Michel R. Walther – Directeur général, Clinique de La Source, Lausanne
Présentation
intermédiaire
2 Objectifs
Identification des
objectifs du client.
4 | Présentation intermédiaire
Les étudiants vous présentent l’état
d’avancement du projet et les objectifs
à atteindre jusqu’à la fin du mandat.
7 Budget
Prévision des
dépenses nécessaires.
7 | Première version du rapport
Avant de vous remettre leur dossier
final, les étudiants vous envoient une
première version de façon à vous assurer
de la qualité de leur dossier final.
3 Délivrables
Définition des
informations et des
analyses à délivrer.
8 Analyse des
données
Identification des
données les plus
pertinentes.
Première version
du rapport
9 | Remise du rapport final
Vous recevez le dossier final en version
imprimée et en version électronique.
10 | Présentation finale
Les étudiants vous présentent les résultats
de leur travail. Vous dressez le bilan
final avec l’équipe de projet avant d’y
attribuer votre note.
Une confidentialité assurée
Chaque groupe est tenu de signer une lettre de confidentialité,
remise au client, par laquelle les étudiants s’engagent à traiter
les informations de l’entreprise (documents internes, chiffres
et résultats du projet) de manière confidentielle. Cependant, le
nom de l’entreprise et la mission confiée sont généralement
publics.
4Limites
Identification des
contraintes limitant
l’étendue de l’étude.
9 Résultats
Présentation des
résultats.
Remise du
rapport final
5 Planification
Planification des
activités. Attribution et
répartition des tâches
au sein du groupe.
10
Conclusions &
Recommandations
Conclusion du projet
et recommandations.
Présentation
finale
Cérémonie
de clôture
4 5 6 7 8 9 10 11
Cérémonie de clôture
Vous êtes invité à cet événement dont
le but principal est de décerner trois
prix aux meilleurs groupes :
- le Prix Créativité
- le Prix Innovation
- le Prix Entreprenariat

NOTRE MISSION | SATISFAIRE VOS BESOINS
En nous donnant l’occasion de mettre sur pied l’un de vos projets,
vous permettez à des étudiants de faire face aux réalités
du monde professionnel.
Voici quelques exemples de mandats qui nous ont été confiés :
Four Seasons Hotels & Resorts, Genève | Evaluer le
programme de recrutement et de stages de Four Seasons.
Novotel, Bussigny | Développer un nouveau concept de restauration
applicable à tous les Novotel de Suisse, tout en
respectant les standards de la chaîne et l’identité de la
marque.
Flybaboo SA, Genève | Créer et développer une combinaison
de services à bord centrée sur l’offre nourriture et boisson.
Provins Valais, Sion | Analyser et optimiser les canaux de
distribution de Provins Valais pour la clientèle privée en
Suisse.
Projet restaurant italien, Genève | Etablir un business plan
pour un restaurant italien au Bourg-de-Four à Genève.
Emil Frey SA, Crissier | Développer des scénarios d’expérience
client afin d’augmenter la satisfaction des clients de
BMW et Mini au showroom Emil Frey.
Types de mandats confiés
Etude de marché / de faisabilité 27%
Business Plan / Audit stratégique 18%
Concept de restauration / d’hôtel 12%
NOS MANDANTS | PAR SECTEUR D’ACTIVITé
Hôtellerie 19%
Vins et spiritueux 9%
Alimentation / Boissons 7%
Divertissement / Evénementiel 7%
Transports / Service public 6%
Education 6%
Biens de consommation 6%
En échange, nous vous apportons les compétences, la rigueur
et l’esprit d’innovation du corps enseignant et des étudiants de
l’Ecole hôtelière de Lausanne.
Swisscom Hospitality, Genève | Etude de marché dans les
hôtels d’affaires, afin d’élaborer un business plan pour le lancement
du produit MTT (Mobile Tracking Tool) et identifier les
besoins des clients d’hôtels en termes d’internet et de «voice
& entertainment services».
Unilever Schweiz GmbH, Thayngen | Contribuer au développement
d’une stratégie de marketing et de communication
dans le marché suisse B2B. Recommander une stratégie marketing
spécifique pour Unilever Foodsolutions afin d’augmenter
les parts de marché dans le segment des soins et de la santé.
Palace Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa Interlaken,
Luzern | Audit sur les SOPs (Standard Operating Procedures)
pour ces deux palaces en vue d’augmenter la «safety & security».
Nestlé, Vevey | Créer deux à trois concepts de marque pour
développer la gamme Foodservice dans les canaux de distribution
: Business & Industrie, Education et Médical.
Siemens AG, Berlin | Analyser les indicateurs clés de performance
dans les hôtels 4 et 5 étoiles en Europe.
Concept marketing /
Développement de marque 11%
Concept de produit / de qualité 8%
Etude des besoins 6%
Concept d’expérience client 4%
Etude financière 3%
Concept de spa 3%
Concept de partenariat 2%
Concept d’événement 2%
Etude de la productivité 2%
Autres types de projets 2%
27 18 12 11 8 6 4 3 3 22
22
%
Fournisseurs de services 5%
Horlogerie / Joaillerie 5%
Restauration 5%
Médical / Santé 4%
Tourisme 2%
Autres secteurs 6%
Technologie 13%

04 / 2008 www.trafikdesign.ch
ADRESSE
Ecole hôtelière
de Lausanne
Institut de l’Innovation
et de l’Entreprenariat
(INTEHL)
Le Chalet-à-Gobet
1000 Lausanne 25
Suisse
T: +41 785 15 07
F: +41 785 15 15
E: intehl@ehl.ch
www.intehl.com
www.ehl.ch
INTEHL PROJETS ETUDIANTS-ENTREPRISE FR
L’Institut pour l’Innovation
et l’Entreprenariat (INTEHL)
est un incubateur d’idées,
offrant un processus
d’accompagnement interactif
ainsi qu’une gamme de
ressources et services qui
permettent de lancer de
nouvelles entreprises et
de renforcer leur potentiel
de réussite. Sa mission est
d'encourager et de soutenir
l'innovation.
Les projets étudiants-entreprise (SBP)
sont de véritables mandats de conseil
menés par des groupes d’étudiants en
dernière année d’études. Ils sont encadrés
et supervisés par des professeurs,
experts dans la problématique du
mandat confié par le client.
Les compétences analytiques des étudiants
de l’Ecole hôtelière de Lausanne,
ainsi que leurs qualités relationnelles,
leur esprit d’innovation et leur créativité
leur permettent de mener à bien des
missions dans des domaines variés :
• audit stratégique et financier
• réalisation de business plans
• réalisation de plans marketing
• création de nouveaux concepts
d’accueil
• études de marché
• études de satisfaction
• développement de produits
et processus
• élaboration de concepts
de restauration
• re-engineering des processus
de l’entreprise
• stratégies opérationnelles pour la
réalisation de nouveaux concepts.
www.intehl.com
www.ehl.ch