Végy egy tojást - Tojásos fogások
A tyúk tojása a maga nemében egy csoda. Mestermű a javából, tele értékes tápanyagokkal, aminek tökéletes csomagolásáról is gondoskodott a természet. Benne van minden, ami nélkülözhetetlen az élethez: fehérje, vitaminok, ásványi anyagok. Ezért becsüljük meg, és ismerjük el értékeit!
A tyúk tojása a maga nemében egy csoda. Mestermű a javából, tele értékes tápanyagokkal, aminek tökéletes csomagolásáról is gondoskodott a természet. Benne van minden, ami nélkülözhetetlen az élethez: fehérje, vitaminok, ásványi anyagok. Ezért becsüljük meg, és ismerjük el értékeit!
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
12<br />
Lencsesaláta<br />
füstölt tojással<br />
A füstölt tojás a lencse páratlan kiegészítője.<br />
Leginkább a kerti grillezések előtt vagy után<br />
érdemes elkészíteni, fedeles grillezőben. Fontos,<br />
hogy a parázs jól égjen le, mielőtt hozzákezdünk,<br />
és <strong>egy</strong>általán ne l<strong>egy</strong>en semmi lángja.<br />
Hozzávalók 4 személyre:<br />
• 4 db tojás<br />
• 160 g lencse<br />
• 1 közepes sárgarépa, apró kockára<br />
vágva<br />
• 1 db fehérrépa, apró kockára vágva<br />
• 2 szál zsenge angol zeller, kierezve<br />
és apró kockára vágva<br />
• 50 g póréhagyma, apró kockára<br />
vágva<br />
Dresszing<br />
• 100 ml citromlé és a citrom<br />
reszelt héja<br />
1 evőkanál mustár<br />
• 1 evőkanál akácméz<br />
• 200 ml olívaolaj<br />
• 2 db babérlevél<br />
• 1 csokor petrezselyem, finomra<br />
vágva<br />
• só, frissen őrölt bors<br />
Elkészítés:<br />
• A lencsét (fajtájától függően) 2-3 órára – vagy ameddig meg nem dagad – vízbe áztatjuk.<br />
• A tojások tompa csúcsára apró lyukat fúrunk, hogy a levegő ki tudjon jönni, így főzés közben<br />
nem repednek meg.<br />
• A tojásokat mérsékelt forrásban lévő vízbe tesszük, és 7,5 percig főzzük, ekkor még a sárgája<br />
krémes marad. Kivesszük a főzővízből, hideg vízben kihűtjük, és óvatosan meghámozzuk.<br />
Érdemes sűrűn a vízbe mártani pucolás közben, hogy a héja könnyebben lejöjjön.<br />
• A lencsét sós vízben, a babérlevelekkel <strong>egy</strong>ütt puhára főzzük. A főzés utolsó 3 percében<br />
hozzátesszük a kockára vágott póréhagymát és a répát. A zöldség akkor jó, ha roppanós<br />
marad. Ha kész, leszűrjük, a babérlevelet kivesszük, a lencsét kihűtjük.<br />
• Szabadtéren, fedeles kerti grillezőben, a leégett parázsra kevés durva fűrészport szórunk,<br />
lecsukjuk a tetejét, majd 2-3 perc múlva, amikor elegendő füst kering a fedő alatt, a tojásokat<br />
a legfelső állásra helyezett rácsra tesszük. (A rácsot ne t<strong>egy</strong>ük be előre, csak a tojásokkal<br />
<strong>egy</strong>ütt, mert ha felmelegszik, a tojások hozzásülnek.) 15-20 perc múlva a füsttől<br />
besárgul a tojások fehérje, ekkor van készen.<br />
• Elkészítjük a dresszinget. Keverőtálba tesszük a citromlevet, <strong>egy</strong> csipet reszelt citromhéjat,<br />
mustárt, mézet, sót, és habverővel <strong>egy</strong>neművé keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük<br />
az olívaolajat. (Háztartási mixerben is elkészíthetjük.)<br />
• A lencsét összekeverjük a dresszinggel, a petrezselyemmel és a zellerrel, és ha kell, utánaízesítünk<br />
sóval és frissen őrölt borssal. Ha nem elég savanykás, kevés fehérborecetet is<br />
adhatunk hozzá.<br />
Tálalás: Tálba halmozzuk a lencsesalátát, és a tetejére tesszük a félbevágott füstölt <strong>tojást</strong>.<br />
Frissen őrölt borsot szórunk rá.
Change language