You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
200<br />
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis bubuk, pala bubuk, cengkeh,<br />
serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan<br />
daging. Didihkan lagi.<br />
4. Masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir, masak sampai matang.<br />
5. Sajikan dengan pelengkap.<br />
Tabel 10.12 Soto Kudus (Kudus-Jawa Tengah)<br />
No.<br />
1.<br />
2.<br />
3.<br />
4.<br />
5.<br />
6.<br />
7.<br />
8.<br />
9.<br />
Nama Bahan<br />
Ayam kampung<br />
Air<br />
Daun salam<br />
Lengkuas<br />
Garam<br />
Kaldu blok<br />
Minyak goreng<br />
Bumbu halus:<br />
Bawang merah<br />
Bawang putih<br />
Merica<br />
Pelengkap:<br />
Tauge<br />
Kucai<br />
Daun bawang<br />
Seledri<br />
Bawang putih<br />
Air jeruk nipis<br />
Kecap manis<br />
Ukuran<br />
700 gr<br />
2.500 ml<br />
2 lembar<br />
2 cm<br />
1 ½ sdm<br />
1 bks<br />
2 sdm<br />
120 gr<br />
8 siung<br />
1sdt<br />
90 gr<br />
10 tangkai<br />
3 batang<br />
4 tangkai<br />
12 siung<br />
1 sdm<br />
sck<br />
Dibelah empat<br />
Dimemarkan<br />
Untuk menumis<br />
Keterangan<br />
Buang ekornya<br />
Dipotong 2 cm<br />
Diiris<br />
Diiris<br />
Diiris tipis, digoreng, diremasremas<br />
untuk taburan<br />
Cara membuat:<br />
1. Rebus air dalam ayam sampai mendidih. Saring 2000 ml air kaldunya.<br />
Rebus lagi sampai mendidih.<br />
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai<br />
harum. Tuang ke rebusan ayam.<br />
3. Masukkan garam dan kaldu ayam. Masak sampai ayam matang, angkat ayam,<br />
tiriskan.<br />
4. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir ayam, sisihkan.<br />
5. Didihkan kuah, masak sampai mendidih.<br />
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan ayam suwir.
Change language