Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tabel 17.7 Mocha Ice Cream<br />
No.<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
Nama Bahan<br />
Cream<br />
Espresso coffee beans<br />
Chocolate block<br />
Caster sugar<br />
Kuning telur<br />
Susu cair<br />
Ukuran<br />
750 ml<br />
40 gr<br />
250 gr<br />
185 gr<br />
6 btr<br />
250 ml<br />
Dark chocolate<br />
Keterangan<br />
Cara membuat:<br />
1. Campur biji kopi dengan cream dalam panci, aduk-aduk di atas api sedang<br />
hingga mendidih, tambahkan coklat blok dan turunkan dari atas api.<br />
2. Campur gula dan kuning telur dalam wadah adonan, kocok hingga kental dan<br />
ringan, kemudian masukkan ke dalam susu.<br />
3. Tuang adonan biji kopi ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Aduk-aduk<br />
hingga lembut, kemudian saring biji kopi dan buang.<br />
4. Panaskan kembali adonan coffee-cream, aduk-aduk di atas api kecil sampai<br />
adonan mengental, sampai menyelimuti bagian belakang sendok kayu,<br />
turunkan dari api dan dinginkan.<br />
5. Letakkan adonan dalam mesin ice cream dan kocok. Pindahkan dalam cetakan<br />
dan bekukan.<br />
6. Pindahkan lagi adonan dalam wadah yang besar dan kocok dengan mixer<br />
hingga kental. Masukkan kembali dalam cetakan tutup dengan plastic wrap<br />
dan bekukan. Ulangi lebih dari 1 kali sebelum dipindah dalam wadah untuk<br />
disimpan dalam freezer.<br />
7. Saran penyajian: disajikan tersendiri atau dilengkapi dengan bahan lain.<br />
Catatan: Hasil: 10 porsi<br />
319
Change language